Мир сегодня с "Юрий Подоляка"
Мир сегодня с "Юрий Подоляка"
Труха⚡️Україна
Труха⚡️Україна
Николаевский Ванёк
Николаевский Ванёк
Мир сегодня с "Юрий Подоляка"
Мир сегодня с "Юрий Подоляка"
Труха⚡️Україна
Труха⚡️Україна
Николаевский Ванёк
Николаевский Ванёк
ПП

ПП - Православное Питание

Канал о Пище, не только телесной, но и духовной.
Опирается на православные традиции. Постные дни - постные рецепты.
Для связи: @anton_gorelkin
РКН https://knd.gov.ru/license?id=67611b360366b5267b4014bd®istryType=bloggersPermission
TGlist рейтинг
0
0
ТипАчык
Текшерүү
Текшерилбеген
Ишенимдүүлүк
Ишенимсиз
ОрдуРосія
ТилиБашка
Канал түзүлгөн датаЛют 27, 2023
TGlistке кошулган дата
Серп 19, 2024
Тиркелген топ

"ПП - Православное Питание" тобундагы акыркы жазуулар

🔠🔠🔠🔠🔠🔠🔠🔠. Кулебяка Благовещенская. О пяти углах.

По сути, Кулебяка многослойный пирог из дрожжевого или слоёного теста. Слои в пироге переложены блинчиками.
Визига (хорда осетра), рыба, икра, налимья печень - классические составляющие кулебяки.
Начинку могли разложить «по углам», а могли и послойно, но слои всё равно называли «Углами».
Так что кулебяка о «пяти углах» - пирог с 5-ю вариантами начинки.

Я испёк кулебяк, использовав стандартные блины 22 см. Сама кулебяка получается около 1,5 килограмма весом. 8 см высотой и 26 см в диаметре по нижнему краю.

Ингредиенты:
Для блинчиков (6 - 7 штук)
1️⃣ Стакан пшеничной муки
2️⃣ Стакан кипятка
3️⃣ Стакан минералки (газированной воды)
4️⃣ Чайная ложка разрыхлителя
5️⃣ 2 чайных ложки сахара
6️⃣ 1/2 чайной ложки соли
7️⃣ 2 ст.л растительного масла

Начинки:
1️⃣ Филе судака или любой малокостистой рыбы - 0,7 кг + 1 ст.л крахмала
2️⃣ Грибы шампиньоны - 300 гр
3️⃣ Капуста (0,5 кг) + укроп + черемша или зелёный лук
4️⃣ Лук репчатый 3 шт + 2-3 веточки тимьяна + 1/2 стакана мадеры
5️⃣ Икра минтая солёная - 3 ст.л
Плюсом для каждой начинки 1/2 ст.л растительного масла для обжаривания.

Тесто:
1️⃣ Вода - 1 стакан
2️⃣ Мука - 350 гр + 100 гр довести до кондиции и на подпыл
3️⃣ Дрожжи сухие - 6 гр
4️⃣ Сахар - 2 ч.л
5️⃣ Соль - 1 ч.л
6️⃣ Растительное масло - 2 - 3 ст.л

Коллер: 1 ст.л соевого соуса + 1 ст.л растительного масла + 1 ст.л мёда

1. Заведём дрожжи. Столовую ложку муки смешать с сахаром, дрожжами и 1/3 стакана воды. Дать 15 минут.
2. Добавим оставшуюся воду, соль и 2-3 порциями введём муку. Замесим тесто и вмесим в него растительное масло. Тесто месим 5-7 минут. Возможно придётся добавить муки, чтобы тесто не было жидким. Оно должно слегка расплываться но сохранять форму на столе.
Миску смазать изнутри маслом и оставить тесто на 1-2 часа подходить, под полотенцем в помещении без сквозняков. У меня увеличилось в 3 раза.
4. Испечём постные блинчики рецепт https://t.me/pravrecept/2328
5. Судака порежем ломтиками, припорошим крахмалом и быстро обжарим в раскалённом масле
6. Там же протомим до мягкости резанный полукольцами лук. Когда он размягчиться оборвём листики с трёх веточек тимьяна и зальём 1/2 стакана мадеры. Выпарим мадеру полностью. Это мой фирменный приём. Тимьян и Мадера творят с луком чудеса. Обязательно проверьте.
7. Капусту нарежем кубиком 2 см и протушим с зеленью до мягкости
8. Шампиньоны, также порезав кубиками 2 см протушим. Можно добавить 1 ст.л крошки белых грибов. Этот приём позволяет создать впечатление, что у нас целая сковорода белых грибов
9. Тесто обомнём один раз и оставим ещё на часок.
10. Подпылим мукой пергамент положенный на рабочую роверхность. Разложим тесто и руками растянем его до толщины 1 см. Тоньше не нужно.
11. Вниз кладём самую сочную начинку, а на верху будет самая сухая. Начинку примерно по середине листа теста.

- На тесто капусту, затем блинчик,
- блинчик смазал икрой минтая. блинчик,
- грибы, блинчик.
- лук и снова блинчик
- и в конце облепил со всех сторон кусочками судака, после чего аккуратно поднял края теста наверх и тщательно их склеил.

12. Ловкость рук и никакого обмана! Взял противень с пергаментом и положил пергаментом вниз на кулебяку.
Аккуратно подлез правой рукой под пергамент на столе и слегка прижал кулебяку к противню. Левая рука на дне противня.
Резко перевернул кулебяку вместе с противнем.
Таким образом шов оказался внизу, как и самый сухой слой, который впитает в себя соки кулебяки.
13. Развёл колер и кисточкой обмазал кулебяку. Ножом сделал по кругу несколько небольших отверстий для пара.
14. В верхнюю треть разогретой до 220 градусов духовки на 12-15 минут. Режим верх/низ.
Затем 25-30 минут при 189-190 градусах.
Достал. Смазал тонким слоем растительного масла румяную корочку. Остудил, отрезал.

Вкуснее пирога я не ел! Он стоит того, чтобы с ним провозиться пол-дня! Но у меня ушло поменьше.
Ангела за трапезой!

Ваш ПП - Православное Питание - канал о пище, не только телесной, но и духовной
#пост #смаслом #горячее #выпечка #сковорода #блины #тесто #кулебяка #русскаякухня #праздник
Гороховый суп с печёными перцами

Густой и наваристый

Ингредиенты 3 порции:


1️⃣ Горох (половинками) - 300 гр
2️⃣ Печёные перцы (рецепт) - 2-3 шт
3️⃣ Вода - 700 мл
4️⃣ Один острый запечённый перец
5️⃣ Соль
6️⃣ Опционально: карри или панч пурен. Эти 2 специи прекрасно сочетаются с горохом. А панч пурен, ещё и уменьшает воздействие гороха на организм, за счёт семян фенхеля.

Приготовление:

Горох замочить на пару часов, затем промыть.
Добавить воды до 1,2 литра
Варить пока не развариться полностью.
Приправить и посолить.
На медленном огне, убирая пену. Посолить.
Острый перчик мелко порезать (покрошить) и добавить в суп, за 5 минут до готовности.

Сладкие печёные Перцы свернуть по образу круасана и разрезать на 2 части поперёк.

В тарелку налить суп. Выложить перцы.

Печёные перцы дают с гороховым супом отличное вкусовое сочетание.

Ангела за трапезой!

Ваш ПП - Православное Питание - канал о пище, не только телесной, но и духовной

Найти похожие блюда Вы сможете нажав на слово, перед которым стоит символ #⬇️
Либо воспользоваться разделом «ПОИСК РЕЦЕПТОВ»⬆️

Ваш канал «ПП - Православное питание» - канал о Пище, не только телесной, но и духовной

#пост #горячее #суп #горох #болгарскийперец #просто #удивить
Святые многократно говорят нам, что очень хорошо и важно читать Евангелие каждый день.

Делимся каналом, который поможет ежедневно читать Священное Писание прямо в Телеграмм!

Подписывайтесь на Telegram-канал священника Илии Савастьянова!

На канале вы найдёте:
🥺ежедневные Библейские чтения
🥺жизнеописания святых
🥺православные нравоучения
🥺ответы на вопросы подписчиков

А ещё отец Илия настоятель строящегося храма в честь иконы Божией Матери «Семистрельная». Он ведёт в канале дневник обустройства храма Божьего!

ПОДПИСАТЬСЯ!
Салат Уолдорф (постный)

Изобретатель этого блюда - Оскар Чирки, житель Нью-Йорка и уроженец Швейцарии
Салат был придуман им в ресторане гостиницы Уолдорф Астория Waldorf Astoria), в конце XIX - начале XX века
Он прост и обладает ярким вкусом. Вообще-то фигура Чирки настолько интересна, что заслуживает отдельного рассказа.
Но! Вернёмся к нашему салату.

Ингредиенты:
1️⃣ Стеблевой сельдерей - 1 упаковка (5-6 стеблей)
2️⃣ Яблоко зелёное - 1 крупное
3️⃣ Грецкий орех - 3-4 крупных
4️⃣ Постный майонез (рецепт) - 3 ст.л
5️⃣ Лимонный сок 30-50 мл
6️⃣ Соль

Приготовление:
1. Черешки сельдерея очистить экономкой от тонкого, верхнего слоя. Он достаточно плотный, как нити.
2. Порезать сельдерей дольками толщиной 0,5 см, в оригинальном рецепте его резали соломкой
3. Яблоки порежьте соломкой (в оригинальном рецепте были кубики) и полейте лимонным соком, чтобы не потемнело.
4, орехи ОБЯЗАТЕЛЬНО обжарьте, либо на сковороде, либо при 200 градусах 10 минут в духовке. Не пренебрегайте обжаркой Орехов. Они становятся идеально хрустящими.
5. Смешайте ингредиенты и заправьте постным майонезом (рецепт майонеза на аквафабе)

Наш свежайший и очень вкусный салат готов!

Ангела за трапезой!

Ваш ПП - Православное Питание - канал о пище, не только телесной, но и духовной

Найти похожие блюда Вы сможете нажав на слово, перед которым стоит символ #⬇️
Либо воспользоваться разделом «ПОИСК РЕЦЕПТОВ»⬆️

#пост #холодное #смаслом #закуска #салат #сельдерей #яблоко #просто #удивить #праздник
Здравствуйте, мои дорогие! ❤️

Особо разрешите приветствовать тех кто к нам присоединился.
Для краткого знакомства с каналом почитайте ⏩️ (https://t.me/pravrecept/3421) это ваше место в первом ряду.
Календарь Великого Поста - https://t.me/pravrecept/4116
О логике календаря Великого Поста -
https://t.me/pravrecept/4102

Сегодня 26 Марта. Среда.
Переполовение Великого Поста

Степень поста - Горячая пища с растительным маслом

Завтра:
Великий Пост
Степень поста - горячая пища без масла

С именинами поздравляем:
Жен.:
Кристина

Муж:
Александр, Григорий, Михаил, Никифор, Николай, Терентий

Спаси Господи! 🙏

На заставке картина Олега Ивановича Молчанова «Весна»

Как-то незаметно пролетела первая половина. Или нет?

Ваш ПП - Православное Питание - канала о пище не только телесной, но и духовной!
Поддержать канал можно по номеру карты добрых дел 2200701728309037

#календарь
Гречка с грибной поливой (бешамель)
#безмасла

Это вкусно.

Ингредиенты:
1️⃣ Отварная гречка
2️⃣ Грибная подлива-бешамель (без масла)
- Грибы шампиньоны - 300 гр
- Молоко кокосовое (17%) - 250 мл
- Вода - 250 мл
- Крахмал - 2 ст.л + вода 100 мл
- Соль / перец/ мускатный орех
- если есть крошка сухих белых грибов - 1 ст.л

Приготовление:
1. Поставьте варить гречку
2. На сухой, антипригарной сковороде обжарьте мелко порезанные грибы.
3. Залейте их разбавленным 1:1 кокосовым молоком. Потушите их минут 15. Если есть, добавьте ложку крошки сухих белых грибов для аромата.
4. Разведите в половине стакана холодной воды 2 ст.л крахмала и вылейте в кипящий соус, размешивая. Убавьте огонь.
5. Посолите, поперчите, добавьте мускатного ореха на кончике ножа
6. Через 5 минут соус загустится. Выключите огонь

Положите на тарелку горячую рассыпчатую гречку и полейте соусом

Ангела за трапезой!

Ваш ПП - Православное Питание - канал о пище, не только телесной, но и духовной

Как искать рецепты? Жми, читай, выбирай ⏬️
Поиск рецептов на канале

#пост #безмасла #соус #грибы #просто #базовый #кокосовоемолоко
Пост постом, а в здоровом теле здоровый дух!

☺️Приближение весны чувствуется с каждым тёплым лучиком. Хочется наконец вдохнуть полной грудью! Расправить крылья! За зиму все скрючились, как креветки в шубах.

И на плечах будто тонны снега, не дают разогнуться((

Радостные новости — гормоны счастья вырабатываются уже через 5 минут, если двигаться в удовольствие!

Грамотная зарядка без надрыва и прыжков вылечит не только тело, но и душу. 10-15 мин в день творят чудеса, если заниматься системно с заботой в каждом движении.

Наша подписчица - Алёна Ульфович, онлайн тренер из далекой Сибири, уже 15 лет расправляет крылья своим подопечным:

• Осанка и здоровая спина;
• Женское здоровье и тазовое дно;
• Рельефное тело без единого бёрпи.

Вы просто «включаете Аленку» в вашем телефоне и за 15 мин приводите тело и душу в порядок.

Заглядывайте — сегодня 10-минутка для здоровой спины и благородной осанки всем в ПОДАРОК 🎁

https://t.me/alena_bodyworkout
Тёплый салат с макаронами.
#безмасла

Всё просто. Делаете любимый салат с любимыми ингредиентами.
Добавляете горячих макарон, перемешиваете.

Ангела за трапезой!

Ваш ПП - Православное Питание - канал о пище, не только телесной, но и духовной

Как искать рецепты? Жми, читай, выбирай ⏬️
Поиск рецептов на канале

#пост #безмасла #соус #грибы #просто #базовый #кокосовоемолоко
Здравствуйте, мои дорогие! ❤️

Особо разрешите приветствовать тех кто к нам присоединился.
Для краткого знакомства с каналом почитайте ⏩️ (https://t.me/pravrecept/3421) это ваше место в первом ряду.
Календарь Великого Поста - https://t.me/pravrecept/4116
О логике календаря Великого Поста -
https://t.me/pravrecept/4102

Сегодня 25 Марта. Вторник

Великий Пост

Степень поста - горячая пища без масла

Завтра:
Великий Пост, Переполовинье (середина) Поста
Степень поста - Горячая пища с растительным маслом

С именинами поздравляем:
Жен.:

Муж:

Александр, Владимир, Григорий, Иван, Константин, Семен, Сергей, Феофан.

Спаси Господи! 🙏

Ваш ПП - Православное Питание - канала о пище не только телесной, но и духовной!
Поддержать канал можно по номеру карты добрых дел 2200701728309037

#календарь
Лесенки из постного, песочного, ржаного теста!
К воскресенью.

Тесто по моей методе делается 10 минут!

Ингредиенты:
1️⃣ Мука ржаная - 200 гр
2️⃣ Замороженное кокосовое масло - 100 гр
3️⃣ Аквафаба (от белой фасоли) - 50 мл
3️⃣ Корично-перечная смесь (рецепт) - 1 ч.л
4️⃣ Кардамон - 1/2 ч.л
5️⃣ Сахар - 2 ст.л без горки
6️⃣ Соль - 1/2 ч.л

Секретный ингредиент - порошок лаванды - 1/2 ч.л. Сушёную лаванду перемолол в кофемолке.

Приготовление:

1. Муку и масло кладём в блендер и перемалываем до мелкой крошки. 3-4 минуты. Проверяем, чтобы не осталось кусочков масла.
2. Выливаем аквафабу и снова включаем блендер на 30 секунд - минуту. Тесто соберётся на ножах.
3. Вынимаем тесто и быстро ладонью разминаем его по рабочей поверхности. 2-3 минуты. Если комочки масла попадаются - разминаем их рукой, вмешивая в тесто.
4. Заворачиваем в плёнку, в контакт и убираем в холодильник на 30 минут, а лучше на час.
5. Берём кусок теста и делим на 2 равные части, чтобы опорные балки (длинные) были одной толщины и длины. Выкладываем их параллельно на силиконовый коврик или пергамент, на противень.
6. Делаем длинную колбаску потоньше и режем на 7 частей - поперечины. Оставшееся тесто убираем в холодильник.
7. Склеиваем лесенку. Посыпаем сахаром или Мусковадо.
8. Выпекаем в нижней трети разогретой до 180 градусов духовки 20 минут.
9. Остужаем

Пробуем. Радуемся!
Скульптор из меня тот ещё… 😝

Ангела за трапезой!

Ваш ПП - Православное Питание - канал о пище, не только телесной, но и духовной

Найти похожие блюда Вы сможете нажав на слово, перед которым стоит символ #⬇️
Либо воспользоваться разделом «ПОИСК РЕЦЕПТОВ»⬆️

#пост #смаслом #постнаявыпечка #мусковадо #muscovado #печенье #лимон #корица
Основные даты Великого Поста


26 марта Среда - Переполовинье (середина) Великого Поста. По Афонскому уставу разрешена горячая пища с растительным маслом

29.марта. Суббота четвёртой седмицы Великого поста. Родительская суббота. Поминовение усопших. Печëм блины, делаем кутью (канун) , варим компот или кисель.

30 марта. Неделя св. Иоанна Лествичника. (Четвёртое воскресенье Великого поста) Печëм лествицы (лесенки) из постного теста в память о главном труде св. прп. Иоанна Лествичника "Лествица, или скрижали духовные"

3 апреля. Четверг. Марьино Стояние, по Афонскому уставу - горячая пища с растительным маслом

4 апреля. Пятница. Канун праздника «Похвалы Богородицы»
по Афонскому уставу - горячая пища с растительным маслом

6 апреля - неделя св. Марии Египетской (пятое воскресенье Великого Поста)

7 апреля - понедельник - Благовещение Пресвятой Богородицы. Двунадесятый непереходящий праздник. На трапезе благословляется рыба и икра. Можно красовулю вина

12 апреля Лазарева Суббота.
Суббота шестой седмицы Великого Поста - седмицы ваий (ветвей)
На трапезе благословляется рыбная икра в память о воскресении праведногр Лазаря Четверодневного

13 апреля - Вход Господень в Иерусалим. Двунадесятый переходящий праздник. На трапезе благословляется рыба и вино.

14-19 апреля Страстная седмица, строгий пост.

17 апреля. Великий Четверг
По Афонскому и Палестинскому уставам допускается горячая пища с маслом, по Судицкому - без масла. В календаре отметил с маслом. 😉
Также, в Четверг постарайтесь причаститься, так как именно в этот день и родилось Таинство Причастия.

С четверга Страстной седмицы принято печь куличи, красить яйца и готовить творожную Пасху.


20 апреля - ❤️❤️❤️❤️❤️ - Светлое Христово Воскресение

Ваш ПП - Православное Питание - канала о пище не только телесной, но и духовной!
Поддержать канал можно по номеру карты добрых дел 2200701728309037

#календарь
Овсяное пюре с морковью и яблоком.
#сухоядение

Очень просто, быстро и вкусно.

1️⃣ Морковь - 2 шт средние
2️⃣ Яблоко - 2 шт средние
3️⃣ Овсянка - 50 гр
4️⃣ Вода - 250 мл

Всё перебиваем в блендере до однородного пюре (смузи)

Ангела за трапезой!

Ваш ПП - Православное Питание - канал о пище, не только телесной, но и духовной

Найти похожие блюда Вы сможете нажав на слово, перед которым стоит символ #⬇️
Либо воспользоваться разделом «ПОИСК РЕЦЕПТОВ»⬆️

#пост #просто #безмасла #смузи #овсянка #морковь #яблоко #пюре #низкокалорийное
Здравствуйте, мои дорогие! ❤️
Слава Богу, дожили до понедельника 🙏

Особо разрешите приветствовать тех кто к нам присоединился.
Для краткого знакомства с каналом почитайте ⏩️ (https://t.me/pravrecept/3421) это ваше место в первом ряду.
Календарь Великого Поста - https://t.me/pravrecept/4116
О логике календаря Великого Поста -
https://t.me/pravrecept/4102

Сегодня 24 Марта. Понедельник.

Великий Пост

Степень поста - Сухоядение (https://t.me/pravrecept/4106)

Завтра:
Великий Пост
Степень поста - Горячая пища без масла

С именинами поздравляем:
Жен.:


Муж:
Алексей,
Василий, Ефим, Софрон

Спаси Господи! 🙏


Ваш ПП - Православное Питание - канала о пище не только телесной, но и духовной!
Поддержать канал можно по номеру карты добрых дел 2200701728309037

#календарь
Мы готовим!

Наша любимая рубрика открыта!
С нетерпением, каждое воскресенье, ждём ваши творения.

Выкладывайте фото и рецепты в комментариях к этому сообщению.

Ваш ПП - Православное Питание - канал о пище, не только телесной, но и духовной

#мыготовим
🔠🔠🔠🔠🔠🔠🔠 Постная лазанья с грибами и чечевицей

Рецепт, готовя который можно сделать минимум 3 блюда: лазанью, паштет, соус и дюксель (грибная икра)

Итак
1. Начинка
1️⃣
Шампиньоны - 1 кг
2️⃣ Лук репчатый - 300 гр
3️⃣ Красная чечевица - 200 гр (сухой)
4️⃣ Масло растительное - 50 мл
5️⃣ тимьян - 1 ч.л
6️⃣ Опционально: Хороший портвейн или мадера - 100 мл
7️⃣ Опционально - 2 столовых ложки крошки сухих белых грибов

Приготовление:
1. Лук порезать мелким кубиком, посыпать тимьяном и обжарить до готовности на растительном масле. Затем залить вином, дать выпариться вину и снять со сковороды.
2. Поставить вариться чечевицу, залив 0,5 литра воды.
3. Мелко порезать грибы и обжарить их на растительном масле, добавив крошку белых грибов. Отложите немного (3-4 ст.л) грибов для соуса,
4. Смешать чечевицу, грибы и лук. Посолить и поперчить

Если перебить всё блендером - получится отличный паштет.

2. Соус Бешамель постный
Ингредиенты:
1️⃣ Масло растительное или кокосовое - 50 гр
2️⃣ Мука пшеничная - 50 гр
3️⃣ Молоко кокосовое (17%) - 250 мл
4️⃣ Вода - 250 мл
5️⃣ Мускатный орех - 1/3 ч.л
6️⃣ соль/перец

Приготовление:
1. Разогрейте в кастрюле с толстым дном или в сотейнике растительное масло.
2. Высыпьте и обжать муку до лёгкого золотистого цвета.
3. Разбавьте кокосовое молоко прохладной водой 1:1, чтобы получилось 0,5 литра и вылейте, помешивая, в кастрюлю. Добавьте соль, перец и мускатный орех.
4. Доведите, помешивая, до кипения. Бешамель готов.

После сборки лазаньи, добавив в него 2-3 ложки (отложенных ранее)грибов, получим отличный соус

3. Лазанья (маленькая форма размером чуть больше 1 листа лазаньи)
1️⃣ Листы лазаньи - 4-5 шт
2️⃣ Грибная начинка
3️⃣ Соус бешамель
4️⃣ Томатная паста - 1 ст.л + вода 100 мл. Или томатный соус - кетчуп. Не густой.

Приготовление:
1. На дно формы положить тонким слоем бешамель. Затем лист теста (сухой)
2. Смазать лист бешамелем (1 см), положить сверху 2-3 см слой начинки. Поверх начинки слой томатного соуса.
3. Повторить процедуру до верха формы.
4. Верхний слой - лист теста, покрытый 2 см бешамеля. Сбоку добавьте 50 - 75 мл воды для сочности.
5. Запечь в духовке при 200 градусах.

Ангела за трапезой!

Ваш ПП - Православное Питание - канал о пище, не только телесной, но и духовной

Как искать рецепты? Жми, читай, выбирай ⏬️
Поиск рецептов на канале

#пост #горячее #смаслом #паштет #лазанья #бешамель

Рекорддор

07.04.202523:59
19.3KКатталгандар
18.11.202423:59
200Цитация индекси
24.03.202517:33
4.9K1 посттун көрүүлөрү
26.03.202521:01
3.9K1 жарнама посттун көрүүлөрү
30.09.202423:59
17.26%ER
24.03.202517:33
25.77%ERR
Катталуучулар
Citation индекси
Бир посттун көрүүсү
Жарнамалык посттун көрүүсү
ER
ERR
ЖОВТ '24СІЧ '25КВІТ '25

ПП - Православное Питание популярдуу жазуулары

🔠🔠🔠🔠🔠🔠🔠🔠. Кулебяка Благовещенская. О пяти углах.

По сути, Кулебяка многослойный пирог из дрожжевого или слоёного теста. Слои в пироге переложены блинчиками.
Визига (хорда осетра), рыба, икра, налимья печень - классические составляющие кулебяки.
Начинку могли разложить «по углам», а могли и послойно, но слои всё равно называли «Углами».
Так что кулебяка о «пяти углах» - пирог с 5-ю вариантами начинки.

Я испёк кулебяк, использовав стандартные блины 22 см. Сама кулебяка получается около 1,5 килограмма весом. 8 см высотой и 26 см в диаметре по нижнему краю.

Ингредиенты:
Для блинчиков (6 - 7 штук)
1️⃣ Стакан пшеничной муки
2️⃣ Стакан кипятка
3️⃣ Стакан минералки (газированной воды)
4️⃣ Чайная ложка разрыхлителя
5️⃣ 2 чайных ложки сахара
6️⃣ 1/2 чайной ложки соли
7️⃣ 2 ст.л растительного масла

Начинки:
1️⃣ Филе судака или любой малокостистой рыбы - 0,7 кг + 1 ст.л крахмала
2️⃣ Грибы шампиньоны - 300 гр
3️⃣ Капуста (0,5 кг) + укроп + черемша или зелёный лук
4️⃣ Лук репчатый 3 шт + 2-3 веточки тимьяна + 1/2 стакана мадеры
5️⃣ Икра минтая солёная - 3 ст.л
Плюсом для каждой начинки 1/2 ст.л растительного масла для обжаривания.

Тесто:
1️⃣ Вода - 1 стакан
2️⃣ Мука - 350 гр + 100 гр довести до кондиции и на подпыл
3️⃣ Дрожжи сухие - 6 гр
4️⃣ Сахар - 2 ч.л
5️⃣ Соль - 1 ч.л
6️⃣ Растительное масло - 2 - 3 ст.л

Коллер: 1 ст.л соевого соуса + 1 ст.л растительного масла + 1 ст.л мёда

1. Заведём дрожжи. Столовую ложку муки смешать с сахаром, дрожжами и 1/3 стакана воды. Дать 15 минут.
2. Добавим оставшуюся воду, соль и 2-3 порциями введём муку. Замесим тесто и вмесим в него растительное масло. Тесто месим 5-7 минут. Возможно придётся добавить муки, чтобы тесто не было жидким. Оно должно слегка расплываться но сохранять форму на столе.
Миску смазать изнутри маслом и оставить тесто на 1-2 часа подходить, под полотенцем в помещении без сквозняков. У меня увеличилось в 3 раза.
4. Испечём постные блинчики рецепт https://t.me/pravrecept/2328
5. Судака порежем ломтиками, припорошим крахмалом и быстро обжарим в раскалённом масле
6. Там же протомим до мягкости резанный полукольцами лук. Когда он размягчиться оборвём листики с трёх веточек тимьяна и зальём 1/2 стакана мадеры. Выпарим мадеру полностью. Это мой фирменный приём. Тимьян и Мадера творят с луком чудеса. Обязательно проверьте.
7. Капусту нарежем кубиком 2 см и протушим с зеленью до мягкости
8. Шампиньоны, также порезав кубиками 2 см протушим. Можно добавить 1 ст.л крошки белых грибов. Этот приём позволяет создать впечатление, что у нас целая сковорода белых грибов
9. Тесто обомнём один раз и оставим ещё на часок.
10. Подпылим мукой пергамент положенный на рабочую роверхность. Разложим тесто и руками растянем его до толщины 1 см. Тоньше не нужно.
11. Вниз кладём самую сочную начинку, а на верху будет самая сухая. Начинку примерно по середине листа теста.

- На тесто капусту, затем блинчик,
- блинчик смазал икрой минтая. блинчик,
- грибы, блинчик.
- лук и снова блинчик
- и в конце облепил со всех сторон кусочками судака, после чего аккуратно поднял края теста наверх и тщательно их склеил.

12. Ловкость рук и никакого обмана! Взял противень с пергаментом и положил пергаментом вниз на кулебяку.
Аккуратно подлез правой рукой под пергамент на столе и слегка прижал кулебяку к противню. Левая рука на дне противня.
Резко перевернул кулебяку вместе с противнем.
Таким образом шов оказался внизу, как и самый сухой слой, который впитает в себя соки кулебяки.
13. Развёл колер и кисточкой обмазал кулебяку. Ножом сделал по кругу несколько небольших отверстий для пара.
14. В верхнюю треть разогретой до 220 градусов духовки на 12-15 минут. Режим верх/низ.
Затем 25-30 минут при 189-190 градусах.
Достал. Смазал тонким слоем растительного масла румяную корочку. Остудил, отрезал.

Вкуснее пирога я не ел! Он стоит того, чтобы с ним провозиться пол-дня! Но у меня ушло поменьше.
Ангела за трапезой!

Ваш ПП - Православное Питание - канал о пище, не только телесной, но и духовной
#пост #смаслом #горячее #выпечка #сковорода #блины #тесто #кулебяка #русскаякухня #праздник
Гороховый суп с печёными перцами

Густой и наваристый

Ингредиенты 3 порции:


1️⃣ Горох (половинками) - 300 гр
2️⃣ Печёные перцы (рецепт) - 2-3 шт
3️⃣ Вода - 700 мл
4️⃣ Один острый запечённый перец
5️⃣ Соль
6️⃣ Опционально: карри или панч пурен. Эти 2 специи прекрасно сочетаются с горохом. А панч пурен, ещё и уменьшает воздействие гороха на организм, за счёт семян фенхеля.

Приготовление:

Горох замочить на пару часов, затем промыть.
Добавить воды до 1,2 литра
Варить пока не развариться полностью.
Приправить и посолить.
На медленном огне, убирая пену. Посолить.
Острый перчик мелко порезать (покрошить) и добавить в суп, за 5 минут до готовности.

Сладкие печёные Перцы свернуть по образу круасана и разрезать на 2 части поперёк.

В тарелку налить суп. Выложить перцы.

Печёные перцы дают с гороховым супом отличное вкусовое сочетание.

Ангела за трапезой!

Ваш ПП - Православное Питание - канал о пище, не только телесной, но и духовной

Найти похожие блюда Вы сможете нажав на слово, перед которым стоит символ #⬇️
Либо воспользоваться разделом «ПОИСК РЕЦЕПТОВ»⬆️

Ваш канал «ПП - Православное питание» - канал о Пище, не только телесной, но и духовной

#пост #горячее #суп #горох #болгарскийперец #просто #удивить
Святые многократно говорят нам, что очень хорошо и важно читать Евангелие каждый день.

Делимся каналом, который поможет ежедневно читать Священное Писание прямо в Телеграмм!

Подписывайтесь на Telegram-канал священника Илии Савастьянова!

На канале вы найдёте:
🥺ежедневные Библейские чтения
🥺жизнеописания святых
🥺православные нравоучения
🥺ответы на вопросы подписчиков

А ещё отец Илия настоятель строящегося храма в честь иконы Божией Матери «Семистрельная». Он ведёт в канале дневник обустройства храма Божьего!

ПОДПИСАТЬСЯ!
Гречка с грибной поливой (бешамель)
#безмасла

Это вкусно.

Ингредиенты:
1️⃣ Отварная гречка
2️⃣ Грибная подлива-бешамель (без масла)
- Грибы шампиньоны - 300 гр
- Молоко кокосовое (17%) - 250 мл
- Вода - 250 мл
- Крахмал - 2 ст.л + вода 100 мл
- Соль / перец/ мускатный орех
- если есть крошка сухих белых грибов - 1 ст.л

Приготовление:
1. Поставьте варить гречку
2. На сухой, антипригарной сковороде обжарьте мелко порезанные грибы.
3. Залейте их разбавленным 1:1 кокосовым молоком. Потушите их минут 15. Если есть, добавьте ложку крошки сухих белых грибов для аромата.
4. Разведите в половине стакана холодной воды 2 ст.л крахмала и вылейте в кипящий соус, размешивая. Убавьте огонь.
5. Посолите, поперчите, добавьте мускатного ореха на кончике ножа
6. Через 5 минут соус загустится. Выключите огонь

Положите на тарелку горячую рассыпчатую гречку и полейте соусом

Ангела за трапезой!

Ваш ПП - Православное Питание - канал о пище, не только телесной, но и духовной

Как искать рецепты? Жми, читай, выбирай ⏬️
Поиск рецептов на канале

#пост #безмасла #соус #грибы #просто #базовый #кокосовоемолоко
Салат Уолдорф (постный)

Изобретатель этого блюда - Оскар Чирки, житель Нью-Йорка и уроженец Швейцарии
Салат был придуман им в ресторане гостиницы Уолдорф Астория Waldorf Astoria), в конце XIX - начале XX века
Он прост и обладает ярким вкусом. Вообще-то фигура Чирки настолько интересна, что заслуживает отдельного рассказа.
Но! Вернёмся к нашему салату.

Ингредиенты:
1️⃣ Стеблевой сельдерей - 1 упаковка (5-6 стеблей)
2️⃣ Яблоко зелёное - 1 крупное
3️⃣ Грецкий орех - 3-4 крупных
4️⃣ Постный майонез (рецепт) - 3 ст.л
5️⃣ Лимонный сок 30-50 мл
6️⃣ Соль

Приготовление:
1. Черешки сельдерея очистить экономкой от тонкого, верхнего слоя. Он достаточно плотный, как нити.
2. Порезать сельдерей дольками толщиной 0,5 см, в оригинальном рецепте его резали соломкой
3. Яблоки порежьте соломкой (в оригинальном рецепте были кубики) и полейте лимонным соком, чтобы не потемнело.
4, орехи ОБЯЗАТЕЛЬНО обжарьте, либо на сковороде, либо при 200 градусах 10 минут в духовке. Не пренебрегайте обжаркой Орехов. Они становятся идеально хрустящими.
5. Смешайте ингредиенты и заправьте постным майонезом (рецепт майонеза на аквафабе)

Наш свежайший и очень вкусный салат готов!

Ангела за трапезой!

Ваш ПП - Православное Питание - канал о пище, не только телесной, но и духовной

Найти похожие блюда Вы сможете нажав на слово, перед которым стоит символ #⬇️
Либо воспользоваться разделом «ПОИСК РЕЦЕПТОВ»⬆️

#пост #холодное #смаслом #закуска #салат #сельдерей #яблоко #просто #удивить #праздник
🔠🔠🔠🔠🔠🔠🔠 Постная лазанья с грибами и чечевицей

Рецепт, готовя который можно сделать минимум 3 блюда: лазанью, паштет, соус и дюксель (грибная икра)

Итак
1. Начинка
1️⃣
Шампиньоны - 1 кг
2️⃣ Лук репчатый - 300 гр
3️⃣ Красная чечевица - 200 гр (сухой)
4️⃣ Масло растительное - 50 мл
5️⃣ тимьян - 1 ч.л
6️⃣ Опционально: Хороший портвейн или мадера - 100 мл
7️⃣ Опционально - 2 столовых ложки крошки сухих белых грибов

Приготовление:
1. Лук порезать мелким кубиком, посыпать тимьяном и обжарить до готовности на растительном масле. Затем залить вином, дать выпариться вину и снять со сковороды.
2. Поставить вариться чечевицу, залив 0,5 литра воды.
3. Мелко порезать грибы и обжарить их на растительном масле, добавив крошку белых грибов. Отложите немного (3-4 ст.л) грибов для соуса,
4. Смешать чечевицу, грибы и лук. Посолить и поперчить

Если перебить всё блендером - получится отличный паштет.

2. Соус Бешамель постный
Ингредиенты:
1️⃣ Масло растительное или кокосовое - 50 гр
2️⃣ Мука пшеничная - 50 гр
3️⃣ Молоко кокосовое (17%) - 250 мл
4️⃣ Вода - 250 мл
5️⃣ Мускатный орех - 1/3 ч.л
6️⃣ соль/перец

Приготовление:
1. Разогрейте в кастрюле с толстым дном или в сотейнике растительное масло.
2. Высыпьте и обжать муку до лёгкого золотистого цвета.
3. Разбавьте кокосовое молоко прохладной водой 1:1, чтобы получилось 0,5 литра и вылейте, помешивая, в кастрюлю. Добавьте соль, перец и мускатный орех.
4. Доведите, помешивая, до кипения. Бешамель готов.

После сборки лазаньи, добавив в него 2-3 ложки (отложенных ранее)грибов, получим отличный соус

3. Лазанья (маленькая форма размером чуть больше 1 листа лазаньи)
1️⃣ Листы лазаньи - 4-5 шт
2️⃣ Грибная начинка
3️⃣ Соус бешамель
4️⃣ Томатная паста - 1 ст.л + вода 100 мл. Или томатный соус - кетчуп. Не густой.

Приготовление:
1. На дно формы положить тонким слоем бешамель. Затем лист теста (сухой)
2. Смазать лист бешамелем (1 см), положить сверху 2-3 см слой начинки. Поверх начинки слой томатного соуса.
3. Повторить процедуру до верха формы.
4. Верхний слой - лист теста, покрытый 2 см бешамеля. Сбоку добавьте 50 - 75 мл воды для сочности.
5. Запечь в духовке при 200 градусах.

Ангела за трапезой!

Ваш ПП - Православное Питание - канал о пище, не только телесной, но и духовной

Как искать рецепты? Жми, читай, выбирай ⏬️
Поиск рецептов на канале

#пост #горячее #смаслом #паштет #лазанья #бешамель
24.03.202506:09
Основные даты Великого Поста


26 марта Среда - Переполовинье (середина) Великого Поста. По Афонскому уставу разрешена горячая пища с растительным маслом

29.марта. Суббота четвёртой седмицы Великого поста. Родительская суббота. Поминовение усопших. Печëм блины, делаем кутью (канун) , варим компот или кисель.

30 марта. Неделя св. Иоанна Лествичника. (Четвёртое воскресенье Великого поста) Печëм лествицы (лесенки) из постного теста в память о главном труде св. прп. Иоанна Лествичника "Лествица, или скрижали духовные"

3 апреля. Четверг. Марьино Стояние, по Афонскому уставу - горячая пища с растительным маслом

4 апреля. Пятница. Канун праздника «Похвалы Богородицы»
по Афонскому уставу - горячая пища с растительным маслом

6 апреля - неделя св. Марии Египетской (пятое воскресенье Великого Поста)

7 апреля - понедельник - Благовещение Пресвятой Богородицы. Двунадесятый непереходящий праздник. На трапезе благословляется рыба и икра. Можно красовулю вина

12 апреля Лазарева Суббота.
Суббота шестой седмицы Великого Поста - седмицы ваий (ветвей)
На трапезе благословляется рыбная икра в память о воскресении праведногр Лазаря Четверодневного

13 апреля - Вход Господень в Иерусалим. Двунадесятый переходящий праздник. На трапезе благословляется рыба и вино.

14-19 апреля Страстная седмица, строгий пост.

17 апреля. Великий Четверг
По Афонскому и Палестинскому уставам допускается горячая пища с маслом, по Судицкому - без масла. В календаре отметил с маслом. 😉
Также, в Четверг постарайтесь причаститься, так как именно в этот день и родилось Таинство Причастия.

С четверга Страстной седмицы принято печь куличи, красить яйца и готовить творожную Пасху.


20 апреля - ❤️❤️❤️❤️❤️ - Светлое Христово Воскресение

Ваш ПП - Православное Питание - канала о пище не только телесной, но и духовной!
Поддержать канал можно по номеру карты добрых дел 2200701728309037

#календарь
24.03.202513:24
Лесенки из постного, песочного, ржаного теста!
К воскресенью.

Тесто по моей методе делается 10 минут!

Ингредиенты:
1️⃣ Мука ржаная - 200 гр
2️⃣ Замороженное кокосовое масло - 100 гр
3️⃣ Аквафаба (от белой фасоли) - 50 мл
3️⃣ Корично-перечная смесь (рецепт) - 1 ч.л
4️⃣ Кардамон - 1/2 ч.л
5️⃣ Сахар - 2 ст.л без горки
6️⃣ Соль - 1/2 ч.л

Секретный ингредиент - порошок лаванды - 1/2 ч.л. Сушёную лаванду перемолол в кофемолке.

Приготовление:

1. Муку и масло кладём в блендер и перемалываем до мелкой крошки. 3-4 минуты. Проверяем, чтобы не осталось кусочков масла.
2. Выливаем аквафабу и снова включаем блендер на 30 секунд - минуту. Тесто соберётся на ножах.
3. Вынимаем тесто и быстро ладонью разминаем его по рабочей поверхности. 2-3 минуты. Если комочки масла попадаются - разминаем их рукой, вмешивая в тесто.
4. Заворачиваем в плёнку, в контакт и убираем в холодильник на 30 минут, а лучше на час.
5. Берём кусок теста и делим на 2 равные части, чтобы опорные балки (длинные) были одной толщины и длины. Выкладываем их параллельно на силиконовый коврик или пергамент, на противень.
6. Делаем длинную колбаску потоньше и режем на 7 частей - поперечины. Оставшееся тесто убираем в холодильник.
7. Склеиваем лесенку. Посыпаем сахаром или Мусковадо.
8. Выпекаем в нижней трети разогретой до 180 градусов духовки 20 минут.
9. Остужаем

Пробуем. Радуемся!
Скульптор из меня тот ещё… 😝

Ангела за трапезой!

Ваш ПП - Православное Питание - канал о пище, не только телесной, но и духовной

Найти похожие блюда Вы сможете нажав на слово, перед которым стоит символ #⬇️
Либо воспользоваться разделом «ПОИСК РЕЦЕПТОВ»⬆️

#пост #смаслом #постнаявыпечка #мусковадо #muscovado #печенье #лимон #корица
Овсяное пюре с морковью и яблоком.
#сухоядение

Очень просто, быстро и вкусно.

1️⃣ Морковь - 2 шт средние
2️⃣ Яблоко - 2 шт средние
3️⃣ Овсянка - 50 гр
4️⃣ Вода - 250 мл

Всё перебиваем в блендере до однородного пюре (смузи)

Ангела за трапезой!

Ваш ПП - Православное Питание - канал о пище, не только телесной, но и духовной

Найти похожие блюда Вы сможете нажав на слово, перед которым стоит символ #⬇️
Либо воспользоваться разделом «ПОИСК РЕЦЕПТОВ»⬆️

#пост #просто #безмасла #смузи #овсянка #морковь #яблоко #пюре #низкокалорийное
22.03.202515:43
Про мучеников Севастийских и нас. Почему Церковь имеет принцип соборности. Очень хочу, чтобы нашлось время посмотреть всю проповедь, тема важная. Спаси Господи.
Картошечка! Молодая!
А вы жарите её целиком?
Я в пакет и в свч на 15 минут (1кг) и потом на масличке обжарил, да черемшичкой присыпал.
😉
Тёплый салат с макаронами.
#безмасла

Всё просто. Делаете любимый салат с любимыми ингредиентами.
Добавляете горячих макарон, перемешиваете.

Ангела за трапезой!

Ваш ПП - Православное Питание - канал о пище, не только телесной, но и духовной

Как искать рецепты? Жми, читай, выбирай ⏬️
Поиск рецептов на канале

#пост #безмасла #соус #грибы #просто #базовый #кокосовоемолоко
Пост постом, а в здоровом теле здоровый дух!

☺️Приближение весны чувствуется с каждым тёплым лучиком. Хочется наконец вдохнуть полной грудью! Расправить крылья! За зиму все скрючились, как креветки в шубах.

И на плечах будто тонны снега, не дают разогнуться((

Радостные новости — гормоны счастья вырабатываются уже через 5 минут, если двигаться в удовольствие!

Грамотная зарядка без надрыва и прыжков вылечит не только тело, но и душу. 10-15 мин в день творят чудеса, если заниматься системно с заботой в каждом движении.

Наша подписчица - Алёна Ульфович, онлайн тренер из далекой Сибири, уже 15 лет расправляет крылья своим подопечным:

• Осанка и здоровая спина;
• Женское здоровье и тазовое дно;
• Рельефное тело без единого бёрпи.

Вы просто «включаете Аленку» в вашем телефоне и за 15 мин приводите тело и душу в порядок.

Заглядывайте — сегодня 10-минутка для здоровой спины и благородной осанки всем в ПОДАРОК 🎁

https://t.me/alena_bodyworkout
23.03.202503:42
С праздником, мои дорогие!
Неделя 3-я Крестопоклонная

Особо разрешите приветствовать тех кто к нам присоединился.
Для краткого знакомства с каналом почитайте ⏩️ (https://t.me/pravrecept/3421) это ваше место в первом ряду.
Календарь Великого Поста - https://t.me/pravrecept/4116
О логике календаря Великого Поста -
https://t.me/pravrecept/4102

Сегодня 23 Марта. Воскресенье.

Великий Пост

Степень поста - Горячая пища с растительным маслом

Завтра:
Великий Пост
Степень поста - сухоядение
(https://t.me/pravrecept/4106)

С именинами поздравляем:
Жен.:
Анастасия, Василиса, Галина, Ника, Феодора.

Муж:
Виктор, Георгий, Денис, Дмитрий, Киприан, Клавдий, Кондратий, Леонид, Марк, Михаил, Никифор, Павел.

Спаси Господи! 🙏

На заставке картина Анатолия Варварова. «Весеннее солнце уже рядом»

Ваш ПП - Православное Питание - канала о пище не только телесной, но и духовной!
Поддержать канал можно по номеру карты добрых дел 2200701728309037

#календарь
Здравствуйте, мои дорогие! ❤️

Особо разрешите приветствовать тех кто к нам присоединился.
Для краткого знакомства с каналом почитайте ⏩️ (https://t.me/pravrecept/3421) это ваше место в первом ряду.
Календарь Великого Поста - https://t.me/pravrecept/4116
О логике календаря Великого Поста -
https://t.me/pravrecept/4102

Сегодня 22 Марта. Суббота.
Память 40 Севастиских мучеников.

Великий Пост

Степень поста - Горячая пища с растительным маслом

Завтра:
Великий Пост
Степень поста - Горячая пища с растительным маслом

С именинами поздравляем:
Жен.:
Александра, Наталья

Муж:

Александр, Алексей, Афанасий, Валентин, Валерий, Дмитрий, Иван, Илья, Ираклий, Кирилл, Леонтий, Михаил, Николай, Сергей, Тарас.

Спаси Господи! 🙏

На заставке фото автора «Канун»

Ваш ПП - Православное Питание - канала о пище не только телесной, но и духовной!
Поддержать канал можно по номеру карты добрых дел 2200701728309037

#календарь
Көбүрөөк функцияларды ачуу үчүн кириңиз.