نایس پک | آرشیو دوره ها
🔰 در این کانال فایل دوره ها قرار می گیره
💥 جهت ورود به کانال اصلی کلیک کنید 👇
https://t.me/RealNicePack
📝 لیست تمام دوره های قرار گرفته در کانال نایس پک 👇
https://t.me/RealNicePack/1651
✅ جهت ارتباط، انتقاد و درخواست دوره و... 👇
@NicePackSupport
💥 جهت ورود به کانال اصلی کلیک کنید 👇
https://t.me/RealNicePack
📝 لیست تمام دوره های قرار گرفته در کانال نایس پک 👇
https://t.me/RealNicePack/1651
✅ جهت ارتباط، انتقاد و درخواست دوره و... 👇
@NicePackSupport
Рэйтынг TGlist
0
0
ТыпПублічны
Вертыфікацыя
Не вертыфікаваныНадзейнасць
Не надзейныРазмяшчэнне
МоваІншая
Дата стварэння каналаГруд 26, 2018
Дадана ў TGlist
Бер 25, 2025Апошнія публікацыі ў групе "نایس پک | آرشیو دوره ها"
06.04.202517:43
👻😇🥰😘💩✍️🍡🎈
⚡️⚡️⚡️⚡️ ⚡️⚡️⚡️⚡️
👻😇🥰😘💩✍️🍡🎈
⚡️⚡️⚡️⚡️ ⚡️⚡️⚡️⚡️
👻😇🥰😘💩✍️🍡🎈
06.04.202517:43
✔️ پایان دوره
06.04.202517:43
◀نکته مهم اینه که اکلر باید از دمای بالا شروع به پخت کنه تا در دمای بالا پف کنه
و بعد کم کم حرارت رو کاهش میدیم تا ضمن حفظ پف اکلر داخل اکلر هم خشک و پوک بشه
◀اگه بعد از خاموش کردن فر پف اکلر خوابید یعنی داخلش هنوز خشک و پوک نشده و رطوبت داره
در اینحالت بدون اینکه سینی رو از فر دربیارید مجددا فر را روشن کنید و کمی حرارت رو بالا ببرید تا دوباره پف خوابیده اکلر برگرده و وقتی دوباره پف کرد کم کم شروع به کاهش تدریجی دما کنید
ولی معمولا اگه اکلر کاملا طلایی شده باشه پف اکلر نمیخوابه
◀دمایی که گفتم برای فر گازیه
برای فر برقی یا توستر دما 20 درجه کمتر
◀در تمام مراحل حرارت از پایین
____
بعد اینکه اکلرها رو از فر در آوردید زیر نانها رو در چند نقطه با خلال دندان سوراخ کنید
تا بخار داخل نان ها خارج بشه و داخل نان عرق نکنه
من نانها رو روی پنجره فلزی قرار میدم تا کاملا خنک بشن
بعد از اینکه نانها خنک شدند میتونید در زیپ لاک تا یکماه در فریز اکلرها رو نگهداری کنید
بعد از خنک شدن با کارد دندانه دار و کاملا تیز به آرامی اکلرها رو از وسط برش بزنید و داخل اونها رو با مواد دلخواه پر کنید
اگر نانها موقع برش خیلی ترد بودن میتونید یکی دو ساعت بعد از اینکه کاملا خنک شدند در کیسه فریز بذارید تا یکم منعطف شوند و بعد برش بزنید و داخل آنها را پر کنید
⭐️ بزرگترین آرشیو دوره های آشپزی و قنادیِ رایگان:
✔️ @RealNicePack ✔️
و بعد کم کم حرارت رو کاهش میدیم تا ضمن حفظ پف اکلر داخل اکلر هم خشک و پوک بشه
◀اگه بعد از خاموش کردن فر پف اکلر خوابید یعنی داخلش هنوز خشک و پوک نشده و رطوبت داره
در اینحالت بدون اینکه سینی رو از فر دربیارید مجددا فر را روشن کنید و کمی حرارت رو بالا ببرید تا دوباره پف خوابیده اکلر برگرده و وقتی دوباره پف کرد کم کم شروع به کاهش تدریجی دما کنید
ولی معمولا اگه اکلر کاملا طلایی شده باشه پف اکلر نمیخوابه
◀دمایی که گفتم برای فر گازیه
برای فر برقی یا توستر دما 20 درجه کمتر
◀در تمام مراحل حرارت از پایین
____
بعد اینکه اکلرها رو از فر در آوردید زیر نانها رو در چند نقطه با خلال دندان سوراخ کنید
تا بخار داخل نان ها خارج بشه و داخل نان عرق نکنه
من نانها رو روی پنجره فلزی قرار میدم تا کاملا خنک بشن
بعد از اینکه نانها خنک شدند میتونید در زیپ لاک تا یکماه در فریز اکلرها رو نگهداری کنید
بعد از خنک شدن با کارد دندانه دار و کاملا تیز به آرامی اکلرها رو از وسط برش بزنید و داخل اونها رو با مواد دلخواه پر کنید
اگر نانها موقع برش خیلی ترد بودن میتونید یکی دو ساعت بعد از اینکه کاملا خنک شدند در کیسه فریز بذارید تا یکم منعطف شوند و بعد برش بزنید و داخل آنها را پر کنید
⭐️ بزرگترین آرشیو دوره های آشپزی و قنادیِ رایگان:
✔️ @RealNicePack ✔️
06.04.202517:43
#ساندویچ_اکلر_ژامبون
⏪#خمیر_اکلر
کره یا مارگارین(کره گیاهی) 80 گرم
◀من از کره گیاهی استفاده میکنم
آب 120 میلی
نمک 1/4 قاشق چایخوری
آرد سه صفر 120 گرم
تخم مرغ درشت 3 عدد( وزن 60 تا 65 گرم)
◀تخم مرغ ها باید به دمای محیط رسیده باشند
پودر سیر حدود 1 قاشق مرباخوری
◀حتما دستور رو به گرم اجرا کنید
___
در یک قابلمه کوچک کره را روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود
وقتی کره ذوب شد بلافاصله آب و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا نمک در آب حل شود
صبر کنید تا مواد جوش بیاید
وقتی مواد شروع به حباب زدن کرد
بلاااافاصله حرارت را کاملاااااا کم کنید
و آرد را یکباره داخل قابلمه بریزید
و با قاشق چوبی یا لیسک پلاستیکی شروع به همزدن سریع مواد کنید
تا مواد به صورت خمیر در بیاید
◀حتما با سرعت علاوه بر هم زدن مواد ، اگر آرد گلوله شد با پشت قاشق گلوله ها را همزمان باز کنید
◀در این مرحله کم بودن حرارت و سرعت عمل خیلی مهمه
حدود 3 تا 5 دقیقه مداوم و سریع روی حرارت کم مطابق فیلم خمیر را باز و بسته کنید تا همه قسمتهای بیرونی و مغز خمیر پخته شده و به اصطلاح خمیر داغ زده شود
وقتی خمیر کاملا لطیف و توپی و یکدست شد و موقع باز کردن آن در کف قابلمه یک پوسته نازک از خمیر ایجاد شد یعنی مرحله داغ زدن رو صحیح انجام دادید
در انتهای این مرحله اگه داغی خمیر را با انگشت چک کنید بیشتر از 3 تا 5 شماره نمیتونید انگشت را داخل خمیر نگه دارید و انگشتتون میسوزه
وقتی داغ زدن رو انجام دادید بلافاصله از روی حرارت بردارید و خمیر را به کاسه دیگر منتقل و باز کنید تا ولرم و تقریبا خنک شود
◀دقت کنید اگه بعد از اتمام داغ زدن ،خمیر رو باز هم روی حرارت نگهدارید خمیر خشک میشه و اکلر به کیفیت و پف عالی در فر نمیرسه و پوک و توخالی نمیشه
__
در فاصله ولرم شدن خمیر ، در کاسه دیگری تخم مرغ ها را بشکنید و با چنگال هم بزنید تا از لختگی دربیاید و یکدست شوند
◀نکته مهم دیگه اینکه کافیه خمیر ولرم رو به خنک بشه نه کاملا سرد...
اگه خمیر خیلی سرد بشه تخم مرغ رو جذب نمیکنه و خمیر خراب میشه و اگر موقع اضافه کردن تخم مرغ ها گرم باشه تخم مرغ میبنده و باز خمیر خراب میشه
وقتی خمیر ولرم و تقریبا خنک شد شروع به اضافه کردن تخم مرغ ها در سه مرحله به خمیر میکنیم
هر قسمت از تخم مرغ را که اضافه کردید با همزن دستی یا برقی یا حتی با دست شروع به مخلوط کردن تخم مرغ و خمیر کنید تا جایی که تخم مرغ کاملا به خورد خمیر برود
دقت کنید حتما بااااید هر قسمت از تخم مرغ که کاملااااا به خورد خمیر رفت ، قسمت بعدی تخم مرغ را اضافه و مخلوط کنید
موقع اضافه کردن قسمت سوم تخم مرغ حتما با احتیاط بیشتری قسمت سوم رو اضافه کنید
چون بسته به سایز تخم مرغ و جنس آرد ممکنه لازم نباشه همه تخم مرغ رو اضافه کنید
و اگه یکجا همه قسمت سوم تخم مرغ را اضافه کنید ممکنه خمیر شل و خراب بشه
◀همراه قسمت سوم تخم مرغ حدود 1 قاشق مرباخوری پودر سیر اضافه کنید که به شدت در خوش طعم شدن و از بین رفتن بوی زُهم تخم مرغ موثره
در نهایت وقتی مقدار تخم مرغ کافیه که خمیر کاملا کشدار و برااااق بشه و اگه لیسک را در خمیر فرو کنید و بیرون بکشید خمیر به صورت v از لیسک آویزان شود
که این نشون میده خمیر خوب عمل اومده
◀اگه خمیر مات باشه و به صورت v از لیسک آویزان نشه یعنی هنوز خشکه و نیاز به تخم مرغ داره
◀برای من حدود یک قاشق از تخم مرغ مصرف نشد
___
کف سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید و کمی آب اسپری کنید
◀در فر آب روی کاغذ روغنی بخار میشه و به پف خمیر کمک میکنه
خمیر را در قیف یا سر ماسوره آچاری(ماسوره بامیه) بریزید و مطابق فیلم یا به شکل دلخواه خمیر را روی کاغذ پایپ کنید
◀حتما بین خمیرها فاصله بذارید تا خمیر ها در فر بهم نچسبند
◀فر را از 30 تا 40 دقیقه قبل با حرارت 240 روشن کنید تا کاملا داغ شود
سینی را در فر قرار دهید
10 تا 15 دقیقه در فر 240 درجه بماند تا پف کنید و حجم بگیرید
وقتی پف کرد
حرارت را به 220 درجه کاهش بدید و 15 دقیقه با حرارت 220 درجه بپزد
بعد حرارت را به 200 کاهش دهید و 10 دقیقه دیگر با حرارت 200 بپزد
در انتها حرارت را به 180 درجه کاهش بدید و 10 دقیقه دیگر بپزید
بعد به 160 کاهش دهید و 5 دقیقه دیگر بماند
و بعد که رنگ اکلر طلایی شد فر را خاموش کنید ولی سینی 5 دقیقه دیگر در فر بماند و بعد از فر دربیاورید
____
⏪به دست آوردن تایم پخت و دمای مناسب برای پخت اکلر برای هر فر میتونه متفاوت باشه و به قلق فرتون بستگی داره
اگه قبلا با خمیر اکلر کار کردید با همون دمایی که همیشه اکلر رو پختید این دستور رو هم بپزید
اگه بار اولتون هست میتونید یدونه از اکلرها رو امتحانی روی سینی پایپ کنید و در این فاصله روی خمیر باقی مانده را بپوشانید و اکلر رو بپزید
⭐️ بزرگترین آرشیو دوره های آشپزی و قنادیِ رایگان:
✔️ @RealNicePack ✔️
⏪#خمیر_اکلر
کره یا مارگارین(کره گیاهی) 80 گرم
◀من از کره گیاهی استفاده میکنم
آب 120 میلی
نمک 1/4 قاشق چایخوری
آرد سه صفر 120 گرم
تخم مرغ درشت 3 عدد( وزن 60 تا 65 گرم)
◀تخم مرغ ها باید به دمای محیط رسیده باشند
پودر سیر حدود 1 قاشق مرباخوری
◀حتما دستور رو به گرم اجرا کنید
___
در یک قابلمه کوچک کره را روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود
وقتی کره ذوب شد بلافاصله آب و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا نمک در آب حل شود
صبر کنید تا مواد جوش بیاید
وقتی مواد شروع به حباب زدن کرد
بلاااافاصله حرارت را کاملاااااا کم کنید
و آرد را یکباره داخل قابلمه بریزید
و با قاشق چوبی یا لیسک پلاستیکی شروع به همزدن سریع مواد کنید
تا مواد به صورت خمیر در بیاید
◀حتما با سرعت علاوه بر هم زدن مواد ، اگر آرد گلوله شد با پشت قاشق گلوله ها را همزمان باز کنید
◀در این مرحله کم بودن حرارت و سرعت عمل خیلی مهمه
حدود 3 تا 5 دقیقه مداوم و سریع روی حرارت کم مطابق فیلم خمیر را باز و بسته کنید تا همه قسمتهای بیرونی و مغز خمیر پخته شده و به اصطلاح خمیر داغ زده شود
وقتی خمیر کاملا لطیف و توپی و یکدست شد و موقع باز کردن آن در کف قابلمه یک پوسته نازک از خمیر ایجاد شد یعنی مرحله داغ زدن رو صحیح انجام دادید
در انتهای این مرحله اگه داغی خمیر را با انگشت چک کنید بیشتر از 3 تا 5 شماره نمیتونید انگشت را داخل خمیر نگه دارید و انگشتتون میسوزه
وقتی داغ زدن رو انجام دادید بلافاصله از روی حرارت بردارید و خمیر را به کاسه دیگر منتقل و باز کنید تا ولرم و تقریبا خنک شود
◀دقت کنید اگه بعد از اتمام داغ زدن ،خمیر رو باز هم روی حرارت نگهدارید خمیر خشک میشه و اکلر به کیفیت و پف عالی در فر نمیرسه و پوک و توخالی نمیشه
__
در فاصله ولرم شدن خمیر ، در کاسه دیگری تخم مرغ ها را بشکنید و با چنگال هم بزنید تا از لختگی دربیاید و یکدست شوند
◀نکته مهم دیگه اینکه کافیه خمیر ولرم رو به خنک بشه نه کاملا سرد...
اگه خمیر خیلی سرد بشه تخم مرغ رو جذب نمیکنه و خمیر خراب میشه و اگر موقع اضافه کردن تخم مرغ ها گرم باشه تخم مرغ میبنده و باز خمیر خراب میشه
وقتی خمیر ولرم و تقریبا خنک شد شروع به اضافه کردن تخم مرغ ها در سه مرحله به خمیر میکنیم
هر قسمت از تخم مرغ را که اضافه کردید با همزن دستی یا برقی یا حتی با دست شروع به مخلوط کردن تخم مرغ و خمیر کنید تا جایی که تخم مرغ کاملا به خورد خمیر برود
دقت کنید حتما بااااید هر قسمت از تخم مرغ که کاملااااا به خورد خمیر رفت ، قسمت بعدی تخم مرغ را اضافه و مخلوط کنید
موقع اضافه کردن قسمت سوم تخم مرغ حتما با احتیاط بیشتری قسمت سوم رو اضافه کنید
چون بسته به سایز تخم مرغ و جنس آرد ممکنه لازم نباشه همه تخم مرغ رو اضافه کنید
و اگه یکجا همه قسمت سوم تخم مرغ را اضافه کنید ممکنه خمیر شل و خراب بشه
◀همراه قسمت سوم تخم مرغ حدود 1 قاشق مرباخوری پودر سیر اضافه کنید که به شدت در خوش طعم شدن و از بین رفتن بوی زُهم تخم مرغ موثره
در نهایت وقتی مقدار تخم مرغ کافیه که خمیر کاملا کشدار و برااااق بشه و اگه لیسک را در خمیر فرو کنید و بیرون بکشید خمیر به صورت v از لیسک آویزان شود
که این نشون میده خمیر خوب عمل اومده
◀اگه خمیر مات باشه و به صورت v از لیسک آویزان نشه یعنی هنوز خشکه و نیاز به تخم مرغ داره
◀برای من حدود یک قاشق از تخم مرغ مصرف نشد
___
کف سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید و کمی آب اسپری کنید
◀در فر آب روی کاغذ روغنی بخار میشه و به پف خمیر کمک میکنه
خمیر را در قیف یا سر ماسوره آچاری(ماسوره بامیه) بریزید و مطابق فیلم یا به شکل دلخواه خمیر را روی کاغذ پایپ کنید
◀حتما بین خمیرها فاصله بذارید تا خمیر ها در فر بهم نچسبند
◀فر را از 30 تا 40 دقیقه قبل با حرارت 240 روشن کنید تا کاملا داغ شود
سینی را در فر قرار دهید
10 تا 15 دقیقه در فر 240 درجه بماند تا پف کنید و حجم بگیرید
وقتی پف کرد
حرارت را به 220 درجه کاهش بدید و 15 دقیقه با حرارت 220 درجه بپزد
بعد حرارت را به 200 کاهش دهید و 10 دقیقه دیگر با حرارت 200 بپزد
در انتها حرارت را به 180 درجه کاهش بدید و 10 دقیقه دیگر بپزید
بعد به 160 کاهش دهید و 5 دقیقه دیگر بماند
و بعد که رنگ اکلر طلایی شد فر را خاموش کنید ولی سینی 5 دقیقه دیگر در فر بماند و بعد از فر دربیاورید
____
⏪به دست آوردن تایم پخت و دمای مناسب برای پخت اکلر برای هر فر میتونه متفاوت باشه و به قلق فرتون بستگی داره
اگه قبلا با خمیر اکلر کار کردید با همون دمایی که همیشه اکلر رو پختید این دستور رو هم بپزید
اگه بار اولتون هست میتونید یدونه از اکلرها رو امتحانی روی سینی پایپ کنید و در این فاصله روی خمیر باقی مانده را بپوشانید و اکلر رو بپزید
⭐️ بزرگترین آرشیو دوره های آشپزی و قنادیِ رایگان:
✔️ @RealNicePack ✔️
06.04.202517:42
#ساندویچ_اکلر_ژامبون
06.04.202517:42
#ساندویچ_اکلر_ژامبون
06.04.202517:42
#دانمارکی_سوسیس
برای این دستور به 1 بسته خمیر هزارلا احتیاج دارم
◀من از خمیر هزارلا مارک هومینا استفاده کردم
مارکهای مختلفی در بازار وجود داره که با هم زیاد فرق ندارن
◀خمیر هزارلای آماده رو از لوازم قنادی ها میتونید تهیه کنید
میتونید سوسیس هات داگ رو به سایز دلخواه برش بزنید یا مثل من از سوسیس انگشتی استفاده کنید
سوسیس ها رو کمی در روغن سرخ کنید در حدی که کمی طلایی شوند نیازی نیست زیاد سرخ کنید
چون در فر دوباره پخته میشوند
بعد روی دستمال قرار بدید تا روغن اضافیشون گرفته بشه و خنک شوند
بسته به سایز سوسیس ها خمیر رو قسمت بندی کنید
من همون طور که در فیلم دیدید خمیر را به 12 قسمت مساوی برش زدم
روی هر برش با مقداری فاصله از لبه های خمیر 1/4 پنیر تست ورقه( به دلخواه) قرار بدید سوسیس رو روی پنیر بذارید و شروع به رول کردن خمیر کنید
◀خمیر رو زیاد محکم رول نکنید چون خمیر داخل فر پف میکنه و اگه جا برای پف کردن نداشته باشه لایه های داخلی خمیر خام می مانند
رولهای آماده رو با فاصله در سینی فر که کف اونو کاغذ روغنی انداختید و کمی چرب کنید بچینید
با زرده تخم مرغ و کمی کنجد و سیاهدانه رومال کنید
و در فر 220 درجه به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید تا خمیر طلایی شود
◀برای فر برقی یا توستر دما رو روی 200 تنظیم کنید
◀بعد از پخت اجازه بدید تا دانمارکیها خنک شوند و بعد از سینی جدا کنید
_
◀خمیر هزارلا بعد پخته شدن کاملا کریسپی و حالت ورقه ورقه داره که طبیعیه
◀دانمارکی ها رو با دیپ چدار که قبلا دستورشو در پیج اینستا گذاشتم یا سس خردل و کچاپ سرو کنید
این فینگرفود بسیار خوشمزه و پرطرفدار هست
برای این دستور به 1 بسته خمیر هزارلا احتیاج دارم
◀من از خمیر هزارلا مارک هومینا استفاده کردم
مارکهای مختلفی در بازار وجود داره که با هم زیاد فرق ندارن
◀خمیر هزارلای آماده رو از لوازم قنادی ها میتونید تهیه کنید
میتونید سوسیس هات داگ رو به سایز دلخواه برش بزنید یا مثل من از سوسیس انگشتی استفاده کنید
سوسیس ها رو کمی در روغن سرخ کنید در حدی که کمی طلایی شوند نیازی نیست زیاد سرخ کنید
چون در فر دوباره پخته میشوند
بعد روی دستمال قرار بدید تا روغن اضافیشون گرفته بشه و خنک شوند
بسته به سایز سوسیس ها خمیر رو قسمت بندی کنید
من همون طور که در فیلم دیدید خمیر را به 12 قسمت مساوی برش زدم
روی هر برش با مقداری فاصله از لبه های خمیر 1/4 پنیر تست ورقه( به دلخواه) قرار بدید سوسیس رو روی پنیر بذارید و شروع به رول کردن خمیر کنید
◀خمیر رو زیاد محکم رول نکنید چون خمیر داخل فر پف میکنه و اگه جا برای پف کردن نداشته باشه لایه های داخلی خمیر خام می مانند
رولهای آماده رو با فاصله در سینی فر که کف اونو کاغذ روغنی انداختید و کمی چرب کنید بچینید
با زرده تخم مرغ و کمی کنجد و سیاهدانه رومال کنید
و در فر 220 درجه به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید تا خمیر طلایی شود
◀برای فر برقی یا توستر دما رو روی 200 تنظیم کنید
◀بعد از پخت اجازه بدید تا دانمارکیها خنک شوند و بعد از سینی جدا کنید
_
◀خمیر هزارلا بعد پخته شدن کاملا کریسپی و حالت ورقه ورقه داره که طبیعیه
◀دانمارکی ها رو با دیپ چدار که قبلا دستورشو در پیج اینستا گذاشتم یا سس خردل و کچاپ سرو کنید
این فینگرفود بسیار خوشمزه و پرطرفدار هست
06.04.202517:42
#دانمارکی_سوسیس
06.04.202517:42
#تارتلت_موس_مارتادلا
آرد سه صفر 200گرم
نمک 1/4 قاشق چایخوری
کره کاملا سرد و تکه شده 100 گرم
آب یخ 4 تا 6 قاشق غذاخوری
_
آرد و نمک را در کاسه بریزید و با همزن دستی مخلوط کنید
کره را اضافه و با چنگال یا غذاساز کره را به خورد خمیر بدهید تا به صورت خرده نان دربیاید
در انتها قاشق قاشق آب یخ را اضافه و شروع به جمع کردن خمیر با نوک انگشت کنید
◀دقت کنید به هیچ وجه خمیر رو با کف دست ورز ندهید وگرنه خمیر روغن میندازه و تارت موقع پخت سفت میشه
وقتی خمیر در کاسه جمع شد اونو در کیسه فریزر بذارید و برای 1 ساعت در یخچال استراحت بدید
_
بعد از استراحت هر بار مقداری از خمیر را از یخچال دربیاورید
و روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را به ضخامت نیم سانت با وردنه باز کنید
◀حتما خمیر را کم کم از یخچال دربیاورید وگرنه خمیر شل میشه و روغن میندازه و نمیشه باهاش کار کرد
خمیر را مطابق فیلم و متناسب با سایز قالب تارت کاتر بزنید
و طبق فیلم خمیر را در قالب مینی تارت(تارتلِت) باز کنید
کف تارت را با چنگال سوراخ سوراخ کنید تا در زمان پخت در فر کمتر پف کند
بعد از اینکه خمیر را در قالبها پهن کردید برای 20 دقیقه قالبها رو در یخچال قرار بدید تا خمیر کاملا خنک شود
___
و بعد تارتها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید
بعد از فر دربیارید صبر کنید تا تارتها داخل قالب کاملا خنک شوند و بعد آروم از قالب خارج کنید
◀فر برقی یا توستر دما بیست درجه کمتر
◀از 12 دقیقه گاهی تارتها رو چک کنید
تارت وقتی پخته که از دیواره قالب کمی فاصله گرفته و راحت از قالب جدا میشه
◀دقت کنید بلافاصله بعد از پخته شدن ، تارتها رو از فر دربیارید اگه تارت زیاد در فر بمونه خشک میشه
◀تارتهای پخته شده رو تا یکماه در ظرف دربسته داخل یخچال میتونید نگهداری کنید
◀بسته به سایز قالب با این دستور 20 تا 24 عدد تارتلت خواهید داشت
◀داخل تارتها رو با انواع سالادهای سرد یا مواد گوشت و مرغ یا مواد پیتزا بنا به سلیقه خودتون میتونید پر کنید
که من از موس مارتادلا برای پر کردن تارتها استفاده کردم
⭐️ بزرگترین آرشیو دوره های آشپزی و قنادیِ رایگان:
✔️ @RealNicePack ✔️
آرد سه صفر 200گرم
نمک 1/4 قاشق چایخوری
کره کاملا سرد و تکه شده 100 گرم
آب یخ 4 تا 6 قاشق غذاخوری
_
آرد و نمک را در کاسه بریزید و با همزن دستی مخلوط کنید
کره را اضافه و با چنگال یا غذاساز کره را به خورد خمیر بدهید تا به صورت خرده نان دربیاید
در انتها قاشق قاشق آب یخ را اضافه و شروع به جمع کردن خمیر با نوک انگشت کنید
◀دقت کنید به هیچ وجه خمیر رو با کف دست ورز ندهید وگرنه خمیر روغن میندازه و تارت موقع پخت سفت میشه
وقتی خمیر در کاسه جمع شد اونو در کیسه فریزر بذارید و برای 1 ساعت در یخچال استراحت بدید
_
بعد از استراحت هر بار مقداری از خمیر را از یخچال دربیاورید
و روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را به ضخامت نیم سانت با وردنه باز کنید
◀حتما خمیر را کم کم از یخچال دربیاورید وگرنه خمیر شل میشه و روغن میندازه و نمیشه باهاش کار کرد
خمیر را مطابق فیلم و متناسب با سایز قالب تارت کاتر بزنید
و طبق فیلم خمیر را در قالب مینی تارت(تارتلِت) باز کنید
کف تارت را با چنگال سوراخ سوراخ کنید تا در زمان پخت در فر کمتر پف کند
بعد از اینکه خمیر را در قالبها پهن کردید برای 20 دقیقه قالبها رو در یخچال قرار بدید تا خمیر کاملا خنک شود
___
و بعد تارتها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید
بعد از فر دربیارید صبر کنید تا تارتها داخل قالب کاملا خنک شوند و بعد آروم از قالب خارج کنید
◀فر برقی یا توستر دما بیست درجه کمتر
◀از 12 دقیقه گاهی تارتها رو چک کنید
تارت وقتی پخته که از دیواره قالب کمی فاصله گرفته و راحت از قالب جدا میشه
◀دقت کنید بلافاصله بعد از پخته شدن ، تارتها رو از فر دربیارید اگه تارت زیاد در فر بمونه خشک میشه
◀تارتهای پخته شده رو تا یکماه در ظرف دربسته داخل یخچال میتونید نگهداری کنید
◀بسته به سایز قالب با این دستور 20 تا 24 عدد تارتلت خواهید داشت
◀داخل تارتها رو با انواع سالادهای سرد یا مواد گوشت و مرغ یا مواد پیتزا بنا به سلیقه خودتون میتونید پر کنید
که من از موس مارتادلا برای پر کردن تارتها استفاده کردم
⭐️ بزرگترین آرشیو دوره های آشپزی و قنادیِ رایگان:
✔️ @RealNicePack ✔️
06.04.202517:42
#تارتلت_موس_مارتادلا
⭐️ بزرگترین آرشیو دوره های آشپزی و قنادیِ رایگان:
✔️ @RealNicePack ✔️
⭐️ بزرگترین آرشیو دوره های آشپزی و قنادیِ رایگان:
✔️ @RealNicePack ✔️
06.04.202517:42
#مثلث_مرغ
سینه مرغ چرخکرده 300 گرم
نان تست 2 عدد
شیر یا آب 1/4 پیمانه
سیر رنده شده 1 تا 2 حبه
فلفل دلمه ای ریز نگینی شده 100 گرم
◀من از نصف یک عدد فلفل دلمه زرد و نصف یک عدد فلفل دلمه قرمز استفاده کردم
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
پنیر پیتزا 3 قاشق غذاخوری
__
ابتدا دور قهوه ای نان تست را جدا کنید
نانها رو برش بزنید و روی تکه های نان شیر یا آب رو به تدریج بریزید و چند لحظه کنار بذارید تا نان رطوبت شیر رو جذب کنه و نرم بشه
اگر بعد از نرم شدن نانها کف ظرف شیر جمع شده بود حتما شیر باقی مانده را دور بریزید وگرنه باعث شل شدن مواد میشود.
حالا نانهای نرم شده +سینه مرغ چرخ شده+سیر رنده شده+نمک+فلفل+پنیر پیتزا+فلفل دلمه ای نگینی شده را در ظرفی بریزید
ِو شروع به مخلوط کردن و ورز دادن مواد کنید
تا به صورت خمیر یکدست و منسجمی دربیاد و در کاسه جمع شود.
کف قالب ناودونی رو کمی خیس کنید و کیسه فریزر بندازید
مواد خمیر مرغ را در قالب بریزید و با پشت قاشق خوب فشرده کنید
روی قالب را بپوشانید و برای چند ساعت یا بهتره برای 24 ساعت قالب را در یخچال قرار بدید تا خمیر کاملا فرم قالب رو به خودش بگیره و منسجم بشه
بعد از استراحت قالب را از یخچال دربیاورید
ابتدا سطح روی مواد داخل قالب رو با آرد سوخاری کاور کنید
و بعد قالب را روی سینی فری که کف اونو کاغذ روغنی انداختید و چرب کردید برگردونید
و همه قسمتهای خمیر مرغ رو با آرد سوخاری کاور کنید
و بعد سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30 تا 45 دقیقه قرار دهید
◀فر برقی یا توستر دما 20 درجه کمتر
و از 30 دقیقه مدام چک کنید
هر وقت خلال دندان از داخل مواد تمیز خارج شد یعنی آماده ست
از فر دربیارید صبر کنید تا کاملا خنک بشه و بعد به سایز دلخواه برش بزنید
⭐️ بزرگترین آرشیو دوره های آشپزی و قنادیِ رایگان:
✔️ @RealNicePack ✔️
سینه مرغ چرخکرده 300 گرم
نان تست 2 عدد
شیر یا آب 1/4 پیمانه
سیر رنده شده 1 تا 2 حبه
فلفل دلمه ای ریز نگینی شده 100 گرم
◀من از نصف یک عدد فلفل دلمه زرد و نصف یک عدد فلفل دلمه قرمز استفاده کردم
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
پنیر پیتزا 3 قاشق غذاخوری
__
ابتدا دور قهوه ای نان تست را جدا کنید
نانها رو برش بزنید و روی تکه های نان شیر یا آب رو به تدریج بریزید و چند لحظه کنار بذارید تا نان رطوبت شیر رو جذب کنه و نرم بشه
اگر بعد از نرم شدن نانها کف ظرف شیر جمع شده بود حتما شیر باقی مانده را دور بریزید وگرنه باعث شل شدن مواد میشود.
حالا نانهای نرم شده +سینه مرغ چرخ شده+سیر رنده شده+نمک+فلفل+پنیر پیتزا+فلفل دلمه ای نگینی شده را در ظرفی بریزید
ِو شروع به مخلوط کردن و ورز دادن مواد کنید
تا به صورت خمیر یکدست و منسجمی دربیاد و در کاسه جمع شود.
کف قالب ناودونی رو کمی خیس کنید و کیسه فریزر بندازید
مواد خمیر مرغ را در قالب بریزید و با پشت قاشق خوب فشرده کنید
روی قالب را بپوشانید و برای چند ساعت یا بهتره برای 24 ساعت قالب را در یخچال قرار بدید تا خمیر کاملا فرم قالب رو به خودش بگیره و منسجم بشه
بعد از استراحت قالب را از یخچال دربیاورید
ابتدا سطح روی مواد داخل قالب رو با آرد سوخاری کاور کنید
و بعد قالب را روی سینی فری که کف اونو کاغذ روغنی انداختید و چرب کردید برگردونید
و همه قسمتهای خمیر مرغ رو با آرد سوخاری کاور کنید
و بعد سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30 تا 45 دقیقه قرار دهید
◀فر برقی یا توستر دما 20 درجه کمتر
و از 30 دقیقه مدام چک کنید
هر وقت خلال دندان از داخل مواد تمیز خارج شد یعنی آماده ست
از فر دربیارید صبر کنید تا کاملا خنک بشه و بعد به سایز دلخواه برش بزنید
⭐️ بزرگترین آرشیو دوره های آشپزی و قنادیِ رایگان:
✔️ @RealNicePack ✔️
06.04.202517:42
#مثلث_مرغ
⭐️ بزرگترین آرشیو دوره های آشپزی و قنادیِ رایگان:
✔️ @RealNicePack ✔️
⭐️ بزرگترین آرشیو دوره های آشپزی و قنادیِ رایگان:
✔️ @RealNicePack ✔️
06.04.202517:42
#ساوارین_گوشت
آرد سه صفر 1پیمانه
نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری
◀نشاسته ذرت پودری و سفید رنگه و از لوازم قنادیها میتونید تهیه کنید
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ به دمای محیط رسیده 2 عدد
نمک 1/4 قاشق چایخوری
فلفل قرمز به میزان دلخواه
پودر پاپریکا 1 قاشق چایخوری
پودر سیر 1 قاشق چایخوری
پودر پنیر پارمزان 2 قاشق غذاخوری(قابل حذف)
شیر به دمای محیط رسیده 1/3 پیمانه
روغن مایع 1/2 پیمانه
جعفری ساطوری 2 قاشق غذاخوری
___
ابتدا فر را با دمای 180 روشن کنید تا گرم شود
◀فر برقی یا توستر دما 20 درجه کمتر
قالب ساوارین رو با کره نرم شده در دمای محیط یا روغن جامد کمی چرب کنید و کنار بذارید
قالب ساوارین مدلهای مختلفی داره و همون طور که در فیلم دیدید روی سطحش یه حفره داره که داخل اون حفره رو بعد از پخت با مواد دلخواه پر میکنیم
◀قالب ساوارین من جنسش سیلیکونی هست
◀برای این دستور بهتره دو تا قالب ساوارین در دسترس داشته باشید چون با این دستور حدود 18 تا 20 عدد ساوارین خواهید داشت
و باید همه مواد رو یکجا در قالبها بریزید و در فر بپزید
و این امکان وجود نداره که مواد ساوارین رو بعد آماده شدن معطل نگهدارید چون دیگه در فر پف نمیکنه و خمیری میشه
◀اگه فقط یک قالب دارید میتونید کلیه مواد دستور رو نصف کنید و هر بار نصف دستور رو بپزید
__
ابتدا آرد+نشاسته ذرت+بیکینگ پودر را مخلوط و 3 بار الک کنید و کنار بذارید
تخم مرغ ها رو به همراه نمک+فلفل قرمز+پودر سیر+پاپریکا و پودر پنیر پارمزان
3 تا 4 دقیقه با دور تند همزن هم بزنید
شیر و روغن مایع رو به مخلوط تخم مرغ اضافه و یک دقیقه دیگر در حد مخلوط شدن هم بزنید
جعفری ساطوری را هم اضافه و مخلوط کنید
در انتها مواد خشک را در 3 مرحله اضافه کنید
قسمت اول و دوم مواد خشک را با لیسک مخلوط کنید
و قسمت سوم را با کندترین دور همزن در حد 20 شماره آروم و در یک جهت هم بزنید تا مواد خشک کاملا مخلوط و یکدست شود
___
مایه ساوارین را بلافاصله در قیف بریزید و 2/3 قالب رو با مایه پر کنید
و بعد در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز خارج شود بپزید
◀ساوارینها داخل فر کاملا پف میکنند پس دقت کنید حتما 1/3 سر قالب رو خالی بذارید تا مواد سرریز نشه
◀به علت عدم وجود شکر در ساوارین خوراکی ترک خوردن ساوارین در فر موقع پف کردن کاملا طبیعیه
و رنگ ساوارین ها به دلیل عدم وجود شکر طلایی نمیشه
ساوارین رو از فر دربیارید اجازه بدید تا داخل قالب کاملا خنک شوند
بعد به آرومی ساوارینها رو از قالب خارج کنید
و داخل حفره رو با مواد دلخواه پر کنید
◀من از مواد گوشتی برای پر کردن حفره ساوارین استفاده کردم
و برای تزئین از پنیر تست کاتر خورده و یک حلقه زیتون استفاده کردم
◀ترکیب همه این مواد در کنار ساوارین نمکی کاملا جذاب و خوش طعمه
⭐️ بزرگترین آرشیو دوره های آشپزی و قنادیِ رایگان:
✔️ @RealNicePack ✔️
آرد سه صفر 1پیمانه
نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری
◀نشاسته ذرت پودری و سفید رنگه و از لوازم قنادیها میتونید تهیه کنید
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ به دمای محیط رسیده 2 عدد
نمک 1/4 قاشق چایخوری
فلفل قرمز به میزان دلخواه
پودر پاپریکا 1 قاشق چایخوری
پودر سیر 1 قاشق چایخوری
پودر پنیر پارمزان 2 قاشق غذاخوری(قابل حذف)
شیر به دمای محیط رسیده 1/3 پیمانه
روغن مایع 1/2 پیمانه
جعفری ساطوری 2 قاشق غذاخوری
___
ابتدا فر را با دمای 180 روشن کنید تا گرم شود
◀فر برقی یا توستر دما 20 درجه کمتر
قالب ساوارین رو با کره نرم شده در دمای محیط یا روغن جامد کمی چرب کنید و کنار بذارید
قالب ساوارین مدلهای مختلفی داره و همون طور که در فیلم دیدید روی سطحش یه حفره داره که داخل اون حفره رو بعد از پخت با مواد دلخواه پر میکنیم
◀قالب ساوارین من جنسش سیلیکونی هست
◀برای این دستور بهتره دو تا قالب ساوارین در دسترس داشته باشید چون با این دستور حدود 18 تا 20 عدد ساوارین خواهید داشت
و باید همه مواد رو یکجا در قالبها بریزید و در فر بپزید
و این امکان وجود نداره که مواد ساوارین رو بعد آماده شدن معطل نگهدارید چون دیگه در فر پف نمیکنه و خمیری میشه
◀اگه فقط یک قالب دارید میتونید کلیه مواد دستور رو نصف کنید و هر بار نصف دستور رو بپزید
__
ابتدا آرد+نشاسته ذرت+بیکینگ پودر را مخلوط و 3 بار الک کنید و کنار بذارید
تخم مرغ ها رو به همراه نمک+فلفل قرمز+پودر سیر+پاپریکا و پودر پنیر پارمزان
3 تا 4 دقیقه با دور تند همزن هم بزنید
شیر و روغن مایع رو به مخلوط تخم مرغ اضافه و یک دقیقه دیگر در حد مخلوط شدن هم بزنید
جعفری ساطوری را هم اضافه و مخلوط کنید
در انتها مواد خشک را در 3 مرحله اضافه کنید
قسمت اول و دوم مواد خشک را با لیسک مخلوط کنید
و قسمت سوم را با کندترین دور همزن در حد 20 شماره آروم و در یک جهت هم بزنید تا مواد خشک کاملا مخلوط و یکدست شود
___
مایه ساوارین را بلافاصله در قیف بریزید و 2/3 قالب رو با مایه پر کنید
و بعد در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز خارج شود بپزید
◀ساوارینها داخل فر کاملا پف میکنند پس دقت کنید حتما 1/3 سر قالب رو خالی بذارید تا مواد سرریز نشه
◀به علت عدم وجود شکر در ساوارین خوراکی ترک خوردن ساوارین در فر موقع پف کردن کاملا طبیعیه
و رنگ ساوارین ها به دلیل عدم وجود شکر طلایی نمیشه
ساوارین رو از فر دربیارید اجازه بدید تا داخل قالب کاملا خنک شوند
بعد به آرومی ساوارینها رو از قالب خارج کنید
و داخل حفره رو با مواد دلخواه پر کنید
◀من از مواد گوشتی برای پر کردن حفره ساوارین استفاده کردم
و برای تزئین از پنیر تست کاتر خورده و یک حلقه زیتون استفاده کردم
◀ترکیب همه این مواد در کنار ساوارین نمکی کاملا جذاب و خوش طعمه
⭐️ بزرگترین آرشیو دوره های آشپزی و قنادیِ رایگان:
✔️ @RealNicePack ✔️
06.04.202517:42
#ساوارین_گوش
⭐️ بزرگترین آرشیو دوره های آشپزی و قنادیِ رایگان:
✔️ @RealNicePack ✔️
⭐️ بزرگترین آرشیو دوره های آشپزی و قنادیِ رایگان:
✔️ @RealNicePack ✔️
06.04.202517:41
#رول_ژامبون_سوخاری
◀برای تهیه رولها از نان تستی استفاده کنید که کاملا تازه باشه و بافت منسجمی داشته باشه
که من معمولا از نان تست نان آوران استفاده میکنم
دور قهوه ای نان تست را ببرید و وردنه کشی کنید
ژامبون مرغ یا گوشت رو بنا به سلیقه خودتون انتخاب کنید و متناسب با سایز نان تست به صورتی که از هر سمت حدود نیم سانت با لبه های نان تست فاصله داشته باشه ببرید
روی نان مقداری سس مایونز یا خردل یا سس فرانسوی بزنید
ژامبون و یک و ورق پنیر تست را روی نان بذارید
و شروع به رول کردن نان کنید
برای اینکه لبه انتهایی نان کاملا فیکس و منسجم بشه بهتره لبه نان رو با کمی آب مرطوب کنید و فشار بدید
در انتها رولها رو ابتدا در آرد سه صفر و بعد در تخم مرغ و در انتها در آرد سوخاری ساده یا رنگی بغلتانید و در روغن کاملا داغ و ترجیحا شناور سرخ کنید
بعد رولهای سرخ شده رو روی دستمال بذارید تا روغن اضافیشون گرفته بشه
صبر کنید تا رول ها کاملا خنک شوند و بعد از وسط به صورت مستقیم یا اُریب برش بزنید
⭐️ بزرگترین آرشیو دوره های آشپزی و قنادیِ رایگان:
✔️ @RealNicePack ✔️
◀برای تهیه رولها از نان تستی استفاده کنید که کاملا تازه باشه و بافت منسجمی داشته باشه
که من معمولا از نان تست نان آوران استفاده میکنم
دور قهوه ای نان تست را ببرید و وردنه کشی کنید
ژامبون مرغ یا گوشت رو بنا به سلیقه خودتون انتخاب کنید و متناسب با سایز نان تست به صورتی که از هر سمت حدود نیم سانت با لبه های نان تست فاصله داشته باشه ببرید
روی نان مقداری سس مایونز یا خردل یا سس فرانسوی بزنید
ژامبون و یک و ورق پنیر تست را روی نان بذارید
و شروع به رول کردن نان کنید
برای اینکه لبه انتهایی نان کاملا فیکس و منسجم بشه بهتره لبه نان رو با کمی آب مرطوب کنید و فشار بدید
در انتها رولها رو ابتدا در آرد سه صفر و بعد در تخم مرغ و در انتها در آرد سوخاری ساده یا رنگی بغلتانید و در روغن کاملا داغ و ترجیحا شناور سرخ کنید
بعد رولهای سرخ شده رو روی دستمال بذارید تا روغن اضافیشون گرفته بشه
صبر کنید تا رول ها کاملا خنک شوند و بعد از وسط به صورت مستقیم یا اُریب برش بزنید
⭐️ بزرگترین آرشیو دوره های آشپزی و قنادیِ رایگان:
✔️ @RealNicePack ✔️
Рэкорды
06.04.202523:59
4.1KПадпісчыкаў05.04.202523:59
350Індэкс цытавання31.03.202523:59
302Ахоп 1 паста18.03.202511:13
300Ахоп рэкламнага паста26.03.202512:38
3.32%ER25.03.202511:13
7.64%ERRУвайдзіце, каб разблакаваць больш функцый.