Какая Пасха без кулича? У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт этого праздничного лакомства. Мы хотим поделиться с вами классическим рецептом кулича и идеями, как оригинально его украсить.
📌Ингредиенты:
✔️Молоко — 500 мл;
✔️Пшеничная мука — 1 кг;
✔️Сливочное масло — 200 г;
✔️Сахар — 300 г;
✔️Яйца — 6 шт.;
✔️Сухие дрожжи — 12 г;
✔️Изюм — 275 г;
✔️Ванильный сахар — 1 ч. л.;
✔️Соль — 0.25 ч. л.
👩🍳Приготовление:
✔️Шаг 1. Подготовка: убедитесь, что яйца и масло стали комнатной температуры. Это важно для правильного замеса теста.
✔️Шаг 2. Опара: смешайте половину муки (примерно 500 г) с сухими дрожжами. Подогрейте молоко и влейте в смесь муки и дрожжей, постоянно помешивая. Опара получится достаточно жидкой, не нужно её сильно вымешивать. Накройте миску с опарой чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут. За это время она увеличится в объеме вдвое. Миска Wawe от Phibo идеальна для приготовления опары!
✔️Шаг 3. Взбивание яиц: отделите белки от желтков. Взбейте желтки с обычным и ванильным сахаром до получения воздушной светлой массы. Белки взбивайте отдельно до устойчивых пиков.
✔️Шаг 4. Замес теста: добавьте взбитые желтки, мягкое сливочное масло и щепотку соли в подошедшую опару, аккуратно перемешайте. Постепенно введите взбитые белки, аккуратно перемешивая снизу вверх. Просеянную муку добавляйте частями, пока тесто не станет нужной консистенции. Оно должно быть мягким, эластичным, но не слишком плотным. Если тесто липнет к рукам, возможно, потребуется немного больше муки.
Вымешанное тесто снова накройте и оставьте подходить на 90 минут в тёплом месте.
✔️Шаг 5. Подготовка изюма: промойте изюм и залейте его кипятком на 15 минут, чтобы он стал мягким. Слейте воду и выложите изюм на бумажное полотенце, чтобы обсушить. Посыпьте изюм ложечкой муки, чтобы он лучше распределялся в тесте.
✔️Шаг 6. Формирование куличей: когда тесто увеличится в объёме, вмешайте в него изюм. Подготовьте формы для выпечки, смазав их маслом. Наполните формы тестом примерно на ⅓ высоты — тесто поднимется во время выпечки. Дайте тесту постоять ещё около 20 минут прямо в формах.
✔️Шаг 7. Выпечка: нагрейте духовку до 100°C. Отправьте туда формы с куличами на 10 минут. Увеличьте температуру до 180°C и продолжайте выпечку ещё 45–50 минут. Время зависит от размера ваших куличей и особенностей вашей духовки. Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Остужайте готовые куличи на решетке, прикрыв сверху полотенцем.
🤗 Ваш домашний кулич готов!
Теперь переходим к украшению. Вот несколько идей, чтобы любимая всеми верхушка кулича получилась красивой и оригинальной:
1. Лимонная глазурь: смешайте сахарную пудру с лимонным соком, нанесите на кулич и украсьте цедрой лимона.
2. «Заячьи уши»: яркие пряничные ушки станут оригинальным украшением для детских куличей.
3. Маршмеллоу: используйте готовые или самодельные зефирки для украшения.
4. Цветные драже: быстрое решение с символическими яйцевидными конфетами.
5. Мастика: создавайте цветы и другие элементы декора.
6. Свежие ягоды: экспериментируйте с голубикой, малиной, клубникой или другими ягодами.
7. Цукаты: выбирайте их так, чтобы они гармонично сочетались с глазурью.
8. Орехи: украшение миндалём, кешью, грецкими орехами смотрится стильно.
9. Живые цветы: нежные бутоны подчеркнут красоту кулича.
10. Сухоцветы и травы: используйте сухие розы или лаванду для стильного акцента.
😊 Надеемся, эти идеи помогут вам в подготовке к Пасхе!
