СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
19.02.202519:09
Главный секрет многих ПП-рецептов:
Заменяемшило на мыло сахар на мёд, а пшеничную муку на рисовую. 😂
Заменяем
19.02.202512:07
Вопрос про заморозку. Что случается, например, с мясом через 12 месяцев заморозки? его можно есть? И если нет, то почему?
18.02.202515:44
реклама😜
17.02.202512:36
Ежедневная потеря волос — это естественный физиологический процесс, который происходит у каждого человека. В среднем человек теряет от 50-100 волос в день, это является нормой и не должно вызывать беспокойство. Но если в водостоке или на расческе количество волос заметно увеличивается – то, возможно, речь идет об алопеции.
Алопеция, или патологическое выпадение волос, бывает разная и причины ее развития, соответственно, тоже. Сегодня я бы хотела поговорить именно о диффузной алопеции, как о наиболее распространенной.
То есть человек теряет волосы не отдельными очагами, а постепенно лишается общей густоты волос. И, как правило, развитию этого состояния предшествует какой-то триггер. Это может быть перенесенное инфекционное заболевание, сильный стресс, гормональная перестройка, а также дефицитные состояния организма, например, низкий уровень железа.
Что же с этим делать?
Обязательно идем к трихологу, сдаем необходимые анализы и вместе со специалистом выявляем причину выпадения.
Но важно действовать комплексно и помимо работы с образом жизни, режимом сна и рационом питания, подобрать также и подходящий уход за кожей головы и волосами.
Отличное комплексное решение предлагает Dercos от Vichy:
😓Шампунь Dercos Energy+
🤗Укрепляющий Кондиционер Dercos Energy+
🤔Средства от против выпадения волос Dercos Aminexil Intensive 5.
Ключевой ингредиент линейки — аминексил, компонент с доказанной эффективностью против выпадения волос. В ампулах он дополнен еще аргинином, витаминами группы В, кофеином и термальной водой.
Средство позволяет предотвратить отвердевание коллагена в устье волосяного фолликула, сохраняя мягкость и эластичность тканей, улучшает микроцеркуляцию в коже головы и усиливает питание волосяных луковиц. Благодаря этому выпадение волос заметно снижается.
📝Применение
Наносим средство в ампулах на кожу головы по проборам (не на волосы). Делаем легкий массаж головы и оставляем средство работать минимум на 8 часов.
На следующий день моем голову шампунем против выпадения Dercos Energy +, а после него используем кондиционер из этой же серии.
Используя средство в едином протоколе, вы не только будете работать с выпадением волос, но и укрепите волосы по длине – что также способствует их устойчивости к внешним факторам.
Я принесла этот протокол своей маме, которая переживала из-за сильного выпадения волос – ситуация значительно улучшилась уже через месяц, а через два – объем и густота вернулись к ее привычным объемам. Так что проверено на себе, рекомендую!
Реклама. Skin.ru.
Алопеция, или патологическое выпадение волос, бывает разная и причины ее развития, соответственно, тоже. Сегодня я бы хотела поговорить именно о диффузной алопеции, как о наиболее распространенной.
Диффузная алопеция — это равномерная потеря волос по всей поверхности головы.
То есть человек теряет волосы не отдельными очагами, а постепенно лишается общей густоты волос. И, как правило, развитию этого состояния предшествует какой-то триггер. Это может быть перенесенное инфекционное заболевание, сильный стресс, гормональная перестройка, а также дефицитные состояния организма, например, низкий уровень железа.
Что же с этим делать?
Обязательно идем к трихологу, сдаем необходимые анализы и вместе со специалистом выявляем причину выпадения.
Но важно действовать комплексно и помимо работы с образом жизни, режимом сна и рационом питания, подобрать также и подходящий уход за кожей головы и волосами.
Отличное комплексное решение предлагает Dercos от Vichy:
😓Шампунь Dercos Energy+
🤗Укрепляющий Кондиционер Dercos Energy+
🤔Средства от против выпадения волос Dercos Aminexil Intensive 5.
Ключевой ингредиент линейки — аминексил, компонент с доказанной эффективностью против выпадения волос. В ампулах он дополнен еще аргинином, витаминами группы В, кофеином и термальной водой.
Средство позволяет предотвратить отвердевание коллагена в устье волосяного фолликула, сохраняя мягкость и эластичность тканей, улучшает микроцеркуляцию в коже головы и усиливает питание волосяных луковиц. Благодаря этому выпадение волос заметно снижается.
📝Применение
Наносим средство в ампулах на кожу головы по проборам (не на волосы). Делаем легкий массаж головы и оставляем средство работать минимум на 8 часов.
На следующий день моем голову шампунем против выпадения Dercos Energy +, а после него используем кондиционер из этой же серии.
Используя средство в едином протоколе, вы не только будете работать с выпадением волос, но и укрепите волосы по длине – что также способствует их устойчивости к внешним факторам.
Я принесла этот протокол своей маме, которая переживала из-за сильного выпадения волос – ситуация значительно улучшилась уже через месяц, а через два – объем и густота вернулись к ее привычным объемам. Так что проверено на себе, рекомендую!
Реклама. Skin.ru.
17.02.202510:19
А подскажите рецепт вкусных сырников на сковороде , пожалуйста 🙏 раз всего сделала и видимо не угадала в пропорциях , не зашло :(
14.02.202512:47
Есть ли во Франции творог.
Кто живёт на вилле Ле Корбюзье.
Во сколько в Париже начинается аперитив.
Как алжирская фундучная паста стала безумно популярной у французов.
Зачем во Франции расчёсывают жирафа и обсуждают пол ангелов.
Что такое четпятница.
И массой других интересных французских сведений делится в своём канале «А как там в Париже?» Мари Троицкая.
Мари — архитектор и кондитер. То есть даже архитектор-кондитер.
Восемь лет живёт во Франции, проводит архитектурные прогулки по Парижу (тоже запишите, пригодится) и делает роскошные торты.
И ещё пишет книги: в прошлом году вышла «Парижская архитектура от ампира до модернизма», в этом — «Французские десерты».
А канал ведёт с большой любовью к Парижу, парижанам и парижанкам — и ко всей прекрасной Франции. Подписывайтесь!
Реклама. Троицкая М. И. ИНН: 774323149714 Erid: 2W5zFJ5vpw2
Кто живёт на вилле Ле Корбюзье.
Во сколько в Париже начинается аперитив.
Как алжирская фундучная паста стала безумно популярной у французов.
Зачем во Франции расчёсывают жирафа и обсуждают пол ангелов.
Что такое четпятница.
И массой других интересных французских сведений делится в своём канале «А как там в Париже?» Мари Троицкая.
Мари — архитектор и кондитер. То есть даже архитектор-кондитер.
Восемь лет живёт во Франции, проводит архитектурные прогулки по Парижу (тоже запишите, пригодится) и делает роскошные торты.
И ещё пишет книги: в прошлом году вышла «Парижская архитектура от ампира до модернизма», в этом — «Французские десерты».
А канал ведёт с большой любовью к Парижу, парижанам и парижанкам — и ко всей прекрасной Франции. Подписывайтесь!
Реклама. Троицкая М. И. ИНН: 774323149714 Erid: 2W5zFJ5vpw2
19.02.202519:09
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, как Вы считаете, почему во всех пп рецептах пшеничная мука заменена на рисовую? У нее же калорийность такая же. 🤔
Сама удивляюсь, почему все верят в некую пользу рисовой муки. Да, в ней нет глютена, но если у человека нет целиакии, ему на это должно быть побоку. Рисовая мука не только такая же по калорийности, как пшеничная и вообще любая другая, так еще и мало чем отличается от пшеничной муки высшего сорта.
У меня на этот счет есть несколько постов:
⏺️Про муку
⏺️Сравнение цельного зерна и очищенного
⏺️Пшеничная мука или рисовая?
19.02.202511:04
Принципы пищевой безопасности
◾Мойте руки до/во время/после приготовления пищи.
Не забывайте мыть руки после контакта с сырым мясом, рыбой или яйцами: 20 секунд с мылом под тёплой водой.
◾С точки зрения безопасности мясо лучше не мыть перед приготовлением. Писала об этом здесь.
◾Опасная температурная зона для термически обработанных продуктов — от +60 до +5 °C.
При хранении горячих продуктов выше 60°C и холодных продуктов ниже 5°C рост бактерий сводится к минимуму.
При комнатной температуре готовая еда не должна находиться более 2 часов.
Чтобы быстрее охладить горячую еду и поставить ее в холодильник, можно разделить ее на более мелкие куски или перемешивать во время остывания.
◾Для разморозки замороженной пищи не следует просто оставлять ее при комнатной температуре.
🔵Для разморозки переложите пищу из морозильной камеры в прохладный отсек холодильника.
🔵Размороженный продукт следует сразу же подвергнуть термической обработке.
🔵Для разморозки пищи также подходит микроволновая печь с функцией разморозки.
◾Приготовленную пищу разогревайте до температуры не ниже 70 градусов.
◾ Чтобы избежать перекрестного заражения, не храните сырое мясо, птицу и морепродукты рядом с теми продуктами, которые употребляются в пищу без предварительной термообработки.
◾В холодильнике размещайте продукты так, чтобы сырые находились ниже термически обработанных и готовых.
◾Хранение пищи в посуде с крышкой также помогает избежать перекрестного загрязнения.
◾Для сырого мяса и рыбы нужно иметь отдельную разделочную доску, которую необходимо тщательно мыть после каждого использования.
◾ Самый грязный предмет на кухне - это губка. Меняйте губки не реже, чем 1 раз в неделю. Подробнее тут.
◾ Желательно иметь на кухне бумажные полотенца.
🔵Во-первых, они помогают в кулинарном процессе: избавляют от лишнего жира, а, в случае необходимости, вытирают насухо мясо или рыбу.
🔵Также с точки зрения безопасности для очистки кухонных поверхностей лучше всего использовать именно бумажные полотенца.
◾ Подвергайте мясо, рыбу и яйца достаточной термической обработке.
Термощуп при необходимости может показать точную температуру внутри продукта (температурная таблица готовности мяса и рыбы будет в комментариях).
Также рекомендую прочитать мой пост о том, какие продукты нужно мыть, а какие не стоит.
А тут про сроки хранения в холодильнике.
Каким принципам вы следуете? А какие для вас новые? 🙂
◾Мойте руки до/во время/после приготовления пищи.
Не забывайте мыть руки после контакта с сырым мясом, рыбой или яйцами: 20 секунд с мылом под тёплой водой.
◾С точки зрения безопасности мясо лучше не мыть перед приготовлением. Писала об этом здесь.
◾Опасная температурная зона для термически обработанных продуктов — от +60 до +5 °C.
При хранении горячих продуктов выше 60°C и холодных продуктов ниже 5°C рост бактерий сводится к минимуму.
При комнатной температуре готовая еда не должна находиться более 2 часов.
Чтобы быстрее охладить горячую еду и поставить ее в холодильник, можно разделить ее на более мелкие куски или перемешивать во время остывания.
◾Для разморозки замороженной пищи не следует просто оставлять ее при комнатной температуре.
🔵Для разморозки переложите пищу из морозильной камеры в прохладный отсек холодильника.
🔵Размороженный продукт следует сразу же подвергнуть термической обработке.
🔵Для разморозки пищи также подходит микроволновая печь с функцией разморозки.
◾Приготовленную пищу разогревайте до температуры не ниже 70 градусов.
◾ Чтобы избежать перекрестного заражения, не храните сырое мясо, птицу и морепродукты рядом с теми продуктами, которые употребляются в пищу без предварительной термообработки.
◾В холодильнике размещайте продукты так, чтобы сырые находились ниже термически обработанных и готовых.
◾Хранение пищи в посуде с крышкой также помогает избежать перекрестного загрязнения.
◾Для сырого мяса и рыбы нужно иметь отдельную разделочную доску, которую необходимо тщательно мыть после каждого использования.
◾ Самый грязный предмет на кухне - это губка. Меняйте губки не реже, чем 1 раз в неделю. Подробнее тут.
◾ Желательно иметь на кухне бумажные полотенца.
🔵Во-первых, они помогают в кулинарном процессе: избавляют от лишнего жира, а, в случае необходимости, вытирают насухо мясо или рыбу.
🔵Также с точки зрения безопасности для очистки кухонных поверхностей лучше всего использовать именно бумажные полотенца.
◾ Подвергайте мясо, рыбу и яйца достаточной термической обработке.
Термощуп при необходимости может показать точную температуру внутри продукта (температурная таблица готовности мяса и рыбы будет в комментариях).
Также рекомендую прочитать мой пост о том, какие продукты нужно мыть, а какие не стоит.
А тут про сроки хранения в холодильнике.
Каким принципам вы следуете? А какие для вас новые? 🙂
18.02.202513:38
Что касается пельменей, я их люблю с бульоном и вот с этими приправами: немного специй из первой банки и чуток любимого маласяньки. А еще салатик овощной, и полноценный обед готов. Кстати, из последних пельменей, что я ела, мне и мужу понравились от ЛЕНТА FRESH с куриной грудкой, и состав не плох (белки – 12г, жиры – 3г). А вот дочери не зашли, для нее мясо суховато и пресновато. 😅
17.02.202511:28
Трегалоза — это сахар, который синтезируют для своих нужд некоторые бактерии, грибы, растения и беспозвоночные животные.
Трегалоза состоит из двух молекул глюкозы, и в наших организмах она расщепляется на эти самые глюкозы под действием фермента трегалазы, который есть у всеядных и травоядных.
Трегалоза расщепляется медленнее, чем обычный сахар, и это по сути ее единственный плюс. Калорийность у нее, как у сахара, а сладости меньше раза в два — сомнительный сахзам получается.
Минус самого сахара ведь в том, что он дает только калории без каких-либо полезных плюшек. Трегалоза тоже. А если сладости в ней меньше, то ее надо больше, чем сахара. Поэтому часто к трегалозе добавляют ту же сукралозу.
В пищевой промышленности ее используют в качестве пищевого консерванта и стабилизатора, а еще она предотвращает появление кристаллов льда в замороженных продуктах. В медицинских целях ее используют и косметике.
А в качестве отдельного сахзама, как "полезной" альтернативы сахару — больше маркетинг.
Трегалоза состоит из двух молекул глюкозы, и в наших организмах она расщепляется на эти самые глюкозы под действием фермента трегалазы, который есть у всеядных и травоядных.
Трегалоза расщепляется медленнее, чем обычный сахар, и это по сути ее единственный плюс. Калорийность у нее, как у сахара, а сладости меньше раза в два — сомнительный сахзам получается.
Минус самого сахара ведь в том, что он дает только калории без каких-либо полезных плюшек. Трегалоза тоже. А если сладости в ней меньше, то ее надо больше, чем сахара. Поэтому часто к трегалозе добавляют ту же сукралозу.
В пищевой промышленности ее используют в качестве пищевого консерванта и стабилизатора, а еще она предотвращает появление кристаллов льда в замороженных продуктах. В медицинских целях ее используют и косметике.
А в качестве отдельного сахзама, как "полезной" альтернативы сахару — больше маркетинг.
15.02.202519:47
Оказывается, сырники в духовке получаются очень недурственными.
14.02.202510:44
Творожные лодочки
#рецепты
Сытные, вкусные и высокобелковые лодочки — для завтрака просто идеально, но кто их с утра приготовит.😂 Поэтому я их делаю на ужин + овощной салат.
Для лодочек:
▫️Творог — 400 г
▫️Яйца — 2 шт
▫️Мука пшеничная — 120 г
▫️Разрыхлитель — 1 ч.л
▫️Соль, специи по вкусу
Для заливки:
▫️Сыр натёртый ~60 грамм
▫️Йогурт греческий — 2 с.л
▫️Яйцо — 1 шт.
В творог, лучше брикетный, добавляем одно целое яйцо и белок второго яйца (желток отложить для смазывания лодочек), разминаем вилкой. Добавляем соль, специи, размешиваем
Далее мука с разрыхлителем. Вымешиваем мягкое липковатое тесто, делим на 3-4 части, из каждой формируем лодочки. Делать это нужно влажными руками, словно вы работаете с глиной.😆
Смазываем края лодочек желтком и отправляем их в разогретую до 180°С духовку на 12-15 мин. Используем для этого тефлоновый коврик или силиконизированную бумагу для выпечки.
Пока лодочки зарумяниваются, делаем заливку — натираем сыр, смешиваем его с йогуртом и яйцом. По желанию можно еще нарезать готовое мясо/колбасу, чтобы положить его на лодочки под заливку. Именно так я и сделала.
Достаём "заготовки".
Скорее всего, они надуются, и перестанут напоминать лодочки, поэтому вилкой надо утрамбовать центр и вылить туда заливку. Возвращаем наполненные лодочки в духовку еще на 10 минут.
Все, наслаждаемся.🐱
#рецепты
Сытные, вкусные и высокобелковые лодочки — для завтрака просто идеально, но кто их с утра приготовит.😂 Поэтому я их делаю на ужин + овощной салат.
Для лодочек:
▫️Творог — 400 г
▫️Яйца — 2 шт
▫️Мука пшеничная — 120 г
▫️Разрыхлитель — 1 ч.л
▫️Соль, специи по вкусу
Для заливки:
▫️Сыр натёртый ~60 грамм
▫️Йогурт греческий — 2 с.л
▫️Яйцо — 1 шт.
В творог, лучше брикетный, добавляем одно целое яйцо и белок второго яйца (желток отложить для смазывания лодочек), разминаем вилкой. Добавляем соль, специи, размешиваем
Далее мука с разрыхлителем. Вымешиваем мягкое липковатое тесто, делим на 3-4 части, из каждой формируем лодочки. Делать это нужно влажными руками, словно вы работаете с глиной.😆
Смазываем края лодочек желтком и отправляем их в разогретую до 180°С духовку на 12-15 мин. Используем для этого тефлоновый коврик или силиконизированную бумагу для выпечки.
Пока лодочки зарумяниваются, делаем заливку — натираем сыр, смешиваем его с йогуртом и яйцом. По желанию можно еще нарезать готовое мясо/колбасу, чтобы положить его на лодочки под заливку. Именно так я и сделала.
Достаём "заготовки".
Скорее всего, они надуются, и перестанут напоминать лодочки, поэтому вилкой надо утрамбовать центр и вылить туда заливку. Возвращаем наполненные лодочки в духовку еще на 10 минут.
Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
Все, наслаждаемся.🐱
19.02.202513:15
#читатели_пишут
Так как заболевание кожи — это и не моя компетенция, то лучше поделюсь постами отличного врача-дерматовенеролога:
➡️Питание и акне
➡️Про ретиноиды
Сохраняйте и всем критического мышления.😄
Подскажите, у меня акне, и врач прописал системные ретиноиды. А мой нутрициолог, говорит, что ретиноиды — это зло, и все из-за питания и кишечника, нужна диета и чистка при помощи трав.Акне — это хроническое заболевание, которое лечит врач-дерматолог, а никак не нутрициолог. И вообще советую от такого нутрициолога держаться подальше.
Так как заболевание кожи — это и не моя компетенция, то лучше поделюсь постами отличного врача-дерматовенеролога:
➡️Питание и акне
➡️Про ретиноиды
Сохраняйте и всем критического мышления.😄
19.02.202511:04
#читатели_пишут
Да, при хранении еды более 2х часов при комнатной температуре возрастет риск размножения опасных микроорганизмов. Конечно, это не значит, что за 3-4 часа еда превратиться в яд, но риски есть риски. Особенно если дело касается детей и людей с ослабленным организмом. О пищевой безопасности есть пост.👇
Правда ли, что еду нельзя хранить более 2х часов при комнатной температуре? У меня весь день сваренный суп стоит на плите и не портится.
Да, при хранении еды более 2х часов при комнатной температуре возрастет риск размножения опасных микроорганизмов. Конечно, это не значит, что за 3-4 часа еда превратиться в яд, но риски есть риски. Особенно если дело касается детей и людей с ослабленным организмом. О пищевой безопасности есть пост.👇
18.02.202512:43
С днем пельменей, что ли))
А, кстати, вы за пельмени или вареники? 🥟
А, кстати, вы за пельмени или вареники? 🥟
17.02.202511:28
Скажите,пожалуйста, как вы относитесь к сахарозаменителю ТРЕГАЛОЗА?Очень её люблю.В интернете суперхвалебные отзывы о её пользе...
15.02.202512:05
Конфеты со сладким белком 😋
Друзья, я вам уже рассказывала про сладкие белки, которые содержатся в плодах некоторых тропических растений. А уникальность этих белков состоит в том, что они в сотни и даже тысячи раз слаще сахара. Представляете эту мощь.
Так вот компания ЭФКО приступила к производству и реализации первых в России конфет со сладким белком браззеином.
Презентация конфет состоялась совсем недавно на международной выставке «Продэкспо-2025». И мне уже удалось их попробовать, спасибо моим друзьям из ЭФКО. 🥳
Что сказать — вкусно и красиво! Пришлось следить, чтобы домашние в один присест все не съели, калории то никто не отменял, а жаль.😆
Производство конфет осуществляется пока на базе мини-кондитерской «ЭФКО Арт» в Белгородской области, но со временем промышленное производство будет организовано на строящемся заводе ЭФКО в Тульской области.
Друзья, я вам уже рассказывала про сладкие белки, которые содержатся в плодах некоторых тропических растений. А уникальность этих белков состоит в том, что они в сотни и даже тысячи раз слаще сахара. Представляете эту мощь.
Так вот компания ЭФКО приступила к производству и реализации первых в России конфет со сладким белком браззеином.
Браззеин, как новый пищевой ингредиент, был сертифицирован на территории ЕАЭС летом 2024 года.
Презентация конфет состоялась совсем недавно на международной выставке «Продэкспо-2025». И мне уже удалось их попробовать, спасибо моим друзьям из ЭФКО. 🥳
Что сказать — вкусно и красиво! Пришлось следить, чтобы домашние в один присест все не съели, калории то никто не отменял, а жаль.😆
Производство конфет осуществляется пока на базе мини-кондитерской «ЭФКО Арт» в Белгородской области, но со временем промышленное производство будет организовано на строящемся заводе ЭФКО в Тульской области.
हटा दिया गया14.02.202518:08
13.02.202520:35
#читатели_пишут
На этот счёт я писала на своем втором канале:
▫️Выбираем сковороду с антипригарным покрытием. Часть 1
▫️Выбираем сковороду с антипригарным покрытием. Часть 2
▫️Выбираем сковороду с антипригарным покрытием. Часть 3
И еще немного по теме:
▫️Царапины на сковородках
▫️Про чугун
▫️Про тефлон
Вопрос относительно жарки. Точнее сковороды, как выбрать такую, чтобы к ней не приставала еда. У меня вроде антипригарная, а все равно пригорает. 😭 Ну и чтобы прослужила хотя бы года 2, а то через 3-4 месяца уже портится покрытие.
На этот счёт я писала на своем втором канале:
▫️Выбираем сковороду с антипригарным покрытием. Часть 1
▫️Выбираем сковороду с антипригарным покрытием. Часть 2
▫️Выбираем сковороду с антипригарным покрытием. Часть 3
И еще немного по теме:
▫️Царапины на сковородках
▫️Про чугун
▫️Про тефлон
19.02.202512:07
Заморозка
Замороженное мясо рекомендуют хранить в морозилке не более 1 года, но сроки хранения указываются больше для сохранения качества продукта.
Даже если правильно замороженный и хранящийся продукт пролежит в морозилке пару-тройку лет навряд ли он испортится.
🔹Продукты, постоянно хранящиеся при температуре ниже — 18 °С, остаются в безопасности, так как микроорганизмы при такой температуре не размножаются. Но при длительном хранении в морозилке может пострадать качество.
🔹Также вредит продукту медленная и повторная заморозка, так как она способствует образованию кристаллов льда, которые при размораживании повреждают клетки. Из-за этого мясо «течёт» и теряет сочность.
🔹В идеале продукты толщиной 5 сантиметров должны полностью замёрзнуть примерно за 2 часа. Если в вашей морозильной камере есть полка для быстрой заморозки, используйте её.
🔹Никогда не складывайте пакеты друг на друга для заморозки. Вместо этого раскладывайте их в один слой на разных полках и складывайте вместе только после полного замерзания.
🔹Также большую роль играют свежесть и качество продуктов до их заморозки. Если заморозить продукт с подходящим сроком, то в размороженом состоянии он будет "так себе".
🔹С точки зрения безопасности замораживать повторно продукты можно, если они пролежали при комнатной температуре не более 2 часов. Но качество таких продуктов может ухудшится.
🔹Мыть мясо перед храненем не нужно, а вот позаботиться о правильной упаковке стоит. Безопаснее всего замораживать мясо непосредственно в оригинальной упаковке.
🔹Если какие-то части мяса во время хранения в морозилке подсохли, их можно обрезать. Но если от продукта исходит неприятный запах, его лучше выбросить.
🔹Если вы планируете долго хранить овощи или фрукты, то сперва их лучше подвергнуть кратковременному бланшированию, затем быстро охладить и заморозить. Это делается для того, чтобы инактивировать ферменты, которые могут негативно повлиять на хранение.
Источник
Замороженное мясо рекомендуют хранить в морозилке не более 1 года, но сроки хранения указываются больше для сохранения качества продукта.
Даже если правильно замороженный и хранящийся продукт пролежит в морозилке пару-тройку лет навряд ли он испортится.
🔹Продукты, постоянно хранящиеся при температуре ниже — 18 °С, остаются в безопасности, так как микроорганизмы при такой температуре не размножаются. Но при длительном хранении в морозилке может пострадать качество.
🔹Также вредит продукту медленная и повторная заморозка, так как она способствует образованию кристаллов льда, которые при размораживании повреждают клетки. Из-за этого мясо «течёт» и теряет сочность.
🔹В идеале продукты толщиной 5 сантиметров должны полностью замёрзнуть примерно за 2 часа. Если в вашей морозильной камере есть полка для быстрой заморозки, используйте её.
🔹Никогда не складывайте пакеты друг на друга для заморозки. Вместо этого раскладывайте их в один слой на разных полках и складывайте вместе только после полного замерзания.
🔹Также большую роль играют свежесть и качество продуктов до их заморозки. Если заморозить продукт с подходящим сроком, то в размороженом состоянии он будет "так себе".
🔹С точки зрения безопасности замораживать повторно продукты можно, если они пролежали при комнатной температуре не более 2 часов. Но качество таких продуктов может ухудшится.
🔹Мыть мясо перед храненем не нужно, а вот позаботиться о правильной упаковке стоит. Безопаснее всего замораживать мясо непосредственно в оригинальной упаковке.
🔹Если какие-то части мяса во время хранения в морозилке подсохли, их можно обрезать. Но если от продукта исходит неприятный запах, его лучше выбросить.
🔹Если вы планируете долго хранить овощи или фрукты, то сперва их лучше подвергнуть кратковременному бланшированию, затем быстро охладить и заморозить. Это делается для того, чтобы инактивировать ферменты, которые могут негативно повлиять на хранение.
Источник
18.02.202515:44
Телеграм подсуетился и подкинул подходящую рекламу под постом. 😂 Это не я, телеграм сам)
17.02.202518:43
Бурбонский перец
Недавно был пост про всем известный перец горошком, а сегодня хочу рассказать о своем самом любимом перце — бурбонском.
У растения Piper nigrum, того самого, что одаривает нас черным (и не только) перцем горошком, есть родня — дикорастущая лиана Piper borbonense или перец бурбонский, которая встречается в лесах Центральной Африки, а также на островах Мадагаскар, Маврикий и Реюньон.
Плоды, которые снимают с этого растения, отличаются от чёрного перца более мелким размером и неопадающей плодоножкой. Эдакие головастики или горошки с хвостиком.
А аромат у бурбонского перца и вовсе неповторим — очень яркий, перечно-цветочно-хвойный. И вкус у него не жгучий, как у чёрного перца, а скорее пряный со смолисто-древесными нотками. В общем, намешано много разных вкусов и ароматов, но результат на удивление гармоничный и благородный.
Бурбонский перец универсальный — он отлично сочетается с мясом, рыбой овощами, фруктами и даже десертами.
Только чтобы перец не растерял свои ароматы, добавлять его в конце приготовления.
Пробовали?
Недавно был пост про всем известный перец горошком, а сегодня хочу рассказать о своем самом любимом перце — бурбонском.
У растения Piper nigrum, того самого, что одаривает нас черным (и не только) перцем горошком, есть родня — дикорастущая лиана Piper borbonense или перец бурбонский, которая встречается в лесах Центральной Африки, а также на островах Мадагаскар, Маврикий и Реюньон.
Плоды, которые снимают с этого растения, отличаются от чёрного перца более мелким размером и неопадающей плодоножкой. Эдакие головастики или горошки с хвостиком.
А аромат у бурбонского перца и вовсе неповторим — очень яркий, перечно-цветочно-хвойный. И вкус у него не жгучий, как у чёрного перца, а скорее пряный со смолисто-древесными нотками. В общем, намешано много разных вкусов и ароматов, но результат на удивление гармоничный и благородный.
Бурбонский перец универсальный — он отлично сочетается с мясом, рыбой овощами, фруктами и даже десертами.
Только чтобы перец не растерял свои ароматы, добавлять его в конце приготовления.
Пробовали?
17.02.202510:19
На канале уже несколько рецептов сырников. Трудно даже определиться, по какому из них сырники получаются вкуснее.
▫️Сырники, просто сырники
▫️Сырники, как в Икее
▫️Сырники с желтком
▫️Сырники без яиц
▫️Сырники с манкой
▫️Сырники, просто сырники
▫️Сырники, как в Икее
▫️Сырники с желтком
▫️Сырники без яиц
▫️Сырники с манкой
14.02.202514:30
Бумага для выпечки: обычная и силиконизированная.
Бумага для выпечки или пищевой пергамент изготавливается из самой обычной целлюлозы. Почему же такая бумага термостойкая, да ещё и влаго- и жиронепроницаемая? Все дело в специальной обработке.
Чтобы получилась пергаментная бумага, исходное сырье, а именно тонкую пористую бумагу, ненадолго опускают в 50%-ную серную кислоту.
Под воздействием кислоты часть целлюлозы превращается в соединения амилоид, которое пропитывает волокна и закупоривает поры. Бумага благодаря этому становится прочной и не проницаемой для воды и жира. А чтобы избавиться от остатков кислоты, материал промывают и высушивают.
Такую бумагу можно использовать для запекания мяса, выпечки, а также заворачивать в нее готовые продукты для хранения в холодильнике или морозилке.
Пищевой пергамент всем хорош, но капризная выпечка у нему все же прилипает. Поэтому чтобы сделать бумагу действительно антипригарной, люди додумались на нее наносить тонкий слой силикона. Вот так и появился на свет силиконизированный пергамент.
Его плюсы не только в антипригарных свойствах, но и возможности многоразового использование. Теоретически на одном листе 39 г/м2 можно выпекать до 8 раз, на 35 г/м2 - до 5 раз. Но не стоит забывать о приемлемой температуре выпекания — она не должна превышать 220 °С. И, конечно, помнить, что никакая бумага не выдерживает открытый огонь.
Силиконизированную бумагу можно использовать и на сковороде, чтобы приготовить яичницу, картофельные оладьи или поджарить рыбу. Для этого нужно отрезать кусок бумаги нужного размера, положить на сковородку и смазать небольшим количеством масла. Следите, чтобы бумага не выступала за края сковороды, а температура была не более 220°.
⬇️
Про пищевой силикон я писала вот тут.
Бумага для выпечки или пищевой пергамент изготавливается из самой обычной целлюлозы. Почему же такая бумага термостойкая, да ещё и влаго- и жиронепроницаемая? Все дело в специальной обработке.
Чтобы получилась пергаментная бумага, исходное сырье, а именно тонкую пористую бумагу, ненадолго опускают в 50%-ную серную кислоту.
Под воздействием кислоты часть целлюлозы превращается в соединения амилоид, которое пропитывает волокна и закупоривает поры. Бумага благодаря этому становится прочной и не проницаемой для воды и жира. А чтобы избавиться от остатков кислоты, материал промывают и высушивают.
Такую бумагу можно использовать для запекания мяса, выпечки, а также заворачивать в нее готовые продукты для хранения в холодильнике или морозилке.
Пищевой пергамент всем хорош, но капризная выпечка у нему все же прилипает. Поэтому чтобы сделать бумагу действительно антипригарной, люди додумались на нее наносить тонкий слой силикона. Вот так и появился на свет силиконизированный пергамент.
Его плюсы не только в антипригарных свойствах, но и возможности многоразового использование. Теоретически на одном листе 39 г/м2 можно выпекать до 8 раз, на 35 г/м2 - до 5 раз. Но не стоит забывать о приемлемой температуре выпекания — она не должна превышать 220 °С. И, конечно, помнить, что никакая бумага не выдерживает открытый огонь.
Хозяйке на заметку
Силиконизированную бумагу можно использовать и на сковороде, чтобы приготовить яичницу, картофельные оладьи или поджарить рыбу. Для этого нужно отрезать кусок бумаги нужного размера, положить на сковородку и смазать небольшим количеством масла. Следите, чтобы бумага не выступала за края сковороды, а температура была не более 220°.
⬇️
Про пищевой силикон я писала вот тут.
08.02.202518:31
Ну и минутка мракобесия на ночь глядя.
Вместо ног весло — 😂
Вместо ног весло — 😂
दिखाया गया 1 - 24 का 29
अधिक कार्यक्षमता अनलॉक करने के लिए लॉगिन करें।