Нужно ли мыть мясо перед приготовлением? Спойлер: не стоит

Одни хозяйки уверяют, что непременно нужно хорошенько сполоснуть его под водой, чтобы избавиться от возможных бактерий, другие категорически против, потому что от этого бактерии размножаются еще быстрее. Разбираемся вместе с нутрициологом Ксенией Яковенко:

«Мясо мыть нельзя. Ни в холодной, ни в теплой, ни, тем более, в горячей воде. Дело в том, что на поверхности мяса могут быть бактерии, и самая коварная из них — листерия. Она не боится холода и с радостью живет в холодильнике, она запросто переживает заморозку, а еще она очень любит влагу. Влажная среда — идеальное место для размножения листерии».

При мытье мяса вместе с брызгами воды листерия разлетается по всей кухне. А, значит, бактерия попадет на раковину, кран, рабочую поверхность, руки, одежду, фартук. Выход один — не мыть мясо. Если видите что-то подозрительное, удалите ножом или бумажным полотенцем. Не лишним будет работать в перчатках, чем меньше контакта с сырым мясом, тем меньше проблем. Также обязательно для этого продукта надо использовать отдельную доску и нож. Лучший способ обезопасить себя от бактерий — соблюдать правила термообработки, то есть готовить мясо при высокой температуре до полного приготовления.

Листериоз — это бактериальная инфекция, может проявляться в различных формах, включая менингит, энцефалит, дерматит, а также внутриматочные и неонатальные инфекции.

Подписывайся на АиФ. Кухня