ОГОРОД
09.05.202514:05
🦛 Огород в тяжелые времена может спасти жизнь. Легендарная бегемотиха Красавица из Ленинградского зоопарка пережила не только революцию 1917 года, но и Блокаду. Всё благодаря неравнодушным горожанам, в первую очередь, Евдокии Дашиной. А ещё благодаря овощам.
Каждый день Красавице требовалось 40 ведер воды. Их Евдокия приносила с Невы. А в самые тяжелые годы была среди тех, кто распиливал на опилки деревянные конструкции и вываривал их в суп с добавлением овощей. И это при том, что 10 килограмм свёклы для бегемота — только так, перекусить.
Откуда брали овощи? Со знаменитых городских огородов. Их разбивали везде, даже перед Исаакием. Именно они помогли выжить и городу, и Красавице. Сегодня есть повод вспомнить о человеческом героизме и о естественной воле к созиданию. Такие примеры самоотверженности ради сохранения жизни вызывают гордость за соотечественников.
Каждый день Красавице требовалось 40 ведер воды. Их Евдокия приносила с Невы. А в самые тяжелые годы была среди тех, кто распиливал на опилки деревянные конструкции и вываривал их в суп с добавлением овощей. И это при том, что 10 килограмм свёклы для бегемота — только так, перекусить.
Откуда брали овощи? Со знаменитых городских огородов. Их разбивали везде, даже перед Исаакием. Именно они помогли выжить и городу, и Красавице. Сегодня есть повод вспомнить о человеческом героизме и о естественной воле к созиданию. Такие примеры самоотверженности ради сохранения жизни вызывают гордость за соотечественников.
08.05.202508:05
Садовая тема на обложках The New Yorker — для вдохновения на предстоящие выходные!
06.05.202516:34
🍷 На шашлыках вопрос «что мы будем пить?» даже важнее, чем «что мы будем есть?». Специально для журнала «Огород» сомелье Владислав Маркин подобрал вина на любой вкус — чтобы и к рыбе, и к мясу, и к овощам.
Вино на праздниках не обязательно должно быть красным. Ведь на столе могут оказаться индейка, цыпленок, рыба, овощи, запеченные груши с айвой... А с ними стоит пить белое. Из беспроигрышных вариантов есть «Абрау-Дюрсо» с их «Брют д’Ор», Mantra Estate с Blanc de Blancs, Temelion от «Николаев и сыновья» и Primum Alveus от «Фанагории».
К овощным салатам хорошо подходит звонкий и легкий алиготе, например, от «Усадьбы Маркотх». Если на стол попали свежие гребешки в раковине берите совиньон блан от молодого и очень амбициозного хозяйства Mantra Estate — с нотками лайма и высокой минеральностью. Осетрину на гриле украсит благородный сливочно-ванильный бленд Ballet Blanc хозяйства «Галицкий и Галицкий».
Розе — вариант летний и универсальный. С него можно и на красные, и на белые переходить. В пару с лососем или тунцом возьмите «Красную Горку Розе» от винодельни «Галицкий и Галицкий» и наслаждаетесь легкостью. Только не забудьте охладить.
Без красного тоже никуда. Listva Syrah Sevastopol от Oleg Repin со специями и сухофруктами — гармонично идёт под дичь. Под ягнятину можно взять «Высокий Берег Мерло Графит» от «Кубань-Вино». Там будет слива, черный перец, щепотка табака и много благородства. К стейкам хорош мощный и насыщенный «Красностоп Золотовский» от Бюрнье. А на дижестив берите черно-ягодный многоголосый Formula Q от «Фанагории». Он даже нотки смолл-тока раскроет так, как надо.
Вино на праздниках не обязательно должно быть красным. Ведь на столе могут оказаться индейка, цыпленок, рыба, овощи, запеченные груши с айвой... А с ними стоит пить белое. Из беспроигрышных вариантов есть «Абрау-Дюрсо» с их «Брют д’Ор», Mantra Estate с Blanc de Blancs, Temelion от «Николаев и сыновья» и Primum Alveus от «Фанагории».
К овощным салатам хорошо подходит звонкий и легкий алиготе, например, от «Усадьбы Маркотх». Если на стол попали свежие гребешки в раковине берите совиньон блан от молодого и очень амбициозного хозяйства Mantra Estate — с нотками лайма и высокой минеральностью. Осетрину на гриле украсит благородный сливочно-ванильный бленд Ballet Blanc хозяйства «Галицкий и Галицкий».
Розе — вариант летний и универсальный. С него можно и на красные, и на белые переходить. В пару с лососем или тунцом возьмите «Красную Горку Розе» от винодельни «Галицкий и Галицкий» и наслаждаетесь легкостью. Только не забудьте охладить.
Без красного тоже никуда. Listva Syrah Sevastopol от Oleg Repin со специями и сухофруктами — гармонично идёт под дичь. Под ягнятину можно взять «Высокий Берег Мерло Графит» от «Кубань-Вино». Там будет слива, черный перец, щепотка табака и много благородства. К стейкам хорош мощный и насыщенный «Красностоп Золотовский» от Бюрнье. А на дижестив берите черно-ягодный многоголосый Formula Q от «Фанагории». Он даже нотки смолл-тока раскроет так, как надо.
Could not access
the media content
the media content
05.05.202509:37
Все мы, когда видим распустившийся по весне куст 🌸
Хорошей всем трехдневной рабочей недели!
Хорошей всем трехдневной рабочей недели!
02.05.202510:17
🐙 Российский осьминог — дело вполне реалистичное. На отечественных просторах и не такое выловить можно. Добывают их, например, в Приморском крае. А о том, как готовить осьминогов с картофелем и в томатном соусе журналу «Огород» рассказал шеф-повар Марат Калайджян. Выходит нежно и очень аутентично.
Ингредиенты:
Осьминог — 1 шт.
Беби-картофель — 300 г
Чеснок — 50 г
Лук-шалот — 100 г
Зеленый базилик — 20 г
Томаты в собственном соку — 300 г
Оливковое масло extra virgin — 30 г
Петрушка — 5 г
Оливки таджасские без косточек — 30 г
Соль и свежемолотый перец — по вкусу
Мелко порубите лук и чеснок и обжарьте на оливковом масле на медленном огне до мягкости.
Добавьте оливки и мелко порубленные томаты в собственном соку и томите 15–20 минут. В конце добавьте мелко нарезанные базилик и петрушку, посолите, поперчите. Если любите покислее, приправьте капелькой лимонного сока.
Поджарьте картошку — обычную или предварительно отваренный беби-картофель. Осьминога лучше купить уже размороженного. Отличных марокканских продают на Дорогомиловском рынке. Немного помассируйте его с крупной морской солью, затем смойте соль и варите осьминога в подсоленной воде 45–50 минут, поддерживая медленное кипение. В процессе в воду можно добавить немного белого вина, лука и моркови.
Когда осьминог станет мягким, выньте его из бульона и остудите при комнатной температуре —
это займет около часа. Потом отделите щупальца, обжарьте их на сливочном масле до корочки
и смешайте в одной сковороде с картофелем и томатным соусом.
Ингредиенты:
Осьминог — 1 шт.
Беби-картофель — 300 г
Чеснок — 50 г
Лук-шалот — 100 г
Зеленый базилик — 20 г
Томаты в собственном соку — 300 г
Оливковое масло extra virgin — 30 г
Петрушка — 5 г
Оливки таджасские без косточек — 30 г
Соль и свежемолотый перец — по вкусу
Мелко порубите лук и чеснок и обжарьте на оливковом масле на медленном огне до мягкости.
Добавьте оливки и мелко порубленные томаты в собственном соку и томите 15–20 минут. В конце добавьте мелко нарезанные базилик и петрушку, посолите, поперчите. Если любите покислее, приправьте капелькой лимонного сока.
Поджарьте картошку — обычную или предварительно отваренный беби-картофель. Осьминога лучше купить уже размороженного. Отличных марокканских продают на Дорогомиловском рынке. Немного помассируйте его с крупной морской солью, затем смойте соль и варите осьминога в подсоленной воде 45–50 минут, поддерживая медленное кипение. В процессе в воду можно добавить немного белого вина, лука и моркови.
Когда осьминог станет мягким, выньте его из бульона и остудите при комнатной температуре —
это займет около часа. Потом отделите щупальца, обжарьте их на сливочном масле до корочки
и смешайте в одной сковороде с картофелем и томатным соусом.
30.04.202511:06
Современное агро — дело высоко технологичное. С дронами, 3D-притнерами, клонами и роботами. Так что и работают в сфере давно не только доярки с трактористами. Сегодня расскажем про четыре крутых профессии, которые создают современный сельхоз-киберпанк уже сейчас:
🥦 Инженер 3D продуктов
Человек, который отвечает за печать еды. Из органических волокон на 3D-принтере создаются настоящие продукты питания — по образу и подобию того, что можно вырастить в огороде. А иногда придумывают что-то совершенно новое.
🤖 Разработчик роботов
Дойка коров и коз, составление оптимальной кормовой смеси, сбор урожая — всё это и многое другое сегодня делают роботы. А роботов делают люди. Продумывают их функционал и дизайн, а потом помогают внедрять. Почти как у Айзека Азимова.
👾 Дизайнер виртуальных миров
Это тот, кто может спроектировать цифрового двой-ника фермы или придумать
с нуля футуристическое агро-решение. В виртуальной реальности создают ландшафт,
архитектуру, флору и фауну — у фантазии нет предела.
🧬 Генный инженер
Начав с овечки Долли, мир дошел до коровы Цветочек и множества других здоровых клонов. Генные инженеры сегодня выводят животных будущего. Таких, которые приживутся в любом климате, дадут больше молока и болеть не будут.
🥦 Инженер 3D продуктов
Человек, который отвечает за печать еды. Из органических волокон на 3D-принтере создаются настоящие продукты питания — по образу и подобию того, что можно вырастить в огороде. А иногда придумывают что-то совершенно новое.
🤖 Разработчик роботов
Дойка коров и коз, составление оптимальной кормовой смеси, сбор урожая — всё это и многое другое сегодня делают роботы. А роботов делают люди. Продумывают их функционал и дизайн, а потом помогают внедрять. Почти как у Айзека Азимова.
👾 Дизайнер виртуальных миров
Это тот, кто может спроектировать цифрового двой-ника фермы или придумать
с нуля футуристическое агро-решение. В виртуальной реальности создают ландшафт,
архитектуру, флору и фауну — у фантазии нет предела.
🧬 Генный инженер
Начав с овечки Долли, мир дошел до коровы Цветочек и множества других здоровых клонов. Генные инженеры сегодня выводят животных будущего. Таких, которые приживутся в любом климате, дадут больше молока и болеть не будут.
09.05.202508:18
07.05.202515:04
Съемка «природной» коллекции ювелирного бренда Boucheron для издания The Plant. Изделия фотографировали на уже существующих снимках — и в этом несомненно есть свое очарование. Захотелось все, а бриллиантовую бабочку еще больше.
06.05.202513:35
Сумки-корзины — это не только про пикники, но про загородные прогулки и летние променады. Собрали варианты под любые планы и погоду — и с крышечками, и без:
🧺 Акцентная сумка-ведро из рафии от Patou
🧺 Настоящая корзинка Berry от Cocoshnick Headdres
🧺 Кожаная и сложно-сплетенная Bucket Fingers от LOEWE
🧺 Лаконичная классика для пикника
🧺 Универсальная версия с кожаными элементами и подкладкой
🧺 И даже гибрид корзинки с пляжной сумкой ручной работы.
🧺 Акцентная сумка-ведро из рафии от Patou
🧺 Настоящая корзинка Berry от Cocoshnick Headdres
🧺 Кожаная и сложно-сплетенная Bucket Fingers от LOEWE
🧺 Лаконичная классика для пикника
🧺 Универсальная версия с кожаными элементами и подкладкой
🧺 И даже гибрид корзинки с пляжной сумкой ручной работы.
04.05.202515:36
Всей редакцией любуемся на
Джона Гриза у Jacquemus. Вот оно, обаяние загородной жизни с банановым привкусом.
Съемка по случаю открытия бутика в Лос-Анджелесе.
Джона Гриза у Jacquemus. Вот оно, обаяние загородной жизни с банановым привкусом.
Съемка по случаю открытия бутика в Лос-Анджелесе.
02.05.202507:10
Трудящимся огородов привет!
29.04.202515:00
Наш розыгрыш подошел к концу, и мы рады объявить победителей, которых определил рандомайзер:
1. Виктория (@VikTORRIya_72)
2. Марина Бороздина
3. Анна (@EfanovaAnna)
В ближайшее время мы свяжемся с победителями и отправим призы. Спасибо всем участникам! ❤️
1. Виктория (@VikTORRIya_72)
2. Марина Бороздина
3. Анна (@EfanovaAnna)
В ближайшее время мы свяжемся с победителями и отправим призы. Спасибо всем участникам! ❤️
09.05.202508:18
🍗 В специальной подборке рецептов гриля для журнала «Огород» появился греческий дух. Бахтияр Шамсиев, бренд-шеф ресторана «EVA», рассказывает, как приготовить идеальные греческие сувлаки.
На 4 порции:
Куриное филе (лучше использовать бедро, оно сочнее) — 600 г
Оливковое масло Extra Virgin — 50 мл
Лимонный сок (берите узбекские лимоны — сладковатые, с апельсиновыми нотками) — 20 мл
Чеснок — 3 зубчика
Сушеный или свежий орегано — 4 г
Сладкая паприка — 1 г
Соль, черный перец — по вкусу
Для подачи:
пита, дзадзики (йогурт + огурец + чеснок + укроп), красный лук, помидоры, лимон
Греческие сувлаки — это сочные шашлычки на шпажках, маринованные с лимоном, солью, черным перцем и орегано.Филе без костей и кожи нарежьте кубиками размером 3–4 см.
Смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, орегано, паприку, соль и перец. Залейте курицу этим маринадом, оставьте на 2 часа, а лучше на ночь в холодильнике. Для дымного вкуса добавьте в маринад копченую паприку, а для красивой корочки — 10 г меда. Деревянные шпажки замочите в воде на 30 минут.
Нанижите кусочки курицы на шпажки плотно, но не слишком, чтобы мясо прожарилось. Жарьте на гриле или сковороде 10–12 минут, переворачивая, до румяной корочки. Если хотите готовить в духовке, разогрейте ее до 200 °C и поставьте туда сувлаки на 15–20 минут. Выложите сувлаки на питу, сервируйте дзадзики и овощами, полей лимонным соком и подавайте.
На 4 порции:
Куриное филе (лучше использовать бедро, оно сочнее) — 600 г
Оливковое масло Extra Virgin — 50 мл
Лимонный сок (берите узбекские лимоны — сладковатые, с апельсиновыми нотками) — 20 мл
Чеснок — 3 зубчика
Сушеный или свежий орегано — 4 г
Сладкая паприка — 1 г
Соль, черный перец — по вкусу
Для подачи:
пита, дзадзики (йогурт + огурец + чеснок + укроп), красный лук, помидоры, лимон
Греческие сувлаки — это сочные шашлычки на шпажках, маринованные с лимоном, солью, черным перцем и орегано.Филе без костей и кожи нарежьте кубиками размером 3–4 см.
Смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, орегано, паприку, соль и перец. Залейте курицу этим маринадом, оставьте на 2 часа, а лучше на ночь в холодильнике. Для дымного вкуса добавьте в маринад копченую паприку, а для красивой корочки — 10 г меда. Деревянные шпажки замочите в воде на 30 минут.
Нанижите кусочки курицы на шпажки плотно, но не слишком, чтобы мясо прожарилось. Жарьте на гриле или сковороде 10–12 минут, переворачивая, до румяной корочки. Если хотите готовить в духовке, разогрейте ее до 200 °C и поставьте туда сувлаки на 15–20 минут. Выложите сувлаки на питу, сервируйте дзадзики и овощами, полей лимонным соком и подавайте.
07.05.202513:20
🐙Развести не выйдет: что не так с осминожьими фермами
По всему миру на аквафермах разводят более 580 видов водных организмов. Но с осьминогами всё сложно.
Первые попытки разведения относятся к началу XX века, но первую ферму запустили только в 2023-м. Да и то не на полную мощность. Производство создала испанская компания Nueva Pescanova, и на неё сразу же обрушился шквал критики. Пока ни у кого не получалось правильно имитировать самые ранние этапы жизни осьминогов. То есть в неволе они не растут.
В Китае, Греции, Италии, Португалии, Австралии, Чили были удачные эксперименты. А негласным лидером в гонке на время стали США. На Гавайях с 2016-го вполне успешно работала Kanaloa Octopus Farm. Там осьминогам для правильного развития давали пообщаться с людьми. Но моллюски все равно не выживали, а итог походил на контактный зоопарк с плохими условиями содержания. В итоге у фирмы начались проблемы.
Так возможно ли вообще создать осьминожью ферму? Исследования всё ещё финансируют: за 2024 на них потратили около €13 млн., €9.7 пришлось на Испанию с их Nueva Pescanova. Но практически дело с мертвой точки ещё не двинулось.
Альтернатива простая — веками существующий отлов. В России таким и занимаются: на территории Приморья и в небольших количествах. Уже несколько лет у нас разрешена промышленная добыча со всеми гуманными ограничениями.
По всему миру на аквафермах разводят более 580 видов водных организмов. Но с осьминогами всё сложно.
Первые попытки разведения относятся к началу XX века, но первую ферму запустили только в 2023-м. Да и то не на полную мощность. Производство создала испанская компания Nueva Pescanova, и на неё сразу же обрушился шквал критики. Пока ни у кого не получалось правильно имитировать самые ранние этапы жизни осьминогов. То есть в неволе они не растут.
В Китае, Греции, Италии, Португалии, Австралии, Чили были удачные эксперименты. А негласным лидером в гонке на время стали США. На Гавайях с 2016-го вполне успешно работала Kanaloa Octopus Farm. Там осьминогам для правильного развития давали пообщаться с людьми. Но моллюски все равно не выживали, а итог походил на контактный зоопарк с плохими условиями содержания. В итоге у фирмы начались проблемы.
Так возможно ли вообще создать осьминожью ферму? Исследования всё ещё финансируют: за 2024 на них потратили около €13 млн., €9.7 пришлось на Испанию с их Nueva Pescanova. Но практически дело с мертвой точки ещё не двинулось.
Альтернатива простая — веками существующий отлов. В России таким и занимаются: на территории Приморья и в небольших количествах. Уже несколько лет у нас разрешена промышленная добыча со всеми гуманными ограничениями.
06.05.202505:50
Ковровая дорожка Met Gala в этом году особенно красива — усыпана нарциссами, живыми и вышитыми на лестнице, где через пару часов в авторских нарядах будут позировать другие, голливудские нарциссы!
03.05.202512:11
Айтем мечты любого модного огородника — сумочка-томат от Loewe. Стоимость аксессуара удивит даже продавцов узбекских помидоров на Дорогомиловском — без малого 4 тысячи долларов. Смотрим, как бренд изготавливает желанную сумочку.
01.05.202516:31
Пока в Москве льет, вспоминаем о солнечных весне и лете, глядя на фотосессию коллекции kupalinka от бренда beautiful criminals. И в город, и загород, и на все майские.
29.04.202507:32
Дэвид Бекхэм пусть и самый горячий огородник, но пока неопытный. Редиска у него получилась мелкая, почти незаметная. Вообще, у Бекхэмов довольно большое хозяйство, в основном растут овощи, а по грядкам разгуливают куры. Ждём следующего урожая футболиста, обязательно оценим.
08.05.202511:35
Если вы в числе тех счастливчиков, кто на майские остался в Москве и не попал в коллапсы аэропортов, мы знаем, где потратить один из выходных. В «Аптекарском огороде» МГУ за любованием «Викторией амазонской», самой большой кувшинкой в мире, которая расцвела в саду буквально на днях. Посмотреть на красавицу можно только в составе экскурсии и лучше поспешить — «виктория» радует цветением не так часто, как хотелось бы.
Материалы из телеграм-канала «Аптекарского огорода».
Материалы из телеграм-канала «Аптекарского огорода».
07.05.202511:20
Чтобы майский кутёж прошёл без эксцессов, обратите внимание на новые правила для дачников:
1) За незаконную рубку с вас могут взять незначительный штраф, но если вы попортили краснокнижное растение, придётся понести уголовную ответственность;
2) Если вы впервые приехали на участок ради шашлыков, оглядитесь, ни поселился ли у вас борщевик. За беспорядок на участке можно схватить небольшой штраф, но за заросли борщевика порой приходится вывалить немало.
1) За незаконную рубку с вас могут взять незначительный штраф, но если вы попортили краснокнижное растение, придётся понести уголовную ответственность;
2) Если вы впервые приехали на участок ради шашлыков, оглядитесь, ни поселился ли у вас борщевик. За беспорядок на участке можно схватить небольшой штраф, но за заросли борщевика порой приходится вывалить немало.
05.05.202515:15
Посреди рабочего дня собираемся на прогулку по очередной роскошной звездной недвижимости — на этот раз смотрим, как живут Кэмерон Диас и ее муж Бенджи Мэдден в своем доме в калифорнийском Монтесито.
Жилище пары относительное новое, супруги приобрели особняк за 13 миллионов долларов в 2022 году. Кэмерон и Бэнджи хотелось чувствовать себя, как в Европе, точнее — в Италии. Их вилла возведена в средиземноморском стиле, вдохновлена постройками вдоль озера Комо. 1,75 акра земли, чуть больше тысячи квадратных метров — шесть спален и семь ванных комнат, кухня открытой планировки с гостиной, а также несколько уютных пространств для отдыха в виде спа и кинотеатра.
В целом, ничего поражающего воображение, но это до тех пор, пока не выйдешь на балкон. Оттуда простирается шикарная панорама на океан и природные окрестности — густой зеленый лес, искусственный водопад, живые изгороди и частный сад с травами. Просто хочется взять бутылочку прохладного вина и посидеть на этой террасе. Можно даже и без хозяев!
Жилище пары относительное новое, супруги приобрели особняк за 13 миллионов долларов в 2022 году. Кэмерон и Бэнджи хотелось чувствовать себя, как в Европе, точнее — в Италии. Их вилла возведена в средиземноморском стиле, вдохновлена постройками вдоль озера Комо. 1,75 акра земли, чуть больше тысячи квадратных метров — шесть спален и семь ванных комнат, кухня открытой планировки с гостиной, а также несколько уютных пространств для отдыха в виде спа и кинотеатра.
В целом, ничего поражающего воображение, но это до тех пор, пока не выйдешь на балкон. Оттуда простирается шикарная панорама на океан и природные окрестности — густой зеленый лес, искусственный водопад, живые изгороди и частный сад с травами. Просто хочется взять бутылочку прохладного вина и посидеть на этой террасе. Можно даже и без хозяев!
02.05.202514:21
Мир, май, «Огород»!
Анонсируем новый весенний выпуск, который очень скоро окажется в продаже.
В нём делимся секретами самых вкусных шашлыков от столичных шефов и подбираем под них же вино. Рассказываем, как выбрать розы, купить усадьбу, завести мини-козу или мини-пига. Куда отправиться, чтобы увидеть цветение, зачем выращивать тюльпаны и сохранять луковицы.
Главная героиня — Вика Шелягова, пригласившая нас в Холуй, чтобы показать лучший пример избинга. Елена Пинская-Вакуленко рассказывает о «Малеве», Иван Чуйков знакомит со своей альпакой и оленёнком, Елена Сотникова показывает сад, а Николай Ремчуков делится историей о постройке загородного дома.
Обложку сняла Маша Попова вместе с Таней _miska_moloka. Самый майский муд — в теплице.
Анонсируем новый весенний выпуск, который очень скоро окажется в продаже.
В нём делимся секретами самых вкусных шашлыков от столичных шефов и подбираем под них же вино. Рассказываем, как выбрать розы, купить усадьбу, завести мини-козу или мини-пига. Куда отправиться, чтобы увидеть цветение, зачем выращивать тюльпаны и сохранять луковицы.
Главная героиня — Вика Шелягова, пригласившая нас в Холуй, чтобы показать лучший пример избинга. Елена Пинская-Вакуленко рассказывает о «Малеве», Иван Чуйков знакомит со своей альпакой и оленёнком, Елена Сотникова показывает сад, а Николай Ремчуков делится историей о постройке загородного дома.
Обложку сняла Маша Попова вместе с Таней _miska_moloka. Самый майский муд — в теплице.
Could not access
the media content
the media content
30.04.202515:16
С наступающими длинными выходными!
27.04.202510:01
Было ))
Shown 1 - 24 of 139
Log in to unlock more functionality.