Ой а еще знаете че, вот тоже спорный момент, не все любят. Щи из квашеной капусты, обязательно квашеная, кислая, не из свежей это не то вообще.
Вот мать моя, святая, великая женщина, сварила их, из своей же капусты с огорода которую я сам сажал в том году, потом когда созрела - срезал ее, от сорняка пропалывал (я реально всем этим занимаюсь каждый год когда в деревню приезжаю, и еще много чем, я сниму влог обязательно с деревни обещаю).
И вот короче эта вот капуста, вашими же руками выращенная, заквашенная, из нее щи мать сварила, обязательно на след день надо их есть, суточные щи называется, надо дать настояться обязательно, бульон обязательно из говяжьих костей, желательно чтоб еще костный мозг в них был и их немного запечь надо чтоб поджаренный вкус был, но это уже заморочки.
Вот ты эти щи налил, густые такие, кислые, с картошечкой такой небольшой, кусочки размер с голову Лего человечка примерно, саму капусту чуть чуть надо притушить с томатной пастой, ее предварительно тоже обжарить чтоб железа вкуса не было, можно лучка немного тоже в обжарку туда, и вот ты короче эти щи ешь, рядом на тарелочки хлеб, черный черный прям такой что ты его ешь и аж страшно становится немного от его брутальности. Лучок зеленый прям такой, длинный с белой этой штучкой на конце самой острой, чесночок обязательно там же, причем я его всегда вот чесночину на 4 части вдоль режу, так удобнее его есть, все разумеется тоже свое с грядки. Зелень - мелень ток с парника, сальце на рынке купленное такое с мясом, не прям жир, и обязательно оно подмороженное немного, твердое.
Ну и водочка друзья, конечно водочка ледянующая, рюмочка тоже из морозилки должна быть, чтоб водка когда лилась она прям немного такая маслянистая.
И вот ты 50 грамм хлоп, дальше кусочек хлеба с салом с чесноком в сольку макнутым, и потом хорошую такую ложку с гущей вот этих суточных щей на кислой капусте.
Мама дорогая! Да почти ничего лучше этого нету, как я скучаю по этому дело, вы не представляете.
Я Русский пиздец! Это вот во мне все, не могу я без этого жить. Не только в еде дело понимаете, в целом весь вот этот процесс, эта культура, это все мое - родное!
