Просто Про Пиво
23.02.202511:33
Сегодня, кстати, праздник. Не только вот этот вот, но и другой. В определенном смысле тоже мужской.
Ровно 144 года назад, 23 февраля 1881 года, свежепостроенный в Самаре австрийцем Альфредом фон Вакано пивоваренный завод выдал свою первую партию пива — того самого, которое позже, уже при советской власти, станет «Жигулевским» . С этой партии фактически началась длинная, местами грустная, но все же интереснейшая история одной из самых известных пивоварен страны.
В 2011 году, в честь 130-летия той первой варки, заводом был выпущен специальный сорт «Фон Вакано 1881» — на мой взгляд, один из самых удачных лагеров легендарной самарской пивоварни. Варится до сих пор, попадается в магазинах крупных городов и был вчера пит прямо «На дне» в уважаемых количествах.
Такой день.
Ровно 144 года назад, 23 февраля 1881 года, свежепостроенный в Самаре австрийцем Альфредом фон Вакано пивоваренный завод выдал свою первую партию пива — того самого, которое позже, уже при советской власти, станет «Жигулевским» . С этой партии фактически началась длинная, местами грустная, но все же интереснейшая история одной из самых известных пивоварен страны.
В 2011 году, в честь 130-летия той первой варки, заводом был выпущен специальный сорт «Фон Вакано 1881» — на мой взгляд, один из самых удачных лагеров легендарной самарской пивоварни. Варится до сих пор, попадается в магазинах крупных городов и был вчера пит прямо «На дне» в уважаемых количествах.
Такой день.
14.02.202514:00
Отвлечемся на минутку от пива и привлечемся к сидрам. И заодно разыграем пару билетов на хорошее мероприятие.
1 марта в Москве на площадке «МТС Live» состоится Russian Cider Festival, соорганизатором которого выступила прекрасная Оля Негур из проекта WE Cidreria.
С 14:00 и до вечера гости смогут безлимитно угощаться сидрами: сухими и сладкими, дикими и вымороженными, классическими и необычными — всего ожидается более двухсот сортов! Плюс ненавязчивые развлечения, фудкорт и, само собой, много общения.
Ну и по традиции разыграем пару билетов среди совершеннолетних подписичиков. Для участия нужно:
— быть подписанным на каналы @prostopropivo и @russianciderfestival;
— нажать кнопку «Хочу на фест!» внизу поста.
Впрочем, можно не полагаться на удачу и прямо сейчас купить билет на сайте russianciderfest.ru, причем со скидкой 10% по промокоду PROSTOPROPIVO.
Приходите, будем яблоки пить, люди общаться,земля валяться веселье наслаждаться! Чем не идеальный способ встретить весну?
1 марта в Москве на площадке «МТС Live» состоится Russian Cider Festival, соорганизатором которого выступила прекрасная Оля Негур из проекта WE Cidreria.
С 14:00 и до вечера гости смогут безлимитно угощаться сидрами: сухими и сладкими, дикими и вымороженными, классическими и необычными — всего ожидается более двухсот сортов! Плюс ненавязчивые развлечения, фудкорт и, само собой, много общения.
Ну и по традиции разыграем пару билетов среди совершеннолетних подписичиков. Для участия нужно:
— быть подписанным на каналы @prostopropivo и @russianciderfestival;
— нажать кнопку «Хочу на фест!» внизу поста.
Впрочем, можно не полагаться на удачу и прямо сейчас купить билет на сайте russianciderfest.ru, причем со скидкой 10% по промокоду PROSTOPROPIVO.
Приходите, будем яблоки пить, люди общаться,
05.02.202512:49
Не очень далеко, на расстоянии всего каких-то 40 световых лет от нас, находится едва ли не единственная звезда, названная в честь пива.
Вернее, в честь телескопа, который назван в честь пива, которое названо в честь монашеского ордена.
В конце 90-х годов группой ученых была открыта очередная сравнительно маленькая холодная звезда (красный карлик), расположенная с нашей точки зрения в созвездии Водолея. Довольно заурядной звезде размером чуть больше Юпитера присвоили идентификатор 2MASS J23062928-0502285, добавили в каталог к еще полумиллиарду аналогичных объектов и забыли. Как говорится, ну открыли и открыли, чего бухтеть-то. Однако в 2015-2017 годах у звезды внезапно обнаружились сразу несколько планет, причем некоторые из них оказались предположительно землеподобными. Событие стало сенсацией (все-таки экзопланеты обнаруживаются не каждый день, тем более потенциально способные содержать жидкую воду), а звезда, согласно принятым у астрономов правилам, получила второе название — TRAPPIST-1 — в честь телескопа, при помощи которого за ней велись наблюдения. Аналогичные названия, только с буквенными суффиксами, обрели и вращающиеся вокруг звезды планеты: Trappist-1b, Trappist-1c, Trappist-1d и так далее. На картинке к посту можно увидеть художественное изображение всей системы.
Но почему именно TRAPPIST? А все просто: телескоп, при помощи которых было сделано открытие, строился бельгийскими учеными для поиска комет и экзопланет и получил название TRAnsiting Planets and PlanetesImals Small Telescope, или сокращенно – TRAPPIST. Таким образом создатели прибора, по их собственному признанию, хотели отдать дань уважения траппистскому пиву, которым знаменита их страна.
Теперь, когда будете смотреть на звезды — знайте, что где-то там, рядом с Водолеем, есть сразу восемь «траппистов»: одна звезда и семь вращающихся вокруг нее планет. На одной из которых, возможно, когда-нибудь тоже будут варить пиво. Может быть даже монахи.
Вернее, в честь телескопа, который назван в честь пива, которое названо в честь монашеского ордена.
В конце 90-х годов группой ученых была открыта очередная сравнительно маленькая холодная звезда (красный карлик), расположенная с нашей точки зрения в созвездии Водолея. Довольно заурядной звезде размером чуть больше Юпитера присвоили идентификатор 2MASS J23062928-0502285, добавили в каталог к еще полумиллиарду аналогичных объектов и забыли. Как говорится, ну открыли и открыли, чего бухтеть-то. Однако в 2015-2017 годах у звезды внезапно обнаружились сразу несколько планет, причем некоторые из них оказались предположительно землеподобными. Событие стало сенсацией (все-таки экзопланеты обнаруживаются не каждый день, тем более потенциально способные содержать жидкую воду), а звезда, согласно принятым у астрономов правилам, получила второе название — TRAPPIST-1 — в честь телескопа, при помощи которого за ней велись наблюдения. Аналогичные названия, только с буквенными суффиксами, обрели и вращающиеся вокруг звезды планеты: Trappist-1b, Trappist-1c, Trappist-1d и так далее. На картинке к посту можно увидеть художественное изображение всей системы.
Но почему именно TRAPPIST? А все просто: телескоп, при помощи которых было сделано открытие, строился бельгийскими учеными для поиска комет и экзопланет и получил название TRAnsiting Planets and PlanetesImals Small Telescope, или сокращенно – TRAPPIST. Таким образом создатели прибора, по их собственному признанию, хотели отдать дань уважения траппистскому пиву, которым знаменита их страна.
Теперь, когда будете смотреть на звезды — знайте, что где-то там, рядом с Водолеем, есть сразу восемь «траппистов»: одна звезда и семь вращающихся вокруг нее планет. На одной из которых, возможно, когда-нибудь тоже будут варить пиво. Может быть даже монахи.
24.01.202511:19
СМИ и дегрод-паблосы популярные телеграм-каналы уже который день наперегонки разгоняют тему про прекращение производства пива аж на тридцати с лишним российских пивоварнях. Да еще и заголовками соревнуются: у кого драматичнее. Особенно мне понравилась заметка, начинающаяся со слов «МАСШТАБНАЯ ЧИСТКА».
Суть новости в том, что 35 пивоваренных компаний были исключены из специального государственного реестра и поэтому не могут продолжать свою деятельность. Реестр этот появился в 2023 году, и если пивоварни в нем нет, она не имеет законного права выпускать пиво. Таким образом реестр включает в себя всех официально действующих производителей пива и смежных напитков. Попасть в него было несложно, да и вылететь — проще простого: достаточно, например, чтобы проверка заметила отвалившуюся табличку с номером дома на здании твоей варни раньше тебя. Ну или, скажем, обнаружила какие-то косяки с арендой, адресом и прочими формальностями. Вот и нашлись в течение года у 35 производителей те или иные причины, из-за которых они были из реестра выперты.
Понятно, что фраза «35 пивоварням запретили варить пиво» звучит мощно и вызывает ощущение чуть ли не катастрофы. Но только до тех пор, пока не узнаешь, что в реестр этот за 2024 год было внесено около 2500 производителей пива, и 35 — это менее полутора процентов от общего числа официально работающих варен (а сколько еще чернушников — даже оценивать не стану). Да и те уже или вернулись в реестр обратно, или вернутся в ближайшее время, так как нарушения там, судя по всему, не самые великие и оперативно устраняются.
В общем, опять сломал сенсацию, простите.
Суть новости в том, что 35 пивоваренных компаний были исключены из специального государственного реестра и поэтому не могут продолжать свою деятельность. Реестр этот появился в 2023 году, и если пивоварни в нем нет, она не имеет законного права выпускать пиво. Таким образом реестр включает в себя всех официально действующих производителей пива и смежных напитков. Попасть в него было несложно, да и вылететь — проще простого: достаточно, например, чтобы проверка заметила отвалившуюся табличку с номером дома на здании твоей варни раньше тебя. Ну или, скажем, обнаружила какие-то косяки с арендой, адресом и прочими формальностями. Вот и нашлись в течение года у 35 производителей те или иные причины, из-за которых они были из реестра выперты.
Понятно, что фраза «35 пивоварням запретили варить пиво» звучит мощно и вызывает ощущение чуть ли не катастрофы. Но только до тех пор, пока не узнаешь, что в реестр этот за 2024 год было внесено около 2500 производителей пива, и 35 — это менее полутора процентов от общего числа официально работающих варен (а сколько еще чернушников — даже оценивать не стану). Да и те уже или вернулись в реестр обратно, или вернутся в ближайшее время, так как нарушения там, судя по всему, не самые великие и оперативно устраняются.
В общем, опять сломал сенсацию, простите.
19.11.202413:51
Думаю, вы заметили, что в последние годы практически во всех сетевых магазинах стало появляться пиво, выходящее за рамки «обычного магазинного». И я сейчас не про красно-белую сеть с их «обезъянками» и прочими фельдшлесхенами, а про всякие пятерочки, чижики, перекрестки, вкусвиллы и прочие магниты. Там, где когда-то даже «Волковская IPA» было диковинкой, сейчас можно и London Pride с хорошей скидкой найти, и тот же Guinness за вполне разумные деньги взять, и крафтухой в ассортименте да еще и по приятной цене затариться.
Так вот, есть мнение, что этот год для так называемого крафта стал в некотором смысле определяющим, если не переломным. Потому что он окончательно доказал, что крафт этот отлично продается в обычных магазинах. Ставки на «поиграются и снимут с полок» не сыграли, хотя мысль была логичная: ведь в такие магазины, казалось бы, ходят за простым пивком, а не за «экзотикой». Оказалось, что все не совсем так.
Одна известная компания, управляющая несколькими крупными розничными сетями, даже стала активно ставить холодильники для крафта в своих магазинах да и вообще переосмыслила подход к продаже пива в целом. С одной стороны, она сократила его ассортимент (и, судя по всему, продолжит сокращать в следующем году) в одной своей сети магазинов — той, что попроще. Вместе с тем в другой своей сети магазинов, но уже более высокого уровня, этот ассортимент активно нарастила (и будет продолжать это делать). Причем ассортимент подрос в значительной степени именно за счет полок с продукцией наших малых пивоварен. И в новом году эти полки станут только длиннее: кисляки и томатки, апы и ипы, портеры и стауты — все это будет доступно в еще большем ассортименте, в холодосах (а не на теплой полке, как сейчас) и по ценам, которые едва ли перебьет специализированный магазин и тем более бар. Такие заведения и сейчас страдают из-за того, что некоторые популярные позиции продаются в супермаркетах (и их можно понять), а в грядущем году будут страдать еще сильнее. И это я не злорадствую, просто констатирую неизбежное.
Еще года два назад картинка с сайта крупной сети супермаркетов, на которой имперская ипаха, огуречный гозе и фруктовый сауэр соседствуют с литрушками «живого» сошла бы за шутку. Но сегодня это просто скриншот малой части пивного каталога известного ритейлера. И все идет к тому, что уже летом следующего года пивных отделов в паре разных супермаркетов хватит для удовлетворения основных потребностей в крафте. По меньшей мере в столичных регионах и крупных городах. И это при том, что в целом малое пивоварение сейчас переживает не самые простые свои времена.
Как я уже говорил пару лет назад в одном из постов: крафтовая революция происходит не в барах и тусовочках, а на полках и кассах супермаркетов. И происходит она вот прямо сейчас, на наших глазах.
Так вот, есть мнение, что этот год для так называемого крафта стал в некотором смысле определяющим, если не переломным. Потому что он окончательно доказал, что крафт этот отлично продается в обычных магазинах. Ставки на «поиграются и снимут с полок» не сыграли, хотя мысль была логичная: ведь в такие магазины, казалось бы, ходят за простым пивком, а не за «экзотикой». Оказалось, что все не совсем так.
Одна известная компания, управляющая несколькими крупными розничными сетями, даже стала активно ставить холодильники для крафта в своих магазинах да и вообще переосмыслила подход к продаже пива в целом. С одной стороны, она сократила его ассортимент (и, судя по всему, продолжит сокращать в следующем году) в одной своей сети магазинов — той, что попроще. Вместе с тем в другой своей сети магазинов, но уже более высокого уровня, этот ассортимент активно нарастила (и будет продолжать это делать). Причем ассортимент подрос в значительной степени именно за счет полок с продукцией наших малых пивоварен. И в новом году эти полки станут только длиннее: кисляки и томатки, апы и ипы, портеры и стауты — все это будет доступно в еще большем ассортименте, в холодосах (а не на теплой полке, как сейчас) и по ценам, которые едва ли перебьет специализированный магазин и тем более бар. Такие заведения и сейчас страдают из-за того, что некоторые популярные позиции продаются в супермаркетах (и их можно понять), а в грядущем году будут страдать еще сильнее. И это я не злорадствую, просто констатирую неизбежное.
Еще года два назад картинка с сайта крупной сети супермаркетов, на которой имперская ипаха, огуречный гозе и фруктовый сауэр соседствуют с литрушками «живого» сошла бы за шутку. Но сегодня это просто скриншот малой части пивного каталога известного ритейлера. И все идет к тому, что уже летом следующего года пивных отделов в паре разных супермаркетов хватит для удовлетворения основных потребностей в крафте. По меньшей мере в столичных регионах и крупных городах. И это при том, что в целом малое пивоварение сейчас переживает не самые простые свои времена.
Как я уже говорил пару лет назад в одном из постов: крафтовая революция происходит не в барах и тусовочках, а на полках и кассах супермаркетов. И происходит она вот прямо сейчас, на наших глазах.
29.10.202417:50
Еще небольшой штрих к картине «как деньги формируют историю пивоварения».
Пожалуй, ничто в мире не влияет на пивную культуру так, как это делают налоги. Ну или даже возьмем шире: решение финансовых вопросиков теми, кто находится у государственного руля.
Ярчайший тому пример — пресловутый «немецкий закон о чистоте пива», которым в Баварии полтыщи лет назад решали задачи в первую очередь социально-экономические, а не культурно-пивоваренные: властям предержащим важно было разобраться с хлебом и голодающими, а заодно обеспечить казне еще немножко прибыли. Отсюда и запрет на использование пшеницы пивоварами. Спайс маст флоу, как говорится, а из чего там правильнее пиво делать герцогов вообще не волновало. В итоге местное пивоварение чихнуло так, что сейчас на ячменные лагеры неистово молится не только добрая часть Германии, но и целые страны, чья пивная культура так или иначе была основана на баварской.
Второй хороший пример — Великобритания. Всем известно, что британское пиво в целом менее крепкое, чем у соседей. Почему так вышло? А потому, что сто с лишним лет назад налоги с пивоваров стали брать, исходя из начальной плотности сусла. Потом еще Первая мировая, дефицит сырья и все такое — вот и пришлось островитянам перейти на сусло пожиже. Ну а поскольку малая плотность много крепости не даст, вся страна постепенно перешла на более легкие сорта. Потому что главное — деньги, остальное — вторично. И эта история, что характерно, повторяется прямо сейчас.
Но вообще пост был написан ради третьего примера — на этот раз из Австрии. Австрийская и немецкая пивные школы, понятное дело, всегда развивались бок о бок (вспомнить ту же историю появления венского лагера), и в целом тяга к пиву низового брожения была и остается присуща обеим странам. В частности, к мэрценам — тому самому пиву, что традиционно варится весной и подается осенью. И в Германии, и в Австрии оно делалось плюс-минус одинаково и имело схожие характеристики: янтарный цвет, довольно плотное тело и крепость в районе 6%.
Но так было до сороковых годов прошлого века. В послевоенное время изменения в налоговой политике вынудили австрийских пивоваров снизить начальную плотность сусла и сменить рецептуры, в результате чего пиво стало значительно светлее и легче. В результате два родственных (если не сказать одинаковых) стиля из соседних стран отдалились друг от друга во всем, сохранив при этом лишь одинаковое название. Сейчас австрийская версия больше напоминает баварский хеллес и в своей стране куда более популярна, чем баварский мэрцен у себя дома.
На картинке — два мэрцена. Слева — из Баварии, справа — из Австрии. Некогда братья, а ныне — просто, так сказать, однофамильцы.
Пожалуй, ничто в мире не влияет на пивную культуру так, как это делают налоги. Ну или даже возьмем шире: решение финансовых вопросиков теми, кто находится у государственного руля.
Ярчайший тому пример — пресловутый «немецкий закон о чистоте пива», которым в Баварии полтыщи лет назад решали задачи в первую очередь социально-экономические, а не культурно-пивоваренные: властям предержащим важно было разобраться с хлебом и голодающими, а заодно обеспечить казне еще немножко прибыли. Отсюда и запрет на использование пшеницы пивоварами. Спайс маст флоу, как говорится, а из чего там правильнее пиво делать герцогов вообще не волновало. В итоге местное пивоварение чихнуло так, что сейчас на ячменные лагеры неистово молится не только добрая часть Германии, но и целые страны, чья пивная культура так или иначе была основана на баварской.
Второй хороший пример — Великобритания. Всем известно, что британское пиво в целом менее крепкое, чем у соседей. Почему так вышло? А потому, что сто с лишним лет назад налоги с пивоваров стали брать, исходя из начальной плотности сусла. Потом еще Первая мировая, дефицит сырья и все такое — вот и пришлось островитянам перейти на сусло пожиже. Ну а поскольку малая плотность много крепости не даст, вся страна постепенно перешла на более легкие сорта. Потому что главное — деньги, остальное — вторично. И эта история, что характерно, повторяется прямо сейчас.
Но вообще пост был написан ради третьего примера — на этот раз из Австрии. Австрийская и немецкая пивные школы, понятное дело, всегда развивались бок о бок (вспомнить ту же историю появления венского лагера), и в целом тяга к пиву низового брожения была и остается присуща обеим странам. В частности, к мэрценам — тому самому пиву, что традиционно варится весной и подается осенью. И в Германии, и в Австрии оно делалось плюс-минус одинаково и имело схожие характеристики: янтарный цвет, довольно плотное тело и крепость в районе 6%.
Но так было до сороковых годов прошлого века. В послевоенное время изменения в налоговой политике вынудили австрийских пивоваров снизить начальную плотность сусла и сменить рецептуры, в результате чего пиво стало значительно светлее и легче. В результате два родственных (если не сказать одинаковых) стиля из соседних стран отдалились друг от друга во всем, сохранив при этом лишь одинаковое название. Сейчас австрийская версия больше напоминает баварский хеллес и в своей стране куда более популярна, чем баварский мэрцен у себя дома.
На картинке — два мэрцена. Слева — из Баварии, справа — из Австрии. Некогда братья, а ныне — просто, так сказать, однофамильцы.
21.02.202511:44
Покопался тут в декларациях на новые сорта от отечественных пивоварен — снова не густо. Хотя, с приближением тепла активность варен все же повыше. Если осенью и в первую половину зимы пивгиганты регистрировали хорошо если по паре-тройке сортов в месяц, то после новогодних праздников и особенно в феврале заметно оживились. За последний месяц крупнейшие производители пива в стране совокупно зарегистрировали около полусотни сортов. Интересных, конечно, немного, но что-то все же есть.
Слабее всех выступил «АБ ИнБев Эфес», подав документы всего на два сорта. Зато один из них вполне себе любопытный: линейка Abbe (бывший лицензионный Leffe) пополнится «кофейным элем» с начальной плотностью 15,6% и 6,5% алкоголя. Разумеется, вместо кофе там аромка, но тем не менее. Пока заявлены только банки: ни розлива, ни бутылок в декларации нет. Вторая новинка — очередной сладкий пивнап с ананасом и грейпфрутом под брендом «Бринкс» — ничего интересного.
«МосПивКом» тоже не сильно постарался: кроме сиквела «Кружечки чешского» из новинок только вишневый эль под брендом «Волковской пивоварни»и несколько импортных сортов от известной бельгийской пивоварни Lefebvre: Blanche de Bruxelles, Rouge de Bruxelles, Floreffe Blonde и Floreffe Triple. Все четыре — только в розлив. Поправочка: пнули ребята из «МПК» и сказали, что это не новинки. Перепроверил — и правда, просто переподача документов. Вместе с тем нашел у них декларацию на австрийский Ottakringer G'Mischtes — смесь хеллеса и дункеля. Правда, это тоже не очень-то новинка: сорт уже завозился в страну ранее, просто теперь его возит «МПК».
У «Очаково» с новинками пободрее, но там сплошь аромочные коктейли под видом пивных напитков: всякие «Куба либре», «Блэк микс со вкусом миндаля», «Вкус лимон» (уже без вкуса водки, ага) и прочие «Сидоры». Если кто-то хотел вернуть себе свой 2007-й, то у «Очаково» вон целая батарея подходящих тайм-капсул.
Кстати, про любителей вернуть все как было. «Балтика» выдала аж полтора десятка деклараций. Правда, это в основном всякие базовые лагерки с названиями в духе «Жигулевское живое» и «Хмельной промысел». Из вызывающих интерес сортов стоит упомянуть «Балтику №4 ржаной эль» с 5,6% алкоголя в стеклянной бутылке 0,5 литра, новый лагер под брендом Krone крепостью 4,7% (и с неожиданной надписью sparkling на этикетке), венский лагер под брендом «Невское» с 5,1% алкоголя и внезапно некий «Жатецкий Гусь Друже» — легкий (4,3%) очень светлый лагерок в прозрачной стеклянной бутылке.
Больше всех расстарались в «ОПХ» — подали за последний месяц около двадцати деклараций, даром что ни одна новинка не вызывает желания даже бровь вскинуть, не то что с нетерпением ждать релиза. Несколько новых вкусов в линейке «Доктор Дизель», серия лагеров «Берег Байкала» в ПЭТ-бутылках (рассчитанная, судя по всему, в том числе на китайский рынок), россыпь новых ароматизированных напитков Fluid плюс два новых сорта под маркой «Белый Кремль» (с забавными названиями «Медяное» и «Могучее») — скукота. Любопытен разве что полусухой сидр «Мистер Лис Розе», да и то с большой натяжкой.
А вот кофейный «Аббе», «Балтику №4» и «Невское венское» попробовать будет интересно. Ну и ждем марта: думаю, к лету новинок будет заготовлено побольше.
Слабее всех выступил «АБ ИнБев Эфес», подав документы всего на два сорта. Зато один из них вполне себе любопытный: линейка Abbe (бывший лицензионный Leffe) пополнится «кофейным элем» с начальной плотностью 15,6% и 6,5% алкоголя. Разумеется, вместо кофе там аромка, но тем не менее. Пока заявлены только банки: ни розлива, ни бутылок в декларации нет. Вторая новинка — очередной сладкий пивнап с ананасом и грейпфрутом под брендом «Бринкс» — ничего интересного.
«МосПивКом» тоже не сильно постарался: кроме сиквела «Кружечки чешского» из новинок только вишневый эль под брендом «Волковской пивоварни»
У «Очаково» с новинками пободрее, но там сплошь аромочные коктейли под видом пивных напитков: всякие «Куба либре», «Блэк микс со вкусом миндаля», «Вкус лимон» (уже без вкуса водки, ага) и прочие «Сидоры». Если кто-то хотел вернуть себе свой 2007-й, то у «Очаково» вон целая батарея подходящих тайм-капсул.
Кстати, про любителей вернуть все как было. «Балтика» выдала аж полтора десятка деклараций. Правда, это в основном всякие базовые лагерки с названиями в духе «Жигулевское живое» и «Хмельной промысел». Из вызывающих интерес сортов стоит упомянуть «Балтику №4 ржаной эль» с 5,6% алкоголя в стеклянной бутылке 0,5 литра, новый лагер под брендом Krone крепостью 4,7% (и с неожиданной надписью sparkling на этикетке), венский лагер под брендом «Невское» с 5,1% алкоголя и внезапно некий «Жатецкий Гусь Друже» — легкий (4,3%) очень светлый лагерок в прозрачной стеклянной бутылке.
Больше всех расстарались в «ОПХ» — подали за последний месяц около двадцати деклараций, даром что ни одна новинка не вызывает желания даже бровь вскинуть, не то что с нетерпением ждать релиза. Несколько новых вкусов в линейке «Доктор Дизель», серия лагеров «Берег Байкала» в ПЭТ-бутылках (рассчитанная, судя по всему, в том числе на китайский рынок), россыпь новых ароматизированных напитков Fluid плюс два новых сорта под маркой «Белый Кремль» (с забавными названиями «Медяное» и «Могучее») — скукота. Любопытен разве что полусухой сидр «Мистер Лис Розе», да и то с большой натяжкой.
А вот кофейный «Аббе», «Балтику №4» и «Невское венское» попробовать будет интересно. Ну и ждем марта: думаю, к лету новинок будет заготовлено побольше.
12.02.202513:11
Играя в свежую Kingdom Come Deliverance 2 и влив в протагониста пару кружек пива в одной из таверн, задался вопросом: а как вообще игра пересекается с пивной историей и насколько аутентично демонстрирует напиток?
Первое, что обратило на себя внимание: содержание алкоголя в продающемся в сельском кабаке пиве для тех времен будто бы великовато. Указанные в характеристиках 5% — вполне типичное содержание спирта в наши дни, но даже несколько сотен лет назад это было достаточно много. Что уж говорить о начале 15 века.
Дело в том, что в то время сушка солода проводилась на огне (и с большим количеством дыма), и пивоваренное зерно в итоге было достаточно темным, а значит неохотно высвобождало простые сахара. Как следствие, для приготовления крепкого напитка нужно было довольно большое количество солода. Также есть мнение, что очень плотный затор промывался несколько раз: с первой промывки получали сусло для наиболее крепкого и дорогого пива, а за второй-третий проход забирали сусло пожиже, из которого производили доступный, но при этом легкий эль (у британцев это называлось парти-гайл). Кроме того, в то время пиво сбраживалось не чистыми культурами, а не пойми какими дрожжами с явно не очень высокой степенью сбраживания. В общем, учитывая, что в игре мы посещаем корчмы в основном в небогатых деревнях, крепость пива 2-3% мне кажется более аутентичной, нежели 5%.
Впрочем, это, пожалуй, единственное, до чего получилось докопаться. Но в основном потому, что изображение пива в игре ограничивается деревянной кружкой: не видно ни цвет, ни консистенцию, да и о вкусе и происхождении ничего не ясно. Но тут и так все понятно: это безусловно пиво верхового брожения, цвет у него должен быть темный (светлого тогда не было, опять же ввиду технологии сушки солода), аромат — с нотами копчения (все по той же причине), а во вкусе вместо привычной нам хмелевой горечи — горечь и прочие привкусы от местных трав-мурав. И хотя хмель в Европе (и в Богемии в частности) начали использовать примерно в тот же период, в который нас переносит чешская игра, с максимальной вероятностью в кружке Индржиха был грюйт.
Кстати, одна из двух главных больших локаций игры — Куттенберг, он же Кутна-Гора. Это реальный и по сей день здравствующий чешский город недалеко от Праги, в котором находится одноименная пивоварня — одна из самых старых и известных в стране. Правда, в игре ее нет и не может быть, так как построена она была (если верить официальным данным) в 1573 году, то есть на 170 лет позже сюжетных событий. Зато официальное пиво к выходу игры выпустили не где-то в Праге, а рядом с Куттенбергом, в городке Малешов, по которому можно прогуляться по ходу сюжета.
Ну а игра, безотносительно пива, великолепная! Несмотря на многочисленные недостатки и странности.
Первое, что обратило на себя внимание: содержание алкоголя в продающемся в сельском кабаке пиве для тех времен будто бы великовато. Указанные в характеристиках 5% — вполне типичное содержание спирта в наши дни, но даже несколько сотен лет назад это было достаточно много. Что уж говорить о начале 15 века.
Дело в том, что в то время сушка солода проводилась на огне (и с большим количеством дыма), и пивоваренное зерно в итоге было достаточно темным, а значит неохотно высвобождало простые сахара. Как следствие, для приготовления крепкого напитка нужно было довольно большое количество солода. Также есть мнение, что очень плотный затор промывался несколько раз: с первой промывки получали сусло для наиболее крепкого и дорогого пива, а за второй-третий проход забирали сусло пожиже, из которого производили доступный, но при этом легкий эль (у британцев это называлось парти-гайл). Кроме того, в то время пиво сбраживалось не чистыми культурами, а не пойми какими дрожжами с явно не очень высокой степенью сбраживания. В общем, учитывая, что в игре мы посещаем корчмы в основном в небогатых деревнях, крепость пива 2-3% мне кажется более аутентичной, нежели 5%.
Впрочем, это, пожалуй, единственное, до чего получилось докопаться. Но в основном потому, что изображение пива в игре ограничивается деревянной кружкой: не видно ни цвет, ни консистенцию, да и о вкусе и происхождении ничего не ясно. Но тут и так все понятно: это безусловно пиво верхового брожения, цвет у него должен быть темный (светлого тогда не было, опять же ввиду технологии сушки солода), аромат — с нотами копчения (все по той же причине), а во вкусе вместо привычной нам хмелевой горечи — горечь и прочие привкусы от местных трав-мурав. И хотя хмель в Европе (и в Богемии в частности) начали использовать примерно в тот же период, в который нас переносит чешская игра, с максимальной вероятностью в кружке Индржиха был грюйт.
Кстати, одна из двух главных больших локаций игры — Куттенберг, он же Кутна-Гора. Это реальный и по сей день здравствующий чешский город недалеко от Праги, в котором находится одноименная пивоварня — одна из самых старых и известных в стране. Правда, в игре ее нет и не может быть, так как построена она была (если верить официальным данным) в 1573 году, то есть на 170 лет позже сюжетных событий. Зато официальное пиво к выходу игры выпустили не где-то в Праге, а рядом с Куттенбергом, в городке Малешов, по которому можно прогуляться по ходу сюжета.
Ну а игра, безотносительно пива, великолепная! Несмотря на многочисленные недостатки и странности.
29.01.202514:23
Кстати, мало кто знает, но в те смутные времена нас могли оставить не то что без всякой крафтухи, но даже без «Хугарденов».
Дело в том, что при разработке стандарта на пивные напитки и соответствующих изменений федерального алкогольного закона (171-ФЗ) авторы грозились внедрить еще вот такие замечательные плюшки:
— пивные напитки должны оклеиваться акцизными марками;
— производство и продажа пивных напитков должны лицензироваться;
— пивные напитки могут существовать только в таре не более 0,33 литра.
Все эти требования (особенно первые два), скорее всего, были явным сигналом производителям алкококтейлей, чтобы те не валяли дурака и возвращались обратно к себе в родную категорию с высокой ставкой акциза. К счастью, всерьез реализовывать эти идеи никто не стал. А ведь могли бы, и тогда остается только догадываться, каким колоритным был бы сейчас отечественный рынок пива.
Еще, думаю, многие уже и не помнят, что в июле 2011 года пиво было официально приравнено к алкогольным напиткам: до того момента у него хоть и были некоторые ограничения (запрет на рекламу, например), но алкогольные законы на него не распространялись. И есть мнение, что это было сделано в числе прочего для борьбы с хитрыми коктелье, стремительно осваивавших пивные полки там, где нельзя было продавать алкашку.
В общем, все эти алкогольные газировки повлияли на судьбы пива в стране ка бы не сильнее, чем сами пивовары. И, кажется, повлияют еще не раз.
Дело в том, что при разработке стандарта на пивные напитки и соответствующих изменений федерального алкогольного закона (171-ФЗ) авторы грозились внедрить еще вот такие замечательные плюшки:
— пивные напитки должны оклеиваться акцизными марками;
— производство и продажа пивных напитков должны лицензироваться;
— пивные напитки могут существовать только в таре не более 0,33 литра.
Все эти требования (особенно первые два), скорее всего, были явным сигналом производителям алкококтейлей, чтобы те не валяли дурака и возвращались обратно к себе в родную категорию с высокой ставкой акциза. К счастью, всерьез реализовывать эти идеи никто не стал. А ведь могли бы, и тогда остается только догадываться, каким колоритным был бы сейчас отечественный рынок пива.
Еще, думаю, многие уже и не помнят, что в июле 2011 года пиво было официально приравнено к алкогольным напиткам: до того момента у него хоть и были некоторые ограничения (запрет на рекламу, например), но алкогольные законы на него не распространялись. И есть мнение, что это было сделано в числе прочего для борьбы с хитрыми коктелье, стремительно осваивавших пивные полки там, где нельзя было продавать алкашку.
В общем, все эти алкогольные газировки повлияли на судьбы пива в стране ка бы не сильнее, чем сами пивовары. И, кажется, повлияют еще не раз.
Медиа контентке кире албай жатабыз
28.12.202409:22
А какая любимая категория у тебя одного твоего друга?
17.11.202414:09
Сегодня отмечается международный день гозе. Всех любителей и пострадавших с праздничком.
23.10.202416:01
Вот мы тут с вами страдаем от уменьшения объемов пивной тары, а в Великобритании, тем временем, происходит акт куда более изощренного издевательства.
Вот уже год с лишним британцы живут с новой системой алкогольного налогообложения: чем больше в напитке спирта содержится, тем больше денег в виде налога за него нужно заплатить. Перемены эти случились не от хорошей жизни, конечно: казна пустеет, милорд, нужно больше золота — вот и придумали вроде бы логичную и даже условно справедливую систему. Что же сделали производители пива? Может, уменьшили объем бутылок и банок, как у нас? Нет! Тогда наверное просто подняли отпускные цены? Не-а! Неужели объявили забастовку в знак протеста? Отнюдь нет, работают без перерывов.
Они уменьшили крепость пива.
Не все, конечно. В основном это были крупные пивоваренные компании, для которых важен каждый сэкономленный пенни. Одной из первых «оптимизацию» провел производитель пива Foster's, облегчив свой и без того некрепкий лагер с 4% алкоголя до 3,7%. Вместе с ним аналогично «похудели» популярные эли Old Speckeled Hen, Spitfire и Bishops Finger: было 5% — стало 4,8%, было 4,5% — стало 4,2%, в таком вот духе.
Дополнительный заряд под пятые точки возмущенных потребителей подложил тот факт, что производители вышеупомянутых сортов провернули все это дело еще до вступления новых налоговых правил в силу.
С тех пор список «разбавленных» сортов пополнил целый ряд лагеров и элей, включая Kronenbourg, Carlsberg Pilsner, John Smith’s Extra Smooth и даже Bud Light. При этом у многих марок содержание алкоголя и вовсе упало ниже 3,5% — все потому, что при крепости менее этого порога налог можно скостить более чем вдвое.
Одним из последних к «дринкфляции» присоединилась нидерландская компания Grolsch: еще четыре года назад производитель решил поставлять на британский рынок свой пилс крепостью 4% (при том, что за пределами страны продается версия с 5% спирта), и вот на днях объявил, что теперь в этом лагере будет 3,4% алкоголя. Что характерно, его стоимость на полкестала ниже, ведь это честно и справедливо не изменилась. Зато пивоварня теперь сэкономит 23 пенса (примерно 27₽) на каждой банке. Объем которой, кстати, составляет знакомые нам 0,44 литра.
В общем, посочувствуем бритам.
Вот уже год с лишним британцы живут с новой системой алкогольного налогообложения: чем больше в напитке спирта содержится, тем больше денег в виде налога за него нужно заплатить. Перемены эти случились не от хорошей жизни, конечно: казна пустеет, милорд, нужно больше золота — вот и придумали вроде бы логичную и даже условно справедливую систему. Что же сделали производители пива? Может, уменьшили объем бутылок и банок, как у нас? Нет! Тогда наверное просто подняли отпускные цены? Не-а! Неужели объявили забастовку в знак протеста? Отнюдь нет, работают без перерывов.
Они уменьшили крепость пива.
Не все, конечно. В основном это были крупные пивоваренные компании, для которых важен каждый сэкономленный пенни. Одной из первых «оптимизацию» провел производитель пива Foster's, облегчив свой и без того некрепкий лагер с 4% алкоголя до 3,7%. Вместе с ним аналогично «похудели» популярные эли Old Speckeled Hen, Spitfire и Bishops Finger: было 5% — стало 4,8%, было 4,5% — стало 4,2%, в таком вот духе.
Дополнительный заряд под пятые точки возмущенных потребителей подложил тот факт, что производители вышеупомянутых сортов провернули все это дело еще до вступления новых налоговых правил в силу.
С тех пор список «разбавленных» сортов пополнил целый ряд лагеров и элей, включая Kronenbourg, Carlsberg Pilsner, John Smith’s Extra Smooth и даже Bud Light. При этом у многих марок содержание алкоголя и вовсе упало ниже 3,5% — все потому, что при крепости менее этого порога налог можно скостить более чем вдвое.
Одним из последних к «дринкфляции» присоединилась нидерландская компания Grolsch: еще четыре года назад производитель решил поставлять на британский рынок свой пилс крепостью 4% (при том, что за пределами страны продается версия с 5% спирта), и вот на днях объявил, что теперь в этом лагере будет 3,4% алкоголя. Что характерно, его стоимость на полке
В общем, посочувствуем бритам.
19.02.202512:00
Тем временем бездушный бот выбрал двух победителей розыгрыша билетов на грядущий Russian Cider Festival:
1. Vaneeva
2. Алексей
(Если что, можно проверить результаты)
Поздравляем! В ближайшее время свяжемся с вами и расскажем, как получить свой билет.
Фестиваль, напомню, пройдет 1 марта на московской площадке МТС Live, что на шоссе Энтузиастов. Заплыв в море сидра начнется в 14:00. Билеты все еще доступны на сайте https://russianciderfest.ru/#tickets, а по промокоду PROSTOPROPIVO можно получить скидку 10%.
Увидимся на фесте!
P.S.: а вот тут можно посмотреть список участников: https://t.me/russianciderfestival/23
1. Vaneeva
2. Алексей
(Если что, можно проверить результаты)
Поздравляем! В ближайшее время свяжемся с вами и расскажем, как получить свой билет.
Фестиваль, напомню, пройдет 1 марта на московской площадке МТС Live, что на шоссе Энтузиастов. Заплыв в море сидра начнется в 14:00. Билеты все еще доступны на сайте https://russianciderfest.ru/#tickets, а по промокоду PROSTOPROPIVO можно получить скидку 10%.
Увидимся на фесте!
P.S.: а вот тут можно посмотреть список участников: https://t.me/russianciderfestival/23
11.02.202513:59
Как при помощи рта и хлеба доказать любому человеку, что он — пивоварня.
Берем кусок несладкого хлебобулочного изделия, кладем его в рот и как следует жуем полминуты. Нет хлеба — подойдут овсяные хлопья или что-то аналогичное. На худой конец сойдет даже картофель или, если предпочитаете пожестче и не дорожите зубами, макароны или рис — суть от этого не поменяется: в процессе тщательного пережевывания вы обязательно почувствуете нарастающую сладость. Так происходит, потому что в процессе жевания содержащиеся в слюне ферменты (в том числе амилаза) расщепляют заключенный в зерне или его производном почти безвкусный крахмал на простые, а потому ощутимо сладкие сахара. Кстати, в некоторых уголках планеты производство алкогольного напитка происходит именно так.
Так вот, ровно этот же механизм лежит в основе затирания, с которого начинается приготовление любого пива: измельченное зерно смешивается с водой и нагревается, в результате чего содержащиеся в нем ферменты (в том числе все та же амилаза) превращают крахмал в подходящие для дрожжей сахара. Которые потом перерабатываются дрожжами (и иногда бактериями).
Вообще наша пищеварительная система очень напоминает простейшую пивоварню. Ну или наоборот: пивное производство по сути «срисовано» с человеческого организма. Рот — это одновременно дробилка и заторный чан, а ЖКТ — танк, где происходит брожение (иногда — буквально: гуглите «синдром автопивоварни»). Разница, безусловно, существенная, но в основе лежат одни и те же принципы и механизмы. А учитывая, что выгрузке дробины, системе фильтрации и линии розлива в человеческом организме пугающе легко подбираются аналоги, шутки про ссанину вместо пива выходят на совсем иной уровень.
В общем, у всех нас гораздо больше общего с пивом, чем мы могли бы подумать.
Берем кусок несладкого хлебобулочного изделия, кладем его в рот и как следует жуем полминуты. Нет хлеба — подойдут овсяные хлопья или что-то аналогичное. На худой конец сойдет даже картофель или, если предпочитаете пожестче и не дорожите зубами, макароны или рис — суть от этого не поменяется: в процессе тщательного пережевывания вы обязательно почувствуете нарастающую сладость. Так происходит, потому что в процессе жевания содержащиеся в слюне ферменты (в том числе амилаза) расщепляют заключенный в зерне или его производном почти безвкусный крахмал на простые, а потому ощутимо сладкие сахара. Кстати, в некоторых уголках планеты производство алкогольного напитка происходит именно так.
Так вот, ровно этот же механизм лежит в основе затирания, с которого начинается приготовление любого пива: измельченное зерно смешивается с водой и нагревается, в результате чего содержащиеся в нем ферменты (в том числе все та же амилаза) превращают крахмал в подходящие для дрожжей сахара. Которые потом перерабатываются дрожжами (и иногда бактериями).
Вообще наша пищеварительная система очень напоминает простейшую пивоварню. Ну или наоборот: пивное производство по сути «срисовано» с человеческого организма. Рот — это одновременно дробилка и заторный чан, а ЖКТ — танк, где происходит брожение (иногда — буквально: гуглите «синдром автопивоварни»). Разница, безусловно, существенная, но в основе лежат одни и те же принципы и механизмы. А учитывая, что выгрузке дробины, системе фильтрации и линии розлива в человеческом организме пугающе легко подбираются аналоги, шутки про ссанину вместо пива выходят на совсем иной уровень.
В общем, у всех нас гораздо больше общего с пивом, чем мы могли бы подумать.
29.01.202510:09
У смешной картинки про пиво со вкусом водки, напомню, есть жирный контекст. Вдруг кто не знает.
Отмотаем время на 13 лет назад: вернемся в 2012 год, когда в российское законодательство стало пробираться понятие «пивной напиток».
Есть несколько версий того, с какой целью была введена эта категория с уничижительным названием. Одна из них гласит, что сделано это было для защиты «настоящего пива» от вот таких алкококтейлей и подобных напитков: на тот момент они уже несколько лет как активно мимикрировали под пиво. Производители на этом прилично экономили: в 2009 году за пол-литровую баночку условной «отвертки» крепостью до 9%, продающейся как слабоалкогольный напиток, завод должен был уплатить около пяти с половиной рублей. Но стоило ему перенести напиток в категорию пиво, акциз тут же ужимался до полутора рублей, делая таким образом себестоимость каждого литра почти на восемь деревянных ниже. То есть производители абсолютно законно на ровном месте экономили огромное количество денег. Ровно столько же терял и бюджет страны. Да и крупные пивоваренные компании, выпуская преимущественно классические лагеры, ожидаемо начинали чесаться от присутствия рядом такого неприятного конкурента.
Разумеется, ни государство, ни большой пивной бизнес с такими потерями мириться не желали. Но как осадить хитрецов, особенно при полной легальности их действий? Логика законотворцев, кажется, была предельно проста: мы очертим границы там, где найдем очевидную разницу между алкококтейлями и «настоящим пивом» (в роли которого по сути выступал среднестатистический массовый лагер). Алкококтейли делают из сброженного сахара и с минимальным участием солода? Ага, устанавливаем нижний предел допустимого содержания соложеного зерна в пиве на отметке 80%. В составе есть ароматизаторы, красители или всякие другие добавки? Ооокей, запрещаем использовать в пиве все, кроме базовых ингредиентов! Ладно, так и быть, ставить вне закона их не будем, просто создадим для чумных отдельный загончик. Ну и название для него надо придумать какое-то отталкивающее, чтобы было сразу понятно, что это не пиво, а эрзац. Ну и бонусом введем ограничение по объему спирта — 7%. Вот и ладушки!
Так в 2014 году у нас появился лепрозорий имени «пивных напитков», в который должны были упекать продукцию хитрых производителей спиртного. Однако в него за компанию угодила и куча прекрасного пива, которому не повезло отличиться рецептурой от классического лагера, по чьей-то прихоти взятого за эталон. Если вместе с тем какому-то нестандартному пиву не повезло еще и превысить семипроцентный порог по алкоголю — ну тогда вообще добро пожаловать отсюда: такое пиво в принципе не может законно существовать в РФ. Впрочем, я об этом уже писал: https://t.me/prostopropivo/663.
Иронично, что у производителей слабоалкоголки выбраться из этого чумного места возможность была. А вот у пивоварен — нет. Потому что алкококтейлям для возвращения в родную и в целом более подходящую категорию достаточно было просто перестать притворяться пивом, пусть и ценой повышенного акциза. А вот для пива законных способов избавиться от клейма «пивной напиток» просто не существовало. И не существует по сей день.
Тем не менее, усилиями множества пивоварен, импортеров, заведений, популяризаторов да и самих потребителей эта колония прокаженных за 10 лет пополнилась огромным количеством интересного пива — от бельгийских бланшей до имперских овсяных стаутов, и заметная часть этого пива сформировала и продолжает формировать отечественную пивную культуру. Помешают ли всему этому теперь уже добровольно оказавшиеся в чумном доме и пытающиеся там спрятаться от высоких налогов всякие шипучки с аромками? Да не особо, тем более некоторые алкококтейли его и не покидали. А за все эти годы люди, хочется верить, научились понимать разницу между пивным напитком «Хугарден» и пивным напитком «Санто Стефано». Да и к томаткам со смузи сауэрами, вроде, привыкли.
Ну а новоявленный «пивной напиток со вкусом водки», не нарушающий ни одного закона даже спустя столько лет, станет отличной иллюстрацией того, насколько эти законы херово составлены.
Отмотаем время на 13 лет назад: вернемся в 2012 год, когда в российское законодательство стало пробираться понятие «пивной напиток».
Есть несколько версий того, с какой целью была введена эта категория с уничижительным названием. Одна из них гласит, что сделано это было для защиты «настоящего пива» от вот таких алкококтейлей и подобных напитков: на тот момент они уже несколько лет как активно мимикрировали под пиво. Производители на этом прилично экономили: в 2009 году за пол-литровую баночку условной «отвертки» крепостью до 9%, продающейся как слабоалкогольный напиток, завод должен был уплатить около пяти с половиной рублей. Но стоило ему перенести напиток в категорию пиво, акциз тут же ужимался до полутора рублей, делая таким образом себестоимость каждого литра почти на восемь деревянных ниже. То есть производители абсолютно законно на ровном месте экономили огромное количество денег. Ровно столько же терял и бюджет страны. Да и крупные пивоваренные компании, выпуская преимущественно классические лагеры, ожидаемо начинали чесаться от присутствия рядом такого неприятного конкурента.
Разумеется, ни государство, ни большой пивной бизнес с такими потерями мириться не желали. Но как осадить хитрецов, особенно при полной легальности их действий? Логика законотворцев, кажется, была предельно проста: мы очертим границы там, где найдем очевидную разницу между алкококтейлями и «настоящим пивом» (в роли которого по сути выступал среднестатистический массовый лагер). Алкококтейли делают из сброженного сахара и с минимальным участием солода? Ага, устанавливаем нижний предел допустимого содержания соложеного зерна в пиве на отметке 80%. В составе есть ароматизаторы, красители или всякие другие добавки? Ооокей, запрещаем использовать в пиве все, кроме базовых ингредиентов! Ладно, так и быть, ставить вне закона их не будем, просто создадим для чумных отдельный загончик. Ну и название для него надо придумать какое-то отталкивающее, чтобы было сразу понятно, что это не пиво, а эрзац. Ну и бонусом введем ограничение по объему спирта — 7%. Вот и ладушки!
Так в 2014 году у нас появился лепрозорий имени «пивных напитков», в который должны были упекать продукцию хитрых производителей спиртного. Однако в него за компанию угодила и куча прекрасного пива, которому не повезло отличиться рецептурой от классического лагера, по чьей-то прихоти взятого за эталон. Если вместе с тем какому-то нестандартному пиву не повезло еще и превысить семипроцентный порог по алкоголю — ну тогда вообще добро пожаловать отсюда: такое пиво в принципе не может законно существовать в РФ. Впрочем, я об этом уже писал: https://t.me/prostopropivo/663.
Иронично, что у производителей слабоалкоголки выбраться из этого чумного места возможность была. А вот у пивоварен — нет. Потому что алкококтейлям для возвращения в родную и в целом более подходящую категорию достаточно было просто перестать притворяться пивом, пусть и ценой повышенного акциза. А вот для пива законных способов избавиться от клейма «пивной напиток» просто не существовало. И не существует по сей день.
Тем не менее, усилиями множества пивоварен, импортеров, заведений, популяризаторов да и самих потребителей эта колония прокаженных за 10 лет пополнилась огромным количеством интересного пива — от бельгийских бланшей до имперских овсяных стаутов, и заметная часть этого пива сформировала и продолжает формировать отечественную пивную культуру. Помешают ли всему этому теперь уже добровольно оказавшиеся в чумном доме и пытающиеся там спрятаться от высоких налогов всякие шипучки с аромками? Да не особо, тем более некоторые алкококтейли его и не покидали. А за все эти годы люди, хочется верить, научились понимать разницу между пивным напитком «Хугарден» и пивным напитком «Санто Стефано». Да и к томаткам со смузи сауэрами, вроде, привыкли.
Ну а новоявленный «пивной напиток со вкусом водки», не нарушающий ни одного закона даже спустя столько лет, станет отличной иллюстрацией того, насколько эти законы херово составлены.
24.12.202409:57
Тут на днях в комментариях встретилось расхожее мнение: дескать две пивоварни не сделают одно и то же пиво одинаково, потому что разная вода, разное сырье, разное оборудование и так далее. Ну и я конечно не мог просто пройти мимо: обязательно надо надушнить ответным постом.
Так можно ли сделать абсолютно одинаковое пиво на двух разных заводах?
Да, можно. Хотя многое зависит от того, когда и как эту одинаковость измерять.
Очевидно, любая крупная пивоваренная компания стремится к тому, чтобы тот или иной сорт имел одни и те же характеристики вне зависимости от места производства. Это вообще одна из главных задач любого большого производителя, посольку это одно из главных его преимуществ. Как у фастфуд-сетей: многие из них успешны в числе прочего потому, что вкус их блюд одинаковый везде, вне зависимости от географического расположения точки. Люди любят предсказуемость и готовы за нее платить. И не важно, чизбургер это или пиво.
Правда, компаниям, владеющим десятком разных пивоварен, в определенном смысле сложнее, чем «макдаку» с сотнями стандартно оборудованных точек: на разных заводах, как правило, установлено разное железо (разных производителей, разного возраста, разной конфигурации и т.д.). Зато с сырьем попроще: привезти на десяток заводов один и тот же солод и хмель — не проблема, да и воду подготовить до нужного состояния нетрудно. Ну а дальше многое зависит от таланта и профессионализма пивоваров и технологов — им нужно учесть гору нюансов и наладить процессы так, чтобы разные заводы с разными исходными данными выдавали одинаковый по характеристикам продукт. Это непросто, но выполнимо.
И тут начинаются нюансы.
Во-первых, как эту одинаковость оценивать? Если на условно атомарном уровне, то, конечно, идентичности не будет. К счастью, такая точность никому не нужна, поэтому оценка происходит в основном органолептически. То есть, как говорится, ротом: собираются люди и оценивают образцы на слепой дегустации. Не нашли отличий или эти отличия оказались ничтожны? Отлично, образцы можно считать идентичными.
Но есть еще и во-вторых: когда эту одинаковость оценивать? Производитель делает это практически сразу после производства, когда пиво свежеее и не успело ни толком на складе постоять, ни в транспорте потрястись, ни на полке в магазине потомиться. Это логично и разумно: ведь нужно оценить результат производства, а не хранения. Однако мы, потребители, вынуждены оценивать пиво сильно позже, когда оно неизбежно претерпело изменения в процессе преодоления пути между линией розлива и бокалом. Причем у разных образцов этот путь обычно тоже разный, поэтому и изменения могут значительно отличаться. В итоге наша оценка может отличаться от той, что получил сам производитель на своем внутреннем тестировании. И с этим ничего не поделать.
Поэтому да, технически сварить одинаковое пиво на двух разных пивоварнях возможно. А вот будет ли оно одинаковым для потребителя — зависит от того, кто, каким образом и как долго будет это пиво перевозить и хранить.
Так можно ли сделать абсолютно одинаковое пиво на двух разных заводах?
Да, можно. Хотя многое зависит от того, когда и как эту одинаковость измерять.
Очевидно, любая крупная пивоваренная компания стремится к тому, чтобы тот или иной сорт имел одни и те же характеристики вне зависимости от места производства. Это вообще одна из главных задач любого большого производителя, посольку это одно из главных его преимуществ. Как у фастфуд-сетей: многие из них успешны в числе прочего потому, что вкус их блюд одинаковый везде, вне зависимости от географического расположения точки. Люди любят предсказуемость и готовы за нее платить. И не важно, чизбургер это или пиво.
Правда, компаниям, владеющим десятком разных пивоварен, в определенном смысле сложнее, чем «макдаку» с сотнями стандартно оборудованных точек: на разных заводах, как правило, установлено разное железо (разных производителей, разного возраста, разной конфигурации и т.д.). Зато с сырьем попроще: привезти на десяток заводов один и тот же солод и хмель — не проблема, да и воду подготовить до нужного состояния нетрудно. Ну а дальше многое зависит от таланта и профессионализма пивоваров и технологов — им нужно учесть гору нюансов и наладить процессы так, чтобы разные заводы с разными исходными данными выдавали одинаковый по характеристикам продукт. Это непросто, но выполнимо.
И тут начинаются нюансы.
Во-первых, как эту одинаковость оценивать? Если на условно атомарном уровне, то, конечно, идентичности не будет. К счастью, такая точность никому не нужна, поэтому оценка происходит в основном органолептически. То есть, как говорится, ротом: собираются люди и оценивают образцы на слепой дегустации. Не нашли отличий или эти отличия оказались ничтожны? Отлично, образцы можно считать идентичными.
Но есть еще и во-вторых: когда эту одинаковость оценивать? Производитель делает это практически сразу после производства, когда пиво свежеее и не успело ни толком на складе постоять, ни в транспорте потрястись, ни на полке в магазине потомиться. Это логично и разумно: ведь нужно оценить результат производства, а не хранения. Однако мы, потребители, вынуждены оценивать пиво сильно позже, когда оно неизбежно претерпело изменения в процессе преодоления пути между линией розлива и бокалом. Причем у разных образцов этот путь обычно тоже разный, поэтому и изменения могут значительно отличаться. В итоге наша оценка может отличаться от той, что получил сам производитель на своем внутреннем тестировании. И с этим ничего не поделать.
Поэтому да, технически сварить одинаковое пиво на двух разных пивоварнях возможно. А вот будет ли оно одинаковым для потребителя — зависит от того, кто, каким образом и как долго будет это пиво перевозить и хранить.
12.11.202412:22
Ладно, а теперь про настоящее чешское пиво.
Говорят*, что у пивоварни Plzeňský Prazdroj (которая ответственна за такие сорта как Pilsner Urquell, Velkopopovický Kozel и Gambrinus), есть интересная традиция: они регулярно бесплатно угощают «Урквеллом» группу немолодых людей в обмен на искренний отзыв о выпитом. Вернее, угощающие хотят услышать даже не мнение, а короткий ответ на очень важный вопрос. Возможно, самый важный.
В группу «проверяющих» при этом входят не какие-то профессиональные сомелье или дегустаторы, а простые, но очень давние поклонники «Праздроя», знакомые с этим пивом не один десяток лет. И вот эти, с позволения сказать,старые алкоголики опытные пиволюбы собираются, пьют предоставленное пивко и помогают производителю справиться с одной из сложнейших для любой пивоварни задач: понять, поменялось ли пиво для потребителя или осталось прежним. То есть каждый раз они отвечают на вопрос: пиво все еще ТО САМОЕ ПРЯМО КАК ТОГДА или испортилось-скатилось?
Потому что ну кто как не люди, полжизни любящие и пьющие твое пиво и помнящие каким оно было 30-40 лет назад, способны заметить даже самые незначительные изменения его вкуса.
Ну или не способны. Это на самом деле не важно.
* — я не ручаяюсь за точность деталей этой байки и ее правдивость в целом: мне ее по памяти рассказал Евгений Смирнов в связке с другой историей, ему ее поведал вроде как бывший главный пивовар «Праздроя» Вацлав Берка, а я ее вам переложил как запомнил. Но в любом случае красиво, согласитесь.
Говорят*, что у пивоварни Plzeňský Prazdroj (которая ответственна за такие сорта как Pilsner Urquell, Velkopopovický Kozel и Gambrinus), есть интересная традиция: они регулярно бесплатно угощают «Урквеллом» группу немолодых людей в обмен на искренний отзыв о выпитом. Вернее, угощающие хотят услышать даже не мнение, а короткий ответ на очень важный вопрос. Возможно, самый важный.
В группу «проверяющих» при этом входят не какие-то профессиональные сомелье или дегустаторы, а простые, но очень давние поклонники «Праздроя», знакомые с этим пивом не один десяток лет. И вот эти, с позволения сказать,
Потому что ну кто как не люди, полжизни любящие и пьющие твое пиво и помнящие каким оно было 30-40 лет назад, способны заметить даже самые незначительные изменения его вкуса.
Ну или не способны. Это на самом деле не важно.
* — я не ручаяюсь за точность деталей этой байки и ее правдивость в целом: мне ее по памяти рассказал Евгений Смирнов в связке с другой историей, ему ее поведал вроде как бывший главный пивовар «Праздроя» Вацлав Берка, а я ее вам переложил как запомнил. Но в любом случае красиво, согласитесь.
Медиа контентке кире албай жатабыз
21.10.202417:43
Ну и чтобы два раза не вставать, сразу предлагаю пивоварням революционную методичку по пивному неймингу.
Тысячи готовых идей с идеальными названиями и зарекомендовавшими себя описаниями конкурентного преимущества для вашего пива, которых хватит до второго пришествия — и все это бесплатно! Понадобится лишь календарь и чья-нибудь дата рождения.
Не благодарите!
P.S.: «живого» нет, потому что это пережиток прошлого, а мы все-таки идем в ногу со временем!
Тысячи готовых идей с идеальными названиями и зарекомендовавшими себя описаниями конкурентного преимущества для вашего пива, которых хватит до второго пришествия — и все это бесплатно! Понадобится лишь календарь и чья-нибудь дата рождения.
Не благодарите!
P.S.: «живого» нет, потому что это пережиток прошлого, а мы все-таки идем в ногу со временем!
18.02.202511:28
В «Очаково», судя по поданным на днях документам, все-таки решили, что мир еще не готов к новому витку развития цивилизации пивным напиткам со вкусом водки.
07.02.202510:51
Тем временем, «Жигули» внезапно стали конфетами (вроде как даже на базе пива). Теперь главное не перепутать!
А вообще красиво получается. Автомобиль есть, ресторан есть, пиво есть, конфеты тоже появились: осталось открыть одноименный отель — и флеш-рояль идеального свидания собран!
А вообще красиво получается. Автомобиль есть, ресторан есть, пиво есть, конфеты тоже появились: осталось открыть одноименный отель — и флеш-рояль идеального свидания собран!
27.01.202512:55
Всё, ребята, это конечная, мы приехали.
22.11.202411:40
На минувших выходных в Петербурге прошел уже пятый конкурс «домашников» BrewCom, на котором я снова имел честь выступать в качестве члена жюри.
Как и в предыдущие 4 года, за два конкурсных дня дегустационная комиссия пропустила через себя (пардон за нечаянный каламбур) в общей сложности более полутора сотен образцов пива в восьми стилях и определила сразу нескольких победителей. Я попробовал полсотни сортов, посокрушался над отсутствием ярких пшеничек и, тем не менее, порадовался итогам — делюсь впечатлениями о состязании домашних пивоваров и о пиве на нем:
— В прошлый раз судил доппельбоки и альтбиры — не самое распространенное пиво, прямо скажем. Зато в этом году достались всем знакомые и в целом понятные вайсбиры и мутные IPA. Обе категории были заполнены почти под завязку (в отличие от несчастного английского майлда, в рамках которого было подано всего около дюжины образцов вместо 24).
— Интересно, что битвы за первое место среди участников не было: и в хейзиках, и в вайценах лидер был очевиден и обгонял конкурентов с заметным отрывом. Еще пара-тройка образцов в каждой из двух категорий были оценены как претенденты на 2-3 места. Остальные, к сожалению, в основном не тянули даже «на троечку». Что странно и обидно: в прошлом году сортов, достойных хоть сейчас отправиться на кран в бар, было побольше.
— Особенно удивил тот факт, что в категории вайсбир (он же вайцен, он же немецкая пшеничка, он же обычно «светлое нефильтрованное») классический и в целом обязательный для этого пива банан в аромате отсутствовал у доброй половины образцов. При том что добиться его не то чтобы сложно. В итоге ни одного яркого и при этом вписывающегося в стиль вайса я так и не обнаружил, даже победитель — и тот оказался со сдержанным характером. С мутными ИПЭ ситуация была получше, но и там в стиль попали далеко не все.
— С другой стороны, порадовало малое количество образцов со следами окисления — это важное достижение, особенно в хейзиках. Да и откровенно испорченного пива в этот раз было совсем мало.
— Многие коллеги жаловались, что им на дегустации попадалось отличное пиво, которое прекрасно вписывается в рамки стиля, но вовсе не того, на которое было подано. В моих двух категориях подобные образцы тоже проскакивали, и это фрустрирует: хочется поставить пиву хорошую оценку, но протокол требует, чтобы образец оценивался именно в рамках заданного стиля. В итоге какой-нибудь неплохой West Coast IPA пролетает зазря просто потому, что подан в категории Hazy IPA. В пшеничках, помнится, был даже бельгийский бланш.
— Тем не менее, победители во всех восьми категориях абсолютно заслуживают свои места: блонд, мэрцен, хейзи ИПЭ, вайцен, сэзон, балтийский портер, темный майлд и зимнее сезонное пиво — все сорта-лидеры были как минимум хороши, а то и вовсе великолепны! Особенно радует, что в этом году призовая варка тонны своего пива на пивоварне досталась не одному участнику, а сразу четырем: авторам мэрцена, хейзика, сэзона и майлда. Поздравляю победителей и с нетерпением жду выпуска коммерческой партии, тем более что среди призеров есть и подписчики канала.
И да, если вы — домашний пивовар и все еще ни разу не участвовали в конкурсе BrewCom, обязательно попробуйте свои силы в следующем году. Это как минимум отличный опыт и возможность вывести свое пиво на солидные масштабы.
Как и в предыдущие 4 года, за два конкурсных дня дегустационная комиссия пропустила через себя (пардон за нечаянный каламбур) в общей сложности более полутора сотен образцов пива в восьми стилях и определила сразу нескольких победителей. Я попробовал полсотни сортов, посокрушался над отсутствием ярких пшеничек и, тем не менее, порадовался итогам — делюсь впечатлениями о состязании домашних пивоваров и о пиве на нем:
— В прошлый раз судил доппельбоки и альтбиры — не самое распространенное пиво, прямо скажем. Зато в этом году достались всем знакомые и в целом понятные вайсбиры и мутные IPA. Обе категории были заполнены почти под завязку (в отличие от несчастного английского майлда, в рамках которого было подано всего около дюжины образцов вместо 24).
— Интересно, что битвы за первое место среди участников не было: и в хейзиках, и в вайценах лидер был очевиден и обгонял конкурентов с заметным отрывом. Еще пара-тройка образцов в каждой из двух категорий были оценены как претенденты на 2-3 места. Остальные, к сожалению, в основном не тянули даже «на троечку». Что странно и обидно: в прошлом году сортов, достойных хоть сейчас отправиться на кран в бар, было побольше.
— Особенно удивил тот факт, что в категории вайсбир (он же вайцен, он же немецкая пшеничка, он же обычно «светлое нефильтрованное») классический и в целом обязательный для этого пива банан в аромате отсутствовал у доброй половины образцов. При том что добиться его не то чтобы сложно. В итоге ни одного яркого и при этом вписывающегося в стиль вайса я так и не обнаружил, даже победитель — и тот оказался со сдержанным характером. С мутными ИПЭ ситуация была получше, но и там в стиль попали далеко не все.
— С другой стороны, порадовало малое количество образцов со следами окисления — это важное достижение, особенно в хейзиках. Да и откровенно испорченного пива в этот раз было совсем мало.
— Многие коллеги жаловались, что им на дегустации попадалось отличное пиво, которое прекрасно вписывается в рамки стиля, но вовсе не того, на которое было подано. В моих двух категориях подобные образцы тоже проскакивали, и это фрустрирует: хочется поставить пиву хорошую оценку, но протокол требует, чтобы образец оценивался именно в рамках заданного стиля. В итоге какой-нибудь неплохой West Coast IPA пролетает зазря просто потому, что подан в категории Hazy IPA. В пшеничках, помнится, был даже бельгийский бланш.
— Тем не менее, победители во всех восьми категориях абсолютно заслуживают свои места: блонд, мэрцен, хейзи ИПЭ, вайцен, сэзон, балтийский портер, темный майлд и зимнее сезонное пиво — все сорта-лидеры были как минимум хороши, а то и вовсе великолепны! Особенно радует, что в этом году призовая варка тонны своего пива на пивоварне досталась не одному участнику, а сразу четырем: авторам мэрцена, хейзика, сэзона и майлда. Поздравляю победителей и с нетерпением жду выпуска коммерческой партии, тем более что среди призеров есть и подписчики канала.
И да, если вы — домашний пивовар и все еще ни разу не участвовали в конкурсе BrewCom, обязательно попробуйте свои силы в следующем году. Это как минимум отличный опыт и возможность вывести свое пиво на солидные масштабы.
Медиа контентке кире албай жатабыз
31.10.202409:26
Массовое производство алюминиевых банок объемом 0,5 литра в РФ полностью прекращено. Теперь официально. 🫡
Старые запасы «нольпяток» при этом почти целиком зарезервированы или выкуплены. Новые заказы принимаются только на банки объемом 0,45 л.
Старые запасы «нольпяток» при этом почти целиком зарезервированы или выкуплены. Новые заказы принимаются только на банки объемом 0,45 л.
18.10.202412:00
После розыгрыша в канале сертификата на кутеж в одном из московских баров в личку прилетали вполне резонные вопросы: мол, а как же так вышло, что пить давно наказано в Питере, а розыгрыш только для москвичей? Пора исправить это досадное недоразумение.
Поэтому — внимание, Санкт-Петербург! Сегодня разыгрываем среди жителей культурной столицы три сертификата на культурный отдых в замечательном петербургском баре «Баланс Белого». Для участия нужно традиционно выполнить три условия:
— быть старше 18 лет;
— подписаться на каналы @prostopropivo и @balanssinego, если вы еще не подписчик;
— нажать кнопочку «Хочу культурно отдохнуть» внизу поста.
На следующей неделе непредвзятый бот определит трех победителей: каждый получит депозит на 1500₽, который можно отоварить до конца года в «Балансе Белого», и фирменную футболку бара. Важный момент: и то, и другое материализуется только при личном посещении бара.
Удачи!
Поэтому — внимание, Санкт-Петербург! Сегодня разыгрываем среди жителей культурной столицы три сертификата на культурный отдых в замечательном петербургском баре «Баланс Белого». Для участия нужно традиционно выполнить три условия:
— быть старше 18 лет;
— подписаться на каналы @prostopropivo и @balanssinego, если вы еще не подписчик;
— нажать кнопочку «Хочу культурно отдохнуть» внизу поста.
На следующей неделе непредвзятый бот определит трех победителей: каждый получит депозит на 1500₽, который можно отоварить до конца года в «Балансе Белого», и фирменную футболку бара. Важный момент: и то, и другое материализуется только при личном посещении бара.
Удачи!
Көрсөтүлдү 1 - 23 ичинде 23
Көбүрөөк функцияларды ачуу үчүн кириңиз.