FOODISCOVERY
Аппетитно и оперативно о ресторанах Москвы: новости, инсайды, рекомендации к посещению. Все о еде вне дома и немного больше.
Предложения и впечатления @vladimirgridin
Канал включен в реестр РКН clck.ru/3FLvm8
Предложения и впечатления @vladimirgridin
Канал включен в реестр РКН clck.ru/3FLvm8
TGlist рейтингі
0
0
ТүріҚоғамдық
Растау
РасталмағанСенімділік
СенімсізОрналасқан жеріРосія
ТілБасқа
Канал құрылған күніFeb 22, 2018
TGlist-ке қосылған күні
Sep 19, 2023Жазылушылар
27 147
24 сағат
590.2%Апта
5021.9%Ай
1 4655.7%
Дәйексөз индексі
0
Ескертулер0Каналдарда қайта жазылу0Каналдарда ескерту0
1 жазбаның орташа қамтуы
997
12 сағат6310%24 сағат997
39%48 сағат1 634
30.6%
Қатысу деңгейі (ER)
1.22%
Қайта жазылды17Пікірлер0Реакциялар9
Қамту бойынша қатысу деңгейі (ERR)
6.03%
24 сағат0%Апта0%Ай
0.49%
1 жарнамалық жазбаның қамтуы
997
1 сағат62162.29%1 – 4 сағат545.42%4 - 24 сағат30730.79%
24 сағаттағы жазбалар саны
2
Динамика
-
"FOODISCOVERY" тобындағы соңғы жазбалар
11.04.202510:43
#назубок
Ресторан Cape закрылся. Шеф Арина Журавлева совсем скоро объявит о своем новом месте работы.
Виктор Белей, покинувший пост шефа ресторана Uhvat ради запуска проекта в Дубае, обнаружен на кухне Archie в Хамовниках, где уже успел частично обновить меню.
Премия WhereToEat так настаивает на соблюдении дресс-кода на своей церемонии, что обзавелась фэшн-партнером. Им стал ЦУМ.ру, на страницах которого организаторы предлагают готовые образы. Если следовать советам платформы, обновки обойдутся примерно в 500-600 тысяч рублей.
@foodiscovery
Ресторан Cape закрылся. Шеф Арина Журавлева совсем скоро объявит о своем новом месте работы.
Виктор Белей, покинувший пост шефа ресторана Uhvat ради запуска проекта в Дубае, обнаружен на кухне Archie в Хамовниках, где уже успел частично обновить меню.
Премия WhereToEat так настаивает на соблюдении дресс-кода на своей церемонии, что обзавелась фэшн-партнером. Им стал ЦУМ.ру, на страницах которого организаторы предлагают готовые образы. Если следовать советам платформы, обновки обойдутся примерно в 500-600 тысяч рублей.
@foodiscovery
11.04.202506:46
Вечеринка на кухне
Кухня была местом силы всегда – в ресторанах это сердце проекта, а любая домашняя вечеринка перетекает именно на кухню. В Brodo решили объединить традиции, чтобы было и душевно, и весело. Поводом стало включение шефа Андрея Титова в список героев креативных индустрий The Blueprint 100. Весь вечер сегодня шеф ждет гостей на кухне, делает сабраж и угощает игристым. Кухня в Brodo открытая, туда и в обычные дни может зайти любой и даже пообедать с видом на работающих поваров, но сегодня вечер, кажется, будет особенным.
@foodiscovery
Кухня была местом силы всегда – в ресторанах это сердце проекта, а любая домашняя вечеринка перетекает именно на кухню. В Brodo решили объединить традиции, чтобы было и душевно, и весело. Поводом стало включение шефа Андрея Титова в список героев креативных индустрий The Blueprint 100. Весь вечер сегодня шеф ждет гостей на кухне, делает сабраж и угощает игристым. Кухня в Brodo открытая, туда и в обычные дни может зайти любой и даже пообедать с видом на работающих поваров, но сегодня вечер, кажется, будет особенным.
@foodiscovery
10.04.202506:50
Московская биржа (MOEX) запустила в «Кофемании» моккачино за 750Р.
Его делают на основе шоколада из Никарагуа и какао из Коста-Рики. К каждой чашке прилагается скретч-карта, по которой до 25 апреля можно выиграть шесть билетов в ложу Большого театра. Еще интересней было бы, привяжи «Кофемания» цену напитка к фьючерсам на какао, торги по которым запустили осенью 2024 года и выросшие до 477 млн. рублей в марте этого года. И да, этот мокачино – идеальный повод познакомиться с трейдером из Большого Кисловского.
@foodiscovery
Его делают на основе шоколада из Никарагуа и какао из Коста-Рики. К каждой чашке прилагается скретч-карта, по которой до 25 апреля можно выиграть шесть билетов в ложу Большого театра. Еще интересней было бы, привяжи «Кофемания» цену напитка к фьючерсам на какао, торги по которым запустили осенью 2024 года и выросшие до 477 млн. рублей в марте этого года. И да, этот мокачино – идеальный повод познакомиться с трейдером из Большого Кисловского.
@foodiscovery
09.04.202516:22
Еда в тюбиках, особые коктейли, десерты и любимые блюда Гагарина – все найдем в День космонавтики 12 апреля.
«Кафе Чайковский» подает особый десерт: бисквит, пекан, копченая ваниль, шоколад. 620Р.
«Турандот» устраивает 12-13 апреля космобранчи с хитами паназиатской и европейской кухни. От 9900Р, 13.00.
«Свобода» и «Свобода-2» подают настойки в космотюбиках: «Белку», «Стрелку», «Гагарина» и «Терешкову» пьем без рюмок! От 250Р.
Крокеты с угрем и огурцом, вырезка из телятины, яблочный пирог с мороженым - Yura 11-13 апреля предлагает сет-меню из любимых блюд Юрия Гагарина. 4300Р.
«Dr. Живаго» вспоминает первого космонавта как заядлого рыбака и подает уху из пяти рыб с рюмкой водки. 1100Р.
Космобранч в Savoy расскажет о быте в невесомости. Торт «Москва» подадут в тюбике. 6500Р, 13.00.
«Моряк и Чайка» наливает тематический коктейль «Юра, ты просто космос» (650Р), а Garum Oriental - «Андромеду» (850Р).
Rockets 12-13 апреля снова варит кофейный напиток Supernova, сияющий, как звезда. 490Р.
@foodiscovery
«Кафе Чайковский» подает особый десерт: бисквит, пекан, копченая ваниль, шоколад. 620Р.
«Турандот» устраивает 12-13 апреля космобранчи с хитами паназиатской и европейской кухни. От 9900Р, 13.00.
«Свобода» и «Свобода-2» подают настойки в космотюбиках: «Белку», «Стрелку», «Гагарина» и «Терешкову» пьем без рюмок! От 250Р.
Крокеты с угрем и огурцом, вырезка из телятины, яблочный пирог с мороженым - Yura 11-13 апреля предлагает сет-меню из любимых блюд Юрия Гагарина. 4300Р.
«Dr. Живаго» вспоминает первого космонавта как заядлого рыбака и подает уху из пяти рыб с рюмкой водки. 1100Р.
Космобранч в Savoy расскажет о быте в невесомости. Торт «Москва» подадут в тюбике. 6500Р, 13.00.
«Моряк и Чайка» наливает тематический коктейль «Юра, ты просто космос» (650Р), а Garum Oriental - «Андромеду» (850Р).
Rockets 12-13 апреля снова варит кофейный напиток Supernova, сияющий, как звезда. 490Р.
@foodiscovery
09.04.202513:07
Залетел в самую масштабную папку Telegram-каналов о ресторанах, барах и индустрии в целом. Здесь 55 каналов: от главных медиа с тысячной аудиторией до нишевых авторов, пишущих, например, только про устрицы или только про вино.
Что внутри:
- Топовые телеграм-медиа, вроде Foodiscovery
- Каналы для профессионалов
- Спецпроекты про вино, виски, кофе
- Закулисье индустрии.
Настоящий GastroGram!
Что внутри:
- Топовые телеграм-медиа, вроде Foodiscovery
- Каналы для профессионалов
- Спецпроекты про вино, виски, кофе
- Закулисье индустрии.
Настоящий GastroGram!
09.04.202510:10
Раки, опера и Les Dîners de Gala
Иногда рестораны устраивают такие ужины, что слюнки текут уже от концепта. Вот 10 апреля питерский Mona на Петроградке проводит ужин по мотивам кулинарной книги Сальвадора Дали Les Dîners de Gala на фоне выставки его тиражной графики и скульптуры под аккомпанемент отрывков из оперы Дали «Быть Богом».
А все потому, что шефы Дмитрий Шайкин и Алексей Муравьев прочитали изданную в 1973 году книгу Дали, в которой великий сюрреалист собрал рецепты блюд, вдохновленных его любовью к гастрономии и экстравагантным ужинам, которые он устраивал вместе с женой Галой. Подадут, например, маринованное филе дорадо и копченую перепелку с полентой, а на входе гостей встретит невероятная инсталляция из горы раков. На месте моих подписчиков в Петербурге скорректировал бы свои планы на вечер четверга.
@foodiscovery
Иногда рестораны устраивают такие ужины, что слюнки текут уже от концепта. Вот 10 апреля питерский Mona на Петроградке проводит ужин по мотивам кулинарной книги Сальвадора Дали Les Dîners de Gala на фоне выставки его тиражной графики и скульптуры под аккомпанемент отрывков из оперы Дали «Быть Богом».
А все потому, что шефы Дмитрий Шайкин и Алексей Муравьев прочитали изданную в 1973 году книгу Дали, в которой великий сюрреалист собрал рецепты блюд, вдохновленных его любовью к гастрономии и экстравагантным ужинам, которые он устраивал вместе с женой Галой. Подадут, например, маринованное филе дорадо и копченую перепелку с полентой, а на входе гостей встретит невероятная инсталляция из горы раков. На месте моих подписчиков в Петербурге скорректировал бы свои планы на вечер четверга.
@foodiscovery
09.04.202506:30
Шакшука, венские сосиски с дижонской горчицей и вареники с вишней — завтракаем с 9 утра с видом на поля московского гольф-клуба.
В ресторане Village Kitchen Golf #завтраки умеют разнообразить. К любому омлету, глазунье или скрэмблу подают горячую питу и сет мезе: бабагануш, кашу из овсянки и пшенки варят на воде или на молоке и дополняют, например, земляничным джемом или сухофруктами.
Немного ностальгии – венские сосиски с зеленым горошком и дижонской горчицей. Наконец, можно просто заказать к кофе хрустящий круассан с деревенским сливочным маслом. Кстати, кофе могут сварить по-восточному, а вместо него можно взять томатный фреш или горячий шоколад.
@foodiscovery
В ресторане Village Kitchen Golf #завтраки умеют разнообразить. К любому омлету, глазунье или скрэмблу подают горячую питу и сет мезе: бабагануш, кашу из овсянки и пшенки варят на воде или на молоке и дополняют, например, земляничным джемом или сухофруктами.
Немного ностальгии – венские сосиски с зеленым горошком и дижонской горчицей. Наконец, можно просто заказать к кофе хрустящий круассан с деревенским сливочным маслом. Кстати, кофе могут сварить по-восточному, а вместо него можно взять томатный фреш или горячий шоколад.
@foodiscovery
08.04.202516:01
В мире еды Пасха внезапно превратилась из светлого праздника в повод для раздражения.
Кого-то бесят шапочки кулича (продавать отдельно покрутый сахарной глазурью купол кулича по цене целого кулича придумали в семейных кафе «Андерсон»), кого-то – непомерные цены на сами куличи и пасхальные наборы.
Примерно неделю все мусолили большой пасхальный набор из кондитерской «Кафе Пушкинъ» за 108500Р, педалируя исключительно его стоимость. А в нем только куличей и паннетоне больше 5 кг! И для города, в котором живет около 30 тысяч долларовых миллионеров эта цена вовсе не выглядит пугающей, наоборот, служит маркером для целевой аудитории: нам куличи - только из «Пушкина». Тем более, что остальные рестораны, даже самые модные, боятся выйти за пределы 3000Р за кулич.
Спросил знакомых в других городах, как у них с ценами на пасхальные угощения. Из Казани сообщают, что самое богатое предложение - воздушный кулич без дрожжей с натуральной ванилью, грецкими орехами, цукатами и изюмом за 2800 в Fields, в Самаре предельная планка за кулич 1500, в Екатеринбурге ресторан «Итальянцы» шокирует куличем в сусальном золоте за 9900 (и это даже не паннетоне), а питерский La Maree отметился пасхальной корзиной за 35000Р.
При этом аналитики сервисов доставки считают, что в среднем сограждане потратят на набор из кулича, пасхи и десятка крашеных яиц примерно 1500Р. На этом фоне обсуждение цен на куличи стоит уже перевести в плоскость дискуссии о достоинствах самих куличей хотя бы из уважения к кондитерскому искусству. Насколько бы проще ни было поклоняться богу хайпа.
@foodiscovery
Кого-то бесят шапочки кулича (продавать отдельно покрутый сахарной глазурью купол кулича по цене целого кулича придумали в семейных кафе «Андерсон»), кого-то – непомерные цены на сами куличи и пасхальные наборы.
Примерно неделю все мусолили большой пасхальный набор из кондитерской «Кафе Пушкинъ» за 108500Р, педалируя исключительно его стоимость. А в нем только куличей и паннетоне больше 5 кг! И для города, в котором живет около 30 тысяч долларовых миллионеров эта цена вовсе не выглядит пугающей, наоборот, служит маркером для целевой аудитории: нам куличи - только из «Пушкина». Тем более, что остальные рестораны, даже самые модные, боятся выйти за пределы 3000Р за кулич.
Спросил знакомых в других городах, как у них с ценами на пасхальные угощения. Из Казани сообщают, что самое богатое предложение - воздушный кулич без дрожжей с натуральной ванилью, грецкими орехами, цукатами и изюмом за 2800 в Fields, в Самаре предельная планка за кулич 1500, в Екатеринбурге ресторан «Итальянцы» шокирует куличем в сусальном золоте за 9900 (и это даже не паннетоне), а питерский La Maree отметился пасхальной корзиной за 35000Р.
При этом аналитики сервисов доставки считают, что в среднем сограждане потратят на набор из кулича, пасхи и десятка крашеных яиц примерно 1500Р. На этом фоне обсуждение цен на куличи стоит уже перевести в плоскость дискуссии о достоинствах самих куличей хотя бы из уважения к кондитерскому искусству. Насколько бы проще ни было поклоняться богу хайпа.
@foodiscovery
08.04.202511:53
На этой неделе широко отмечает свой день рождения ресторан Padron.
Вы знаете, что у него целых три шефа? Есть шеф-повар Антон Лебедев. В кулинарной школе Ginza Project он сегодня проводит мастер-класс, учит готовить карпаччо из томатов и авокадо, салат торикацу с романо и филе миньон.
Есть еще бренд-шеф Folk Team Евгений Цыганов и концепт-шеф Адриан Кетглас. Их вы чаще всего видите на фото. В пятницу праздновать начнут с pre-party в баре. А уже на следующий день нас ждут на праздничный бранч со стейками из зрелой говядины vaca vieja 60 дней выдержки, тартаром из выдержанной пиканьи, первой весенней спаржей. Бранч перетечет в ужин, апогеем которого станет выступление актрисы и певицы Анастасии Цветаевой с колоритным испанским репертуаром, торт от шеф-кондитера Альбины Родыгиной, украшенный сладкими падронами (помните, что так называются перцы?) и съедобной азулежу. В воскресенье можно выпить еще один-два бокала и попробовать легендарный рибай vaca vieja из рук Адриана Кетгласа.
@foodiscovery
Вы знаете, что у него целых три шефа? Есть шеф-повар Антон Лебедев. В кулинарной школе Ginza Project он сегодня проводит мастер-класс, учит готовить карпаччо из томатов и авокадо, салат торикацу с романо и филе миньон.
Есть еще бренд-шеф Folk Team Евгений Цыганов и концепт-шеф Адриан Кетглас. Их вы чаще всего видите на фото. В пятницу праздновать начнут с pre-party в баре. А уже на следующий день нас ждут на праздничный бранч со стейками из зрелой говядины vaca vieja 60 дней выдержки, тартаром из выдержанной пиканьи, первой весенней спаржей. Бранч перетечет в ужин, апогеем которого станет выступление актрисы и певицы Анастасии Цветаевой с колоритным испанским репертуаром, торт от шеф-кондитера Альбины Родыгиной, украшенный сладкими падронами (помните, что так называются перцы?) и съедобной азулежу. В воскресенье можно выпить еще один-два бокала и попробовать легендарный рибай vaca vieja из рук Адриана Кетгласа.
@foodiscovery
08.04.202509:36
Постный стол №8
Во время поста греки отказывают себе в большинстве привычных блюд. Но вот от мусаки с пряностями и от печеной айвы, подаваемой с мороженым, отказаться невозможно. Поэтому в меню Kefi до 19 апреля живут постные варианты этих блюд.
Обычная мусака всегда содержит баклажаны, мясной фарш и классический соус бешамель. Мясо поменяли на шампиньоны, обжаренные на оливковом масле с луком, чесноком, тимьяном и виноградным сиропом. Бешамель же сделали из жженой цветной капусты, доведенной до состояния мусса, и взбитой с кокосовым молоком и оливковым маслом.
А пряную айву, запеченную с медом, которую греки традиционно едят с пломбиром, подают с кокосовым мороженым.
@foodiscovery
Во время поста греки отказывают себе в большинстве привычных блюд. Но вот от мусаки с пряностями и от печеной айвы, подаваемой с мороженым, отказаться невозможно. Поэтому в меню Kefi до 19 апреля живут постные варианты этих блюд.
Обычная мусака всегда содержит баклажаны, мясной фарш и классический соус бешамель. Мясо поменяли на шампиньоны, обжаренные на оливковом масле с луком, чесноком, тимьяном и виноградным сиропом. Бешамель же сделали из жженой цветной капусты, доведенной до состояния мусса, и взбитой с кокосовым молоком и оливковым маслом.
А пряную айву, запеченную с медом, которую греки традиционно едят с пломбиром, подают с кокосовым мороженым.
@foodiscovery
07.04.202512:30
Собрал все самые важные ужины и коктейли этой недели, чтобы вы ничего не пропустили.
9 апреля, среда
В Eva в Хамовниках ужин готовит греческий шеф Парис Гаитанарос. Тарама в пите, крудо из пагра, тартар из креветок карабинерос, гребешок с черной икрой, осьминог с фавой, земляника в йогурте из ромашки - все максимально привлекательно. 19.00.
10 апреля, четверг
«Пафос» принимает в гостях шефа престижного афинского ресторана Zillers Павлоса Кириакиса с роскошным меню: королевский краб с икрой, козлобородник в трех текстурах, паста каватаппи копченым хвостом лобстера, дикий сибас с кули из петрушки, копченое в свежих травах седло ягненка. После ужина - выступление Московского Симфонического оркестра, греческое иммерсивное шоу, танцы и битье тарелок. 19.00.
Питерский Reborn едет в Carniceria с гастрольным ужином. Для главного мясного ресторана второй столицы меню составлено странновато: горная форель с помело, сырный крокет с тартаром, фуагра с абрикосом и амаретто – пока до рибая доберешься, семь верст крюком проедешь. 12000Р, 18.00 и 21.00.
5 подач и все под херес - True Cost Ленинский дает особый ужин, чтобы показать палитру крепленого. 3500Р, 19.00.
Шеф нижегородского 19 Александр Николаенко готовит в Lesnoy волжскую рыбу, сало мангалицы, вырезку лося из местных лесов и свой знаменитый десерт «Городецкий пряник». Особая радость – винное сопровождение, подобранное с учетом рекомендаций шеф-сомелье 19 Кирилла Сулимы, дважды названного лучшим сомелье центра России. 6900Р, вино 4500Р, 19.00.
Гоголь-моголь, лабардан, кулебяка на 4 угла, щи, бараний бок с гречкой – в ЦДЛ Влад Пискунов («Матрешка») готовит с Федором Вериным ужин по мотивам жизни и книг Николая Гоголя, который как-то сказал: «Я люблю поесть. Ведь на то живешь, чтобы срывать цветы удовольствия». 9000Р, вино 3500Р, 19.30.
В баре «Московский» отеля Four Seasons гестит команда бара ресторана Sintoho из Four Seasons Lion Palace St. Petersburg. 20.00.
В Mitzva Bar за барную стойку встанет владелец гонконгского бара The Wise King Сандип Кумар. Он привезет несколько коктейлей из своей барной карты, а также свою версию классического Негрони. Все по 990Р, 20.00.
11 апреля, пятница
Ресторан Megumi отмечает 15-летие камерным ужином «Гармония вкусов». Коктейльное сопровождение к блюдам шефа Энмея Йошитаки представит шеф-бармен Butler the Japanese Bar Юта Инагаки. 15000Р, 19.00.
@foodiscovery #планынанеделю
9 апреля, среда
В Eva в Хамовниках ужин готовит греческий шеф Парис Гаитанарос. Тарама в пите, крудо из пагра, тартар из креветок карабинерос, гребешок с черной икрой, осьминог с фавой, земляника в йогурте из ромашки - все максимально привлекательно. 19.00.
10 апреля, четверг
«Пафос» принимает в гостях шефа престижного афинского ресторана Zillers Павлоса Кириакиса с роскошным меню: королевский краб с икрой, козлобородник в трех текстурах, паста каватаппи копченым хвостом лобстера, дикий сибас с кули из петрушки, копченое в свежих травах седло ягненка. После ужина - выступление Московского Симфонического оркестра, греческое иммерсивное шоу, танцы и битье тарелок. 19.00.
Питерский Reborn едет в Carniceria с гастрольным ужином. Для главного мясного ресторана второй столицы меню составлено странновато: горная форель с помело, сырный крокет с тартаром, фуагра с абрикосом и амаретто – пока до рибая доберешься, семь верст крюком проедешь. 12000Р, 18.00 и 21.00.
5 подач и все под херес - True Cost Ленинский дает особый ужин, чтобы показать палитру крепленого. 3500Р, 19.00.
Шеф нижегородского 19 Александр Николаенко готовит в Lesnoy волжскую рыбу, сало мангалицы, вырезку лося из местных лесов и свой знаменитый десерт «Городецкий пряник». Особая радость – винное сопровождение, подобранное с учетом рекомендаций шеф-сомелье 19 Кирилла Сулимы, дважды названного лучшим сомелье центра России. 6900Р, вино 4500Р, 19.00.
Гоголь-моголь, лабардан, кулебяка на 4 угла, щи, бараний бок с гречкой – в ЦДЛ Влад Пискунов («Матрешка») готовит с Федором Вериным ужин по мотивам жизни и книг Николая Гоголя, который как-то сказал: «Я люблю поесть. Ведь на то живешь, чтобы срывать цветы удовольствия». 9000Р, вино 3500Р, 19.30.
В баре «Московский» отеля Four Seasons гестит команда бара ресторана Sintoho из Four Seasons Lion Palace St. Petersburg. 20.00.
В Mitzva Bar за барную стойку встанет владелец гонконгского бара The Wise King Сандип Кумар. Он привезет несколько коктейлей из своей барной карты, а также свою версию классического Негрони. Все по 990Р, 20.00.
11 апреля, пятница
Ресторан Megumi отмечает 15-летие камерным ужином «Гармония вкусов». Коктейльное сопровождение к блюдам шефа Энмея Йошитаки представит шеф-бармен Butler the Japanese Bar Юта Инагаки. 15000Р, 19.00.
@foodiscovery #планынанеделю
07.04.202506:41
Обнаружил, что создатель бренда роскошных босоножек Aquazzura Эдгардо Осорио какое-то время назад запустил линию посуды и столовых аксессуаров Aquazzura Casa.
Джайпур, Ривьера, Мурано, Секретный сад, Тутти Фрутти, Цветущая вишня - для задорных тарелок, чашек и чайников выбрали экзотические и яркие источники вдохновения. Все для того, чтобы накрывать завтраки и обеды в райских садах по всей земле, от Рима, где марка на этой неделе открывает бар в Hotel de Russie, до подмосковной дачи.
@foodiscovery
Джайпур, Ривьера, Мурано, Секретный сад, Тутти Фрутти, Цветущая вишня - для задорных тарелок, чашек и чайников выбрали экзотические и яркие источники вдохновения. Все для того, чтобы накрывать завтраки и обеды в райских садах по всей земле, от Рима, где марка на этой неделе открывает бар в Hotel de Russie, до подмосковной дачи.
@foodiscovery
06.04.202517:02
Постный стол №7
Драже из хрена и цветы из киви - в Wine&Crab умеют удивлять даже без громкого шефа во главе кухни.
На закуску шеф ресторана Иван Зорин предлагает крем из авокадо с морским виноградом и карпаччо из артишоков с соусом из свежих трав и кедровыми орехами.
В зеленом салате с кремовым авокадо горчинку рукколы балансирует сладость цветов из киви.
Ценителей супов должен поразить тыквенный крем-суп с лесными грибами, лепестками миндаля и драже из хрена.
Судя по меню, Зорин обожает похрустеть: в его блюдах встречаются чипсы из базилика, граната и карамели.
@foodiscovery
Драже из хрена и цветы из киви - в Wine&Crab умеют удивлять даже без громкого шефа во главе кухни.
На закуску шеф ресторана Иван Зорин предлагает крем из авокадо с морским виноградом и карпаччо из артишоков с соусом из свежих трав и кедровыми орехами.
В зеленом салате с кремовым авокадо горчинку рукколы балансирует сладость цветов из киви.
Ценителей супов должен поразить тыквенный крем-суп с лесными грибами, лепестками миндаля и драже из хрена.
Судя по меню, Зорин обожает похрустеть: в его блюдах встречаются чипсы из базилика, граната и карамели.
@foodiscovery
06.04.202512:32
Александр Раппопорт дал большое интервью. И внезапно подарил мне минутку славы, упомянув на 57 минуте чуть ли не в голос с Надей Стрелец. Кроме этого, там много и по настоящему полезного: лучшие рестораны мира, тренды гастрономии, как открыть ресторан.
1:40 — Про рестораны, куда принято наряжаться
1:58 — «Живаго» — ресторан, в который никогда не сесть
3:59 — Как в Париже попасть в самые модные места?
6:10 — Как и зачем юрист Раппопорт начал открывать рестораны?
9:10 — Про демпинг ресторана Erwin. И как Раппопорт ввел в меню московских ресторанов морского ежа
11:36 — Маркер успешности ресторана — девушки низкой социальной ответственности?
12:24 — Ресторанный этикет. Главные правила
16:10 — В чем заключается истинная интеллигентность?
16:45 — Как правильно есть пасту? С ложкой или без?
18:17 — «Ты можешь сколько угодно нарушать правила, но ты обязан их знать»
19:01 — Новая мода есть салаты без ножа. За и против
19:26 — Три самые популярные кухни с Москве — русская, японская и итальянская. Больше ничего не заходит?
19:41 — Суши в соус японцы макают со стороны рыбы, а не риса. Но в России всегда делают наоборот
21:32 — В Китае шеф-поваром стать почти невозможно?
28:13 — Почему в Москве не приживаются испанская и перуанская кухни?
31:39 — Как Аркадий Новиков подарил всему миру буррату
41:12 — Почему в ресторанах Раппопорта огромные меню?
51:45 — Про поющих официантов в «Живаго»
52:23 — Про Мишлен. Что он дает?
54:12 — Про гастрокритиков
57:34 — Лучший ресторан мира
1:04:55 — Главный ресторанный тренд прямо сейчас
1:05:33 — «Я не знаю, чем рестораны на Патриках отличаются друг от друга»
1:12:16 — Сколько надо денег, чтобы открыть ресторан?
1:16:47 — Почему к шефам не обращаются на кухне по имени?
1:25:32 — Рецепты Александра Раппопорта, которые повторит каждый
1:40 — Про рестораны, куда принято наряжаться
1:58 — «Живаго» — ресторан, в который никогда не сесть
3:59 — Как в Париже попасть в самые модные места?
6:10 — Как и зачем юрист Раппопорт начал открывать рестораны?
9:10 — Про демпинг ресторана Erwin. И как Раппопорт ввел в меню московских ресторанов морского ежа
11:36 — Маркер успешности ресторана — девушки низкой социальной ответственности?
12:24 — Ресторанный этикет. Главные правила
16:10 — В чем заключается истинная интеллигентность?
16:45 — Как правильно есть пасту? С ложкой или без?
18:17 — «Ты можешь сколько угодно нарушать правила, но ты обязан их знать»
19:01 — Новая мода есть салаты без ножа. За и против
19:26 — Три самые популярные кухни с Москве — русская, японская и итальянская. Больше ничего не заходит?
19:41 — Суши в соус японцы макают со стороны рыбы, а не риса. Но в России всегда делают наоборот
21:32 — В Китае шеф-поваром стать почти невозможно?
28:13 — Почему в Москве не приживаются испанская и перуанская кухни?
31:39 — Как Аркадий Новиков подарил всему миру буррату
41:12 — Почему в ресторанах Раппопорта огромные меню?
51:45 — Про поющих официантов в «Живаго»
52:23 — Про Мишлен. Что он дает?
54:12 — Про гастрокритиков
57:34 — Лучший ресторан мира
1:04:55 — Главный ресторанный тренд прямо сейчас
1:05:33 — «Я не знаю, чем рестораны на Патриках отличаются друг от друга»
1:12:16 — Сколько надо денег, чтобы открыть ресторан?
1:16:47 — Почему к шефам не обращаются на кухне по имени?
1:25:32 — Рецепты Александра Раппопорта, которые повторит каждый
06.04.202509:56
"Делай Хрусь" - очередной пример того, что котики могут продать что угодно, даже гренки со вкусом холодца.
@foodiscovery
@foodiscovery
Рекордтар
26.03.202523:59
27.2KЖазылушылар07.08.202423:59
100Дәйексөз индексі22.01.202523:59
1.8K1 жазбаның қамтуы22.01.202523:59
1.8KЖарнамалық жазбаның қамтуы31.01.202516:45
58.33%ER22.01.202523:59
7.10%ERR10.04.202506:50
Московская биржа (MOEX) запустила в «Кофемании» моккачино за 750Р.
Его делают на основе шоколада из Никарагуа и какао из Коста-Рики. К каждой чашке прилагается скретч-карта, по которой до 25 апреля можно выиграть шесть билетов в ложу Большого театра. Еще интересней было бы, привяжи «Кофемания» цену напитка к фьючерсам на какао, торги по которым запустили осенью 2024 года и выросшие до 477 млн. рублей в марте этого года. И да, этот мокачино – идеальный повод познакомиться с трейдером из Большого Кисловского.
@foodiscovery
Его делают на основе шоколада из Никарагуа и какао из Коста-Рики. К каждой чашке прилагается скретч-карта, по которой до 25 апреля можно выиграть шесть билетов в ложу Большого театра. Еще интересней было бы, привяжи «Кофемания» цену напитка к фьючерсам на какао, торги по которым запустили осенью 2024 года и выросшие до 477 млн. рублей в марте этого года. И да, этот мокачино – идеальный повод познакомиться с трейдером из Большого Кисловского.
@foodiscovery
24.03.202510:07
Постный стол №6
Март - сезон артишоков. В Риме их готовят двумя манерами: alla giuda, дважды жаря их во фритюре, и alla romana, тушеными в соусе из оливкового масла, мяты, петрушки, чеснока, соли и перца. Именно такие обнаружил в Due Forni и это совершенно роскошный способ поститься.
@foodiscovery
Март - сезон артишоков. В Риме их готовят двумя манерами: alla giuda, дважды жаря их во фритюре, и alla romana, тушеными в соусе из оливкового масла, мяты, петрушки, чеснока, соли и перца. Именно такие обнаружил в Due Forni и это совершенно роскошный способ поститься.
@foodiscovery
31.03.202514:30
Устриц много не бывает
Винный бар Blush посвящает им эту неделю, предлагая 6 видов устриц по специальным ценам: любимая многими Розовая Джоли - 204Р, Люмьер №3 - 182Р, черная и белая японская Муроцу по 308Р, Дибба Бей №3 – 219Р; Специаль Лима №3 - 341Р. Целая лодка моллюсков на льду в главном зале на «Устричной вечеринке», в субботу 5 апреля, с 19.00, станет ярким финалом фестиваля.
Между тем в ресторанах «Fish Культура» на Покровке и Новом Арбате дальневосточные устрицы предлагают по 50Р за штуку. И это - самая низкая цена в городе. Цена действительна в будни до 18.00 и только на первые шесть устриц. Следующие принесут уже по полной цене в 100Р за штуку.
В Lumicino с понедельника по среду намибийские устрицы, выращенные в прохладных водах Бенгальского течения – 390Р за штуку (вместо привычных 650-850) и морские ежи за 330Р.
@foodiscovery
Винный бар Blush посвящает им эту неделю, предлагая 6 видов устриц по специальным ценам: любимая многими Розовая Джоли - 204Р, Люмьер №3 - 182Р, черная и белая японская Муроцу по 308Р, Дибба Бей №3 – 219Р; Специаль Лима №3 - 341Р. Целая лодка моллюсков на льду в главном зале на «Устричной вечеринке», в субботу 5 апреля, с 19.00, станет ярким финалом фестиваля.
Между тем в ресторанах «Fish Культура» на Покровке и Новом Арбате дальневосточные устрицы предлагают по 50Р за штуку. И это - самая низкая цена в городе. Цена действительна в будни до 18.00 и только на первые шесть устриц. Следующие принесут уже по полной цене в 100Р за штуку.
В Lumicino с понедельника по среду намибийские устрицы, выращенные в прохладных водах Бенгальского течения – 390Р за штуку (вместо привычных 650-850) и морские ежи за 330Р.
@foodiscovery
28.03.202514:34
На вчерашнем бургундском ужине в ресторане Mela познакомился с создателями улиточной фермы в Псковской области и узнал от них немало интересного.
🐌 Дикая виноградная улитка Helix Pomatia – один из видов съедобной улитки.
🐌 Ферма не выращивает, а собирает диких улиток в среде их обитания, перерабатывает и готовит из них деликатесы.
🐌 Чтобы получить эскарго, филе улитки варят три часа в курином бульоне с шардоне от Гай-Кодзор и ароматными травами
🐌 Улитку запечатывают смесью сливочного масла из Псковской области, свежей петрушки, чеснока и лука с солью и перцем.
🐌 Замороженных улиток по-бургундски можно приготовить даже дома – их достаточно разогреть в духовке 7-10 минут.
@foodiscovery
🐌 Дикая виноградная улитка Helix Pomatia – один из видов съедобной улитки.
🐌 Ферма не выращивает, а собирает диких улиток в среде их обитания, перерабатывает и готовит из них деликатесы.
🐌 Чтобы получить эскарго, филе улитки варят три часа в курином бульоне с шардоне от Гай-Кодзор и ароматными травами
🐌 Улитку запечатывают смесью сливочного масла из Псковской области, свежей петрушки, чеснока и лука с солью и перцем.
🐌 Замороженных улиток по-бургундски можно приготовить даже дома – их достаточно разогреть в духовке 7-10 минут.
@foodiscovery
05.04.202508:39
Винтажный сервиз для завтраков "Цирк" со смешными пашотницами и подставками под приборы в виде ковёрных клоунов обнаружил на маркете "Мосвинтаж" среди украшений, одежды и массы других возрастных безделушек с потенциалом к новой жизни. Интересно, каким будет ваш улов. Маркет в Музее Москвы идёт до конца выходных.
@foodiscovery
@foodiscovery
03.04.202515:37
Я пересчитал их дважды: ровно 13 ресторанов в Москве подают сейчас гастрономические сеты. Сходил в каждый и все эти сеты попробовал. А потом написал большой-пребольшой обзор, чтобы вы были в курсе, куда идти за сильными гастрономическими впечатлениями, будь то пельмени-шестеренки или угорь с фуа-гра. Постарался без спойлеров, чтобы и прочитав текст, у вас оставался голод до нового.
@foodiscovery
@foodiscovery
Көбірек мүмкіндіктерді ашу үшін кіріңіз.