Їжа та кулінарія
Гастровсесвіт Клопотенка
Їжа та кулінарія
30.04.202512:46
СУПИ, ВІД ЯКИХ ВІЄ ВЕСНОЮ
Теплих днів стає все більше, а температура стає настільки приємною, що вже хочеться готувати саме такі супчики
📌 Холодник з буряком та огірками, який ми радимо приготувати звечора, щоб він настоявся за ніч
📌 Холодний борщ з Харківщини, справжня автентичність на білому квасі з додаванням щавлю
📌 Суп-пюре з кабачків, до якого вам не треба навіть вершків чи молока
Який оберете ви?
📍Гастровсесвіт Клопотенка
Теплих днів стає все більше, а температура стає настільки приємною, що вже хочеться готувати саме такі супчики
📌 Холодник з буряком та огірками, який ми радимо приготувати звечора, щоб він настоявся за ніч
📌 Холодний борщ з Харківщини, справжня автентичність на білому квасі з додаванням щавлю
📌 Суп-пюре з кабачків, до якого вам не треба навіть вершків чи молока
Який оберете ви?
📍Гастровсесвіт Клопотенка
28.04.202514:55
Купили спаржу, а як зберігати?😅😅
Звичайно я за варіант "купити, одразу приготувати та з'їсти", але якщо треба час:
Якщо використаєте впродовж доби:
✅намочіть паперовий чи звичайний рушник і відіжміть, щоб був злегка вологим
✅загорніть спаржу в нього, покладіть у зіп-пакет і в холодильник
Не будете готувати впродовж доби і хочеться хрусткості:
✅поставте у банку з холодною водою, як живі квіти: корінцями вниз
✅перед цим обріжте 1–2 см стебел
✅верхівки накрийте поліетиленовим пакетом
✅міняйте воду, щойно стане мутною
Загальна порада:
Не ставте спаржу на верхні полиці холодильника — там тепліше, і вона швидше зів'яне
Сподіваюсь, було корисно, цьом!
📍Гастровсесвіт Клопотенка
Звичайно я за варіант "купити, одразу приготувати та з'їсти", але якщо треба час:
Якщо використаєте впродовж доби:
✅намочіть паперовий чи звичайний рушник і відіжміть, щоб був злегка вологим
✅загорніть спаржу в нього, покладіть у зіп-пакет і в холодильник
Не будете готувати впродовж доби і хочеться хрусткості:
✅поставте у банку з холодною водою, як живі квіти: корінцями вниз
✅перед цим обріжте 1–2 см стебел
✅верхівки накрийте поліетиленовим пакетом
✅міняйте воду, щойно стане мутною
Загальна порада:
Не ставте спаржу на верхні полиці холодильника — там тепліше, і вона швидше зів'яне
Сподіваюсь, було корисно, цьом!
📍Гастровсесвіт Клопотенка
23.04.202519:30
Це рандомне фото, де я активно розказую Міші — шефу «Полтава» — про соус до дунайки. І якраз у такі моменти в голові крутиться: скільки всього кухарі дізнаються не під час навчання, а вже десь в роботі. Через спроби, фейли й випадкові поради.
І тут питання не в людях. А в системі, яка не пояснила, як може бути інакше.
Тому ми з командою «Культфуд» міняємо підхід. Почали з оновлення профстандартів — тієї самої бази, на якій тримається кулінарна освіта. І йдемо далі.
Зараз в нас із МОН і викладачами профтехів новий етап: створення навчальних матеріалів за європейським зразком. Щоб у наших профтехах була модульна система — сучасна, гнучка.
У чому суть? Тепер не обов’язково вчитись 3 роки, щоб отримати фах. Проходиш модулі — отримуєш мікрокваліфікації. Хочеш — ідеш працювати після кількох етапів. Хочеш — продовжуєш вчитись. Професія стає доступнішою, навчання — ефективнішим.
Це все не робиться за тиждень і не 3 людьми. За кадром багато спеціалістів та велика команда, яка точно знає, навіщо це все. Бо минулого вже нема. Є ми. І майбутнє. Цьом.
Допис створено в рамках ініціативи з підвищення кваліфікації/перекваліфікації в межах професійно-технічної освіти, що впроваджується за підтримки Швейцарії, Міністерство освіти і науки та спільно з громадською організацією «Культ Фуд»
І тут питання не в людях. А в системі, яка не пояснила, як може бути інакше.
Тому ми з командою «Культфуд» міняємо підхід. Почали з оновлення профстандартів — тієї самої бази, на якій тримається кулінарна освіта. І йдемо далі.
Зараз в нас із МОН і викладачами профтехів новий етап: створення навчальних матеріалів за європейським зразком. Щоб у наших профтехах була модульна система — сучасна, гнучка.
У чому суть? Тепер не обов’язково вчитись 3 роки, щоб отримати фах. Проходиш модулі — отримуєш мікрокваліфікації. Хочеш — ідеш працювати після кількох етапів. Хочеш — продовжуєш вчитись. Професія стає доступнішою, навчання — ефективнішим.
Це все не робиться за тиждень і не 3 людьми. За кадром багато спеціалістів та велика команда, яка точно знає, навіщо це все. Бо минулого вже нема. Є ми. І майбутнє. Цьом.
Допис створено в рамках ініціативи з підвищення кваліфікації/перекваліфікації в межах професійно-технічної освіти, що впроваджується за підтримки Швейцарії, Міністерство освіти і науки та спільно з громадською організацією «Культ Фуд»
23.04.202518:04
Капустааа — рання, молода, свіжа ❤️❤️
Насправді, в цій підбірці я люблю всі продукти, але поділюсь першим ТОП-3
1. Стейки з молодої капусти зі сметанковим соусом — модно та ідеально на вечерю
2. Салат з капустою та 🍏 — свіжий свіжий
3. Голубці з молодої капусти, які розтануть у вас в роті
А що у вас?) пишіть 🫰🏻
📍Гастровсесвіт Клопотенка
Насправді, в цій підбірці я люблю всі продукти, але поділюсь першим ТОП-3
1. Стейки з молодої капусти зі сметанковим соусом — модно та ідеально на вечерю
2. Салат з капустою та 🍏 — свіжий свіжий
3. Голубці з молодої капусти, які розтануть у вас в роті
А що у вас?) пишіть 🫰🏻
📍Гастровсесвіт Клопотенка
18.04.202517:41
Карбонара не тільки в спагеті❗️
Бо навіщо тісто, якщо є 🥔?
1️⃣Просто відварюєте
2️⃣Прибираєте зсередини мʼякуш
3️⃣Робите круту мʼясну начинку з вершками та сиром — у вас класна закуска на великодньому столі))
📌РЕЦЕПТ ТУТ
✅ замість бекону рекомендую взяти варено-копчене куряче філе «Апетитне» від ТМ «Бащинський»
Смачніше та швидше в рази!
З чим би з'їли таку картоплю?
Бо навіщо тісто, якщо є 🥔?
1️⃣Просто відварюєте
2️⃣Прибираєте зсередини мʼякуш
3️⃣Робите круту мʼясну начинку з вершками та сиром — у вас класна закуска на великодньому столі))
📌РЕЦЕПТ ТУТ
✅ замість бекону рекомендую взяти варено-копчене куряче філе «Апетитне» від ТМ «Бащинський»
Смачніше та швидше в рази!
З чим би з'їли таку картоплю?
14.04.202515:43
Картоплю можна приготувати у мікрохвильовці, ви знали?
Все геніальне — просто, не дарма кажуть🫰🏻
📌КРОК 1
Почистьте та поріжте 4 середніх за розміром картоплини
📌КРОК 2
Додайте картоплю у пакет для запікання, сіль та перець за смаком, 1 ст. л. олії та добре перемішайте
📌КРОК 3
Завʼяжіть кінці пакета для випікання, викладіть на тарілку та відправте у мікрохвильовку на 10 хв на найвищій потужності
📌КРОК 4
Розріжте пакет та присипте картоплю подрібненим кропом
Пробували колись так? ❤️
Все геніальне — просто, не дарма кажуть🫰🏻
📌КРОК 1
Почистьте та поріжте 4 середніх за розміром картоплини
📌КРОК 2
Додайте картоплю у пакет для запікання, сіль та перець за смаком, 1 ст. л. олії та добре перемішайте
📌КРОК 3
Завʼяжіть кінці пакета для випікання, викладіть на тарілку та відправте у мікрохвильовку на 10 хв на найвищій потужності
📌КРОК 4
Розріжте пакет та присипте картоплю подрібненим кропом
Пробували колись так? ❤️
28.04.202517:49
Ще 30 хвилин тому я стояв у кітелі й показував кухарям, як подавати страву. А зараз — граю на барабанах. Таке життя: все змінюється швидко. Вподобання, плани, мрії — сьогодні я розповідаю як приготувати спаржу, завтра — занурююся у світ інвестицій. Післязавтра — розбираюсь, що таке гіпердинамічна архітектура, щоб повернути життя на Житній.
І в цьому немає нічого дивного. Ми живі. Ми шукаємо себе.
Ось тут і треба сучасна освіта. Яка не змушує обирати одне.
Саме тому ми з командою ГО "Культ Фуд" працюємо над створенням професійно-технічного навчального закладу. Щоб ви могли реально увійти в ресторанну сферу — не обираючи між «або-або», а отримуючи одразу «і-і» в одній кваліфікації.
Тож ми переходимо до розробки саме таких виробничих програм.
Пекар-піцайоло. Помічник кухаря-сушист. Бармен-бариста.
Не модні назви, а те, що реально потрібно на кухні сьогодні.
Все робимо для того, щоб програми відповідали міжнародним стандартам і працювали тут, і будь-де.
Це не про швидкість. Це про якість і зміст. Бо над кожною деталлю працює команда — практики з кухні, методисти, профільні експерти. Бо далі за цим стоять людські рішення, зміни професії і нове життя. Цьом.
Допис створено в рамках ініціативи з підвищення кваліфікації/перекваліфікації в межах професійно-технічної освіти, що впроваджується за підтримки Ukraine-Moldova American Enterprise Fund (UMAEF), який підтримує ініціативи з просування реформ в Україні та трансформаційні проекти, Міністерства освіти і науки та спільно з громадською організацією «Культ Фуд»
І в цьому немає нічого дивного. Ми живі. Ми шукаємо себе.
Ось тут і треба сучасна освіта. Яка не змушує обирати одне.
Саме тому ми з командою ГО "Культ Фуд" працюємо над створенням професійно-технічного навчального закладу. Щоб ви могли реально увійти в ресторанну сферу — не обираючи між «або-або», а отримуючи одразу «і-і» в одній кваліфікації.
Тож ми переходимо до розробки саме таких виробничих програм.
Пекар-піцайоло. Помічник кухаря-сушист. Бармен-бариста.
Не модні назви, а те, що реально потрібно на кухні сьогодні.
Все робимо для того, щоб програми відповідали міжнародним стандартам і працювали тут, і будь-де.
Це не про швидкість. Це про якість і зміст. Бо над кожною деталлю працює команда — практики з кухні, методисти, профільні експерти. Бо далі за цим стоять людські рішення, зміни професії і нове життя. Цьом.
Допис створено в рамках ініціативи з підвищення кваліфікації/перекваліфікації в межах професійно-технічної освіти, що впроваджується за підтримки Ukraine-Moldova American Enterprise Fund (UMAEF), який підтримує ініціативи з просування реформ в Україні та трансформаційні проекти, Міністерства освіти і науки та спільно з громадською організацією «Культ Фуд»
26.04.202510:56
Качана каша — це як та сама автентичність, яка дочекалась свого тренду. В мене 2 варіанти розвитку подій❤️
1. Купуєте комбайн, шукаєте таку насадку. А потім до 100 гр пшона у комбайні почергово, потроху додаєте 500 гр борошна та 5 жовтків. Чекаєте 20 хв. 40 хвилин висушуєте у духовці при 50 градусах. Робите бульйон та в ньому варите нашу кашу ще 1,5 години. І смачно сьорбаєте цю красу
2. Заходите на сайт 100ШОП, обираєте качану кашу, а до неї ту заправку до борщу 100РОКІВ, ще й ковбаску Дрогобицьку. Так прискорюєте всі процеси і так само смачно сьорбаєте
Обидва варіанти кайфові, але на 100ШОП ще й не такі скарби знайдете, цьом
1. Купуєте комбайн, шукаєте таку насадку. А потім до 100 гр пшона у комбайні почергово, потроху додаєте 500 гр борошна та 5 жовтків. Чекаєте 20 хв. 40 хвилин висушуєте у духовці при 50 градусах. Робите бульйон та в ньому варите нашу кашу ще 1,5 години. І смачно сьорбаєте цю красу
2. Заходите на сайт 100ШОП, обираєте качану кашу, а до неї ту заправку до борщу 100РОКІВ, ще й ковбаску Дрогобицьку. Так прискорюєте всі процеси і так само смачно сьорбаєте
Обидва варіанти кайфові, але на 100ШОП ще й не такі скарби знайдете, цьом
23.04.202519:30
20.04.202507:48
На скільки % ви сьогодні паска? Я на 63%.
Зі святом, українці. Цьом.
Зі святом, українці. Цьом.
15.04.202516:59
СИРНА ПАСКА
Насправді, саме вона є автентичною стравою Великодня, тому дуже раджу її готувати
📌ІНГРЕДІЄНТИ:
850 г кисломолочного сиру (рекомендую від ПРОСТОНАШЕ — у вас буде найкращий смак та надійна основа для приготування)
180 г м’якого вершкового масла 82 %
10 г ванільного цукру
100 г родзинок
100 мл молока
100 г цукру
1️⃣850 г кисломолочного сиру ПРОСТОНАШЕ перебийте за блендером або перетріть через сито
2️⃣Замочіть 100 г родзинок в окропі на 20 хв
3️⃣У маленьку каструлю налийте 100 мл молока, додайте 100 г цукру, доведіть до кипіння та перемішайте
4️⃣Додайте до сиру молоко з цукром, 180 г м'якого масла, 10 г ванільного цукру, перебийте блендером
5️⃣Додайте також 100 г відціджених від води родзинок
6️⃣Форму для паски поставте у миску, застеліть форму згорнутою у кілька шарів марлею, всередину викладіть сирну масу та загорніть
7️⃣Зверху поставте щось важке для тиску і в холодильник на ніч
Вранці готову пасочку прикрасьте і смакуйте ложками☺️
Насправді, саме вона є автентичною стравою Великодня, тому дуже раджу її готувати
📌ІНГРЕДІЄНТИ:
850 г кисломолочного сиру (рекомендую від ПРОСТОНАШЕ — у вас буде найкращий смак та надійна основа для приготування)
180 г м’якого вершкового масла 82 %
10 г ванільного цукру
100 г родзинок
100 мл молока
100 г цукру
1️⃣850 г кисломолочного сиру ПРОСТОНАШЕ перебийте за блендером або перетріть через сито
2️⃣Замочіть 100 г родзинок в окропі на 20 хв
3️⃣У маленьку каструлю налийте 100 мл молока, додайте 100 г цукру, доведіть до кипіння та перемішайте
4️⃣Додайте до сиру молоко з цукром, 180 г м'якого масла, 10 г ванільного цукру, перебийте блендером
5️⃣Додайте також 100 г відціджених від води родзинок
6️⃣Форму для паски поставте у миску, застеліть форму згорнутою у кілька шарів марлею, всередину викладіть сирну масу та загорніть
7️⃣Зверху поставте щось важке для тиску і в холодильник на ніч
Вранці готову пасочку прикрасьте і смакуйте ложками☺️
13.04.202513:30
Суми. Вся країна з вами. Світ має побачити ці жахіття.
Як ви?
Як ви?
28.04.202517:48
25.04.202515:26
Завжди актуальна класика ❤️
Існують дні, в які хочеться підтримати себе/близьких чимось солодким
Тому я обрав для вас універсальний варіант — крем-брюле з тою хрусткою скоринкою
📌РЕЦЕПТ ТУТ
*п.с поради
✅ вершки максимальної жирності - 33%
✅ всі інгредієнти кімнатної температури
✅ не робіть порція важче 120г - може не пропектися
Все вдасться і з першого разу, цьом🫰🏻🫰🏻
Існують дні, в які хочеться підтримати себе/близьких чимось солодким
Тому я обрав для вас універсальний варіант — крем-брюле з тою хрусткою скоринкою
📌РЕЦЕПТ ТУТ
*п.с поради
✅ вершки максимальної жирності - 33%
✅ всі інгредієнти кімнатної температури
✅ не робіть порція важче 120г - може не пропектися
Все вдасться і з першого разу, цьом🫰🏻🫰🏻
23.04.202518:33
Але факт є факт😍
19.04.202510:51
У мене тут теж своя атмосфера
п.с. група «холодець», я з вами 🫰🏻😅
п.с. група «холодець», я з вами 🫰🏻😅
15.04.202514:03
Що варто знати перед Великоднем
Свято — це не тільки про страви. Є автентичні, живі забобони, яких багато хто дотримується
📌 Не сваритись і не кричати — як зустрінеш Великдень, таким буде і рік
📌 Не прибирати і не прати у неділю — у святковий день важливе інше: спокій, рідні й щось смачне на столі
📌 Не позичати й не давати в борг — усі справи треба завершити до неділі
📌 Не готувати після освячення кошика — бо свячене — це фінальний акорд
📌 Не викидати святе у смітник — крихти від паски і шкаралупу від яєць закопують або спалюють.
А ну кажіть чесно, яких дотримуєтесь?
1 річ, яку точно варто зробити до Великодня — приготувати справжню сирну паску
❤️Потрібен рецепт?
Свято — це не тільки про страви. Є автентичні, живі забобони, яких багато хто дотримується
📌 Не сваритись і не кричати — як зустрінеш Великдень, таким буде і рік
📌 Не прибирати і не прати у неділю — у святковий день важливе інше: спокій, рідні й щось смачне на столі
📌 Не позичати й не давати в борг — усі справи треба завершити до неділі
📌 Не готувати після освячення кошика — бо свячене — це фінальний акорд
📌 Не викидати святе у смітник — крихти від паски і шкаралупу від яєць закопують або спалюють.
А ну кажіть чесно, яких дотримуєтесь?
1 річ, яку точно варто зробити до Великодня — приготувати справжню сирну паску
❤️Потрібен рецепт?
09.04.202512:23
Якщо б вас запитали: яким українським смаколиком вразити, які б у вас були варіанти?
У мене багато відповідей на це питання😅
Але Зіньківська ковбаса, сир Говерла та квасолевий хумус 100РОКІВ — це те, що має спробувати кожен, щоб закохатись в нашу країну ще раз. Залишилось не так багато, поспішіть зробити замовлення на 100ШОП❤️
Цьом
У мене багато відповідей на це питання😅
Але Зіньківська ковбаса, сир Говерла та квасолевий хумус 100РОКІВ — це те, що має спробувати кожен, щоб закохатись в нашу країну ще раз. Залишилось не так багато, поспішіть зробити замовлення на 100ШОП❤️
Цьом
28.04.202515:58
Спаржа по-найсмачнішому❤️
Варто лише знати, як правильно приготувати спаржу, щоб вона було хрусткою та зробити до неї правильний соуссс або підливу)
Обрав Бешамель - вершкова класика найкрутіше доповнить легкий овоч
📌ІНГРЕДІЄНТИ
500 г спаржі, 30 г вершкового масла, сік 1/4 лимона, сіль
Для бешамель
30 г вершкового масла, 30 г борошна пшеничного, 300 мл молока, сіль, мускатний горіх
Рецепт та секрети приготування спаржі тут
Весняний гарнір, чи не так?)
Варто лише знати, як правильно приготувати спаржу, щоб вона було хрусткою та зробити до неї правильний соуссс або підливу)
Обрав Бешамель - вершкова класика найкрутіше доповнить легкий овоч
📌ІНГРЕДІЄНТИ
500 г спаржі, 30 г вершкового масла, сік 1/4 лимона, сіль
Для бешамель
30 г вершкового масла, 30 г борошна пшеничного, 300 мл молока, сіль, мускатний горіх
Рецепт та секрети приготування спаржі тут
Весняний гарнір, чи не так?)
24.04.202507:21
Поранений, але незламний.
Як ви сьогодні?
Як ви сьогодні?
23.04.202518:33
Немає нічого смачнішого за салат з молодої капусти, огірків, помідорок та зеленої цибульки, заправлених соняшниковою олією.
19.04.202508:14
Що ви точно приготуєте на великодній стіл, окрім паски?😅
15.04.202510:31
От ви дивитесь і думаєте: якісь космічні яйця
А це просто каркаде, точніше — сушені пелюстки гібіскусу❤️
Завдяки ним ми й зробимо таку красу😍
✅ Щоб колір проявився більш інтенсивно та закріпився, додаємо трохи солі та оцту
Всі пропорції та деталі тут
А це просто каркаде, точніше — сушені пелюстки гібіскусу❤️
Завдяки ним ми й зробимо таку красу😍
✅ Щоб колір проявився більш інтенсивно та закріпився, додаємо трохи солі та оцту
Всі пропорції та деталі тут
08.04.202518:54
А я зазвичай готуюю...
і на фоні вмикаю або музику, або якесь прикольне інтерв'ю
Воно, знаєте, трохи надихає❤️
Якщо ви зі мною на одній хвилі, нещодавно поговорили з Артемом Беседою та записали невелике інтерв'ю
п.с. там не тільки про котлети, а ще про ресторанний бізнес, підприємництво та розвиток моїх брендів
Було цікаво, посилання на відео тут, а я буду чекати на ваші коментарі нижче ☺️☺️
📍Гастровсесвіт Клопотенка
і на фоні вмикаю або музику, або якесь прикольне інтерв'ю
Воно, знаєте, трохи надихає❤️
Якщо ви зі мною на одній хвилі, нещодавно поговорили з Артемом Беседою та записали невелике інтерв'ю
п.с. там не тільки про котлети, а ще про ресторанний бізнес, підприємництво та розвиток моїх брендів
Було цікаво, посилання на відео тут, а я буду чекати на ваші коментарі нижче ☺️☺️
📍Гастровсесвіт Клопотенка
Показано 1 - 24 із 2 999
Увійдіть, щоб розблокувати більше функціональності.