СК
Северная кухня
Все о северной кухне и людях, ее создающих и любящих
TGlist рейтингі
0
0
ТүріҚоғамдық
Растау
РасталмағанСенімділік
СенімсізОрналасқан жері
ТілБасқа
Канал құрылған күніЖовт 05, 2024
TGlist-ке қосылған күні
Жовт 10, 2024"Северная кухня" тобындағы соңғы жазбалар
15.04.202513:09
В Архангельске в Старинном особняке открылась выставка «Пожалуйте к столу. Традиции застольной культуры»
В экспозиции более 400 предметов из собрания Музейного объединения «Художественная культура Русского Севера».
В экспозиции более 400 предметов из собрания Музейного объединения «Художественная культура Русского Севера».
14.04.202510:15
Производителей гастрономических сувениров приглашают к участию в фестивале «Еда поморская»
Ярмарка гастрономических сувениров состоится в рамках фестиваля северных традиций «Еда поморская», который будет организован в Архангельске в июне в рамках нацпроекта «Туризм и гостеприимство».
Ярмарка гастрономических сувениров состоится в рамках фестиваля северных традиций «Еда поморская», который будет организован в Архангельске в июне в рамках нацпроекта «Туризм и гостеприимство».
12.04.202506:51
Современные мастера высокой кухни в наши дни всё чаще ищут вдохновение в старинных рецептах. Такие эксперименты обязательно находят отклик у определенной части гурманов, особенно если дело касается реконструкции еды, упоминаемой в классической литературе. Многие блюда, названия которых знакомы нам с самого детства, перестают быть художественной абстракцией и обретают вполне реальные вкус и форму.
Қайта жіберілді:
Рыба Fish
10.04.202510:02
В субботу 12 апреля в Провиденском муниципальном округе Чукотки пройдет девятый культурно-этнический фестиваль "Упафест". Участники будут соревноваться в добыче асцидий, а также примут участие в кулинарных и спортивных конкурсах, сообщает ИА "Чукотка".
Место проведения - лед бухты Ткачен, где ловят асцидий, известных как "упа", входящих в рацион местного народа. Основным конкурсом фестиваля станет "Упаловка" – соревнования по вылову асцидий, в которых смогут участвовать команды из трех человек, привезя с собой необходимые инструменты и соблюдая традиционную одежду.
Программа фестиваля также включает конкурсы "Упаежка" с кулинарными изысками и "Город эскимосов" по строительству иглу. Спортивные состязания состоятся среди детей и взрослых в метании гарпуна, перетягивании палки и каната.
Кулинарный конкурс привлечет особое внимание, так как участницы удивят оригинальными блюдами из асцидий. Награды будут вручены победителям в различных номинациях, а местные творческие коллективы представят свои выступления. Гостей фестиваля угостят горячей кашей и чаем.
Место проведения - лед бухты Ткачен, где ловят асцидий, известных как "упа", входящих в рацион местного народа. Основным конкурсом фестиваля станет "Упаловка" – соревнования по вылову асцидий, в которых смогут участвовать команды из трех человек, привезя с собой необходимые инструменты и соблюдая традиционную одежду.
Программа фестиваля также включает конкурсы "Упаежка" с кулинарными изысками и "Город эскимосов" по строительству иглу. Спортивные состязания состоятся среди детей и взрослых в метании гарпуна, перетягивании палки и каната.
Кулинарный конкурс привлечет особое внимание, так как участницы удивят оригинальными блюдами из асцидий. Награды будут вручены победителям в различных номинациях, а местные творческие коллективы представят свои выступления. Гостей фестиваля угостят горячей кашей и чаем.
Қайта жіберілді:Коми коротко
КК
10.04.202507:53
"Сыктывкархлеб" извинился за повышение цен и ухудшение качества своей продукции. Что-то изменится?
09.04.202508:02
В северных регионах России налоговые органы активно реализуют отраслевой проект «Общественное питание», направленный на легализацию сферы общепита. Под особым контролем находятся тысячи объектов, включая кафе, рестораны и фастфуды.
09.04.202506:48
На II Ресторанном форуме Урала «Кухня» в Екатеринбурге шеф-повар из Перми Григорий Хорошавцев приготовил сало из мурманского гребешка. Блюдо подавалось на «птифуре» из бородинского хлеба с укропным творогом и дополнено укропными огурчиками, кремом из творога, цедрой лайма и тапиокой.
Сало из гребешка готовится путем засолки моллюсков, как обычного свиного сала, с использованием перца, лаврушки, чеснока и укропа, а затем замораживается.
Сало из гребешка готовится путем засолки моллюсков, как обычного свиного сала, с использованием перца, лаврушки, чеснока и укропа, а затем замораживается.
08.04.202515:17
Известный и успешный архангельский ресторатор решил сделать новый проект с арктической спецификой.
Қайта жіберілді:
Северные здоровье и красота
07.04.202516:38
Напиток «Поморские ЁлкИголки» является современной интерпретацией легендарного хвойного напитка, который был разработан архангельскими учеными в 1941 году как средство борьбы с цингой и авитаминозом во время Великой Отечественной войны. Этот витаминный напиток из северной хвои сыграл решающую роль в спасении тысяч жизней на Русском Севере и в Блокадном Ленинграде.
В годы войны ученые разработали метод получения витамина С из хвои сосны, который был необходим для поддержания здоровья населения.
Хвойный настой выдавался повсеместно, от детских садов до предприятий, и стал спасительным средством против цинги.
Напиток «Ёлки-иголки» был усовершенствован учеными СГМУ в 2017 году и получил патент. Он содержит много витамина С, калия, кальция и магния, что делает его полезным для укрепления иммунитета и общего здоровья.
В 2025 году напиток получил золотую медаль на международной выставке «Продэкспо-2025» в номинации «Инновационный продукт».
В год 80-летия Великой Победы напиток «Поморские ЁлкИголки» служит напоминанием о подвиге Советского народа и невероятной истории спасения множества жизней в военное время. Он доступен для покупки в магазинах Архангельска и является символом исторической миссии региона по сохранению здоровья и жизни во время войны.
В годы войны ученые разработали метод получения витамина С из хвои сосны, который был необходим для поддержания здоровья населения.
Хвойный настой выдавался повсеместно, от детских садов до предприятий, и стал спасительным средством против цинги.
Напиток «Ёлки-иголки» был усовершенствован учеными СГМУ в 2017 году и получил патент. Он содержит много витамина С, калия, кальция и магния, что делает его полезным для укрепления иммунитета и общего здоровья.
В 2025 году напиток получил золотую медаль на международной выставке «Продэкспо-2025» в номинации «Инновационный продукт».
В год 80-летия Великой Победы напиток «Поморские ЁлкИголки» служит напоминанием о подвиге Советского народа и невероятной истории спасения множества жизней в военное время. Он доступен для покупки в магазинах Архангельска и является символом исторической миссии региона по сохранению здоровья и жизни во время войны.
01.04.202506:55
Повар из Архангельска попробует свои силы в кулинарной битве Ивлева и Агзамова
40-летний Сергей Горшков из Архангельска пришел на кастинг популярного гастрономического проекта «Пятницы!» — «Битва шефов». Он попытается удивить Константина Ивлева и Рената Агзамова золотой корюшкой с соусом.
40-летний Сергей Горшков из Архангельска пришел на кастинг популярного гастрономического проекта «Пятницы!» — «Битва шефов». Он попытается удивить Константина Ивлева и Рената Агзамова золотой корюшкой с соусом.
31.03.202513:37
Евгения Суворова, кондитер из Великого Новгорода, одержала победу на Международном чемпионате по антигравитационным тортам в категории «Праздничный торт». Ее уникальное творение весом более 30 кг представляло собой резного медведя, который держал в лапах вращающуюся шоколадную миниатюру памятника «Тысячелетие России». Внутри торта был встроен звуковой модуль с гимном Великого Новгорода, исполненным Губернаторским симфоническим оркестром. Дополнительно «береста» из пиробумаги скрывала миниатюру Кремля и название города.
Судьи высоко оценили оригинальность и качество работы. Особенно восторженно отозвался судья из Ирана, отметив, что получился «настоящий русский торт». Евгения Суворова по образованию переводчик, но несколько лет назад увлеклась созданием антигравитационных тортов, которые словно парят в воздухе. Конкурс, проходивший в Москве, собрал 95 кондитеров из разных регионов России и Беларуси.
Судьи высоко оценили оригинальность и качество работы. Особенно восторженно отозвался судья из Ирана, отметив, что получился «настоящий русский торт». Евгения Суворова по образованию переводчик, но несколько лет назад увлеклась созданием антигравитационных тортов, которые словно парят в воздухе. Конкурс, проходивший в Москве, собрал 95 кондитеров из разных регионов России и Беларуси.
Қайта жіберілді:
Ведомости | Северо-Запад
31.03.202507:50
Сеть «Хлебник» в 2024 году нарастила выпуск продукции в 2,5 раза
Сеть кафе-пекарен «Хлебник» по итогам 2024 г. увеличила объемы производства продукции в 2,5 раза. При этом с 2018 г. компания увеличила производственные мощности во Всеволожске в 16 раз – с 600 кв. м до более чем 10 000 кв. м. Об этом журналисту издания «Ведомости Северо-Запад» рассказали на «Хлебник Day» – регулярном бизнес-туре по производству компании во Всеволожске.
📍Как отмечает руководитель производства компании Александр Васильев, это произошло благодаря росту узнаваемости бренда. Сегодня сеть насчитывает 260 пекарен, которые работают по франчайзинговой модели. На Санкт-Петербург приходится 146 пекарен, при этом в планах – как продолжить развитие в Северной столице, так и выйти на новые рынки, увеличив общее количество торговых точек до 500. В Санкт-Петербурге планируется открыть еще до 120 новых точек продаж.
📍По мнению директора по франчайзингу сети Михаила Манакова, есть две ключевые причины, по которым рынок пекарен продолжит развиваться в Санкт-Петербурге. Так, это снижение доходов населения и, как следствие, сдвиг интересов с ресторанов в пользу кофеен и пекарен, который предлагают широкий выбор продукции. Основная причина – это развитие новых форматов «у дома».
📍Кроме того, «Хлебник» намерен активнее выходить и в другие регионы. Одним из приоритетных направлений для компании является Московская область.
➡️ Эксперты, опрошенные деловым изданием «Ведомости Северо-Запад» сходятся во мнении, что в Санкт-Петербурге сформирован один из самых насыщенных и динамично развивающихся рынков пекарен, но потенциал еще не исчерпан. В ближайшие годы конкуренция на рынке будет именно между крупными сетевыми пекарнями, которые могут вытеснить небольшие пекарни и менее масштабные сети.
Подробнее читайте в материале на нашем сайте.
📷: «Хлебник»
📰 Подпишитесь на «Ведомости Северо-Запад»
Сеть кафе-пекарен «Хлебник» по итогам 2024 г. увеличила объемы производства продукции в 2,5 раза. При этом с 2018 г. компания увеличила производственные мощности во Всеволожске в 16 раз – с 600 кв. м до более чем 10 000 кв. м. Об этом журналисту издания «Ведомости Северо-Запад» рассказали на «Хлебник Day» – регулярном бизнес-туре по производству компании во Всеволожске.
📍Как отмечает руководитель производства компании Александр Васильев, это произошло благодаря росту узнаваемости бренда. Сегодня сеть насчитывает 260 пекарен, которые работают по франчайзинговой модели. На Санкт-Петербург приходится 146 пекарен, при этом в планах – как продолжить развитие в Северной столице, так и выйти на новые рынки, увеличив общее количество торговых точек до 500. В Санкт-Петербурге планируется открыть еще до 120 новых точек продаж.
📍По мнению директора по франчайзингу сети Михаила Манакова, есть две ключевые причины, по которым рынок пекарен продолжит развиваться в Санкт-Петербурге. Так, это снижение доходов населения и, как следствие, сдвиг интересов с ресторанов в пользу кофеен и пекарен, который предлагают широкий выбор продукции. Основная причина – это развитие новых форматов «у дома».
📍Кроме того, «Хлебник» намерен активнее выходить и в другие регионы. Одним из приоритетных направлений для компании является Московская область.
➡️ Эксперты, опрошенные деловым изданием «Ведомости Северо-Запад» сходятся во мнении, что в Санкт-Петербурге сформирован один из самых насыщенных и динамично развивающихся рынков пекарен, но потенциал еще не исчерпан. В ближайшие годы конкуренция на рынке будет именно между крупными сетевыми пекарнями, которые могут вытеснить небольшие пекарни и менее масштабные сети.
Подробнее читайте в материале на нашем сайте.
📷: «Хлебник»
📰 Подпишитесь на «Ведомости Северо-Запад»
Қайта жіберілді:
Архангельский Кот
31.03.202505:30
Северодвинский Хлебокомбинат и предприятие «Архангельскхлеб» согласились добровольно ограничить рост цен на свою продукцию, что особенно важно для социально значимых товаров, таких как хлеб. Такое решение принято после консультаций с органами власти и направлено на поддержку потребителей в условиях изменения экономической ситуации. Правительство и УФАС следят за соблюдением норм конкуренции и за тем, чтобы цены оставались доступными.
29.03.202507:51
Рыбник, устьянский пряник и облепиховый морс: на Международном арктическом фестивале представлена поморская кухня
Архангельскую область на гастрономическом фестивале «Вкус Арктики», который проходил в рамках Международного арктического форума, представил ресторан из Устьянского округа.
Архангельскую область на гастрономическом фестивале «Вкус Арктики», который проходил в рамках Международного арктического форума, представил ресторан из Устьянского округа.
Рекордтар
02.04.202523:59
54Жазылушылар22.11.202423:59
200Дәйексөз индексі21.03.202523:59
8.8K1 жазбаның қамтуы01.02.202523:59
5.1KЖарнамалық жазбаның қамтуы14.11.202423:59
20.00%ER15.10.202423:59
51700.00%ERRҚайта жіберілді:Северные здоровье и красота
07.04.202516:38
Напиток «Поморские ЁлкИголки» является современной интерпретацией легендарного хвойного напитка, который был разработан архангельскими учеными в 1941 году как средство борьбы с цингой и авитаминозом во время Великой Отечественной войны. Этот витаминный напиток из северной хвои сыграл решающую роль в спасении тысяч жизней на Русском Севере и в Блокадном Ленинграде.
В годы войны ученые разработали метод получения витамина С из хвои сосны, который был необходим для поддержания здоровья населения.
Хвойный настой выдавался повсеместно, от детских садов до предприятий, и стал спасительным средством против цинги.
Напиток «Ёлки-иголки» был усовершенствован учеными СГМУ в 2017 году и получил патент. Он содержит много витамина С, калия, кальция и магния, что делает его полезным для укрепления иммунитета и общего здоровья.
В 2025 году напиток получил золотую медаль на международной выставке «Продэкспо-2025» в номинации «Инновационный продукт».
В год 80-летия Великой Победы напиток «Поморские ЁлкИголки» служит напоминанием о подвиге Советского народа и невероятной истории спасения множества жизней в военное время. Он доступен для покупки в магазинах Архангельска и является символом исторической миссии региона по сохранению здоровья и жизни во время войны.
В годы войны ученые разработали метод получения витамина С из хвои сосны, который был необходим для поддержания здоровья населения.
Хвойный настой выдавался повсеместно, от детских садов до предприятий, и стал спасительным средством против цинги.
Напиток «Ёлки-иголки» был усовершенствован учеными СГМУ в 2017 году и получил патент. Он содержит много витамина С, калия, кальция и магния, что делает его полезным для укрепления иммунитета и общего здоровья.
В 2025 году напиток получил золотую медаль на международной выставке «Продэкспо-2025» в номинации «Инновационный продукт».
В год 80-летия Великой Победы напиток «Поморские ЁлкИголки» служит напоминанием о подвиге Советского народа и невероятной истории спасения множества жизней в военное время. Он доступен для покупки в магазинах Архангельска и является символом исторической миссии региона по сохранению здоровья и жизни во время войны.
20.03.202506:09
В России могут ввести акциз на чипсы (20% от стоимости) и запретить их продажу несовершеннолетним. С такой инициативой в кабмин обратился глава Общественного совета при Роспотребнадзоре Олег Павлов, тема будет поднята на ближайшем заседании совета. Чипсы, согласно исследованию ВОЗ, считаются одним из самых вредных для здоровья продуктов. С 2023 года правительство уже ввело акциз на сахаросодержащие напитки, с октября того же года повысилась ставка НДС на гамбургеры, сэндвичи и чизбургеры — с 10% до 20%. В Госдуме высказали мнение, что запрет продажи чипсов несовершеннолетним не будет эффективным. Идея введения акцизов на них также уже рассматривалась в парламенте в 2016 году, но была отвергнута.
09.04.202506:48
На II Ресторанном форуме Урала «Кухня» в Екатеринбурге шеф-повар из Перми Григорий Хорошавцев приготовил сало из мурманского гребешка. Блюдо подавалось на «птифуре» из бородинского хлеба с укропным творогом и дополнено укропными огурчиками, кремом из творога, цедрой лайма и тапиокой.
Сало из гребешка готовится путем засолки моллюсков, как обычного свиного сала, с использованием перца, лаврушки, чеснока и укропа, а затем замораживается.
Сало из гребешка готовится путем засолки моллюсков, как обычного свиного сала, с использованием перца, лаврушки, чеснока и укропа, а затем замораживается.
26.03.202508:00
В Мурманске стартовал гастрономический фестиваль "Вкус Арктики", который продлится до 30 марта. Он включен в культурную программу Международного арктического форума "Арктика - территория диалога" (МАФ), который пройдет здесь же с 26 по 27 марта.
Участие в нем принимают около 15 предприятий общепита из разных регионов Арктической зоны - Мурманской и Архангельской областей, Ненецкого и Чукотского автономных округов, Коми, Карелии, Ханты-Мансийского автономного округа - Югры, Якутии. Кроме того, на фестивале работают ярмарка сувениров Мурманской области и ледяной бар "Попробуй Север на вкус".
Объединенная команда рестораторов и шеф-поваров порадовала мурманчан и гостей города меню региональной аутентичной кухни, в которой используются продукты северных морей и местных производителей. В киосках и фудтраках можно приобрести самые разные арктические блюда в формате стритфуда, в числе которых оленина, крабовые закуски, пельмени, снеки с печенью трески. В ледяном баре можно попробовать разнообразные настойки, морсы и горячие напитки из северных ягод.
Гостей фестиваля ждут развлекательная и музыкальная программы, розыгрыши призов.
Участие в нем принимают около 15 предприятий общепита из разных регионов Арктической зоны - Мурманской и Архангельской областей, Ненецкого и Чукотского автономных округов, Коми, Карелии, Ханты-Мансийского автономного округа - Югры, Якутии. Кроме того, на фестивале работают ярмарка сувениров Мурманской области и ледяной бар "Попробуй Север на вкус".
Объединенная команда рестораторов и шеф-поваров порадовала мурманчан и гостей города меню региональной аутентичной кухни, в которой используются продукты северных морей и местных производителей. В киосках и фудтраках можно приобрести самые разные арктические блюда в формате стритфуда, в числе которых оленина, крабовые закуски, пельмени, снеки с печенью трески. В ледяном баре можно попробовать разнообразные настойки, морсы и горячие напитки из северных ягод.
Гостей фестиваля ждут развлекательная и музыкальная программы, розыгрыши призов.
28.03.202506:39
Северные регионы присоединяются к проекту «Русский завтрак», который направлен на популяризацию традиций русской кухни. Начался сбор заявок от рестораторов и отельеров для участия в этом проекте. Это инициатива позволит укрепить культурные связи и привлечь внимание к местной гастрономии, предоставив участникам возможность разнообразить свои меню и привлечь больше туристов.
01.04.202506:55
Повар из Архангельска попробует свои силы в кулинарной битве Ивлева и Агзамова
40-летний Сергей Горшков из Архангельска пришел на кастинг популярного гастрономического проекта «Пятницы!» — «Битва шефов». Он попытается удивить Константина Ивлева и Рената Агзамова золотой корюшкой с соусом.
40-летний Сергей Горшков из Архангельска пришел на кастинг популярного гастрономического проекта «Пятницы!» — «Битва шефов». Он попытается удивить Константина Ивлева и Рената Агзамова золотой корюшкой с соусом.
15.04.202513:09
В Архангельске в Старинном особняке открылась выставка «Пожалуйте к столу. Традиции застольной культуры»
В экспозиции более 400 предметов из собрания Музейного объединения «Художественная культура Русского Севера».
В экспозиции более 400 предметов из собрания Музейного объединения «Художественная культура Русского Севера».
14.04.202510:15
Производителей гастрономических сувениров приглашают к участию в фестивале «Еда поморская»
Ярмарка гастрономических сувениров состоится в рамках фестиваля северных традиций «Еда поморская», который будет организован в Архангельске в июне в рамках нацпроекта «Туризм и гостеприимство».
Ярмарка гастрономических сувениров состоится в рамках фестиваля северных традиций «Еда поморская», который будет организован в Архангельске в июне в рамках нацпроекта «Туризм и гостеприимство».
29.03.202507:51
Рыбник, устьянский пряник и облепиховый морс: на Международном арктическом фестивале представлена поморская кухня
Архангельскую область на гастрономическом фестивале «Вкус Арктики», который проходил в рамках Международного арктического форума, представил ресторан из Устьянского округа.
Архангельскую область на гастрономическом фестивале «Вкус Арктики», который проходил в рамках Международного арктического форума, представил ресторан из Устьянского округа.
09.04.202508:02
В северных регионах России налоговые органы активно реализуют отраслевой проект «Общественное питание», направленный на легализацию сферы общепита. Под особым контролем находятся тысячи объектов, включая кафе, рестораны и фастфуды.
12.04.202506:51
Современные мастера высокой кухни в наши дни всё чаще ищут вдохновение в старинных рецептах. Такие эксперименты обязательно находят отклик у определенной части гурманов, особенно если дело касается реконструкции еды, упоминаемой в классической литературе. Многие блюда, названия которых знакомы нам с самого детства, перестают быть художественной абстракцией и обретают вполне реальные вкус и форму.
Көбірек мүмкіндіктерді ашу үшін кіріңіз.
