Мир сегодня с "Юрий Подоляка"
Мир сегодня с "Юрий Подоляка"
देखना
Труха⚡️Україна
Труха⚡️Україна
देखना
Николаевский Ванёк
Николаевский Ванёк
देखना
Мир сегодня с "Юрий Подоляка"
Мир сегодня с "Юрий Подоляка"
देखना
Труха⚡️Україна
Труха⚡️Україна
देखना
Николаевский Ванёк
Николаевский Ванёк
देखना
نایس پک | آرشیو دوره ها avatar

نایس پک | آرشیو دوره ها

🔰 در این کانال فایل دوره ها قرار می گیره
💥 جهت ورود به کانال اصلی کلیک کنید 👇
https://t.me/RealNicePack
📝 لیست تمام دوره های قرار گرفته در کانال نایس پک 👇
https://t.me/RealNicePack/1651
✅ جهت ارتباط، انتقاد و درخواست دوره و... 👇
@NicePackSupport
TGlist रेटिंग
0
0
प्रकारसार्वजनिक
सत्यापन
असत्यापित
विश्वसनीयता
अविश्वसनीय
स्थान
भाषाअन्य
चैनल निर्माण की तिथिГруд 26, 2018
TGlist में जोड़ा गया
Бер 25, 2025
मैं चैनल का मालिक हूँ
बदलावों का इतिहास

रिकॉर्ड

06.04.202523:59
4.1Kसदस्य
05.04.202523:59
350उद्धरण सूचकांक
31.03.202523:59
302प्रति पोस्ट औसत दृश्य
18.03.202511:13
300प्रति विज्ञापन पोस्ट औसत दृश्य
26.03.202512:38
3.32%ER
25.03.202511:13
7.64%ERR

विकास

विवरण
सदस्य
उद्धरण सूचकांक
एक पोस्ट का औसत दृश्य
एक विज्ञापन पोस्ट का औसत दृश्य
ER
ERR
БЕР '25БЕР '25КВІТ '25КВІТ '25КВІТ '25КВІТ '25
विवरण

نایس پک | آرشیو دوره ها के लोकप्रिय पोस्ट

सभी पोस्ट
06.04.202517:42
#دانمارکی_سوسیس

برای این دستور به 1 بسته خمیر هزارلا احتیاج دارم
◀من از خمیر هزارلا مارک هومینا استفاده کردم
مارکهای مختلفی در بازار وجود داره که با هم زیاد فرق ندارن
◀خمیر هزارلای آماده رو از لوازم قنادی ها میتونید تهیه کنید

میتونید سوسیس هات داگ رو به سایز دلخواه برش بزنید یا مثل من از سوسیس انگشتی استفاده کنید

سوسیس ها رو کمی در روغن سرخ کنید در حدی که کمی طلایی شوند نیازی نیست زیاد سرخ کنید
چون در فر دوباره پخته میشوند
بعد روی دستمال قرار بدید تا روغن اضافیشون گرفته بشه و خنک شوند

بسته به سایز سوسیس ها خمیر رو قسمت بندی کنید

من همون طور که در فیلم دیدید خمیر را به 12 قسمت مساوی برش زدم

روی هر برش با مقداری فاصله از لبه های خمیر 1/4 پنیر تست ورقه( به دلخواه) قرار بدید سوسیس رو روی پنیر بذارید و شروع به رول کردن خمیر کنید

◀خمیر رو زیاد محکم رول نکنید چون خمیر داخل فر پف میکنه و اگه جا برای پف کردن نداشته باشه لایه های داخلی خمیر خام می مانند

رولهای آماده رو با فاصله در سینی فر که کف اونو کاغذ روغنی انداختید و کمی چرب کنید بچینید

با زرده تخم مرغ و کمی کنجد و سیاهدانه رومال کنید

و در فر 220 درجه به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید تا خمیر طلایی شود
◀برای فر برقی یا توستر دما رو روی 200 تنظیم کنید

◀بعد از پخت اجازه بدید تا دانمارکیها خنک شوند و بعد از سینی جدا کنید

_

◀خمیر هزارلا بعد پخته شدن کاملا کریسپی و حالت ورقه ورقه داره که طبیعیه

◀دانمارکی ها رو با دیپ چدار که قبلا دستورشو در پیج اینستا گذاشتم یا سس خردل و کچاپ سرو کنید

این فینگرفود بسیار خوشمزه و پرطرفدار هست
06.04.202517:42
#دانمارکی_سوسیس
06.04.202517:42
#مثلث_مرغ

⭐️ بزرگترین آرشیو دوره های آشپزی و قنادیِ رایگان:
✔️ @RealNicePack ✔️
06.04.202517:41
#نان_برگر_مک_دونالد

آرد سه صفر 500 گرم
آب دمای محیط 250 گرم
نمک 10 گرم
ایزی برگر 40 گرم
مخمر خشک فوری 17 گرم
ماست 35 گرم( ترش نباشه)
روغن 50 گرم
شکر 12 گرم

____

◀در اکثر دستورهای حرفه ای نان های حجیم و نیمه حجیم مواد به گرم ذکر میشوند چون دستور باید دقیق اجرا بشه
◀من از خمیر مایه گُل مایه استفاده میکنم که میتونید از لوازم قنادیها تهیه کنید
◀خمیر مایه رو در یخچال نگهداری کنید و موقع استفاده از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسه
◀در دستورهای کارگاهی معمولا از آب خنک یا دمای محیط برای تهیه نان استفاده میشه
◀ایزی برگر نوعی بهبود دهنده هست و باعث بالا بردن کیفیت و خواص آرد شده و به طعم و رنگ بهتر نان کمک میکنه
پس اگه میخواید نان کاملا عالی و حرفه ای دربیاد به هیچ عنوان حذفش نکنید
◀پودر ایزی برگر رو از لوازم قنادی ها میتونید تهیه کنید

____

آرد + نمک + ایزی برگر +مخمر فوری + شکر را در کاسه بریزید و همه مواد خشک را باهم مخلوط کنید
ماست و روغن را به مخلوط مواد خشک اضافه کنید
و بعد شروع به اضافه کردن تدریجی آب میکنیم
آب رو باید کم کم اضافه و با قاشق چوبی یا دست شروع به مخلوط کردن آب و مواد خشک کنید
وقتی خمیر داخل کاسه جمع و قابل ورز دادن شد شروع به ورز دادن خمیر داخل کاسه میکنیم
موقع ورز دادن به حالت خمیر دقت کنید اگر ترک دار و خشک بود دوباره کم کم به خمیر آب اضافه کنید خوب ورز بدید
تا در نهایت خمیر لطیف و چسبنده بشه
دقت کنید چسبنده نه زیاد شُل...
◀بسته به جنس آرد ممکنه آب کمتر یا بیشتری استفاده بشه
وقتی خمیر داخل کاسه حالت چسبندگی پیدا کرد
خمیر را به سطح کار منتقل کنید
و بدون اینکه سطح کار رو آردپاشی کنید خمیر را برای 10 دقیقه خوب ورز بدید تا کاملا لطیف بشه و چسبندگی خمیر تا حد زیادی برطرف شود.
خمیر را به صورت چانه دربیاورید
در این حالت ممکنه چانه خمیر کمی به دست بچسبه که به خاطر رطوبت و لطافت خمیر هست و ایرادی نداره
کف یک کاسه کمی آرد بپاشید
خمیر را در کاسه قرار بدید
روی کاسه رو سلفون بکشید و 20 دقیقه در دمای آشپزخانه استراحت بدید
بعد از استراحت خمیر تا حدودی حجم پیدا کرده با مشت پف خمیر را بخوابانید
و شروع به چانه گیری میکنیم
◀اگر خواستید نان برگر مک دونالد با سایز استاندارد درست کنید از خمیر چانه 50 گرمی بگیرید
◀اگر خواستید نان مینی برگر درست کنید از خمیر چانه 20 تا 30 گرمی بگیرید که من چانه 30 گرمی گرفتم
◀حتما در حین مراحل چانه گیری باید دقت کنید روی خمیر همیشه پوشیده باشه تا سطح خمیر خشک نشود وگرنه خمیر کیفیتش رو از دست میده و نان در فر پف نمیکنه
از خمیر چانه های 30 گرمی بگیرید
کف سینی فر را از قبل کاغذ روغنی بیندازید و کمی آرد پاشی کنید
یا میتونید کف سینی رو کاملا چرب و آردپاشی کنید
چانه ها رو با فاصله در سینی فر بچینید چون هم در زمان استراحت و هم در زمان پخت چانه ها زیاد پف میکنند و نباید به هم بچسبند.
____

⏪فوت کوزه گری که متاسفانه شنیدم خیییییلی از همکارا اصلا توی کلاسهاشون بهش اشاره نمیکنن😎
هر چانه رو که داخل سینی میذارید بلافاصله روی سطحشو با خلال دندان یک تا دو سوراخ کنید
این سوراخ باعث میشه زمان پخت نان به صورت مستقیم پف کنه و دِفُرمه نشه
__

چانه ها رو که داخل سینی میچینید حتما روی سینی رو خوب بپوشانید و 20 دقیقه دیگر در محیط آشپزخونه استراحت بدید.
و بعد با مخلوط 1 عدد تخم مرغ کامل و 2 قاشق چایخوری آب رومال کنید به دلخواه کنجد بپاشید
و بعد در فر 230 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا نانها کاملا حجیم و خوشرنگ شوند.
بعد از فر دربیاورید کمی که نانها خنک شدند از سینی خارج کنید و بهتره نانها رو روی پنجره مشبک قرار بدید تا کاملا خنک شوند
◀پنجره مشبک مانع عرق کردن و خمیری شدن نان در زمان خنک شدن میشود
_

◀برای برش زدن نان حتما باید اجازه بدید نان کاملا خنک بشه بعد با کارد اره ای دندانه درشت نان را برش بزنید
برش زدن نان وقتی هنوز گرمه باعث خمیری شدن نان میشه
◀با این دستور 15 عدد نان مینی مکدونالد خواهید داشت
◀شما میتونید بعد از خنک شدن نانها رو در زیپ لاک بذارید و تا یکماه در فریزر نگهداری کنید
◀در این دستور نیازی به گذاشتن کاسه آب در فر نیست

⭐️ بزرگترین آرشیو دوره های آشپزی و قنادیِ رایگان:
✔️ @RealNicePack ✔️
06.04.202517:42
#مثلث_مرغ

سینه مرغ چرخکرده 300 گرم
نان تست 2 عدد
شیر یا آب 1/4 پیمانه
سیر رنده شده 1 تا 2 حبه
فلفل دلمه ای ریز نگینی شده 100 گرم
◀من از نصف یک عدد فلفل دلمه زرد و نصف یک عدد فلفل دلمه قرمز استفاده کردم
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
پنیر پیتزا 3 قاشق غذاخوری

__

ابتدا دور قهوه ای نان تست را جدا کنید
نانها رو برش بزنید و روی تکه های نان شیر یا آب رو به تدریج بریزید و چند لحظه کنار بذارید تا نان رطوبت شیر رو جذب کنه و نرم بشه
اگر بعد از نرم شدن نانها کف ظرف شیر جمع شده بود حتما شیر باقی مانده را دور بریزید وگرنه باعث شل شدن مواد میشود.

حالا نانهای نرم شده +سینه مرغ چرخ شده+سیر رنده شده+نمک+فلفل+پنیر پیتزا+فلفل دلمه ای نگینی شده را در ظرفی بریزید
ِو شروع به مخلوط کردن و ورز دادن مواد کنید
تا به صورت خمیر یکدست و منسجمی دربیاد و در کاسه جمع شود.

کف قالب ناودونی رو کمی خیس کنید و کیسه فریزر بندازید
مواد خمیر مرغ را در قالب بریزید و با پشت قاشق خوب فشرده کنید
روی قالب را بپوشانید و برای چند ساعت یا بهتره برای 24 ساعت قالب را در یخچال قرار بدید تا خمیر کاملا فرم قالب رو به خودش بگیره و منسجم بشه

بعد از استراحت قالب را از یخچال دربیاورید
ابتدا سطح روی مواد داخل قالب رو با آرد سوخاری کاور کنید
و بعد قالب را روی سینی فری که کف اونو کاغذ روغنی انداختید و چرب کردید برگردونید
و همه قسمتهای خمیر مرغ رو با آرد سوخاری کاور کنید

و بعد سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30 تا 45 دقیقه قرار دهید

◀فر برقی یا توستر دما 20 درجه کمتر

و از 30 دقیقه مدام چک کنید
هر وقت خلال دندان از داخل مواد تمیز خارج شد یعنی آماده ست
از فر دربیارید صبر کنید تا کاملا خنک بشه و بعد به سایز دلخواه برش بزنید

⭐️ بزرگترین آرشیو دوره های آشپزی و قنادیِ رایگان:
✔️ @RealNicePack ✔️
06.04.202517:41
#نان_برگر_مک_دونالد

⭐️ بزرگترین آرشیو دوره های آشپزی و قنادیِ رایگان:
✔️ @RealNicePack ✔️
06.04.202517:40
🍗 دوره آموزش آشپزی فینگرفود، آپلود شد 🔝

#️⃣ #آشپزی #فینگرفود #سوزان_شریعت #دوره #پکیج #آموزش #پکیج_آموزشی #رایگان

⚠️ توضیحات دوره در کانال اصلی ➡️

🍳 لیست دوره های آشپزی 🍔

⭐️ بزرگترین آرشیو دوره های آشپزی و قنادیِ رایگان:
✔️ @RealNicePack ✔️
02.04.202517:17
🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥

🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤

🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
01.04.202508:53
🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥

🔤🔤🔤🔤 🔤🔤🔤🔤

🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
06.04.202517:43
👻😇🥰😘💩✍️🍡🎈

⚡️⚡️⚡️⚡️ ⚡️⚡️⚡️⚡️

👻😇🥰😘💩✍️🍡🎈
06.04.202517:43
✔️ پایان دوره
06.04.202517:43
#ساندویچ_اکلر_ژامبون

⏪#خمیر_اکلر

کره یا مارگارین(کره گیاهی) 80 گرم
◀من از کره گیاهی استفاده میکنم
آب 120 میلی
نمک 1/4 قاشق چایخوری
آرد سه صفر 120 گرم
تخم مرغ درشت 3 عدد( وزن 60 تا 65 گرم)
◀تخم مرغ ها باید به دمای محیط رسیده باشند
پودر سیر حدود 1 قاشق مرباخوری

◀حتما دستور رو به گرم اجرا کنید

___

در یک قابلمه کوچک کره را روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود
وقتی کره ذوب شد بلافاصله آب و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا نمک در آب حل شود
صبر کنید تا مواد جوش بیاید
وقتی مواد شروع به حباب زدن کرد
بلاااافاصله حرارت را کاملاااااا کم کنید
و آرد را یکباره داخل قابلمه بریزید
و با قاشق چوبی یا لیسک پلاستیکی شروع به همزدن سریع مواد کنید
تا مواد به صورت خمیر در بیاید

◀حتما با سرعت علاوه بر هم زدن مواد ، اگر آرد گلوله شد با پشت قاشق گلوله ها را همزمان باز کنید

◀در این مرحله کم بودن حرارت و سرعت عمل خیلی مهمه

حدود 3 تا 5 دقیقه مداوم و سریع روی حرارت کم مطابق فیلم خمیر را باز و بسته کنید تا همه قسمتهای بیرونی و مغز خمیر پخته شده و به اصطلاح خمیر داغ زده شود

وقتی خمیر کاملا لطیف و توپی و یکدست شد و موقع باز کردن آن در کف قابلمه یک پوسته نازک از خمیر ایجاد شد یعنی مرحله داغ زدن رو صحیح انجام دادید
در انتهای این مرحله اگه داغی خمیر را با انگشت چک کنید بیشتر از 3 تا 5 شماره نمیتونید انگشت را داخل خمیر نگه دارید و انگشتتون میسوزه

وقتی داغ زدن رو انجام دادید بلافاصله از روی حرارت بردارید و خمیر را به کاسه دیگر منتقل و باز کنید تا ولرم و تقریبا خنک شود

◀دقت کنید اگه بعد از اتمام داغ زدن ،خمیر رو باز هم روی حرارت نگهدارید خمیر خشک میشه و اکلر به کیفیت و پف عالی در فر نمیرسه و پوک و توخالی نمیشه

__

در فاصله ولرم شدن خمیر ، در کاسه دیگری تخم مرغ ها را بشکنید و با چنگال هم بزنید تا از لختگی دربیاید و یکدست شوند

◀نکته مهم دیگه اینکه کافیه خمیر ولرم رو به خنک بشه نه کاملا سرد...
اگه خمیر خیلی سرد بشه تخم مرغ رو جذب نمیکنه و خمیر خراب میشه و اگر موقع اضافه کردن تخم مرغ ها گرم باشه تخم مرغ میبنده و باز خمیر خراب میشه

وقتی خمیر ولرم و تقریبا خنک شد شروع به اضافه کردن تخم مرغ ها در سه مرحله به خمیر میکنیم

هر قسمت از تخم مرغ را که اضافه کردید با همزن دستی یا برقی یا حتی با دست شروع به مخلوط کردن تخم مرغ و خمیر کنید تا جایی که تخم مرغ کاملا به خورد خمیر برود

دقت کنید حتما بااااید هر قسمت از تخم مرغ که کاملااااا به خورد خمیر رفت ، قسمت بعدی تخم مرغ را اضافه و مخلوط کنید

موقع اضافه کردن قسمت سوم تخم مرغ حتما با احتیاط بیشتری قسمت سوم رو اضافه کنید
چون بسته به سایز تخم مرغ و جنس آرد ممکنه لازم نباشه همه تخم مرغ رو اضافه کنید
و اگه یکجا همه قسمت سوم تخم مرغ را اضافه کنید ممکنه خمیر شل و خراب بشه

◀همراه قسمت سوم تخم مرغ حدود 1 قاشق مرباخوری پودر سیر اضافه کنید که به شدت در خوش طعم شدن و از بین رفتن بوی زُهم تخم مرغ موثره

در نهایت وقتی مقدار تخم مرغ کافیه که خمیر کاملا کشدار و برااااق بشه و اگه لیسک را در خمیر فرو کنید و بیرون بکشید خمیر به صورت v از لیسک آویزان شود
که این نشون میده خمیر خوب عمل اومده

◀اگه خمیر مات باشه و به صورت v از لیسک آویزان نشه یعنی هنوز خشکه و نیاز به تخم مرغ داره

◀برای من حدود یک قاشق از تخم مرغ مصرف نشد

___

کف سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید و کمی آب اسپری کنید
◀در فر آب روی کاغذ روغنی بخار میشه و به پف خمیر کمک میکنه

خمیر را در قیف یا سر ماسوره آچاری(ماسوره بامیه) بریزید و مطابق فیلم یا به شکل دلخواه خمیر را روی کاغذ پایپ کنید

◀حتما بین خمیرها فاصله بذارید تا خمیر ها در فر بهم نچسبند

◀فر را از 30 تا 40 دقیقه قبل با حرارت 240 روشن کنید تا کاملا داغ شود

سینی را در فر قرار دهید

10 تا 15 دقیقه در فر 240 درجه بماند تا پف کنید و حجم بگیرید
وقتی پف کرد

حرارت را به 220 درجه کاهش بدید و 15 دقیقه با حرارت 220 درجه بپزد

بعد حرارت را به 200 کاهش دهید و 10 دقیقه دیگر با حرارت 200 بپزد

در انتها حرارت را به 180 درجه کاهش بدید و 10 دقیقه دیگر بپزید

بعد به 160 کاهش دهید و 5 دقیقه دیگر بماند

و بعد که رنگ اکلر طلایی شد فر را خاموش کنید ولی سینی 5 دقیقه دیگر در فر بماند و بعد از فر دربیاورید

____

⏪به دست آوردن تایم پخت و دمای مناسب برای پخت اکلر برای هر فر میتونه متفاوت باشه و به قلق فرتون بستگی داره
اگه قبلا با خمیر اکلر کار کردید با همون دمایی که همیشه اکلر رو پختید این دستور رو هم بپزید

اگه بار اولتون هست میتونید یدونه از اکلرها رو امتحانی روی سینی پایپ کنید و در این فاصله روی خمیر باقی مانده را بپوشانید و اکلر رو بپزید

⭐️ بزرگترین آرشیو دوره های آشپزی و قنادیِ رایگان:
✔️ @RealNicePack ✔️
06.04.202517:43
◀نکته مهم اینه که اکلر باید از دمای بالا شروع به پخت کنه تا در دمای بالا پف کنه
و بعد کم کم حرارت رو کاهش میدیم تا ضمن حفظ پف اکلر داخل اکلر هم خشک و پوک بشه

◀اگه بعد از خاموش کردن فر پف اکلر خوابید یعنی داخلش هنوز خشک و پوک نشده و رطوبت داره
در اینحالت بدون اینکه سینی رو از فر دربیارید مجددا فر را روشن کنید و کمی حرارت رو بالا ببرید تا دوباره پف خوابیده اکلر برگرده و وقتی دوباره پف کرد کم کم شروع به کاهش تدریجی دما کنید

ولی معمولا اگه اکلر کاملا طلایی شده باشه پف اکلر نمیخوابه

◀دمایی که گفتم برای فر گازیه
برای فر برقی یا توستر دما 20 درجه کمتر
◀در تمام مراحل حرارت از پایین

____

بعد اینکه اکلرها رو از فر در آوردید زیر نانها رو در چند نقطه با خلال دندان سوراخ کنید
تا بخار داخل نان ها خارج بشه و داخل نان عرق نکنه

من نانها رو روی پنجره فلزی قرار میدم تا کاملا خنک بشن
بعد از اینکه نانها خنک شدند میتونید در زیپ لاک تا یکماه در فریز اکلرها رو نگهداری کنید

بعد از خنک شدن با کارد دندانه دار و کاملا تیز به آرامی اکلرها رو از وسط برش بزنید و داخل اونها رو با مواد دلخواه پر کنید

اگر نانها موقع برش خیلی ترد بودن میتونید یکی دو ساعت بعد از اینکه کاملا خنک شدند در کیسه فریز بذارید تا یکم منعطف شوند و بعد برش بزنید و داخل آنها را پر کنید

⭐️ بزرگترین آرشیو دوره های آشپزی و قنادیِ رایگان:
✔️ @RealNicePack ✔️
Post media background
Post media
06.04.202517:42
#ساندویچ_اکلر_ژامبون
06.04.202517:42
#ساندویچ_اکلر_ژامبون
अधिक कार्यक्षमता अनलॉक करने के लिए लॉगिन करें।