22.02.202510:15
Российские чиновники продолжают говорить о том, что может быть, если иностранные компании решат вернуться в страну. Сегодня министр экономического развития Решетников заявил, что требования по локализации, инвестициям и технологиям для иностранных компаний, которые решат вернуться в Россию, будут "совсем иными", поскольку российская экономика изменилась.
По поводу локализации, например, в пищёвке, можно вспомнить, как работали французская Danone или финская Valio. Они не производили закваски для своих молочных продуктов в России, а привозили их исключительно из своих стран. То есть, по сути, самую ключевую технологию они здесь не локализовали.
Должны ли были это сделать? Ну раз законодательно таких требований не было, то и не должны были, нельзя их за это осуждать. Проблема в том, что мы до сих пор сильно (если не сказать тотально) зависим от иностранных заквасок по кисломолочке и сырам. Как иностранцы российских производителей на них подсадили, так слезть до конца и не получается.
Нужно ли сейчас как-то иначе регулировать этот вопрос, если (гипотетически) западные молочные производители придут в Россию? Нет однозначного ответа, надо индивидуально подходить к каждому такому случаю. Хотя молочные компании из стран ЕС вряд ли вернутся в нашу страну в краткосрочной и среднесрочной перспективе, не вижу для этого предпосылок.
По поводу локализации, например, в пищёвке, можно вспомнить, как работали французская Danone или финская Valio. Они не производили закваски для своих молочных продуктов в России, а привозили их исключительно из своих стран. То есть, по сути, самую ключевую технологию они здесь не локализовали.
Должны ли были это сделать? Ну раз законодательно таких требований не было, то и не должны были, нельзя их за это осуждать. Проблема в том, что мы до сих пор сильно (если не сказать тотально) зависим от иностранных заквасок по кисломолочке и сырам. Как иностранцы российских производителей на них подсадили, так слезть до конца и не получается.
Нужно ли сейчас как-то иначе регулировать этот вопрос, если (гипотетически) западные молочные производители придут в Россию? Нет однозначного ответа, надо индивидуально подходить к каждому такому случаю. Хотя молочные компании из стран ЕС вряд ли вернутся в нашу страну в краткосрочной и среднесрочной перспективе, не вижу для этого предпосылок.
11.02.202516:53
Обратились к нам производители кондитерки и снеков. Суть проблемы в том, что они долгое время поставляли свою продукцию в пару крупных федеральных сетей, а потом их резко и без объяснения причин заблокировали. И никто никаких пояснений не давал. Люди два месяца находились в неведении и не понимали, в чём вообще дело — продажи шли неплохо, оснований расторгать контракт в целом не было.
Начали разбираться.
Причина выяснилась быстро. Дело в том, что производитель начал сотрудничать с двумя сетями дискаунтеров — "Светофором" и "Победой". После этого ему сразу же заблокировали продажи в двух федеральных сетях магазинов "у дома". Да, в контракте действительно прописывается такое право, хоть и в достаточно размытых формулировках (читать контракты надо, и анализировать!).
Проблема не новая, федералы очень не любят, когда одинаковые товары продают и у них, и в "Светофоре"/"Маяке" и тому подобных сетях. Никакой взаимосвязи с нынешними проверками "Светофора" здесь нет, такой подход уже давно практикуется.
Что в этой ситуации делать? Решения здесь два. Первое очевидное — прекращать сотрудничество с дискаунтерами. Второе — выводить под них отдельные торговые марки (не СТМ, а именно обычные торговые марки, просто другие). То есть, разводить ассортимент. В идеале, ассортимент вообще должен быть разведён для дискаунтеров, классических сетей и маркетплейсов.
Но заниматься этим начинают, когда грянет гром.
Начали разбираться.
Причина выяснилась быстро. Дело в том, что производитель начал сотрудничать с двумя сетями дискаунтеров — "Светофором" и "Победой". После этого ему сразу же заблокировали продажи в двух федеральных сетях магазинов "у дома". Да, в контракте действительно прописывается такое право, хоть и в достаточно размытых формулировках (читать контракты надо, и анализировать!).
Проблема не новая, федералы очень не любят, когда одинаковые товары продают и у них, и в "Светофоре"/"Маяке" и тому подобных сетях. Никакой взаимосвязи с нынешними проверками "Светофора" здесь нет, такой подход уже давно практикуется.
Что в этой ситуации делать? Решения здесь два. Первое очевидное — прекращать сотрудничество с дискаунтерами. Второе — выводить под них отдельные торговые марки (не СТМ, а именно обычные торговые марки, просто другие). То есть, разводить ассортимент. В идеале, ассортимент вообще должен быть разведён для дискаунтеров, классических сетей и маркетплейсов.
Но заниматься этим начинают, когда грянет гром.
27.01.202513:16
Несколько дней работаем с одной региональной фабрикой по выводу её продукции на маркетплейсы. Для них это стресс. В руководстве люди почти все достаточно возрастные, для них даже смартфон — это неизведанная Вселенная, где они пользуются только звонками, смс и немного мессенджерами. Установка приложений Озона и ВБ приводит их в ужас, они не понимают примерно ничего.
Потом, чуть вникнув, всё же начинают готовиться к созданию карточек товара. Но, делают это по-своему: директор написал огромное письмо-обращение к покупателям на три листа, предложив загрузить его туда. Потом также предложил загрузить несколько десятков отраслевых наград за разные годы, "чтобы люди видели наше качество и ответственный подход".
Сложно было убедить, что всё это вообще не нужно. Точнее, не столько убедить, сколько сделать так, чтобы люди не расстроились — для них то все эти награды и обращения действительно являются важными, являются оценкой их многолетней работы, а тут такая ломка шаблона — всё в мусорное ведро фактически.
Поначалу начинаем им подробно рассказывать, как устроена работа маркетплейсов, но в какой-то момент понимаем, что чем больше объясняешь, тем больше возникает вопросов. В итоге прекращаем углубляться в подробные объяснения для всего руководства, оставляя для этих целей только человека, который будет погружён непосредственно в техническую часть — делать карточки товара, отправлять его партии на РЦ и т.п.
Надо отдать должное, люди поняли, что не надо пытаться сразу самим всё знать и понимать. Согласились, что это может затягивать процесс до бесконечности. Начнут видеть результаты, тогда и будут понемногу разбираться. Поэтому иногда действительно очень важно уйти от деталей, чтобы они не отнимали время и не засоряли голову тем, кому это и не особо надо, и поставить вопрос предельно просто: "или делаем, или не делаем". Часто этот метод работает фантастически эффективно.
Потом, чуть вникнув, всё же начинают готовиться к созданию карточек товара. Но, делают это по-своему: директор написал огромное письмо-обращение к покупателям на три листа, предложив загрузить его туда. Потом также предложил загрузить несколько десятков отраслевых наград за разные годы, "чтобы люди видели наше качество и ответственный подход".
Сложно было убедить, что всё это вообще не нужно. Точнее, не столько убедить, сколько сделать так, чтобы люди не расстроились — для них то все эти награды и обращения действительно являются важными, являются оценкой их многолетней работы, а тут такая ломка шаблона — всё в мусорное ведро фактически.
Поначалу начинаем им подробно рассказывать, как устроена работа маркетплейсов, но в какой-то момент понимаем, что чем больше объясняешь, тем больше возникает вопросов. В итоге прекращаем углубляться в подробные объяснения для всего руководства, оставляя для этих целей только человека, который будет погружён непосредственно в техническую часть — делать карточки товара, отправлять его партии на РЦ и т.п.
Надо отдать должное, люди поняли, что не надо пытаться сразу самим всё знать и понимать. Согласились, что это может затягивать процесс до бесконечности. Начнут видеть результаты, тогда и будут понемногу разбираться. Поэтому иногда действительно очень важно уйти от деталей, чтобы они не отнимали время и не засоряли голову тем, кому это и не особо надо, и поставить вопрос предельно просто: "или делаем, или не делаем". Часто этот метод работает фантастически эффективно.
28.11.202415:37
Случай на одном предприятии Северо-Запада. Дело было в сентябре. Обратились они к нам за спасением вот сейчас, в ноябре.
Началось всё с того, что менеджер по продажам получил от крупной торговой сети, с которой они сотрудничают, "письмо счастья", в котором сообщается, что сеть готова значительно увеличить у них объём заказываемой продукции. Технолог и начальник производства недоумевали, где можно за короткий период взять много лишнего сырья, но совладелец компании, воодушевлённый перспективами "быстрого заработка" (ох, сколько компаний это сгубило) требует любой ценой его найти. В итоге находят, но сильно дороже рынка, ведь "это такой шанс увеличить поставки, его нельзя упустить".
Правда, даже за высокую цену поначалу им давали молоко сомнительного (на их взгляд) качества, поэтому пришлось сменить трёх поставщиков. Вопроса с качеством, как выяснилось позже, это не решило, вкус молока и характеристики сильно "плавали". Почти два месяца возили молочную продукцию с убытком, но радовались, что нарастили объёмы. При этом из-за значительно упавшего качества продукции (разное молоко + производство, работающее с превышением своих возможностей) заказы от сети стали постепенно падать и к настоящему моменту являются минимальными.
Чтобыдобить себя окончательно исправить ситуацию, производитель решился на промо с очень глубокой скидкой. После промо продажи вообще встали. Видимо, не в последнюю очередь из-за того, что люди попробовали молоко и молочные продукты с очень сильно плавающими характеристиками от партии к партии и окончательно разочаровались. Ведь в сети идут, прежде всего, за стабильным товаром — условное "Простоквашино" яркий тому пример.
Как говорится, перед вами чек-лист о том, как всё завалить.
Так и рождаются предприятия-банкроты... Возможно, оптимизация спасёт, но пока не уверен. Слишком много ошибок совершено в моменте. Менеджер по продажам, радостно эти продажи "поднявший", уволился, уехал в Питер и не отвечает на звонки.
Началось всё с того, что менеджер по продажам получил от крупной торговой сети, с которой они сотрудничают, "письмо счастья", в котором сообщается, что сеть готова значительно увеличить у них объём заказываемой продукции. Технолог и начальник производства недоумевали, где можно за короткий период взять много лишнего сырья, но совладелец компании, воодушевлённый перспективами "быстрого заработка" (ох, сколько компаний это сгубило) требует любой ценой его найти. В итоге находят, но сильно дороже рынка, ведь "это такой шанс увеличить поставки, его нельзя упустить".
Правда, даже за высокую цену поначалу им давали молоко сомнительного (на их взгляд) качества, поэтому пришлось сменить трёх поставщиков. Вопроса с качеством, как выяснилось позже, это не решило, вкус молока и характеристики сильно "плавали". Почти два месяца возили молочную продукцию с убытком, но радовались, что нарастили объёмы. При этом из-за значительно упавшего качества продукции (разное молоко + производство, работающее с превышением своих возможностей) заказы от сети стали постепенно падать и к настоящему моменту являются минимальными.
Чтобы
Как говорится, перед вами чек-лист о том, как всё завалить.
Так и рождаются предприятия-банкроты... Возможно, оптимизация спасёт, но пока не уверен. Слишком много ошибок совершено в моменте. Менеджер по продажам, радостно эти продажи "поднявший", уволился, уехал в Питер и не отвечает на звонки.
21.10.202414:41
В ситуации со сливочным маслом, из-за дефицита которого отдельные сети стали даже убирать его с полок под замок, выясняются удивительные вещи. Например то, что многие крупные производители молочных продуктов в стране его вовсе не производили, а банально закупали на стороне и фасовали под своими брендами. Выяснилось это, когда они начали объявлять о прекращении или сокращении поставок масла. В этом как бы и нет ничего такого, но ведь они крупные производители-переработчики, а не какие-то фасовочные цеха в гаражах.
Настораживает то, как быстро они посыпались.
Настораживает то, как быстро они посыпались.
04.10.202410:40
Я вот читаю пафосные рассказы руководителей "Перекрёстка" о том, как у них всё оказывается прекрасно, и мне кажется, что они говорят о каких-то других "Перекрёстках", а не о тех, в которых мы ежедневно делаем для наших клиентов делаем мониторинги и ужасаемся внутреннему бардаку.
94% покупателей «Перекрёстка» заметили изменения в лучшую сторону, утверждает управляющий директор торговой сети Раиса Полякова — на основании чего такие цифры? Как считали?
Мы начали по-новому говорить с покупателями: в магазине, телевизоре и digital. Наш супермаркет также стал выглядеть по-новому. Управляем ими тоже по-новому: у нас появились директора-партнёры — а ценники корректные своевременно размещать так и не научились. И, что ещё более печально, не научились даже с покупателями решать проблемные вопросы, устраивая бюрократию.
Я уже говорил, но ещё раз повторюсь. Именно "Перекрёсток" считаю самой проблемной сетью с точки зрения организации работы в магазинах. Это и обилие неправильных ценников (на которых цена, естественно выше), и отсутствие акционных ценников на акционные товары, что сильно бьёт по поставщикам, которые не понимают, почему нет продаж. Или наоборот, акционный ценник имеется, но акция уже давно закончена.
Думаете, электронные ценники решают проблему? Нет, не решают. Пресловутый человеческий фактор и отсутствие контроля обесценивают все инновации.
Ещё одно "ноу-хау" с ценниками, которое мы всё чаще фиксируем в "Перекрёстке" — акционный ценник на один товар сдвинут к другому товару рядом (на который нет акции, а ценник вообще отсутствует). Тут уж хочешь-не хочешь начнёшь думать о том, что это вполне спланированная работа.
И весь этот бардак никак не контролируется. То есть, топ-менеджмент продолжает витать где-то в цифровых облаках, рассуждая о высоких технологиях, но торговые точки работают сами по себе. Есть образцовые магазины, но исключительно потому, что там работают неравнодушные профессиональные люди. Увы, их меньшинство.
94% покупателей «Перекрёстка» заметили изменения в лучшую сторону, утверждает управляющий директор торговой сети Раиса Полякова — на основании чего такие цифры? Как считали?
Мы начали по-новому говорить с покупателями: в магазине, телевизоре и digital. Наш супермаркет также стал выглядеть по-новому. Управляем ими тоже по-новому: у нас появились директора-партнёры — а ценники корректные своевременно размещать так и не научились. И, что ещё более печально, не научились даже с покупателями решать проблемные вопросы, устраивая бюрократию.
Я уже говорил, но ещё раз повторюсь. Именно "Перекрёсток" считаю самой проблемной сетью с точки зрения организации работы в магазинах. Это и обилие неправильных ценников (на которых цена, естественно выше), и отсутствие акционных ценников на акционные товары, что сильно бьёт по поставщикам, которые не понимают, почему нет продаж. Или наоборот, акционный ценник имеется, но акция уже давно закончена.
Думаете, электронные ценники решают проблему? Нет, не решают. Пресловутый человеческий фактор и отсутствие контроля обесценивают все инновации.
Ещё одно "ноу-хау" с ценниками, которое мы всё чаще фиксируем в "Перекрёстке" — акционный ценник на один товар сдвинут к другому товару рядом (на который нет акции, а ценник вообще отсутствует). Тут уж хочешь-не хочешь начнёшь думать о том, что это вполне спланированная работа.
И весь этот бардак никак не контролируется. То есть, топ-менеджмент продолжает витать где-то в цифровых облаках, рассуждая о высоких технологиях, но торговые точки работают сами по себе. Есть образцовые магазины, но исключительно потому, что там работают неравнодушные профессиональные люди. Увы, их меньшинство.
17.02.202511:54
По поводу массовой эйфории касаемо возможного возврата иностранных брендов в Россию — я бы пока не стал слушать всяких разных "экспертов" на этот счёт. Цифра "порядка 350 брендов", которые якобы могут вернуться в Россию, это просто общая цифра самых известных компаний, которые ушли с российского рынка в 2022 году. Но вовсе не цифра тех, кто гарантированно вернётся обратно.
Кто же может быстро возобновить работу на российском рынке и сделает это? Я рассуждаю исключительно о продовольственных брендах. Прежде всего те, кто ушёл только на словах. Предположу, что быстро вернётся Coca-Cola, Pepsi, Nestle, KitKat и тому подобное. Потому что эти бренды "ушли" из России исключительно формально — сами компании то остались и успешно продолжают здесь работать. Поэтому для них возврат брендов труда не составит вообще.
Тем более та же Кола и Пепси, Нестле и другие успешно поддерживали всю свою рекламно-маркетинговую инфраструктуру в торговых сетях и других каналах сбыта. Я много раз обращал внимание, что промо-мероприятия, брендированное торговое оборудование, особые условия по выкладке в магазинах — всё это за ними осталось. И в этих условиях сменить бренд "Добрый cola" обратно на Coca-Cola не составит особого труда.
"Макдоналдс" тоже достаточно легко может вернуться — бизнес успешно "придержали" и вполне нормально развивают. Не исключу, что если "Макдоналдс" вернётся, то нынешнее название "Вкусно — и точка" будет использоваться в России как слоган этой сети (но это сугубо мои предположения, ни в коем случае не утверждения).
А вот ожидать возвращения финских брендов я бы не стал. Финны — одни из немногих, кто по-настоящему покинул российский рынок. Это и сеть Prisma, и бренд Valio, который они продали с концами, и ряд других брендов.
Вывод. Быстро вернутся прежде всего те, кто и не уходил никуда, а просто аккуратно выжидал, создав иллюзию ухода. Таких очень много.
Кто же может быстро возобновить работу на российском рынке и сделает это? Я рассуждаю исключительно о продовольственных брендах. Прежде всего те, кто ушёл только на словах. Предположу, что быстро вернётся Coca-Cola, Pepsi, Nestle, KitKat и тому подобное. Потому что эти бренды "ушли" из России исключительно формально — сами компании то остались и успешно продолжают здесь работать. Поэтому для них возврат брендов труда не составит вообще.
Тем более та же Кола и Пепси, Нестле и другие успешно поддерживали всю свою рекламно-маркетинговую инфраструктуру в торговых сетях и других каналах сбыта. Я много раз обращал внимание, что промо-мероприятия, брендированное торговое оборудование, особые условия по выкладке в магазинах — всё это за ними осталось. И в этих условиях сменить бренд "Добрый cola" обратно на Coca-Cola не составит особого труда.
"Макдоналдс" тоже достаточно легко может вернуться — бизнес успешно "придержали" и вполне нормально развивают. Не исключу, что если "Макдоналдс" вернётся, то нынешнее название "Вкусно — и точка" будет использоваться в России как слоган этой сети (но это сугубо мои предположения, ни в коем случае не утверждения).
А вот ожидать возвращения финских брендов я бы не стал. Финны — одни из немногих, кто по-настоящему покинул российский рынок. Это и сеть Prisma, и бренд Valio, который они продали с концами, и ряд других брендов.
Вывод. Быстро вернутся прежде всего те, кто и не уходил никуда, а просто аккуратно выжидал, создав иллюзию ухода. Таких очень много.
31.01.202515:31
Поделился с коллегами из Ритейлер.ру мыслями о будущем "О'Кея", о судьбах "Ленты" заодно и вообще о гипермаркетах. Именно "Лента" сейчас видится основным претендентом на активы "О'Кей" (а больше и некому), т.к. ей в любом случае придётся и дальше управлять огромным количеством своих гиперов, которые никуда нельзя девать одномоментно, слишком их много.
https://retailer.ru/chto-budet-s-gipermarketami-o-kej/
https://retailer.ru/chto-budet-s-gipermarketami-o-kej/
23.01.202517:00
На почту сегодня пришло письмо от производителя напитков и воды. В письме — фактически ни слова про сам продукт, про условия его отгрузок, минимальные объёмы, промо и всё остальное, что важно для первоначального понимания — брать в работу такого клиента или нет. Зато прикреплено 12 файлов с отраслевыми наградами и сертификатами, отдельно зачем-то указано, что компания ежегодно получает гранты от регионального правительства и ездит на выставки. Информация о грантах и выставках, это, конечно, хорошо, но кому и зачем она нужна?
Вспомнил недавний пост у Елены Пономаревой (советую её канал, крайне интересные мысли + невероятной энергией можно зарядиться), где она наглядно показывает пример совершенно бессмысленной спам-рассылки, хотя человек, отравивший это письмо, наверняка был уверен, что он сообщил ценную информацию, которая поможет ему продать товар/услугу.
В итоге письмо летит в корзину.
А я ещё добавлю про то, как пиарщики разных производителей пишут релизы — таким же непонятным языком, а потом удивляются что это никому не интересно. Или того хуже, позиционированием занимаются сами собственники, технологи, директора (это вообще адъ).
Обращайтесь, научим. Мы в отличие от пиар-агентств, которые хитро называют себя "внешними пресс-службами", не берём любые темы подряд, а только то, в чём разбираемся — ритейл, производство, отчасти сельхозка. По крайней мере, не стыдно будет разослать пресс-релизы (чтобы они заинтересовали и их взяли на размещение), дать комментарий для СМИ или оформить коммерческое предложение (ну или просто письмо написать).
Вспомнил недавний пост у Елены Пономаревой (советую её канал, крайне интересные мысли + невероятной энергией можно зарядиться), где она наглядно показывает пример совершенно бессмысленной спам-рассылки, хотя человек, отравивший это письмо, наверняка был уверен, что он сообщил ценную информацию, которая поможет ему продать товар/услугу.
В итоге письмо летит в корзину.
А я ещё добавлю про то, как пиарщики разных производителей пишут релизы — таким же непонятным языком, а потом удивляются что это никому не интересно. Или того хуже, позиционированием занимаются сами собственники, технологи, директора (это вообще адъ).
Обращайтесь, научим. Мы в отличие от пиар-агентств, которые хитро называют себя "внешними пресс-службами", не берём любые темы подряд, а только то, в чём разбираемся — ритейл, производство, отчасти сельхозка. По крайней мере, не стыдно будет разослать пресс-релизы (чтобы они заинтересовали и их взяли на размещение), дать комментарий для СМИ или оформить коммерческое предложение (ну или просто письмо написать).
02.11.202415:25
По поводу "Светофора".
В очередной раз появилась информация о том, что эта сеть работает с поставщиками не в рамках закона, а в рамках своего видения того, как "надо работать". И теперь, уже в ноябре, "Светофор" ждут тотальные проверки по всей стране.
Не буду прогнозировать их результат, скажу о другом. О специфической модели работы "Светофора" с поставщиками стало известно не вчера. Уверен, про неё прекрасно знали те, кто хотел и должен был знать. Можно много обсуждать то, что "Светофор" заставляет забирать возвраты, отдаёт товар обратно, если не продал его, платит с гигантскими отсрочками, явно превышающими законодательные ограничения. Но ведь поставщики знали это и шли на это, их никто насильно не тянул туда. И сейчас у "Светофора", как в принципе и у любой крупной сети, желающих поставлять товары очень много.
Я не защищаю "Светофор", но если ему сейчас такую модель работы сломают (хотя вряд ли), то он просто исчезнет. Потому что вот такой подход — работа с колёс, работа со "сливами", с малоизвестными брендами, с теми, кто готов терпеть отсрочки в несколько месяцев и сам забирать/развозить по другим магазинам товар — это вся суть "Светофора". Не будет её, не будет и сети.
Почему вдруг так резко государство решило вступиться за поставщиков "Светофора"? Возможно, есть и другие цели этого вмешательства. Будем наблюдать.
В очередной раз появилась информация о том, что эта сеть работает с поставщиками не в рамках закона, а в рамках своего видения того, как "надо работать". И теперь, уже в ноябре, "Светофор" ждут тотальные проверки по всей стране.
Не буду прогнозировать их результат, скажу о другом. О специфической модели работы "Светофора" с поставщиками стало известно не вчера. Уверен, про неё прекрасно знали те, кто хотел и должен был знать. Можно много обсуждать то, что "Светофор" заставляет забирать возвраты, отдаёт товар обратно, если не продал его, платит с гигантскими отсрочками, явно превышающими законодательные ограничения. Но ведь поставщики знали это и шли на это, их никто насильно не тянул туда. И сейчас у "Светофора", как в принципе и у любой крупной сети, желающих поставлять товары очень много.
Я не защищаю "Светофор", но если ему сейчас такую модель работы сломают (хотя вряд ли), то он просто исчезнет. Потому что вот такой подход — работа с колёс, работа со "сливами", с малоизвестными брендами, с теми, кто готов терпеть отсрочки в несколько месяцев и сам забирать/развозить по другим магазинам товар — это вся суть "Светофора". Не будет её, не будет и сети.
Почему вдруг так резко государство решило вступиться за поставщиков "Светофора"? Возможно, есть и другие цели этого вмешательства. Будем наблюдать.
17.10.202417:26
В последние две недели очень большая загрузка, времени на канал вообще нет. Хотя много всего накопилось рассказать из вопросов взаимодействия производителей и торговых сетей, развития потребительского рынка. Постараюсь это делать по возможности.
Ну а пока делюсь публикацией "Делового Петербурга" про рынок доставки с моими комментариями. Уверен, что эпоха "бесплатной" доставки всего и вся рано или поздно закончится. Это мнение, к слову, разделяют и сами участники рынка. Никто не будет привозить бесплатно, например, одну шоколадку, никакая бизнес-модель такого не выдержит.
Нынешняя доставка — это пока ещё формирование базы покупателей и одновременно хаос. Видел у кого-то из коллег меткое определение: "бомж-логистика". И не поспоришь. Особенно видя, как ведут себя на дорогах и тротуарах курьеры, спешащие любой ценой выполнить заказ.
Неприятно и то, что когда человек приходит в офлайн-магазин, например, того же Вкусвилла, он фактически доплачивает за то, что кому-то другому условно бесплатно привезут продукты домой. Ведь цены в целом одинаковые.
https://www.dp.ru/a/2024/10/17/mishelovka-zahlopnetsja-jepoha
Ну а пока делюсь публикацией "Делового Петербурга" про рынок доставки с моими комментариями. Уверен, что эпоха "бесплатной" доставки всего и вся рано или поздно закончится. Это мнение, к слову, разделяют и сами участники рынка. Никто не будет привозить бесплатно, например, одну шоколадку, никакая бизнес-модель такого не выдержит.
Нынешняя доставка — это пока ещё формирование базы покупателей и одновременно хаос. Видел у кого-то из коллег меткое определение: "бомж-логистика". И не поспоришь. Особенно видя, как ведут себя на дорогах и тротуарах курьеры, спешащие любой ценой выполнить заказ.
Неприятно и то, что когда человек приходит в офлайн-магазин, например, того же Вкусвилла, он фактически доплачивает за то, что кому-то другому условно бесплатно привезут продукты домой. Ведь цены в целом одинаковые.
https://www.dp.ru/a/2024/10/17/mishelovka-zahlopnetsja-jepoha
03.10.202417:20
Очень здравая мысль про СТМ от коммерческого директора "О-Кей" Дмитрия Пачина. В то время, как все федералы наперебой выводят какое-то дичайшее количество СТМ во всех подряд сегментах, такое даже немного неожиданно слышать. Тем не менее, у "О-Кея" выбора то и нет: надо либо пробовать меняться, либо забивать гвоздь в крышку гроба своих гипермаркетов.
Но пока почти всегда (да и в самом "О-Кее" тоже) сети подходят к вопросу ввода СТМ именно с точки зрения выполнения плановых показателей, чтобы эти самые показатели были хорошими. Постоянно меняют поставщиков, потому что нет задачи, чтобы покупатель привык к определенному качеству товара, важно по максимуму отжать ценник здесь и сейчас (ведь это тоже часть плана).
Ну и сами поставщики тоже хороши — без раздумий радостно соглашаются "быстро попасть в сеть" при условии ввода под СТМ, а потом подсчитывают убытки, когда их оттуда выбрасывают.
Сейчас хорошая работа с СТМ чаще всего зависит не от сетей, а от конкретных производителей, которые, видя бардак в офисах ритейлеров, берут инициативу в свои руки.
Важно не «перенасытить» полку товарами СТМ. Большая ошибка – когда в KPI ставят продажу доли товаров собственных марок. Это как раз те случаи, когда в ассортименте начинают десятками появляться товары вроде специй под собственной маркой. Хотя у СТМ – другая задача. Во-первых, это дифференцирование: при помощи собственной марки сеть может предлагать покупателю лучший по соотношению цена – качество товар. Во-вторых, СТМ – это возможность получить более высокую маржу. Поэтому к вопросу создания таких товаров нужно подходить очень вдумчиво.
(из интервью Retail.ru)
Но пока почти всегда (да и в самом "О-Кее" тоже) сети подходят к вопросу ввода СТМ именно с точки зрения выполнения плановых показателей, чтобы эти самые показатели были хорошими. Постоянно меняют поставщиков, потому что нет задачи, чтобы покупатель привык к определенному качеству товара, важно по максимуму отжать ценник здесь и сейчас (ведь это тоже часть плана).
Ну и сами поставщики тоже хороши — без раздумий радостно соглашаются "быстро попасть в сеть" при условии ввода под СТМ, а потом подсчитывают убытки, когда их оттуда выбрасывают.
Сейчас хорошая работа с СТМ чаще всего зависит не от сетей, а от конкретных производителей, которые, видя бардак в офисах ритейлеров, берут инициативу в свои руки.
14.02.202514:59
Сразу после выставки "ПРОДЭКСПО" традиционно возрастает поток обращений от участвовавших в ней производителей, которые там переговорили с представителями разных торговых сетей, обменялись визитками и теперь надеются быстро эти контакты развить — встать на полки магазинов со своим продуктом. Намерение абсолютно правильное, однако здесь много нюансов.
Как правило, многие пребывают в эйфории. Ну что-то вроде: "с нами уже хотят сотрудничать все федеральные сети, вот их визитки, они сказали, что наш товар интересен и надо срочно ставить его на полки". И первая задача всегда — эту эйфорию сбить. Чтобы не наделать глупых ошибок и не понести больших затрат.
Когда начинаем разбирать каждый конкретный факт "успешных переговоров" на выставке, становится понятно, что большинство из них — это лишь декларативные заявления, не несущие никаких обязательств. Ведь производители платят деньги, чтобы поучаствовать в выставке (касаемо целесообразности участия в подобных мероприятиях я писал, повторяться не буду), соответственно, должны слышать приятные уху слова, обещания и тому подобное. А также получать всевозможные грамоты и "знаки отличия". Вот им там и рисуют радужные перспективы.
Но потом наступает реальность.
В итоге 90-95% всех "результатов встреч" и визиток отсеивается. Определяем самые интересные контакты и запросы, где есть хоть какие-то детали возможного сотрудничества, и уже по ним начинаем проработку. И такая точечная работа даёт прекрасные результаты. Ведь, во-первых, производитель сосредотачивается на конкретной задаче, получая ценнейший опыт. Во-вторых, экономит ресурсы, не распыляя их, а бьёт в одну точку.
По итогам прошлогодней "ПРОДЭКСПО" из 12 обратившихся к нам производителей сегодня 10 стоят в различных торговых сетях, поскольку мы сконцентрировали их на конкретных сетях, грамотно и без спешки проработали КП, сформировали планы продвижения и успешно представили их на переговорах.
Как правило, многие пребывают в эйфории. Ну что-то вроде: "с нами уже хотят сотрудничать все федеральные сети, вот их визитки, они сказали, что наш товар интересен и надо срочно ставить его на полки". И первая задача всегда — эту эйфорию сбить. Чтобы не наделать глупых ошибок и не понести больших затрат.
Когда начинаем разбирать каждый конкретный факт "успешных переговоров" на выставке, становится понятно, что большинство из них — это лишь декларативные заявления, не несущие никаких обязательств. Ведь производители платят деньги, чтобы поучаствовать в выставке (касаемо целесообразности участия в подобных мероприятиях я писал, повторяться не буду), соответственно, должны слышать приятные уху слова, обещания и тому подобное. А также получать всевозможные грамоты и "знаки отличия". Вот им там и рисуют радужные перспективы.
Но потом наступает реальность.
В итоге 90-95% всех "результатов встреч" и визиток отсеивается. Определяем самые интересные контакты и запросы, где есть хоть какие-то детали возможного сотрудничества, и уже по ним начинаем проработку. И такая точечная работа даёт прекрасные результаты. Ведь, во-первых, производитель сосредотачивается на конкретной задаче, получая ценнейший опыт. Во-вторых, экономит ресурсы, не распыляя их, а бьёт в одну точку.
По итогам прошлогодней "ПРОДЭКСПО" из 12 обратившихся к нам производителей сегодня 10 стоят в различных торговых сетях, поскольку мы сконцентрировали их на конкретных сетях, грамотно и без спешки проработали КП, сформировали планы продвижения и успешно представили их на переговорах.
30.01.202513:39
Часто приходится слышать от поставщиков торговых сетей замечательную фразу. Что-то вроде "ну мы в сетях как бы представлены, но выгоды абсолютно никакой". И действительно, великое множество производителей отгружают свой товар крупным ритейлерам "потому что надо", а не потому что на этом можно зарабатывать. Они годами могут мучительно делать поставки, даже где-то расширять ассортимент, но не понимать, почему выгода от всего этого сугубо символическая или вообще отсутствует.
И плывут по течению, смирившись с жёсткими условиями, с полным диктатом со стороны сетей. Причём у таких поставщиков нередко есть немалые отделы продаж, куча людей, которые чем-то вечно очень заняты.
Да, есть ситуации, когда в том или ином канале продаж нужно быть, либо чтобы иметь имиджевый эффект и повышать узнаваемость бренда, либо для улучшения переговорных позиций с другими сетями. Но в данном случае речь не об этом.
И когда начинаем разбираться (обращаются как раз с просьбами выяснить, где и что идёт не так, и почему большой штат людей не всегда эффективен), то выясняются совершенно банальные вещи. Я тут о них не раз писал, но повторять их никогда лишним не будет. А именно, нет коммуникации ни с кем в сетях, или есть, но на уровне "мы им письмо отправили, но нам не ответили", нет работы в полях — это когда люди хотя бы иногда выезжают в те магазины, где их продукция продаётся, фиксируют то, как она продаётся. Нет маркетинговой коммуникации (хотя по медийке и персонализации у сеток сейчас предложения шикарные, если вникать). Не говорю уже про изучение конкурентов, работу с разными каналами сбыта, инициативу для ритейлеров — когда вы сами те или иные активности/решения предлагаете.
На самом деле, при всей сложности работы с сетями, организация этих нехитрых процессов проще, чем может показаться. Было бы желание.
И плывут по течению, смирившись с жёсткими условиями, с полным диктатом со стороны сетей. Причём у таких поставщиков нередко есть немалые отделы продаж, куча людей, которые чем-то вечно очень заняты.
Да, есть ситуации, когда в том или ином канале продаж нужно быть, либо чтобы иметь имиджевый эффект и повышать узнаваемость бренда, либо для улучшения переговорных позиций с другими сетями. Но в данном случае речь не об этом.
И когда начинаем разбираться (обращаются как раз с просьбами выяснить, где и что идёт не так, и почему большой штат людей не всегда эффективен), то выясняются совершенно банальные вещи. Я тут о них не раз писал, но повторять их никогда лишним не будет. А именно, нет коммуникации ни с кем в сетях, или есть, но на уровне "мы им письмо отправили, но нам не ответили", нет работы в полях — это когда люди хотя бы иногда выезжают в те магазины, где их продукция продаётся, фиксируют то, как она продаётся. Нет маркетинговой коммуникации (хотя по медийке и персонализации у сеток сейчас предложения шикарные, если вникать). Не говорю уже про изучение конкурентов, работу с разными каналами сбыта, инициативу для ритейлеров — когда вы сами те или иные активности/решения предлагаете.
На самом деле, при всей сложности работы с сетями, организация этих нехитрых процессов проще, чем может показаться. Было бы желание.
24.12.202418:06
Неофициально, скажем так, тестировали с коллегами-закупщиками из одной крупной сети гранолу (запечённые овсяные хлопья со всякими добавками) — разных поставщиков, чтобы подобрать для СТМ оптимальное соотношение цены, качества и сервиса со стороны поставщика. Обычно я всегда пишу о сервисе и делаю акцент на том, что именно он имеет решающее значение при сотрудничестве с сетью. Но сейчас напишу о качестве продукта, точнее, о "незначительных" мелочах, которые существенно влияют на лояльность покупателей.
Любители гранолы наверняка согласятся со мной — во многих образцах значительное количество овсяной шелухи, из-за чего есть её бывает не особо приятно. Я изначально думал, что это у всех так и технически очистить овсянку от шелухи на производстве на 100% невозможно. Оказалось, всё-таки есть бренды, где наличие шелухи сведено к абсолютному минимуму. Особенно радует, что это недорогой и петербургский производитель (марку не называю, ибо не реклама). Мы единогласно выбрали его для сотрудничества под СТМ, надеюсь, так оно и будет.
При этом, например, у той же "Азбуки вкуса" под СТМ гранолу делает производитель, где этой шелухи огромное количество. Почему закупщиков Азбуки это не смущает — неясно. Ладно бы, если бы это был низкий ценовой сегмент. Но Азбука...
И ещё про "Азбуку вкуса" (извините, не специально). Есть у них в ассортименте яблочный пирог, маленький кусок которого стоит 350 рублей. Так вот, есть его тоже сложно — там постоянно попадаются оболочки от яблочных косточек. Лично мне не понятно, как можно этот момент не отслеживать и не чистить яблоки таким образом, чтобы полностью (ну ладно, на 99%) исключать этот момент.
Суть поста, в очередной уже раз: пробуйте сами то, что производите, обращайте внимание на мелочи.
Любители гранолы наверняка согласятся со мной — во многих образцах значительное количество овсяной шелухи, из-за чего есть её бывает не особо приятно. Я изначально думал, что это у всех так и технически очистить овсянку от шелухи на производстве на 100% невозможно. Оказалось, всё-таки есть бренды, где наличие шелухи сведено к абсолютному минимуму. Особенно радует, что это недорогой и петербургский производитель (марку не называю, ибо не реклама). Мы единогласно выбрали его для сотрудничества под СТМ, надеюсь, так оно и будет.
При этом, например, у той же "Азбуки вкуса" под СТМ гранолу делает производитель, где этой шелухи огромное количество. Почему закупщиков Азбуки это не смущает — неясно. Ладно бы, если бы это был низкий ценовой сегмент. Но Азбука...
И ещё про "Азбуку вкуса" (извините, не специально). Есть у них в ассортименте яблочный пирог, маленький кусок которого стоит 350 рублей. Так вот, есть его тоже сложно — там постоянно попадаются оболочки от яблочных косточек. Лично мне не понятно, как можно этот момент не отслеживать и не чистить яблоки таким образом, чтобы полностью (ну ладно, на 99%) исключать этот момент.
Суть поста, в очередной уже раз: пробуйте сами то, что производите, обращайте внимание на мелочи.
29.10.202414:02
В профильных группах и СМИ продолжают выкладывать и обсуждать письма от поставщиков о повышении цен, которые они направляют в сети. Иногда очень забавно на всё это смотреть: выложил человек одно письмо, тут же его СМИ берут и несутся публиковать новость "караул, рыба, масло, шоколад и т.п. подорожает на столько-то процентов!".
Для понимания вам. Вот прямо сейчас у нескольких сетей в работе находится около двух сотен таких писем. И это только по категории кондитерки. И это только то, что мне известно. То есть, ещё раз повторюсь — это рутинная работа.
В некоторых письмах поставщики уведомляют о повышении цен на 3-5%, но есть и такие, где требования 50-70%. Разумеется, это не значит, что именно такие условия в итоге будут приняты. Но некоторые исходят, видимо, из того, чтобы заявить нереалистичные условия, а затем сторговаться для реалистичных (но в сетях не идиоты сидят).
Я ежедневно вижу множество таких писем, мы многим клиентам помогаем правильно их составлять и подтверждать рост тех или иных издержек (при очевидности повышения большинства затрат нужно детально аргументировать каждое слово и цифру, чтобы продавить свои условия по максимуму).
При плохо подготовленных письмах отказы в приёме новых условий случаются почти всегда. Поэтому сам факт направления такого письма в сеть не говорит примерно ни о чём, важно, как по нему идёт дальнейшая отработка и насколько производитель уверенно и со знанием ситуации отстаивает свою позицию.
Для понимания вам. Вот прямо сейчас у нескольких сетей в работе находится около двух сотен таких писем. И это только по категории кондитерки. И это только то, что мне известно. То есть, ещё раз повторюсь — это рутинная работа.
В некоторых письмах поставщики уведомляют о повышении цен на 3-5%, но есть и такие, где требования 50-70%. Разумеется, это не значит, что именно такие условия в итоге будут приняты. Но некоторые исходят, видимо, из того, чтобы заявить нереалистичные условия, а затем сторговаться для реалистичных (но в сетях не идиоты сидят).
Я ежедневно вижу множество таких писем, мы многим клиентам помогаем правильно их составлять и подтверждать рост тех или иных издержек (при очевидности повышения большинства затрат нужно детально аргументировать каждое слово и цифру, чтобы продавить свои условия по максимуму).
При плохо подготовленных письмах отказы в приёме новых условий случаются почти всегда. Поэтому сам факт направления такого письма в сеть не говорит примерно ни о чём, важно, как по нему идёт дальнейшая отработка и насколько производитель уверенно и со знанием ситуации отстаивает свою позицию.
10.10.202414:20
Сложно не прокомментировать сегодняшнее заявление главы ФАС по поводу "высоких наценок" на хлеб в торговых сетях. Господин Шаскольский сегодня заявил, что наценки в магазинах сетей на хлеб достигают 100%. И тут же высказал мнение, что "это многовато".
Вот, дословно:
Вот только непонятна методология, как вообще в ФАС считали эти наценки. Хоть бы на примере одной сети и её поставщиков в обезличенном варианте показали бы весь процесс подсчёта. Это первое. Второе — почему в ФАС вообще удивляются, что на отдельные позиции может быть 100%-ная наценка? Почему какой-нибудь "фермерский" или "ЗОЖ" хлеб не может продаваться с запредельными наценками, если есть те, кто готов и хочет его покупать? Ведь этими запредельными наценками сети в том числе компенсируют отсутствие наценок на социально-значимые позиции. В ФАС не могут этого не понимать.
Что будет дальше? Думаю, ничего особенного. Сети могут расширить ассортимент хлеба с минимальными наценками, чтобы успокоить ведомство господина Шаскольского. Разумеется, за счёт перераспределения ценовой нагрузки на остальные позиции в категории. То есть, сработает старое доброе правило: те, у кого больше денег, снова доплатят за тех, у кого денег меньше.
Вот, дословно:
По хлебу мы сейчас ведем работу по анализу рынка. Посмотрели цены. Надо сказать, что очень высокие средние наценки в торговых сетях на наиболее востребованный населением хлеб - в среднем это 60%, в ряде случаев наценка превышала 100%. Есть наценки и 5%, и 10%, но это в основном касается товаров, которые продаются под собственным брендом, и это не столь значительный объем. В целом средняя наценка на самый доступный хлеб составляет 60%. Это многовато. Поэтому мы работу в этом направлении продолжаем
Вот только непонятна методология, как вообще в ФАС считали эти наценки. Хоть бы на примере одной сети и её поставщиков в обезличенном варианте показали бы весь процесс подсчёта. Это первое. Второе — почему в ФАС вообще удивляются, что на отдельные позиции может быть 100%-ная наценка? Почему какой-нибудь "фермерский" или "ЗОЖ" хлеб не может продаваться с запредельными наценками, если есть те, кто готов и хочет его покупать? Ведь этими запредельными наценками сети в том числе компенсируют отсутствие наценок на социально-значимые позиции. В ФАС не могут этого не понимать.
Что будет дальше? Думаю, ничего особенного. Сети могут расширить ассортимент хлеба с минимальными наценками, чтобы успокоить ведомство господина Шаскольского. Разумеется, за счёт перераспределения ценовой нагрузки на остальные позиции в категории. То есть, сработает старое доброе правило: те, у кого больше денег, снова доплатят за тех, у кого денег меньше.
02.10.202416:17
Каждый год ближе к концу года производители продуктов питания как с цепи срываются. Раздаются звонки и появляются сообщения в мессенджерах вроде "Нам нужно до конца года любой ценой встать в сеть ХХХ". Пишут это и те, с кем работали, и те, кого вообще первый раз видим.
Многие наивно полагают, что поставить свою продукцию на полку торговой сети в канун Нового года - это миллионные прибыли, огромные продажи и вообще манна небесная. На самом деле это вообще не так, а работать в ноябре-декабре — то ещё испытание даже для опытных поставщиков. А уж если речь идёт о поставщике из категории тех, кто вспыхивает лишь один раз в году, то для них это чревато затем сильными разочарованиями (и хорошо если просто разочарованиями, а не серьёзными финансовыми потерями). Сотни таких, которые потом на форумах пишут про то, как "ритейлеры озверели".
Беда большинства в том, что не выстраивается никакой системной поступательной работы. Вот звонит вчера один человек, который рассказал, что про его продукцию сняли два платных сюжета в СМИ его региона, чему он очень рад. При этом ещё в январе мы с ним проговаривали множество различных инфоповодов, которые он мог бы генерировать и постепенно выдавать в СМИ разного формата (это всегда хорошо для работы с сетью), а также поэтапно расширять каналы сбыта.
В итоге ничего этого сделано не было, а теперь год заканчивается и человек засуетился, ведь инвесторы требуют отчёта о результатах. И ему срочно надо "встать во все сети" за месяц и сделать много публикаций в СМИ. Но чудес не бывает, точнее, они не бывают вот в такой модели работы, если это можно так назвать.
Многие наивно полагают, что поставить свою продукцию на полку торговой сети в канун Нового года - это миллионные прибыли, огромные продажи и вообще манна небесная. На самом деле это вообще не так, а работать в ноябре-декабре — то ещё испытание даже для опытных поставщиков. А уж если речь идёт о поставщике из категории тех, кто вспыхивает лишь один раз в году, то для них это чревато затем сильными разочарованиями (и хорошо если просто разочарованиями, а не серьёзными финансовыми потерями). Сотни таких, которые потом на форумах пишут про то, как "ритейлеры озверели".
Беда большинства в том, что не выстраивается никакой системной поступательной работы. Вот звонит вчера один человек, который рассказал, что про его продукцию сняли два платных сюжета в СМИ его региона, чему он очень рад. При этом ещё в январе мы с ним проговаривали множество различных инфоповодов, которые он мог бы генерировать и постепенно выдавать в СМИ разного формата (это всегда хорошо для работы с сетью), а также поэтапно расширять каналы сбыта.
В итоге ничего этого сделано не было, а теперь год заканчивается и человек засуетился, ведь инвесторы требуют отчёта о результатах. И ему срочно надо "встать во все сети" за месяц и сделать много публикаций в СМИ. Но чудес не бывает, точнее, они не бывают вот в такой модели работы, если это можно так назвать.
11.02.202518:51
Проект дискаунтеров "В1" от "Магнита", который поначалу так активно пиарили, пробуксовывает. По крайней мере, в Петербурге. Общаемся с несколькими поставщиками, которые получали в своё время предложения поработать с этим проектом и обещания больших объёмов продаж. Но теперь об этом никто не вспоминает, продажи в СПб и Ленобласти микроскопические, внятного масштабирования нет. Кстати, тот магазин "В1", который на фото к этому посту (Южное шоссе), уже закрылся.
То ли топ-менеджмент "Магнита" что-то делает сильно не так, то ли не принимает земля петербургская никакие иные форматы магазинов кроме самых банальных "у дома".
Об одной из возможных проблем таких проектов (как раз на примере сети "В1") я писал. Дело как раз в скорости и эффективности масштабирования.
То ли топ-менеджмент "Магнита" что-то делает сильно не так, то ли не принимает земля петербургская никакие иные форматы магазинов кроме самых банальных "у дома".
Об одной из возможных проблем таких проектов (как раз на примере сети "В1") я писал. Дело как раз в скорости и эффективности масштабирования.
29.01.202518:54
Прокомментировал для Forbes ситуацию со "Светофором" и массовыми закрытиями этих магазинов. Остаюсь при своём мнении: поставщики этой сети прекрасно знали, на что шли, а раз знали, то странно, что они вдруг резко начали жаловаться на условия работы (все годы, что существует "Светофор", он работает именно так). Поэтому дело здесь в чём-то другом, а не в желании резко заступиться за бедных поставщиков.
https://www.forbes.ru/biznes/529772-vklucili-krasnyj-pocemu-zakryvautsa-magaziny-svetofor
https://www.forbes.ru/biznes/529772-vklucili-krasnyj-pocemu-zakryvautsa-magaziny-svetofor
24.12.202410:53
По поводу ГОСТа на шаверму/шаурму.
А что мешает начать продавать этот же продукт с немного измененным или дополненным названием? Заведения так же будут называться "Шаверма" ("Шаурма"), и там будет опция классического блюда по ГОСТу, но основными позициями наверняка будут те, которые есть сейчас — с разными дополнениями в виде капусты/моркови/кетчупа и т.п.
Основной замысел ГОСТа, как понимаю, сделать так, чтобы классическое блюдо можно было отличить от остальных, а также в технологии его приготовления. Но другие вариации этого же блюда никто не запрещает. Поэтому ждём увеличения количества разного рода блюд, типа "шаверма от Эйваза", "от грузина", "шаверма особая" и т.п.
Производители продуктов питания хорошо приспособились обходить ГОСТы. Одних только "докторских" колбас или "молочных" сосисок с разными приставками — пруд пруди. Так же будет и с шавермой.
А что мешает начать продавать этот же продукт с немного измененным или дополненным названием? Заведения так же будут называться "Шаверма" ("Шаурма"), и там будет опция классического блюда по ГОСТу, но основными позициями наверняка будут те, которые есть сейчас — с разными дополнениями в виде капусты/моркови/кетчупа и т.п.
Основной замысел ГОСТа, как понимаю, сделать так, чтобы классическое блюдо можно было отличить от остальных, а также в технологии его приготовления. Но другие вариации этого же блюда никто не запрещает. Поэтому ждём увеличения количества разного рода блюд, типа "шаверма от Эйваза", "от грузина", "шаверма особая" и т.п.
Производители продуктов питания хорошо приспособились обходить ГОСТы. Одних только "докторских" колбас или "молочных" сосисок с разными приставками — пруд пруди. Так же будет и с шавермой.
25.10.202415:40
По поводу сливочного масла.
Всю эту неделю общаемся со многими его производителями и поставщиками из разных ценовых сегментов. Сложнее всего пришлось, конечно, тем, кто его закупает на стороне и фасует. У них действительно сложности и беспорядочные поиски новых поставщиков: наблюдал, как в офисе одного крупного производителя буквально безвылазно идут переговоры по ВКС с потенциальными поставщиками из ряда стран.
Те заводы, кто производит масло самостоятельно, теперь завалены предложениями от сетей, которые готовы брать всё и даже практически не обсуждают цену (нонсенс, но исключительно ситуативный). Два региональных производителя, ранее с сетями на работающие, за несколько дней ввели в их ассортимент своё сливочное масло, получив на 100% устраивающие их условия. На самом деле, такие форс-мажоры — идеальный шанс для тех, кто хочет зайти в сети. Видимо, далеко не последний шанс.
Что можно сказать? Никакого дефицита, конечно же, не будет, кто бы что ни писал и какую бы истерику не разгонял. Сливочное масло никуда не денется, как и его весьма широкий ассортимент. Разумеется, за отсутствие дефицита придётся доплатить — ценники на настоящее масло вырастут. Кому не хватит — есть разного рода дискаунтеры, где продукция называемая "маслом" так будет продаваться по куда более низким ценам. Что там внутри пачек, оставлю без комментариев.
Кстати, и классические сети сейчас увеличивают количество позиций подозрительно дешёвого продукта под названием "сливочное масло", чтобы средняя цена по категории была более сбалансированной, ну и чтобы удовлетворить потребности тех, кто по 250-300 рублей пачку покупать не готов.
Всю эту неделю общаемся со многими его производителями и поставщиками из разных ценовых сегментов. Сложнее всего пришлось, конечно, тем, кто его закупает на стороне и фасует. У них действительно сложности и беспорядочные поиски новых поставщиков: наблюдал, как в офисе одного крупного производителя буквально безвылазно идут переговоры по ВКС с потенциальными поставщиками из ряда стран.
Те заводы, кто производит масло самостоятельно, теперь завалены предложениями от сетей, которые готовы брать всё и даже практически не обсуждают цену (нонсенс, но исключительно ситуативный). Два региональных производителя, ранее с сетями на работающие, за несколько дней ввели в их ассортимент своё сливочное масло, получив на 100% устраивающие их условия. На самом деле, такие форс-мажоры — идеальный шанс для тех, кто хочет зайти в сети. Видимо, далеко не последний шанс.
Что можно сказать? Никакого дефицита, конечно же, не будет, кто бы что ни писал и какую бы истерику не разгонял. Сливочное масло никуда не денется, как и его весьма широкий ассортимент. Разумеется, за отсутствие дефицита придётся доплатить — ценники на настоящее масло вырастут. Кому не хватит — есть разного рода дискаунтеры, где продукция называемая "маслом" так будет продаваться по куда более низким ценам. Что там внутри пачек, оставлю без комментариев.
Кстати, и классические сети сейчас увеличивают количество позиций подозрительно дешёвого продукта под названием "сливочное масло", чтобы средняя цена по категории была более сбалансированной, ну и чтобы удовлетворить потребности тех, кто по 250-300 рублей пачку покупать не готов.
04.10.202414:40
И ещё про Х5 и их утверждения на сегодняшней конференции для поставщиков. Гендиректор Х5 амбициозно заявил, что они планируют стать ни много ни мало "лучшим местом для покупок на Земле". Потом он много говорил про инновации, цифровизацию, лидерство в онлайн-доставке, коммуникацию с покупателями и тому подобное.
Всё это правильно. Но я вот задумался (с позиции покупателя), насколько для меня эти вещи важны, когда я прихожу в магазин? И что вообще важно?
Я или кто-то из нашей команды почти каждый день бываем в Пятёрочках-Магнитах и т.п. магазинах по рабочим задачам. Но как покупатель я туда почти никогда не хожу. Почему? Дело не в том что "я могу позволить себе ходить в условную Азбуку", нет. Дело в том, что в "Магните", "Пятёрочке", "Перекрёстке" нет возможности спокойно совершать покупки. Ты постоянно находишься в напряжении: ждёшь, где тебя обманут, где будет подвох: где-то ценник не тот, где-то товар от непонятного поставщика, где-то цены выше чем в премиальных сетях.
Поэтому лично для меня идеальный магазин — это тот магазин, где я буду спокойно совершать покупки, будучи уверенным, что никто меня не хочет постоянно в чём-то обмануть, ввести в заблуждение и заставить заплатить больше.
Прошу коллег из Х5 не обижаться. Это чисто субъективно, к тому же моя излишняя внимательность в любых торговых точках обусловлена профессиональной деятельностью. Вполне возможно большинство людей по магазинам Х5 ходят абсолютно спокойно, просто потому что не видят многочисленных уловок и недоработок, влияющих на их траты.
Всё это правильно. Но я вот задумался (с позиции покупателя), насколько для меня эти вещи важны, когда я прихожу в магазин? И что вообще важно?
Я или кто-то из нашей команды почти каждый день бываем в Пятёрочках-Магнитах и т.п. магазинах по рабочим задачам. Но как покупатель я туда почти никогда не хожу. Почему? Дело не в том что "я могу позволить себе ходить в условную Азбуку", нет. Дело в том, что в "Магните", "Пятёрочке", "Перекрёстке" нет возможности спокойно совершать покупки. Ты постоянно находишься в напряжении: ждёшь, где тебя обманут, где будет подвох: где-то ценник не тот, где-то товар от непонятного поставщика, где-то цены выше чем в премиальных сетях.
Поэтому лично для меня идеальный магазин — это тот магазин, где я буду спокойно совершать покупки, будучи уверенным, что никто меня не хочет постоянно в чём-то обмануть, ввести в заблуждение и заставить заплатить больше.
Прошу коллег из Х5 не обижаться. Это чисто субъективно, к тому же моя излишняя внимательность в любых торговых точках обусловлена профессиональной деятельностью. Вполне возможно большинство людей по магазинам Х5 ходят абсолютно спокойно, просто потому что не видят многочисленных уловок и недоработок, влияющих на их траты.
30.09.202416:56
⬆️ Это скриншот из чата поставщиков выставки "Петерфуд" несколько лет назад, наглядно показывающий то, как производители мыслят. То есть, люди затеяли гигантский проект, вложили кучу денег (ну или освоили грант, не знаю) и считают, что дальше им сети должны помогать. Ведь это же "полезная, качественная, здоровая пища".
Сегодня снова объяснял некоторым местным локальным производителям, что помогать организовывать сбыт их продукции им никто не должен — это исключительно их забота. И если они не понимают рынок, не знают, как устроен ритейл, как он взаимодействует с партнёрами, то это не проблемы ритейла. Например, один из оппонентов сокрушался, что он выпускает "здоровые батончики", но "рынок его не понимает и не принимает".
Ещё, например, сейчас многие бросились разводить форель. Просто скажу: не делайте этого, если не понимаете рынок. Причём идут в этот бизнес как раз по большей части те, кто вообще в рыбной теме никогда не работал. Просто где-то увидели, что это легко и просто и радостно ждут своих миллионов...
Простите. Больная тема. Иногда на меня обижаются, что я так жёстко людям отвечаю, но поверьте: те, кто это осознает, потом говорят спасибо. За минимизацию ошибок, за понимание важных вещей и, главное, за понимание того, что торговыми сетями каналы сбыта не ограничиваются (а кому-то сети вообще в итоге не нужны бывают).
Сегодня снова объяснял некоторым местным локальным производителям, что помогать организовывать сбыт их продукции им никто не должен — это исключительно их забота. И если они не понимают рынок, не знают, как устроен ритейл, как он взаимодействует с партнёрами, то это не проблемы ритейла. Например, один из оппонентов сокрушался, что он выпускает "здоровые батончики", но "рынок его не понимает и не принимает".
Ещё, например, сейчас многие бросились разводить форель. Просто скажу: не делайте этого, если не понимаете рынок. Причём идут в этот бизнес как раз по большей части те, кто вообще в рыбной теме никогда не работал. Просто где-то увидели, что это легко и просто и радостно ждут своих миллионов...
Простите. Больная тема. Иногда на меня обижаются, что я так жёстко людям отвечаю, но поверьте: те, кто это осознает, потом говорят спасибо. За минимизацию ошибок, за понимание важных вещей и, главное, за понимание того, что торговыми сетями каналы сбыта не ограничиваются (а кому-то сети вообще в итоге не нужны бывают).
दिखाया गया 1 - 24 का 41
अधिक कार्यक्षमता अनलॉक करने के लिए लॉगिन करें।