Те, кто отважно решил печь кулич и радовать семью и дружков на Пасху чем-то эдаким собственного приготовления, ловите рецепт творожного кулича с лимонной глазурью. Сохраняйте, готовьте, в Светлое воскресенье обменяемся фотками красавцев.
НАДО:
Для закваски:
20 гр свежих дрожжей
50 мл молока
25 гр. тростникового сахара
20 гр. муки
Для теста:
500 г пшеничной муки
60 мл молока
1/2 ч.л. соли
100 гр. сливочного масла
75 гр. тростникового сахара
100 мл воды
2 яйца
150 гр. творога 9-18%
100-150 гр. изюма
Для глазури:
12 ст.л. сахарной пудры
8 ст.л. сливок 33-35%
2 ст.л лимонного сока
цедра для украшения
Погнали. Помним, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
1/ Для закваски дрожжи и сахар разводим в теплом молоке и добавляем муку. Тщательно размешиваем. Полученную смесь накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 15 минут. На поверхности должны появиться пузырьки.
2/ Для теста подогреваем молоко. Творог вместе с водой взбиваем блендером до получения гладкой массы. В чашу с закваской добавляем просеянную муку, молоко, сахар, соль, мягкое сливочное масло, яйца и творожную массу. Вымешиваем тесто минут 10-15. Тесто должно получиться однородным, но достаточно липким. В готовое тесто кидаем изюм и распределяем по объему. Миску с тестом накрываем и ставим в теплое место на 1,5 часа, чтобы увеличилось вдвое.
3/ Готовое тесто обминаем и начинаем колдовать над формочками. Смазываем их сливочным маслом и выкладываем тесто. Заполняем наполовину!
4/ Формы накрываем и даем им постоять еще один (1) час, чтобы тесто опять поднялось.
5/ Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Тайминг такой: большие куличи печем 40-50 минут, средние - 35-45, маленькие - 35.
Готовность, как водится, проверяем деревянной шпажкой.
6/ Пока готовые куличи остывают, берем сотейник с толстым дном и делаем глазурь. Наливаем в него сливки, добавляем сахарную пудру и готовим на среднем огне до полного растворения сахарной пудры. Потом добавляем лимонный сок, постоянно помешиваем и варим еще минут пять (5), чтобы глазурь загустела.
7/ Готовой глазури даем немного остыть, но чтобы не покрылась корочкой (если вдруг случилось, то чуток разогрейте ее - растает).
Поливаем глазурью куличи, украшаем сверху цедрой лимона и на 20 минут отправляем в холодильник.
Готово.
#рецепты
🌱
