Ловля и засолка ворон на Куршской косе: история необычного промысла
Куршская коса, известная своими дюнами и миграцией птиц, в прошлом стала местом уникального промысла — ловли и засолки ворон. Эта традиция, зародившаяся у местных рыбаков-куршей, превратилась в культурный феномен, а позже — в деликатес Восточной Пруссии.
Причины появления промысла
1️⃣ Скудный рацион
Зимой, когда Куршский залив замерзал, рыболовство прекращалось, и жители косы искали альтернативные источники пищи. Вороны, мигрирующие через косу осенью и весной, стали вынужденным «ресурсом» для выживания .
2️⃣Экологический кризис
В XVIII–XIX веках из-за песчаных бурь и вырубки лесов земля стала непригодной для сельского хозяйства, что усугубило голод .
Методы ловли
1️⃣Сети и приманки
Рыбаки расставляли сети на дюнах, маскируя их песком. В качестве приманки использовали ручных ворон, привязанных к колышкам, или разбрасывали зерно, рыбу и бобы, замоченные в шнапсе .
2️⃣ Умерщвление укусом
Пойманных птиц не убивали сразу: их привязывали для привлечения новых стай. Вечером ворон умерщвляли, перекусывая шею или череп. Этот метод считался быстрым и «гуманным», хотя и вызывал отвращение у посторонних .
3️⃣ Наследственные участки
Для ловли требовалось разрешение лесничества. Участки часто передавались по наследству, а дети помогали взрослым в промысле .
От пищи бедняков к деликатесу
1️⃣ Соление и копчение
Ворон засаливали в бочках, как сельдь, или коптили. Мясо вымачивали перед приготовлением, чтобы устранить горечь .
2️⃣ «Голуби косы»
К концу XIX века солёные вороны стали подаваться в ресторанах Кёнигсберга под названием *Nehrungstauben* («голуби Куршской косы»). Блюдо считалось деликатесом и даже экспортировалось .
3️⃣Окольцованные вороны
Первыми птицами, помеченными орнитологами станции «Фрингилла» в 1901 году, стали вороны, купленные у ловцов .
Культурный след и исчезновение
1️⃣ Крайбитеры — «кусатели ворон»
Ловцов называли крайбитерами (от нем. *Krähenbeisser). Их образ запечатлен на открытках и в фольклоре. Одним из последних промысловиков был Альберт Куль, умерший в 1968 году .
2️⃣ Конец традиции
После Второй мировой войны промысел исчез. Сегодня о нём напоминают лишь музейные экспозиции и исторические реконструкции .
Интересные детали
🍭Шнапс как антисептик
После укуса вороны ловцы «дезинфицировались» шнапсом, что стало частью ритуала .
🍉 Парализованные птицы
Некоторые источники утверждают, что укус не убивал, а парализовывал ворон, делая мясо «сочнее» .
🍭 Вороньи перья
Перья использовали для набивки подушек, а тушки — даже в лечебных диетах .
