Хит Пасхальной выпечки - краффин 👩🍳
Вариантов краффинов огромное количество, я же делаю с начинкой из изюма, орехов и корицы 🤤 Из указанных ингредиентов получится 2 краффина, укладывала их в форму диаметром 12 см, и немного наращивала бумагой для выпечки.
Нам понадобятся:
Опара:
🩷 молоко теплое - 200 мл
🩷 дрожжи сухие - 7 гр
🩷 сахар - 1 ч.л.
🩷 мука - 3 ст.л.
Тесто:
🩷 мука - 440 гр
🩷 сахар- 80 гр
🩷 ванильный сахар - 10 гр
🩷 яйца - 2 шт
🩷 сливочное масло - 100 гр
🩷 вся опара
Начинка:
🩷 грецкие орехи - 150 гр
🩷 изюм - 200 гр
🩷 сахар - 40 гр
🩷 корица - 1 ч.л.
🩷 сливочное масло для смазывания теста перед начинкой - 30 гр
Готовим:
🎈сначала делаем опару - в теплом молоке развести дрожжи, сахар, муку. Перемешать венчиком, прикрыть и оставить в теплом месте на 15-20 минут для активации
🎈для теста - в муку всыпаем сахар и ванильный сахар. Разбиваем 2 яйца, вливаем растопленное сливочное масло, подошедшую опару и замешиваем тесто. Оно получится липким, так и должно быть. Убрать тесто на подъем часа на 1,5 - 2
🎈для начинки - измельчить в блендере орехи, изюм (до состояния пасты). Смешать с сахаром и корицей.
🎈когда тесто подойдет - разделить его на 2 части. Одну часть раскатать в прямоугольник, как можно тоньше. Смазать растопленным сливочным маслом, выложить половину начинки и свернуть в плотный рулет. Как заворачивать краффин, показала на видео)
🎈поместить краффины в формы, прикрыть полотенцем и оставить на расстойку минут на 40 в теплом месте
🎈Разогреть духовку до 200 градусов, выпекать 10 минут. Затем уменьшить температуру до 180, краффины прикрыть фольгой, чтоб не горела корочка, и выпекать еще минут 35-40
🎈когда остынут - присыпать сахарной пудрой
🎈насладиться)
А вы пробовали краффины, или предпочитаете классические куличи?
🎀🎀🎀🎀🎀
#рецепт@elainesson_live
#выпечка
