Осетинские национальное блюдо ТУЙРА 😍
ТУЙРА - блюдо, которое готовят как на праздничных мероприятиях, так и на траурных.
Готовится это блюдо по традиции из целого барана, в котле на костре. Но для приготовления в домашних условиях разберём рецепт с меньшим количеством мяса, и не обязательно бараниной.
✅ ИНГРЕДИЕНТЫ:
- говядина 🥩 1,5 кг
- лук 🧅 - 2 шт
- помидор - 5 шт
- мука - 3 столовых ложки
- соль
- перец
- чеснок 1 головка
- лавровый лист
- черный перец
- паприка
- сушёный укроп.
✅ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Первым делом необходимо нарезать мясо на средние порционные куски, примерно по 2 см. После чего опускаем мясо в казан и заливаем холодной водой.
Далее разжигаем сильный огонь под казаном. На поверхность воды будет всплывать коричневая пена - ее надо убирать пока не начнет образовываться только белая пенка. Мясо варим 1,5 часа.
После этого добавляем соль по вкусу. Нарезаем лук полукольцами и добавляем в казан. Варим ещё полчаса.
Соус должен получился густым, и для этого есть один секрет: надо стакан муки пожарить на сковороде до коричневого цвета, при этом все время надо перемешивать муку.
Добавляем чайную ложку черного перца, сушёный укроп, две столовые ложки паприки.
Опускаем в казан помидоры 🍅 на три минуты чтобы ошпарить и достаем. Снимаем с них кожицу и мелко шинкуем. Добавляем их обратно в блюдо.
Мелко нарезаем чеснок и добавляем в блюдо, делаем огонь на минимум. Добавляем 2-3 лавровых листа.
Для густоты соуса добавляем муку. Потихоньку, по столовой ложке высыпаем на поверхность блюда и сразу перемешиваем, чтобы не слиплась. Если 3 ложки муки для вас - слишком густо, можете добавить меньше.
Сверху можно посыпать зеленью 🌿! 😋
Видео: molodaya_official
✍️ @helenossetia
