Тема Еды
17.02.202514:36
Как понять, что бизнес готов к масштабированию? Советами поделился Александр Кроитор, директор по развитию ресторанного холдинга Family Garden.
Чтобы понять, готово ли заведение к масштабированию, нужно проанализировать несколько ключевых моментов:
🔘Опыт работы: у вас уже должен быть успешный ресторан, работающий несколько лет.
🔘Оптимизация процессов: все аспекты вашей бизнес-модели — маркетинг, операции, финансы, IT — должны быть тщательно проработаны и регламентированы.
🔘Тестирование в разных условиях: открытие нескольких заведений в разных форматах и регионах позволяет проверить устойчивость модели в различных экономических ситуациях.
🔘Прибыльность: ваша сеть должна приносить стабильную прибыль в большинстве регионов и форматов.
Для успешного масштабирования ресторана или кафе франчайзинг — эффективная стратегия. Франчайзер передаёт право использования своего бренда и оказывает всестороннюю поддержку: помогает открыть заведение, обучает персонал, разрабатывает меню. Вы не просто покупаете лицензию на использование торговой марки, а получаете пакет услуг с юридической и маркетинговой помощью. Франчайзер может помочь выбрать подходящее помещение с учётом целевой аудитории и особенностей локации. Это повышает шансы на успех.
Масштабирование бизнеса — это всегда вызов, связанный с определёнными рисками. Один из главных — поспешное открытие множества ресторанов и продвижение франшизы без тщательной подготовки. Для франчайзи такой подход чреват проблемами, так как ему придётся создавать систему с нуля без доступа к готовым стандартам, регламентам и необходимым знаниям. Главный риск — сотрудничество с неопытным франчайзером, у которого нет чёткого плана действий. Чтобы избежать проблем, важно тщательно изучить предложение партнёра.
#тема_управление
⭐️ Стать партнёром Яндекс Еды
Чтобы понять, готово ли заведение к масштабированию, нужно проанализировать несколько ключевых моментов:
🔘Опыт работы: у вас уже должен быть успешный ресторан, работающий несколько лет.
🔘Оптимизация процессов: все аспекты вашей бизнес-модели — маркетинг, операции, финансы, IT — должны быть тщательно проработаны и регламентированы.
🔘Тестирование в разных условиях: открытие нескольких заведений в разных форматах и регионах позволяет проверить устойчивость модели в различных экономических ситуациях.
🔘Прибыльность: ваша сеть должна приносить стабильную прибыль в большинстве регионов и форматов.
Для успешного масштабирования ресторана или кафе франчайзинг — эффективная стратегия. Франчайзер передаёт право использования своего бренда и оказывает всестороннюю поддержку: помогает открыть заведение, обучает персонал, разрабатывает меню. Вы не просто покупаете лицензию на использование торговой марки, а получаете пакет услуг с юридической и маркетинговой помощью. Франчайзер может помочь выбрать подходящее помещение с учётом целевой аудитории и особенностей локации. Это повышает шансы на успех.
Масштабирование бизнеса — это всегда вызов, связанный с определёнными рисками. Один из главных — поспешное открытие множества ресторанов и продвижение франшизы без тщательной подготовки. Для франчайзи такой подход чреват проблемами, так как ему придётся создавать систему с нуля без доступа к готовым стандартам, регламентам и необходимым знаниям. Главный риск — сотрудничество с неопытным франчайзером, у которого нет чёткого плана действий. Чтобы избежать проблем, важно тщательно изучить предложение партнёра.
#тема_управление
⭐️ Стать партнёром Яндекс Еды
24.09.202413:01
⭐️ Спросите нас, как запустить эффективную доставку
Мы много говорим о доставке, потому что знаем, как вам интересна и важна эта тема.
Не так давно, вместе с экспертами мы провели эфир «Работа с собственной доставкой и агрегатором». А ещё составили полезный гайд, где собрали информацию о нюансах работы.
Остались вопросы? Тогда приходите на стенд Яндекс Еды на MEGUSTRO — расскажем всё о доставке и работе сервиса. А если не сможете прийти на фестиваль, задавайте вопросы в комментариях под этим постом 👇 Постараемся подробно ответить на каждый!
Мы много говорим о доставке, потому что знаем, как вам интересна и важна эта тема.
Не так давно, вместе с экспертами мы провели эфир «Работа с собственной доставкой и агрегатором». А ещё составили полезный гайд, где собрали информацию о нюансах работы.
Остались вопросы? Тогда приходите на стенд Яндекс Еды на MEGUSTRO — расскажем всё о доставке и работе сервиса. А если не сможете прийти на фестиваль, задавайте вопросы в комментариях под этим постом 👇 Постараемся подробно ответить на каждый!
06.02.202507:02
⚡Список претендентов на попадание в топ-50 лучших ресторанов Санкт-Петербурга
За два месяца до выхода нового Ultima Guide Санкт-Петербург Яндекс Еда опубликовала список ресторанов, которые могут попасть в топ-50 лучших заведений города. Именно за эти заведения Северной столицы сейчас проходит голосование среди десятков тысяч пользователей сервиса и экспертов индустрии.
Лонг-лист из 281 претендентов был составлен с помощью нейросети. Она проанализировала порядка 10 тысяч городских заведений по более чем 100 критериям. Например, чтобы пройти отбор нейросети, заведение должно быть несетевым, находиться в Санкт-Петербурге и работать не менее трёх месяцев на момент анализа нейросетью. Также при отборе нейросетью важны вид кухни, отзывы в Яндекс Картах, посещаемость. При этом ресторан не обязательно должен быть подключён к доставке через Яндекс Еду.
Благодаря публикации лонг-листа клиенты сервиса и рестораны смогут узнать, из каких заведений далее будет выбран топ-50. А рестораны, которые попали в список претендентов, смогут выйти на новую аудиторию. В списке можно найти как известные рестораны в центре города, так и небольшие кафе в спальных районах.
Кто станет лучшим? Узнаем в апреле! Ultima Guide Санкт-Петербург выйдет на сайте проекта и в приложении Еды ― в него попадут заведения с наиболее высокими оценками по итогам голосования среди пользователей и экспертов индустрии.
#UltimaGuide
⭐️ Стать партнёром Яндекс Еды
За два месяца до выхода нового Ultima Guide Санкт-Петербург Яндекс Еда опубликовала список ресторанов, которые могут попасть в топ-50 лучших заведений города. Именно за эти заведения Северной столицы сейчас проходит голосование среди десятков тысяч пользователей сервиса и экспертов индустрии.
Лонг-лист из 281 претендентов был составлен с помощью нейросети. Она проанализировала порядка 10 тысяч городских заведений по более чем 100 критериям. Например, чтобы пройти отбор нейросети, заведение должно быть несетевым, находиться в Санкт-Петербурге и работать не менее трёх месяцев на момент анализа нейросетью. Также при отборе нейросетью важны вид кухни, отзывы в Яндекс Картах, посещаемость. При этом ресторан не обязательно должен быть подключён к доставке через Яндекс Еду.
Благодаря публикации лонг-листа клиенты сервиса и рестораны смогут узнать, из каких заведений далее будет выбран топ-50. А рестораны, которые попали в список претендентов, смогут выйти на новую аудиторию. В списке можно найти как известные рестораны в центре города, так и небольшие кафе в спальных районах.
Кто станет лучшим? Узнаем в апреле! Ultima Guide Санкт-Петербург выйдет на сайте проекта и в приложении Еды ― в него попадут заведения с наиболее высокими оценками по итогам голосования среди пользователей и экспертов индустрии.
#UltimaGuide
⭐️ Стать партнёром Яндекс Еды
23.10.202408:02
Gastronomika 2024: итоги
В кулинарной столице Страны Басков — Сан-Себастьяне прошёл один из самых значимых гастрономических конгрессов мира — Gastronomika, на котором, как всегда, собрались профессионалы из мира гастрономии. Делимся самыми яркими моментами мероприятия.
🔸Шеф-повар vs искусственный интеллект
Самым обсуждаемым событием конгресса стал «поединок» шеф-повара Рикарда Камарены и искусственного интеллекта ChatGPT — первое прямое противостояние человека и машины. Участники соревнования должны были приготовить три блюда. ChatGPT получал инструкции от учёных Энеко Акспе и Лайи Бадаль, а готовил повар Даниэль Баррионуэво, старательно следуя всем указаниям. Судили соревнование известные профессионалы: Жоан Рока, Хосе Карлос Капель и Мануэль Вильянуэва. В итоге, по мнению судей, победу одержал Камарена — его первое блюдо явно превзошло результат ИИ. Второе оценили примерно одинаково, а десерты не впечатлили никого. Несмотря на то, что члены жюри хорошо знали стиль Камарены, все старались быть максимально объективными.
В конечном счёте, пришли к выводу, что ИИ в кулинарной креативности «не хватает души». Но отметили, что ChatGPT может стать отличным помощником для шеф-повара.
🔸 Аромат, как отдельный инструмент
Ароматы стали центральной темой для многих шеф-поваров на этом конгрессе. Энеко Ача из Azurmendi (Бильбао) представил свою линейку «кухонных парфюмов», которые можно использовать как для ароматизации блюд, так и для создания уникальной атмосферы подачи. Он заметил, что «аромат — это невидимый, но ощущаемый ингредиент, своеобразная преамбула к счастью».
Жоан Рока также говорил об ароматах. Именно он когда-то ввёл дистилляцию ароматических жидкостей в высокой кухне. В этом году братья Рока открывают новый ресторан в Шотландии на вискикурне The Macallan, поэтому дистилляция в этом году была основной темой его презентации.
Команда Disfrutar из Барселоны тоже затронула тему ароматов. Они представили свою линейку алкогольного пейринга для дегустационного сета. Чтобы создать уникальные напитки, команда использовала вакуумную дистилляцию и другие методы. Так появились напитки с ароматом морских ежей, васаби и каталонского блюда кальсот (запечённый на углях порей).
👉 Подробнее о конгрессе Gastronomika читайте в материале винного и гастрономического журналиста Анны Кукулиной на сайте Simple Wine News.
#тема_тренды
В кулинарной столице Страны Басков — Сан-Себастьяне прошёл один из самых значимых гастрономических конгрессов мира — Gastronomika, на котором, как всегда, собрались профессионалы из мира гастрономии. Делимся самыми яркими моментами мероприятия.
🔸Шеф-повар vs искусственный интеллект
Самым обсуждаемым событием конгресса стал «поединок» шеф-повара Рикарда Камарены и искусственного интеллекта ChatGPT — первое прямое противостояние человека и машины. Участники соревнования должны были приготовить три блюда. ChatGPT получал инструкции от учёных Энеко Акспе и Лайи Бадаль, а готовил повар Даниэль Баррионуэво, старательно следуя всем указаниям. Судили соревнование известные профессионалы: Жоан Рока, Хосе Карлос Капель и Мануэль Вильянуэва. В итоге, по мнению судей, победу одержал Камарена — его первое блюдо явно превзошло результат ИИ. Второе оценили примерно одинаково, а десерты не впечатлили никого. Несмотря на то, что члены жюри хорошо знали стиль Камарены, все старались быть максимально объективными.
В конечном счёте, пришли к выводу, что ИИ в кулинарной креативности «не хватает души». Но отметили, что ChatGPT может стать отличным помощником для шеф-повара.
🔸 Аромат, как отдельный инструмент
Ароматы стали центральной темой для многих шеф-поваров на этом конгрессе. Энеко Ача из Azurmendi (Бильбао) представил свою линейку «кухонных парфюмов», которые можно использовать как для ароматизации блюд, так и для создания уникальной атмосферы подачи. Он заметил, что «аромат — это невидимый, но ощущаемый ингредиент, своеобразная преамбула к счастью».
Жоан Рока также говорил об ароматах. Именно он когда-то ввёл дистилляцию ароматических жидкостей в высокой кухне. В этом году братья Рока открывают новый ресторан в Шотландии на вискикурне The Macallan, поэтому дистилляция в этом году была основной темой его презентации.
Команда Disfrutar из Барселоны тоже затронула тему ароматов. Они представили свою линейку алкогольного пейринга для дегустационного сета. Чтобы создать уникальные напитки, команда использовала вакуумную дистилляцию и другие методы. Так появились напитки с ароматом морских ежей, васаби и каталонского блюда кальсот (запечённый на углях порей).
👉 Подробнее о конгрессе Gastronomika читайте в материале винного и гастрономического журналиста Анны Кукулиной на сайте Simple Wine News.
#тема_тренды
18.10.202408:01
«Маркетинг руками ресторатора»
Смотрите видео с конференции Тема Еды 2024: в ходе своего выступления Алёна Мельникова, совладелица и автор концепции бистро Crevette Bistrot, раскрыла секреты успешного маркетинга в ресторанном бизнесе. Она поделилась личным опытом продвижения заведения, а также дала несколько ценных рекомендаций по привлечению клиентов и повышению узнаваемости бренда.
🍋 Подписаться
#лекции_темаеды
Смотрите видео с конференции Тема Еды 2024: в ходе своего выступления Алёна Мельникова, совладелица и автор концепции бистро Crevette Bistrot, раскрыла секреты успешного маркетинга в ресторанном бизнесе. Она поделилась личным опытом продвижения заведения, а также дала несколько ценных рекомендаций по привлечению клиентов и повышению узнаваемости бренда.
🍋 Подписаться
#лекции_темаеды
Ko'rsatilgan 1 - 5 dan 5
Ko'proq funksiyalarni ochish uchun tizimga kiring.