Вечерний Лошманов
04.05.202518:36
Это было предоткрытие Urban Winery, можно сказать, генеральные прогоны. И я бы рекомендовал недели две подождать, пусть кухня войдёт в рабочую колею, там есть что подкрутить и довести до задуманного вкуса.
Как сказал мне Влад Мусиенко, сооснователь UW, была идея сделать еду как на винодельне — Urban Winery же будет, как дадут лицензию, винодельней. А на винодельне какая еда — простая, но из хороших продуктов.
Впрочем, еду Арины Журавлёвой в UW простой не назовёшь: много разных нюансов и неожиданностей.
Так, сюда из «Шампа» перекочевал костный мозг с шоколадным ганашом; тут, правда, он мне совсем не зашёл, мозга мало. В тартаре минимум всего, чистое практически мясо, но чуть бы побольше соли. Вместо рамиро тоннато тут тоннато артишок; свежий и какой-то никакой, а соус больше майонезный, чем тунцовый.
Под псевдонимом фиш-н-чипс скрывается по сути фритто мисто (кроме рыбы — мясистые креветки), только с тонкими чипсами и картофельным пюре в хрустящей корочке, а соус тартар — со шпротами. Как минимум любопытно — но не фиш-н-чипс.
Зато отличный паштет из печени кролика, замечательно жирный и плотный, даже не пакоджетный.
Печень кролика есть и в горячих — точнее, печени: на тарелке этих бывших кроликов, кажется, целый десяток, с карамелизированной любимых их морковкой. Жестоко, но ведь вкусно.
Как сказал мне Влад Мусиенко, сооснователь UW, была идея сделать еду как на винодельне — Urban Winery же будет, как дадут лицензию, винодельней. А на винодельне какая еда — простая, но из хороших продуктов.
Впрочем, еду Арины Журавлёвой в UW простой не назовёшь: много разных нюансов и неожиданностей.
Так, сюда из «Шампа» перекочевал костный мозг с шоколадным ганашом; тут, правда, он мне совсем не зашёл, мозга мало. В тартаре минимум всего, чистое практически мясо, но чуть бы побольше соли. Вместо рамиро тоннато тут тоннато артишок; свежий и какой-то никакой, а соус больше майонезный, чем тунцовый.
Под псевдонимом фиш-н-чипс скрывается по сути фритто мисто (кроме рыбы — мясистые креветки), только с тонкими чипсами и картофельным пюре в хрустящей корочке, а соус тартар — со шпротами. Как минимум любопытно — но не фиш-н-чипс.
Зато отличный паштет из печени кролика, замечательно жирный и плотный, даже не пакоджетный.
Печень кролика есть и в горячих — точнее, печени: на тарелке этих бывших кроликов, кажется, целый десяток, с карамелизированной любимых их морковкой. Жестоко, но ведь вкусно.
04.05.202510:23
Внезапно обнаружил в доме творчества работу Семёна Агроскина, любимого художника.
04.05.202507:55
Вопрос: где в Москве лучший бёф-бургиньон?
#лучшеевмоскве
#лучшеевмоскве
01.05.202513:37
Это вот главный магазин в Солотче, где продают заборьевский хлеб. А в поездке увидел ещё один, он недалеко от дома Пожалостина.
Но там уже идо самого Заборья недалеко.
Но там уже идо самого Заборья недалеко.
01.05.202512:02
Сегодня в Рязани начался фестиваль «Кухня рязанского края».
В двадцати лучших ресторанах города, напомню, будут делать сеты, посвящённые разным районам Рязанской области. Местные продукты, местные традиции.
Я в поездке некоторые блюда из разных сетов попробовал, много прямо интересного.
На днях расскажу.
В двадцати лучших ресторанах города, напомню, будут делать сеты, посвящённые разным районам Рязанской области. Местные продукты, местные традиции.
Я в поездке некоторые блюда из разных сетов попробовал, много прямо интересного.
На днях расскажу.
01.05.202509:41
В комментариях пишут, что уже замечено в «Пятёрочке».
04.05.202518:33
В новом Urban Winery, ресторане винном целиком и полностью, тоже, например, есть щи.
Называются «С’уточными» — утка там есть, и очень хорошая, а насчёт суток не уверен, хотя щи хорошие, нежно ровные по вкусу. Там и свежая капуста, и квашеная (что не слишком чувствуется), и савойская.
Морковка и картошка нарезаны шариками, всё-таки ресторан. Но были передержаны, текстуры не хватало.
Кроме щей есть качественный луковый суп. С обширной, правда, поверхностью: даже если гренку с сыром внутрь положить, потеряется.
Называются «С’уточными» — утка там есть, и очень хорошая, а насчёт суток не уверен, хотя щи хорошие, нежно ровные по вкусу. Там и свежая капуста, и квашеная (что не слишком чувствуется), и савойская.
Морковка и картошка нарезаны шариками, всё-таки ресторан. Но были передержаны, текстуры не хватало.
Кроме щей есть качественный луковый суп. С обширной, правда, поверхностью: даже если гренку с сыром внутрь положить, потеряется.
04.05.202509:50
Сегодня начал Переделкино с пян-се с говядиной и кимчи.
Вот сколько лет проекту «Пян-Се», лет десять? И всё так же стабильны.
Вот сколько лет проекту «Пян-Се», лет десять? И всё так же стабильны.
03.05.202517:27
Токпокки карбонара в «Чау-чау» (это на Солянке) выглядит так.
01.05.202512:39
Интересный раздел в их винной карте.
01.05.202511:31
Из Переделкина сообщают, что несмотря на дождь книжная ярмарка «Пир духа» сейчас в самом разгаре и полна пирующими духом людьми.
Переделкинская команда подобрала, кстати, десяток книг, на которые стоит там обратить внимание.
А уже послезавтра и послепослезавтра будет фестиваль «Дальше». Планирую быть там оба дня.
Переделкинская команда подобрала, кстати, десяток книг, на которые стоит там обратить внимание.
А уже послезавтра и послепослезавтра будет фестиваль «Дальше». Планирую быть там оба дня.
01.05.202509:39
В свою очередь произвёл очередное подсаживание «Всех твоих друзей» на калинники.
Появились новые фанаты.
В коробочке был один новый вариант; мы разошлись во мнениях, крыжовник это или апельсин.
Появились новые фанаты.
В коробочке был один новый вариант; мы разошлись во мнениях, крыжовник это или апельсин.
04.05.202518:31
04.05.202509:23
#непроеду
Елена, отзовитесь!
Елена, отзовитесь!
01.05.202517:08
Это будет новое кафе «Культурный код», уже второе. Первое на Чаянова.
Хороший кофе утром, хорошее вино вечером, такая концепция.
Познакомился с Игорем Гайдуком, сооснователем. Он сказал, что в первом месте у них хиты — борщ и котлета с гречкой или пюре.
И они этим гордятся — правильный, считаю, подход.
Хороший кофе утром, хорошее вино вечером, такая концепция.
Познакомился с Игорем Гайдуком, сооснователем. Он сказал, что в первом месте у них хиты — борщ и котлета с гречкой или пюре.
И они этим гордятся — правильный, считаю, подход.
01.05.202512:19
Меню московского ресторана-винодельни Urban Winery.
Открыт будет уже завтра, сегодня предпремьера.
Открыт будет уже завтра, сегодня предпремьера.
01.05.202510:31
Интересное интервью с Максимом Ползиковым, прямо рекомендую.
Автора скрывают, но по тексту видно, что хороший автор.
Автора скрывают, но по тексту видно, что хороший автор.
01.05.202509:27
МПК скоро выпустит в продажу «Хамовники Московское».
Даже странно, что раньше такое лежащее, так сказать, на поверхности отличное название не использовали. Но, может, были какие-то юридические причины.
Пиво симпатичное — мягкое такое, доброе, почти без горчинки.
Вчера, обсуждая его во «Всех твоих друзьях», сошлись на мнении, что оно напоминает пиво из девяностых-двухтысячных. Эпохи «Кто идёт за "Клинским"».
Короче, ностальгия.
Даже странно, что раньше такое лежащее, так сказать, на поверхности отличное название не использовали. Но, может, были какие-то юридические причины.
Пиво симпатичное — мягкое такое, доброе, почти без горчинки.
Вчера, обсуждая его во «Всех твоих друзьях», сошлись на мнении, что оно напоминает пиво из девяностых-двухтысячных. Эпохи «Кто идёт за "Клинским"».
Короче, ностальгия.
04.05.202511:20
Александр Мещеряков сейчас на лекции о том, как японцы стали японцами, рассказал, что японцы любят русскую еду за то, что она мягкая.
«А если захотите озадачить японца, пришедшего в гости, — сказал Александр Николаевич, — поставьте на стол сушки».
«А если захотите озадачить японца, пришедшего в гости, — сказал Александр Николаевич, — поставьте на стол сушки».
04.05.202509:11
При 6 млн тонн урожая в не очень урожайном прошлом году (дополнение: на самом деле, больше в три раза, 17,8 млн тонн) картофель ввозится из-за границы по-прежнему не из-за того, что у нас его не хватает. А из-за того во многом, что хорошие овощехранилища довольно дорогое удовольствие в наших климатических условиях, поэтому часть урожая так или иначе теряется.
Тут в статистике мне показалась любопытна Армения: в целых 800 раз вырос импорт.
Но вырос он за год до 116 тонн, то есть со 145 килограмм.
Что же это были за 145 килограмм такие.
Тут в статистике мне показалась любопытна Армения: в целых 800 раз вырос импорт.
Но вырос он за год до 116 тонн, то есть со 145 килограмм.
Что же это были за 145 килограмм такие.
01.05.202515:38
Ребус на Бауманской.
Скоро откроется.
Скоро откроется.
01.05.202512:17
Тантуни на «Бауманской» не выжил, преобразовался в шаурму.
01.05.202510:05
В комментариях пишут, что «Вечерний лагер» замечен-таки во «Вкусвиллах». На сайте или в приложении можно посмотреть, где он есть.
180 рублей. А в барах я навынос по 300–350 покупал.
180 рублей. А в барах я навынос по 300–350 покупал.
29.04.202516:19
Жить сегодня в Касимове буду практически в музее.
Shown 1 - 24 of 763
Log in to unlock more functionality.