Из спелой клубники отобрать мятые и недозрелые ягоды, оборвать веточки и свесить, чтобы ягод было 1,2 кг.
Из 1,6 кг сахару и 9 чайных чашек воды приготовить сироп. Когда сироп довольно укипит, снять с него пену, положить ягоды, уварить до готовности, вылить в фаянсовую чашку или сложить в банки.
Готовность варенья узнают по тому, когда ягоды сделаются прозрачными и нальются сиропом.

Землянику и куманику варят так же, как клубнику.

Взяв спелого барбариса, вычистить семечки и свесить, чтобы ягод было 800 г.
На 800 г барбариса взять 900 г сахару и 8 чайных чашек воды и приготовить сироп.

Дав сиропу закипеть, снять пену, положить барбарис, уварить до спелости, вылить в фаянсовую чашку, простудить и сложить в банки.

Крыжовника множество сортов: зеленый, красный, желтый и белый; все эти сорта бывают гладкие и косматые.
Лучший крыжовник бывает величиною с голубиное яйцо, кроме зеленого крыжовника, который варят недозрелым.

Зеленый крыжовник варится таким образом: взять недозрелые ягоды, срезать немного верх, где был цветок, вычистить семечки медной проволочкой, а от железной крыжовник чернеет и, по мере чищенья, класть крыжовник в холодную воду.
Нарвать вишневого листа, положить в чайник, влить 4 стакана очищенного (казенного) вина, поставить в печь и дать хорошо настояться.
Начистив 6 стаканов ягод, откинуть на сито, чтобы стекла вода, потом положить в тазик, облить настоянным вином, поставить на огонь, подержать четверть часа, потряхивая тазик и накрыв его крышкою, после того откинуть на сито

Когда стечет вино, выполоскать в холодной воде, положить на сито и дать стечь воде.
На 6 стаканов крыжовника взять 1,6 кг сахару и 6 стаканов воды, приготовить сироп, которому дать кипеть полчаса; потом положить ягоды и варить до спелости, снимая пену.
Когда варенье будет готово, слить в чашку, простудить и сложить в банки.

Взять сладких яблок (кислые не годятся, потому что развариваются).
Яблоки, который употребляются для варений: канвиль, крымские, золотое семечко и прочие сладкие сорта.
Приготовляются так же и тем же порядком, как и яблоки «коробовка».

Коробовки.
Очистить коробовки от кожицы, оставить корешки, не разрезывая яблочек, потому что они не крупные; очистив же, тотчас опускать в холодную воду. Потом опустить их в кипяток, проварить до мягкости, затем выбрать их дуршлаговою ложкою и тотчас опустить в большое количество холодной воды; дав немного постоять, приготовить сироп.

Сироп должен быть жидкий, потому что в жидком яблоки скорее пропитываются и делаются прозрачными. Опустив яблоки в сироп, вскипятить; ежедневно кипятить их по одному разу (дня 4), пока не сделаются прозрачными.

Когда готовы, сироп подварить, или прибавить сухого сахару и вскипятить, чтобы сироп был густой.
Во время приготовления яблоки должны быть покрыты сиропом, если же окажутся сверху сухими, то прибавлять сироп.
Когда готовы, холодный уложить в банки, завязать и держать в сухой кладовой.

Выбрать ягоду от веточек и мусора, и ополоснуть.
Затем на 400 г ягод взять 500 г сахару, всыпать в таз, влить воды 1 стакан и проварить, чтобы был густой сироп.
Тогда всыпать ягоду, вскипятить и дать постоять, чтобы ягода выпустила сок, а затем опять поставить на огонь и варить до пробы.

Проба узнается ложечкою, которую, помакнув в сироп и вынув, посмотреть, если сироп с ложки падает тяжелыми каплями, как бы зажелтевши, то это означает его готовность. Когда варенье готово, таз стряхивать, снять пену, и когда остынет разлить по банкам.

Взять спелую вишню крупную 400 г, лучшей считается испанская или море ль.
Каждую вишню наколоть булавкою, чтобы она из этих дырочек дала сок, а если не наколоть, тогда во время варки будет рвать ягоду в беспорядке. Затем взять сахару 100 г, всыпать в кастрюлю, налить немного воды, чтобы сахар был жидкою кашицею, и поставить варить до пробы; сахар должен быть пробою как помадка.

Вишню высыпать в таз и когда сахар готов, облить им вишню и поставить на огонь; когда прокипит кругом, составить на стол и дать постоять, чтобы вишня выпустила свой сок, после этого поставить на огонь и варить до конца.

Проба узнается так: (см. выше)
Варенье должно кипеть только с края таза. Когда готово, снять с плиты, потрясти, чтобы пена вся сошла на средину, и снять ее шумовкой.
Когда остынет разлить по банкам и сохранять в сухом месте.

Сливы варят спелые и зеленые.
Взяв спелых желтых или белых слив, наколоть острою иголкой, залить кипятком и дать им так остынуть, потом откинуть на сито, чтобы стекла вода. На 1,6 кг слив взять 2 кг сахару и 10 чашек воды, поставить на огонь и снять пену.

Когда сироп будет готов, положить сливы, дать прокипеть раза два, вылить в чашку и поставить в холодное место суток на двое.
Потом слить сироп, поставить на огонь, уварить, положить в него сливы, кипятить на легком огне полчаса, вылить в фаянсовую чашку, дать постоять сутки и сложить в банки.

Зеленые сливы варят точно так же.

Вынув из абрикосов косточки, взять на каждый 400 г абрикосов по 500 г сахару и по две чашки воды на 400 г сахару, и приготовить сироп.
Когда сироп закипит, положить абрикосы, вскипятить раза два, вылить в фаянсовую чашку и дать постоять суток двое в холодном месте.

Потом, слив осторожно сироп, поварить полчаса, положить в него абрикосы, вскипятить раза три, слить в чашку, но при этом иногда нужно бывает подваривать абрикосы в третий раз.
Сварив абрикосы, дать им постоять сутки и сложить в банки.

400 г малины всыпать в чистый медный тазик, пересыпая 600 г сахару, истолченного в порошок, или сахарной пудрой, и поставить на всю ночь на лед.

Когда сахар немного распустится и ягоды дадут из себя сок, тот самый тазик поставить на плиту, не прибавляя воды, или на спирт, который зажечь в плоской чашке.
Минут через 18 или 20 варенье будет готово, если только дно тазика не слишком толсто.
Более двух рядов ягод не надо класть.

Взять розовых цветов, ощипать лепестки, обрезать у них белые кончики и разрезать каждый лепесток вдоль надвое.
На 400 г розовых цветков взять 1,2 кг сахару; 400 г истолочь мелко, стереть с лепестками, то есть пересыпав их сахаром, перетереть в руках, а из 800 г приготовить сироп, влив 4 стакана воды.

Когда сироп закипит и снимут пену, положить розы с натертым сахаром и уварить до спелости; чтобы узнать готово ли варенье, взять немного лепестков, пожевать, и если они мягки и на зубах не скрипят, то значит, что варенье готово.

При окончании варения, выжать сок из 2 лимонов, вылить варенье в фаянсовую чашку, остудить и сложить в банки.

Ночью поймала себя на мысли, что если бы не озвучка Александра Клюквина, не было бы такого интереса и упоения от этой серии. Или были?

"Приблуда" эта кухонная появилась очень много лет назад. Но жизнь в квартире ей пришлась не по вкусу. Так и норовила вылезти и занять место на полкухни.

За что и была сослана на дачу. А тут... развернулась, показала все свои прелести. И заняла достойное место нужной кухонной утвари.

Что удивительно, блинчики получаются всегда. Из любого теста. Я даже рецепт молочных блинов от Авдеевой адаптировала (на фото он)

Что получится? Как думаете, это можно будет есть?

Оборвав у вишен веточки, вынуть косточки и приготовить сироп.
На 2 кг сахару положить 10 чашек воды, поставить в тазике на огонь и когда сироп начнет кипеть, снять пену; уварив сироп, положить в него 1,6 кг приготовленных вишен и варить на легком огне.
Дав поспеть вишням, снять пену, выложить в фаянсовую чашку, простудить и сложить в банки.

Взять пяток померанцев, разрезанных пополам, положить в удобную посудину, залить кипятком, дать мокнуть двое суток, переменяя каждый день воду раза по два.
Поставить на огонь тазик с водою, а когда вода закипит, положить померанцы, накрыть тазик и дать кипеть на медленном огне, пока кожа на померанцах не размякнет. Вынув их из воды, положить на сито, чтобы стекла вода.

Взять 2 кг сахару и 10 чашек воды, приготовить сироп, проварить в нем померанцы, снимая пену, потом выложить в фаянсовую чашку и поставить в холодное место и в течение 3 или 4 дней, ежедневно, давать прокипеть, и когда они сделаются прозрачные – это означает их готовность.

Примечание. Первые два дня кипятить их в совсем жидком сиропе, а затем уже, чтобы был сироп густой, то подваривать его без корок, или же прибавить сахарного песку. Когда варенье готово, сироп должен быть густой. Затем разложить его в банки и сохранять в сухой кладовой.

Взять арбузных корок, срезать самую зеленую корку прочь, и поступить так же, как сказано о приготовлении померанцевых корок.

Примечание. Красная мякоть арбуза на варку не употребляется.
А только находящеесяу корки «белое», а зеленое счищается ножом. Корки в сиропе называются: «варенье», а без сиропа – «цукатом».

Лимоны приготовляют: режут половинками, или на четвертинку или же на кружочки.
Когда лимоны приготовляются половинками, тогда их надо мочить дольше, дня 4, ежедневно переменяя воду, а четвертинки или кружочки мочить по два дня.
Когда половинки сварятся в воде, мясо счищается из средины, или же можно и оставлять, а семечко выбирать обязательно, потому что оно дает горечь во вкусе.

А остальное приготовление все то же самое, как сказано о приготовлении померанцевых корок.

Не слишком зрелые персики проколоть в нескольких местах тоненькими деревянными шпильками, опустить в кипяток, а через 10 минут вынуть на сито и вычистить кожицу
На 400 г персиков взять 800 г сахару и 1 1/4 стакана воды, вскипятить сироп, снять накипь, ненадолго отставить от огня и в теплый сироп опустить персики, а потом прокипятить их на легком огне.
Оставить до следующего дня; так кипятить по 1 разу в день ежедневно дня 4, пока они не сделаются прозрачными, то есть, пропитаются сахаром до косточки.
Когда готов сироп, подварить, чтобы был густой.

Для варенья употребляют более красную. Малину варят разными манерами, но главное, когда хочется варить малину, то нужно собирать ее в хорошую, сухую погоду; малина, собранная в сырую погоду или вскоре после дождя, при варении почти всегда разваривается.

Собрав малину, нужно варить ее в тот же день.
Выбрав 1,2 кг ягод малины, приготовить из 1,6 кг сахару и 8 чашек воды сироп, дать ему кипеть полчаса, снять пену, а потом слить в чашку, разделив сироп и ягоды на 3 части; влить треть сиропу в тазик, поставить на огонь и, дав закипеть, положить ягоды, варить на легком огне, пока малина не поспеет, и тогда разлить в глубокие тарелки.
Сварив таким же образом остальные ягоды, разлить в тарелки. Когда варенье остынет, класть в банку.

Понедельник - отличный день для отдыха)

Иногда хочется глушить целый день кофе, а иногда просто спать, по разному.

Я тоже считаю, что пауза в жизни — сильно недооценена.

Попробуем начать наш день с красивого пейзажа.

А я со слепу не разглядела, что это шишки, подумала клубника что-ли на ёлке

Ой здорово!!!

В семенах всегда растения - невидимки , из которых появляется красота!!

Пусть вылупится что то очень хорошее!

Но, дела всё равно сами себя не переделают

Что лето грядущее мне готовит? Муж - в гараже, я — в саду или в лесу.

эт все ожжидания - ждешь "как раньше", а нету, да и ты другой уже))))

Когда же я успею к звону колокольчика?

А я зажгу свечи... Доброго вечера

Так классно, ты, Лена, написала. клуб по интересам. Я тоже называю так. Кружок

Приготовим марокканский чай !!!

Метафора огонь. Добрый вечер, добрые соседи

Мне понравилось😁👍.Я даже представила себя бомжом😂😂, канала -то нет, просто по всем квартирам хожу! Ой, не могу, повеселилась

А когда управдома выбирать будем?

Сирень у них, какая прелесть. Это в каких краях? У нас в Казани холод собачий который день.

Нам до сирени ещё как до Пекина

Сиреневый, так сиреневый! И пошла я к соседям, у них растёт сирень. Веточки очень высоко дотянулась только до двух

Цвет сиреневый есть, сирени пока нет

У нас кроме жимолости и первоцветов пока не дошло… а черемуха уже цвела?

Сон наяву прекрасной незнакомки !!!!!

Луну не видели улыбающуюся?

Погода , только дома и сидеть

Майские выходные?? Не! Не слышали!

Нам лишь бы шашлык

Когда я приезжаю на дачу к сестре, мне всегда дают право на эксперименты😅а я это ооочено люблю

У нас это в ДНК 1 МАЯ = ШАШЛЫКИ!

В снегу релакс уже не тот 😂😂 Но мы наверстаем!

Маябрь - это сильно!!!😆 Надо внести изменения в календарь!

Лыжи в Москве - не роскошь, а постоянное средство передвижения

У нас лыжи не поедут. Снега маловато

Сериал, морс и диван , вот так проходят выходные

Отличный рецепт дня! Но для меня сегодня не подходит. Работу работаю.

Вот так да🤔. А мы говорим, никогда такого не было. А оно вон чего оказывается

Надеюсь, летом будет весна

Кошмар) до июня ждать что ли?!

Да, от праздников тоже нужно отдыхать, желательно в свободное от работы время

И я устала от качелей 😊 и погодных, и эмоциональных))

Что я сегодня и делаю 😁Лежу сверкая пятками

Просветление всё же пришло)))

А мне с утра чашки кофе достаточно...И я –КОРОЛЕВА

Какая полезная мысль, нужно её подумать)))

Доброе Динь диленное

Когда в углу стоит рояль,
Желаешь чтобы звук издал,
Чтоб атмосфера там жила
И публика вокруг была.